Γερμανικό κέικ "Schwarzvald" ή "Black Forest" στο σπίτι με κεράσια: Συνταγές για μαγείρεμα, κριτικές, ενδιαφέροντα γεγονότα

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε αρκετές νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε ένα κέικ Schwarvald ή Black Forest.

Περιεχόμενο

Κέικ "Schwarzvald" Ή, όπως καλείται στα ρωσικά, "Μαύρο δάσος", έχει γίνει μια αγαπημένη απόλαυση πολλών ανθρώπων. Το κέικ εμφανίστηκε πριν από εκατό χρόνια - στη δεκαετία του '30. 20ος αιώνας - στη Γερμανία. Το δεύτερο όνομα του - "Black Forest" είναι η μετάφραση του αμερικανικού ονόματος αυτού του κέικ "Μαύρο δάσος". Το γερμανικό όνομα στους Αμερικανούς φαινόταν πολύ δύσκολο να προφέρει.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της γλυκύτητας είναι ένα μπισκότο σοκολάτας με την προσθήκη κερασιών που εμποτίζονται σε ένα ποτό ή κονιάκ και διακοσμημένα με κτυπημένη κρέμα. Με την πάροδο του χρόνου εμφανίστηκαν όλο και περισσότερες συνταγές για τη διάσημη γλυκύτητα. Τώρα υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής. Θα μιλήσουμε για τα πιο ενδιαφέροντα. Αναζητήστε τις καλύτερες συνταγές παρακάτω. Διαβάστε περαιτέρω.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κέικ Cherry Schwarzvald

Γερμανικό κέικ "Schwarzvald" ή "Black Forest" με κεράσια

Εκτός από την ιστορία της προέλευσης αυτού του επιδόρπιο, αξίζει να σημειωθεί ενδιαφέροντα γεγονότα για το κέικ κερασιών Schwarzvald:

Το κέικ ονομάζεται έτσι, αφού στην περιοχή αυτή παράγεται το κύριο συστατικό - το ποτό Kirschvasser.
Το επιδόρπιο συνδέεται με ένα εθνικό κοστούμι κοριτσιών από την περιοχή Schwarzvald: Μαύρο φόρεμα και λευκό πουκάμισο.
Το μεγαλύτερο τέτοιο κέικ παρουσιάστηκε το 2006 στη Γερμανία. Το βάρος του ήταν 3 τόνοι.
Κέικ "Μαύρο δάσος" Ερωτεύτηκα με πολλούς ανθρώπους σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές: Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Μαγειρέψτε, φάτε και φτιάξτε τον εαυτό σας. Διαβάστε περαιτέρω.

Πώς να ψήσετε το γερμανικό κέικ "Schwartzvald" ή "Black Forest" στο σπίτι με κεράσια: μια πρωτότυπη, κλασική συνταγή για το μαγείρεμα με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική έκδοση, τα καλούδια που αρχικά προέρχονταν από τη Γερμανία. Δευτά Κέικ Schwarzvald με κεράσι ή "Μάκτυρυ Δρυός" Στο σπίτι με κεράσι, ο φούρνος είναι πολύ απλός. Φυσικά, θα χρειαστείτε λίγο χρόνο για να ψήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο. Αλλά στο τέλος, θα πάρετε μια απίστευτα νόστιμη απόλαυση, την οποία οι καλεσμένοι ή τα νοικοκυριά σας με τσάι θα χαρούν να δοκιμάσουν. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα επιδόρπιο, τότε μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και Κέικ σοκολάτας "ένα κάθε φορά, δύο, τρία". Είναι εύκολα προετοιμασμένο και δεν θα περάσετε περισσότερο από μισή ώρα στη δημιουργία του.

Εδώ είναι μια κλασική πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξετε ένα κέικ Schwarzvald βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Κατάλογος συστατικών:

Αυγά - 6 κομμάτια
Αλεύρι - 180
Ζάχαρη - 200 g.
Sach. Σκόνη - 50 g.
Σκόνη ψησίματος - 10 g.
Cocoa - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Cherry - 0,5 kg.
Άμυλο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Κρέμα 30% - 800 ml.
Πυκνωτής για κρέμα

Η πορεία προετοιμασίας του κέικ Schwarvald:

Αξίζει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με ένα μπισκότο.
Σπάζουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως και αφρός.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά προϊόντα: αλεύρι, κακάο και σκόνη ψησίματος.
Στη συνέχεια, συνδέουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσετε το μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε το φούρνο εκ των προτέρων, θερμαίνετε το μέχρι 180 μοίρες.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε τη ζύμη στο σχήμα. Πάρτε το σχήμα, τοποθετήστε το στο κατώτατο χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα και βάλτε το φούρνο για 40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι.

Έτοιμο μπισκότο για το κέικ Schwartzvald

Κατά την προετοιμασία ενός μπισκότου, προσέξτε πλήρωση:

Ρίξτε χυμό κερασιού σε ένα μπολ, προσθέστε άμυλο και ζάχαρη (60g.). Ανακατέψτε τη μάζα.
Εάν προτιμάτε ένα κέικ με αλκοόλ, προσθέστε λίγο ποτό ή κονιάκ. Το αλκοόλ θα προσθέσει ένα λεπτό κέικ υφής. Στην αρχική έκδοση του κέικ, ο Kirschvasser χύθηκε ως αλκοολικό πρόσθετο - ένα ποτό με βάση το κεράσι. Αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί στη ρωσική πραγματικότητα.

Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο σε χυμό κερασιού

Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βάλτε Για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να ληφθεί ένα υγρό μεσαίας πυκνότητας - περίπου σαν ξινή κρέμα. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.

Προσθέστε μούρα στο σιρόπι που προκύπτει

Προσθέστε μούρα κερασιών στο σιρόπι που προκύπτει. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα - προσθέστε αμέσως. Εάν είναι φρέσκο, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Είναι επίσης καλύτερο να βάλετε λίγο περισσότερη ζάχαρη (το φρέσκο \u200b\u200bκεράσι δεν είναι τόσο γλυκό όσο κονσερβοποιημένο).

Τωρα ειναι η ωρα κρέμα:

Ανακατέψτε την κρέμα, τη ζάχαρη σε σκόνη και την πάχυνση για την κρέμα.
Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο, τα δροσίστε λίγο. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το μπισκότο σε τρία μέρη - τρία κέικ. Στη συνέχεια, κάντε τα εξής:

Λιπάνετε πρώτα το πρώτο κέικ με σιρόπι και στη συνέχεια κρέμα. Βάλτε τα μούρα.

Καλύψτε το δεύτερο κέικ. Επαναλάβετε τους χειρισμούς με αυτό.
Επόμενο - το τρίτο, τελικό κέικ.
Λιπάνετε το κέικ με κρέμα στην κορυφή και τις άκρες.
Βάλτε τα κέικ Για 3-4 ώρες Στο ψυγείο - η κρέμα πρέπει να απορροφά το μπισκότο.

Ντεκόρ:

Τραβήξτε το κέικ.
Γαρνίρετε με κεράσια και υπολείμματα της κρέμας.
Κέικ "Μαύρο δάσος" έτοιμος.

Αυτή η συνταγή είναι η πλησιέστερη προς το πιο πρωτότυπο γερμανικό κέικ. Αλλά υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες επιλογές. Για παράδειγμα, η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί από το ricotta. Θα μοιραστούμε μια πιο ασυνήθιστη συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά. Διαβάστε περαιτέρω.

Κέικ Schwarzvald με κρέμα Ricotta: Συνταγή προετοιμασίας στο σπίτι

Σε αυτήν τη συνταγή Κέικ Schwarzvald Με την κρέμα ricotta δεν θα είναι τόσο πυκνή σε συνέπεια όσο στην κλασική έκδοση. Ως εκ τούτου, θα είναι καλύτερο να το εξυπηρετήσετε αμέσως. Συνταγή προετοιμασίας στο σπίτι:

Κατάλογος συστατικών:

Cherry - 400 g.
Μπισκότα σοκολάτας - 200 g.
Εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα 30% - 150 ml.
Σκόνη ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας.
Σοκολάτα - 50 g.
Ricotta - 300 g.
Πυκνωτής για κρέμα
Cherry Kirsch (ή χυμός - αν δεν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ με αλκοόλ)

Η πορεία του μαγειρέματος ενός κέικ με ricotta:

Ανακατέψτε τα κεράσια με ζάχαρη, βάλτε φωτιά και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, δροσερό και προσθέστε ένα Kirshvasser. Μείγμα.
Ανακατέψτε την κρέμα, το ricotta, τη ζάχαρη και την πάχυνση για την κρέμα κρέμας. Ανακατέψτε καλά. Καλύτερα να νικήσετε με ένα μίξερ.
Παραμένει να σχηματίσει ένα επιδόρπιο σωστά. Βάλτε τα μπισκότα στο κάτω μέρος του μπολ, αφού το συνθλίβετε. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα μείγμα κερασιών, ζάχαρης και κερασιού kirsh, ρίξτε το ήμισυ της κρέμας στην κορυφή.
Και πάλι καλύπτουμε το κέικ με μπισκότα, διακοσμούμε με κρέμα και μούρα κερασιών.
Ένα κέικ με κρέμα ricotta είναι έτοιμη.

Αυτό το επιδόρπιο θα διαφέρει από το κλασικό. Λαμβάνοντας υπόψη την έλλειψη μπισκότων, θα αποδειχθεί ευκολότερο, περισσότερο αέρα. Η πυκνότητα θα είναι πολύ χαμηλότερη.

Schwarzvald Cake: Κλασική συνταγή από το Ector

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για τη συνταγή, που δημιουργήθηκε ή πιο σωστά, εκσυγχρονισμένος, Ector Jimenez-Bravo. Αυτός είναι ένας μεγάλος σεφ από την Κολομβία. Εργάστηκε σε εστιατόρια σε διάφορες χώρες του κόσμου, οπότε μπορεί να μοιραστεί απίστευτες συνταγές για μαγειρικά πιάτα. Ector στη συνταγή Κέικ Schwarzvald Προστέθηκαν αρκετά συστατικά - αυτό είναι το βούτυρο και ο καφές. Χάρη σε αυτό, το κέικ αποδείχθηκε ακόμα πιο αρωματικό, με πιο εκφραστική γεύση.

Κατάλογος συστατικών:

Αλεύρι - 150 g.
Cocoa - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Cherry - 500 g.
Κρέμα 30% - 400 ml.
Αυγά - 5 τεμ.
Βούτυρο - 200 g.
Gorky Chocolate - 100 g.
Ζάχαρη - 200 g.
Χυμός κερασιού - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ESPRESSO - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Liquor - 50 ml.
Η σκόνη ψησίματος της ζύμης είναι 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

Ανακατέψτε το κακάο, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με ένα μίξερ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ πρέπει να νικήσετε τις πρωτεΐνες.
Χτυπάμε το λάδι και τη ζάχαρη σε ένα άλλο κύπελλο. Προσθέστε πρωτεΐνες, εσπρέσο και σοκολάτα σε αυτά. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει εκ των προτέρων σε λουτρό νερού.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ξηρό μείγμα από την παράγραφο 1. Κάντε το σταδιακά στο μείγμα με λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προετοιμάστε ένα πιάτο ψησίματος: Λιπάνετε με βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη στο σχήμα και βάλτε ένα προθερμασμένο έως 200 μοίρες φούρνος για 45 λεπτά.
Βάλτε τα κεράσια στην κατσαρόλα, προσθέστε το υγρό και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βράση: Θα πρέπει να πάρετε ένα σιρόπι.
Χτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη ξεχωριστά. Μην προσπαθήσετε να κάνετε τη ζάχαρη να διαλύεται εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό δεν είναι σημαντικό.
Κόψτε το δροσερό μπισκότο σε κέικ.
Καλύψτε το πρώτο κέικ με σιρόπι, απλώστε την κρέμα στην κορυφή.
Κλείστε το δεύτερο κέικ, το οποίο επίσης απορροφά με κρέμα.

Επιπλέον, το πιο δημιουργικό μέρος είναι η διακόσμηση:

Τοποθετήστε τα κεράσια στο επάνω κέικ κατά την κρίση σας.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σοκολάτα ως διακόσμηση.

Ο καφές προσθέτει στο κέικ μια ενδιαφέρουσα σημείωση. Αλλά δεν θα απευθύνονται όλοι σε μια τέτοια συνταγή. Για τους λάτρεις των κλασικών γεύσεων, η πρώτη συνταγή θα εξακολουθεί να είναι σχετική.

Κέικ Schwarzvald: Κριτικές μαγειρικής

Πολλές νοικοκυρές προσπάθησαν τη σόμπα Κέικ Schwarzvald. Με βάση αυτό, έφεραν αρκετές σημαντικές αποχρώσεις που θα είναι χρήσιμες σε όλους όσους γνωρίζουν μόνο αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο. Κριτικές για την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς:

Ksenia, 30 ετών

Λατρεύω το κέικ σόμπα "Μαύρο δάσος". Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, με λεπτή υφή. Για διακόσμηση, εκτός από τη σοκολάτα και το κεράσι, χρησιμοποιώ επίσης άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, τέτοια διαφορετικά μούρα: βακκίνια, σμέουρα, βακκίνια, φράουλες. Για τους λάτρεις των μούρων, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Δοκιμάστε το - θα σας αρέσει.

Χριστίνα, 27 ετών

Είμαι μαγειρικός ειδικός με την κατάρτιση. Ως εκ τούτου, τα κέικ σόμπας είναι η δουλειά μου. Θέλω να διευκρινίσω ότι είναι καλύτερο να κοσκινίσετε όλα τα χύμα στοιχεία για το ψήσιμο: αλεύρι, κακάο, σκόνη ζάχαρης. Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολύ ψήσιμο. Κατά κανόνα, για ένα τέτοιο κέικ, το σχήμα είναι ιδανικό από 22 έως 25 cm σε διάμετρο.

Τζούλια, 29 ετών

Μαγειρεύω κέικ για να παραγγείλω. Αυτό είναι το αγαπημένο μου πράγμα που άρχισα να κάνω πρόσφατα. έκανα ήδη Κέικ Schwarzvald, οι πελάτες άρεσαν το ψήσιμο μου, άφησαν πολύ καλές κριτικές στο blog μου. Μπορώ να δώσω μερικές συμβουλές. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ κατά την προετοιμασία, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να δώσετε πικάντικη στο κέικ, προσθέστε μια μικρή κανέλα στο χυμό κερασιού. Φροντίστε να θερμαίνετε το φούρνο εκ των προτέρων, ανεξάρτητα από το τι συνταγή μαγειρεύετε. Η φόρμα με μπισκότο πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Μην βάζετε το κέικ στον ήλιο: όλα είναι απλά εδώ - θα είναι corny.