Tuxumni qiyma go'sht, köpley, qalampir, pelmansni qo'shish kerakmi? Nima uchun tortma go'shtni qo'shish kerak?

Siz qiyma go'sht uchun tuxum qo'shasizmi? Bu savol ko'plab uy bekalari - maqolada javob beradi.

Tarkib

Tuxumni asosiy mahsulotni pishirish uchun davolash mumkin, chunki u yopishtirish funktsiyasini bajaradi va yoqimli ta'm xususiyatlariga ega. Uning tarkibida tananing turli bosqichlarida va mavjudlikning turli bosqichlarida zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar, ozuqa moddalari va aminokislotalar mavjud.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: - Qanday qilib go'sht va go'shtli to'ldirishni maydalagan cho'chqa go'shti, tovuq kurka, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti?. Siz idrok qilinadigan ma'lumotlarning qulayligi uchun stol topasiz va muzlashdan oldin maydalangan go'shtni tuz kerakmi yoki yo'qligini bilib olasiz.

Ushbu maqoladan ma'lum bir idishlarga tuxum qo'shish kerakmi va ushbu mahsulot oxirgi oshpazlik natijasining ta'miga qanday ta'sir qilishi kerakligini bilib olasiz. Keyinroq o'qing.

Tovuq, baliq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tuxumni qo'shish uchun maydalangan va zaruriy va zarurmi?

Siz tortilgan go'shtga tuxum qo'shishingiz mumkin

Tuxum ulanish elementidir. Vasislar ko'pincha savol berishadi: "Bu tuxumni qo'shish uchun tovuq, baliq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, go'shtli go'shtli go'sht bo'ladimi?".

Ba'zi hollarda, bu tarkibiy qismsiz, masalan, baliq krujkalar Va ular umuman emas, chunki yaltiroq modda oqsillar bilan bog'liq, natijada qalin massa hosil bo'ladi.
Bu yuqori haroratning ta'siri ostida barqaror shaklga aylanadi.
Bundan tashqari, bunday qisqartirishlarning ta'mi iflos, tozalangan va suvli bo'lib qoladi.
Tovuq qazib olingan go'shtda Tuxum qo'shish kerak emas. Buning o'rniga, ozgina iliq sut quyish kifoya, umumiy massaning yarmidan ko'p bo'lmaganligi bilan yumshatilgan nam non qo'shing. Yuqori yog 'suti (2% gacha) nonning tuzilishini mukammal darajada bog'laydigan lipidlar, kesish juda mazali.
Cho'chqa go'shti maydalangan go'sht. Barqarorlikni mahkamlash uchun bir bo'lak nam non tayyorlash kifoya, yog 'va oqsillar harorat ta'siri ostida tovuq tuxumlarini qo'shmasdan yaxshi bog'lab qo'yilgan.

Ko'rinib turibdiki, tuxumni qo'shish har doim ham kerak emas. Keyinroq o'qing.

Nima uchun tortma go'shtni qo'shish kerak?

Sarig'i yopishtirilgan zarrachalar mulki bor. Kurletlarning shakllanishi juda tez va oson bo'ladi. Yuqori haroratning ta'siri ostida oqsilni qisqartirish qobiliyati tufayli oqsil tezda elim. Tuxum aralashmasining shilliq aralashmasi mukammal ravishda pishirish paytida bir zumda qattiqlashadi. Shuning uchun tuxum qiyma go'shtga qo'shiladi. Agar ushbu mahsulot qo'lda bo'lmaganida, masalan, bir hovuch un yoki irmol bilan almashtirishingiz mumkin, ammo idishlarning ta'mi budan o'zgaradi.

Tarkibiga tuxum qo'shish uchun tuxum - nima kerak - sarig'i yoki oqsil qo'shing?

Emmulyaturerlar va faol moddalarning katta foizi sarig'ida, oqsilga kamroq. Kurletlarni tezda aralashtirish va aralashmaga osongina qo'shing, faqat sarig'i, shuningdek ozgina suv, non yoki sutni qo'shing. So'nggi ingredient, namlik va yuqori haroratning ta'siri ostida, yopishqoq moddalar - parhez elimga aylanadi. Protein aralashmasi yuqori haroratning ta'siri tufayli qattiqlashadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, tuxum oqishi keskinlarni zichroq qiladi va ular qattiq bo'lishga chiqishlari mumkin, ammo bunday taom qovurilganda alohida qulab tushmaydi. Sarig'i qiyma go'shtning tuzilishini o'zgartirmaydi, ammo shunchaki ta'mni qo'shadi. Bu mazali krujkalar pishirish siridir.

Video: Shunday qilib, kesiklar yiqilib tushmaydi - oshpazlik mutaxassislar asosiy sirlarni baham ko'rishdi!

Menga maydalangan köfte uchun tuxum qo'shishi kerakmi?

Non va tuxum qo'shilishi tufayli köfte yostiq, yumshoq, suvli suv chiqaradi. Protein shishib, qiyma go'shtni nozik mustahkamlikka olib keladi. Chunki yuqoridagi ingredientlarning qo'shilishidan oldin, siz qiyma piyozni qo'yishingiz kerak, aralashmani aralashtiring 10 daqiqa davomida Taklif qiling. Tuxum molekulyar zarralarni mahkamlashda muhim rol o'ynaydi.

Taqdirlangan qalampir tayyorlashda maydalangan go'sht uchun tuxum qo'yish kerakmi?

To'ldirilgan qalampir tayyorlashda qazilgan go'sht uchun tuxum qo'shish kerak emas

To'ldirilgan qalampir ta'miga tuxum qo'shish deyarli ta'sir qilmaydi. Xamir ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar maydalangan go'shtga tuxum olib kelmasligi mumkin, chunki baxtiyorlikning mulki yo'qolmaydi. Aromatik hid va moyillik bolgar qalampir sharbati tufayli saqlanib qoladi, bu esa yuqori haroratning ta'siri ostida eriydi (sabzavot hujayralaridan paydo bo'lgan). Shunday qilib, ichkarida joylashgan to'ldirish suvli va mazali bo'ladi. Shuning uchun tuxumni taklif qilish mumkin, ammo bu kerak emas.

Maslahat: Did bilan tajriba o'tkazish. Siz bitta variantni yoqtirasiz va boshqa uy bekasi boshqacha. Bas, ular ta'mli bo'lishmaydi va har kim o'zi xohlagan narsani tanlaydi.

Siz tortilgan go'shtga tuxum qo'shasizmi?

Qozlatilgan go'shtda köfte uchun siz tuxumni qo'llay olmaysiz. Asosiy vazifa tarkibni mazali va tuyadi bilan qilish. Buning uchun piyozni nozik go'shtga qo'shing, maydalangan go'shtni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ekilgan go'sht piyoz sharbati bilan to'yingan va pishirish tugaganidan keyin suvli va juda mazali bo'ladi.

Bugungi kunda tuxum dominant rol o'ynaydigan go'sht idishlari uchun 100 dan ortiq retseptlar mavjud. Turli xil ingredientlarni mahkamlash uchun oddiy-kamonli mahsulot qo'shiladi. Yoqimli ishtaha!