Vegetarian suti: turlar, imtiyozlar. Qaysi biri yaxshiroq - sigir yoki sabzavot suti? Uyda sabzavot sutini qanday tayyorlash kerak: retseptlar

Sabzavot sutining foydalari va zarari.

Tarkib

Dastlab, laktoza va sigir oqsillariga allergiya va sigir oqsillari uchun allergiya bilan sabzavot suti tashkil etildi - kazein. Darhaqiqat, chorvachilik rivojlanmaydigan dunyoning ba'zi hududlarida aholining 98 foizi laktoza va kazinga allergiya mavjud. Ularning tanasi sut beradigan sigirlarning etishmasligi tufayli sut mahsulotlarini iste'mol qilishga o'rganilmaydi. Tailand va Nepalning ba'zi hududlarida go'sht zotlari sigirlari sut bermaydi. Shunga ko'ra, ularning tanasi va mikroflorasi sigir oqsilini sindirish uchun mo'ljallanmagan. Ular uchun sabzavot sut yaratildi. Ammo, vegetarianlar tufayli ushbu mahsulotning mashhurligi oshdi. Ushbu maqolada sabzavot sutining foydalari va xavflari haqida gapirib beramiz.

Hayvonlar va sabzavot sutining afzalliklarining tavsifi

Tadqiqotlarga ko'ra, sigir va sabzavot suti ularning tarkibi va imtiyozlarida sezilarli darajada farq qiladi.

Hayvonlar va sabzavot sutining afzalliklarining tavsifi:

Shuni ta'kidlash kerakki, sigir sutining tarkibi faqat hayvonlarning mahsulotlarida bo'lgan b vitaminlar mavjud. B12 vitaminisiz, asab tizimining kelishilgan faoliyati mumkin emas. Vegetarianlar parhezda B12 vitamini yo'qligi sababli, aniq bir qator immunitet muammolariga ega. O'simlik sutida vitamin mavjud emas.
Sabzavot suti ishlab chiqariladigan mahsulotga qarab, iz elementlari va minerallar soni o'zgaradi. Sigir sutining yog 'miqdori 1-7% gacha. Sabzavot sutida kokos va bodomdan tashqari, deyarli yog'lar bo'lmaydi. Biroq, sigir va sabzavot sutining kaloriya miqdori deyarli bir xil. Soya suti 52 kaloriya va sigir 54-sonli kaloriya miqdori mavjud.

O'simlik va sigir sutining kimyoviy tarkibi

Agar siz ushbu suyuqliklarning kimyoviy tarkibini batafsil o'rgansangiz, ular tubdan boshqacha ekanligini ko'rishingiz mumkin. Agar sigir sutining tarkibi juda ko'p miqdordagi oqsil, kazein va sut shakar tarkibida bo'lsa, unda jo'xori uni yoki guruch sutining bir qismi va yuqori kaloriya miqdori bo'lganligi sababli deyarli oqsil bo'lmaydi. Bunday sut diabetdan aziyat chekadigan odamlarga zararli bo'ladi.

Sabzavot sutining kimyoviy tarkibi:

Sigir sutidan sabzavot sutining tarkibi uglevodlarga, ammo sigir suti kabi oqsillar va yog'larga emas. Agar siz kofe bilan hindiston yong'og'i sutini ichishga odatlangan bo'lsangiz, unda siz kun davomida mazali ba'zilarni unutishingiz kerak. Bu mahsulotning yuqori kaloriya tarkibi bilan bog'liq. 100 g kokosut sutida 120-140 kkal mavjud. Shuning uchun bunday sut bilan ikkita stakan latte qizni shirinliklar qoldiradi.
Shuningdek, bu ishni, sigir oqsillari, shuningdek, sut shakari yuqori allergenik faoliyatga ega mahsulotlar ekanligini ta'kidlaydi. Voyaga etganlarning oshqozon traktida laktoza ajratishi mumkin bo'lgan juda oz miqdordagi bakteriyalar. Shuning uchun, kattalar aholisida sigir sutidan foydalangandan so'ng, kattalar aholisida shishiruvchi, og'riq va gazlar kuzatiladi. Bu ichakda mikrobiota tarkibining o'ziga xos xususiyati tufayli.
Shuning uchun, soya sutidan, allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uni rad qilish arziydi. Hozir o'sgan soyaning muhim qismi - GMOning mahsuloti. Unda qonda estrogen konsentratsiyasini ko'paytirishi mumkin bo'lgan fitoestrogenlarning katta miqdorini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, progesteronning etishmasligidan aziyat chekayotgan ayollar, endometrioz, endometal giperplasia, shuningdek bachadon to'qima polipozida, soya va soli sut iste'molidan voz kechishi kerak. Ushbu mahsulot gormondan aziyat chekadigan odamlar tomonidan olib tashlanishi kerak - bog'liq o'smalar.

Qaysi sut foydali: sigir yoki sabzavotmi?

Hech qanday aniq javob yo'q, qaysi mahsulotlarning qaysi biri ko'proq foydalidir. Bularning barchasi inson salomatligiga, uning oziq-ovqat imtiyozlari, surunkali kasalliklarning mavjudligiga bog'liq.

Qaysi sut ko'proq foydali, sigir yoki sabzavot:

Sigir sutini bolaligidan sevadigan odamlar uni ko'p miqdorda iching, ushbu mahsulotdan voz kechmang. Agar tanada odatda sut oqsilining parchalanishini juda kam hollarda bosib olgan bo'lsa, unda sigir suti juda foydali mahsulot.
Bu foydali yog'larning manbai, D vitaminlari, shuningdek, faqat hayvonlar mahsulotlarida topilgan vitaminlar manbai. Bolalar, shuningdek, ushbu mahsulotni berish tavsiya etiladi va hech qanday holatda hech qanday holatda sabzavot sutini almashtirish kerak. Bolaning tanasi o'sadi, mushak va suyak to'qimalari ko'payadi. Ularning shakllanishi uchun uglevodlar etarli emas.
Ohh parhez katta miqdordagi yog'lar, kollagen va oqsilga ega bo'lishi kerak. Soyas va bodomdan tashqari, sabzavot sutida deyarli oqsillar bo'lmaydi, ammo ko'p miqdordagi uglevodlar mavjud. Bundan tashqari, o'simlik va sigir sutining ta'mi sezilarli darajada farq qiladi. Agar sigir suti yoqimli qaymoqli, shirin ta'mga ega bo'lsa, unda o'simlik mahsuloti tozalangan suvga yoki guruch tayyorlashiga o'xshash narsalarga o'xshaydi.

Sabzavot sut: foyda va zarar

O'simlik va sigir suti - turli xil tarkib va \u200b\u200bfoydali mahsulotlar, ularni bir-birlari bilan almashtirish mumkin emas. Semirib ketishdan aziyat chekadigan odamlar sabzavot sutidan foydalanishdan voz kechishi kerak. Ammo laktoza bilan allergiyadan aziyat chekadigan odamlar sabzavot sutini choy va qahvalarga qo'shishi mumkin. Mahsulotlarning mosligi va aralashmasi haqida alohida gapirish maqsadga muvofiqdir. Gap shundaki, sabzavot suti mutlaqo neytraldir. Bu boshqa mahsulotlar bilan reaktsiyaga kirmaydi, ularni to'liq so'riladi. Shuning uchun sabzavot sutini deyarli har qanday mahsulot bilan birlashtirish mumkin. Sigir suti haqida nima deya olmaydi.

Sabzavotli sut, nafaqa va zarar:

Agar siz sigir sutini choy yoki qahva bilan olib chiqsangiz, unda sut mahsulotida joylashgan aminokislotalar qahva yoki choy ichidagi moddalar bilan kimyoviy reaktsiyaga kiring. Ushbu mahsulotlarning foydasi nolga teng. Qahva tanadan kaltsiyni olib tashlaydi, ammo sut uni xavfsiz qilishga yordam beradi. Bu, o'z navbatida, choyning foydali tarkibiy qismlari bilan bog'liq, ularni nolga tushiradi.
Agar sigir suti allergik yoki murosasizlik bo'lsa, unda o'simlik mahsulotining ayrim turlariga ustunlik berish yaxshiroqdir. Yong'oq va urug'larga asoslangan sabzavot suti. Masalan, bodom, hindiston yong'og'i, sesame urug'lari. Sut hatto kungaboqar urug'laridan qilingan. Bu sut tarkibida terining tuzilishini yaxshilaydigan katta miqdordagi yog'lar, mahsulotlar bilan ta'minlanganligi isbotlangan.
Don va dukkakli o'simliklar asosida sabzavot sutiga kelsak, ularda ko'p miqdordagi tola mavjud. Asosiy xavf shundan iboratki, donli ekinlardan olingan sut ko'p kleykovinadan iborat. Shuning uchun bunday mahsulot közerj kasalligi yoki qisman kleykovina murosasiz bo'lgan odamlar uchun xavfli bo'ladi. Sabzavot sutini tanlashda sog'lig'ingiz, surunkali kasalliklarning mavjudligi to'g'risida e'tibor qaratish kerak. OAT sutida katta miqdordagi shakar mavjud, ular glyukoza miqdorini ko'paytirishga qodir.
Dori-darmonlardan olingan deyarli barcha sabzavot sutida diabetikani olish taqiqlanadi. Ular o'simliklar, ya'ni bodom yoki semolomate, ya'ni, ya'ni, ya'ni sabzavot sutidan ustun bo'lishlari kerak. Hindiston yong'og'i sutiga ichish mumkin. Asosiy xavf nafaqat sut tarkibida, balki ishlab chiqarish texnologiyasida ham mahsulot tarkibida, balki ishlab chiqarish texnologiyasida ham.

Sigir oqsillari yoki laktoza bilan allergiya bo'lmagan mutlaqo sog'lom odamlar ushbu mahsulotdan voz kechmasligi kerak. Normik mahsulotlar haqida unutmang, chunki ular ichakni to'ldiradigan sog'lom mikroorganizmlar manbai bo'lgan. Fermentlangan sut mahsulotlarining tarkibi tarkibidagi probiyotiklar ovqat hazm qilish jarayonini aniqlashga imkon beradi. Agar bemorni allergiyadan aziyat chekayotgan bo'lsa, kazeinga murosasizlikka duch kelsa, uni kamrug'i kamroq allergenik mahsulot bilan almashtirishga arziydi. Bu echki yoki sabzavot suti bo'lishi mumkin.

Sutni nima qilish mumkin?

O'simlik suti - bu bitta mahsulotdan tashqari allergenik oqsillar bo'lmagan o'simliklar yoki don ekstrakti, bitta mahsulotdan tashqari allergenik oqsillar mavjud emas. Soya sutida uning tarkibidagi sut jo'xori, sigirdan sezilarli darajada farq qiladi. Unda juda ko'p oqsil mavjud. Ammo bu oqsin bu eng allergenik mahsulotlarning yigiriqqalari. Ushbu mahsulot bolalarda jiddiy allergiyaga olib kelishi mumkin.

Sabzavot sutidan nima qilish mumkin?

Asosiy xom ashyo sifatida siz qovoq urug'larini, sesame urug'lari va chia urug'larini tanlashingiz mumkin.
Shuningdek, yong'oq, kassa yoki yerfıstığı sabzavot sutini tayyorlash uchun mos keladi.
Agar siz dondan ichimlik pishirsangiz, jo'xori, guruch, karabuğday va soya bilan ishlatishga ruxsat beriladi.

Uyda sabzavot sutini qanday tayyorlash kerak?

Sabzavot sutini donli ekinlar, urug'lar va yong'oqlardan tayyorlash uchun retsept deyarli farq qilmaydi.

Uyda sabzavot sutini qanday tayyorlash kerak:

Bir hovuch don yoki urug'larni katta miqdordagi suv bilan quyish va kechasi turing. Kechasi buni amalga oshirish yaxshidir.
Ertalab, urug'larning tepasida hosil bo'lgan oq suyuqlikni to'kib tashlang va toza suvga quying. Aralashmani blenderga o'tkazing va bir hil modda olinguncha urish.
Shundan so'ng, olib tashlangan aralashmani doka qatlamlari orqali siqish kerak. Manipulyatsiya natijasida olingan oq suyuqlik sabzavot sutidir.
U oddiy sigir suti kabi ta'mga ega emas. Shuning uchun, ta'mi va organoleptik fazilatlarini yaxshilash, vanily, doljin, asal va shirinliklar qo'shiladi.

Tarkibidagi eng yaxshi sabzavot suti

Ayni paytda siz hindiston yong'og'i, bodom, jo'xori, soya, soya va guruch sutini sotishingiz mumkin. Eng foydali turlardan biri bu hindiston yong'og'i suti. Ko'pgina oziq-ovqat bloggerlari ushbu mahsulotni superfod deb atashadi.

Tarkibida eng yaxshi sabzavot sut:

Gap shundaki, ushbu mahsulotda tanadan ortiqcha xolesterin olib tashlashga yordam beradigan ko'plab o'simlik yog'lari ko'p. Bunday mahsulot immunitetni kuchaytiradi va qalqonsimon bezni normallashtirishga yordam beradi.
Sotishda juda ko'p soya sut bor. Biroq, ushbu mahsulotning afzalliklari haqida tortishuvlar hali ham ruxsat berilmagan. Ushbu mahsulotning raqiblari va muxlislari bor. Mahsulot tarkibidagi hayvonlarga o'xshamaydigan ko'plab aminokislotalar mavjud. Biroq, bu kuchli allergen ekanligini tushunish kerak. Dunyoda etishtirilgan mahsulot ko'p hollarda genetik muhandislik natijasi hisoblanadi. Shuning uchun, soya sutidan juda ehtiyotkorlik bilan mast bo'lishi kerak.
Bodom suti eng foydali hisoblanadi. Unda A vitaminining katta miqdorini o'z ichiga oladi, unda shuningdek, uning darajasi boshqarilishi kerak. Omega-3 dan farqli o'laroq, Omega-6 tanadagi yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun bunday mahsulot og'riqli oshqozon bilan ishlatilishi tavsiya etilmaydi. Ushbu mahsulotni pishirish va kokteyllarni tayyorlashda tanishtirish yaxshidir.

Mavzuni o'qing:

Ta'mni, tuz, shakar, konservantlarni yaxshilab, sabzavot sutiga ajratiladi. Bunday mahsulotlarni sotib olishdan bosh tortishga arziydi. Ular qonli shakarni ko'paytiradi, bu diabetga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, o'z vaznini va ovqatlarini boshqarishda foydalaniladigan odamlar uchun to'g'ri keladi. Siz sabzavot sutini o'zingiz pishirishingiz mumkin. Buni amalga oshirishning eng oson usuli - don ekinlaridan. Biroq, bu maksimal uglevodlar mavjudligini va deyarli yog 'va oqsillar mavjud emasligini eslash kerak.