Tuxumni tayyorlash kerakmi?

Siz tuxum, un va boshqa ingredientlarni jo'xori sifatini tayyorlashingiz kerak. Maqolada tajribali qandolatchilarning sirlari va nozik jihatlari ko'rsatilgan.

Tarkib

Yeka-maishiy pishiriqlar o'n yildan ko'proq vaqt davomida eng mashhur uy qurilishi lazzatlaridan biri bo'lgan. Bunga tayyorgarlikning qulayligi, ushbu pishirishning turli xil turlari va, albatta, jo'xori uni o'ziga xos afzalliklari bilan ta'minlaydi.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Yulafob va herkullar: ular o'rtasidagi farq nima, foydali narsa nima?". Herkullar, jo'xori uni qanday navlar bor?

Yeatemeal Cookie-fayllarning turli xil turlari ko'pgina retseptlarni o'z ichiga oladi, bu juda muhim ahamiyatga ega. Avvalo, biz ingredientlar haqida gapiramiz. Masalan, kimdir ajablantirishi mumkin: tuxumni jo'xorie cookie fayllarini qo'shishim kerakmi?? Ushbu maqolada biz va boshqa savollarga batafsil javob beramiz. Keyinroq o'qing.

Mazali jo'xori cookie-fayllar: bu nima?

Oziq-ovqat har xil: foydali va unchalik emas, eshitish va parhez. Ammo har qanday taom uchun bitta majburiy sifat - bu mazali bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bu shirin va shirinliklar uchun, shu jumladan jo'xori uni pishiradi. Ammo bu aslida - mazali jo'xori uni pishiradimi?

Ideal jo'xorial Cookie fayllari ko'p qirrali malt ta'miga ega, Iris va shinni notekislari.
Mahsulotning shakli yumaloq va rang qizil.
Tuzilishi nam va gözenek.
Cookie-lar yumshoq, chaynash o'rta va qattiq, qisqichlari bor.
Ta'm shirin, ammo shakarli emas.

Aytgancha, oddiy odamlar, mukammal jo'xori tozalangan cookie-fayllarni tasvirlash uchun, qisqacha javob: "Og'izda eritadi va doimo tez tugaydi".

Tuxumni jo'xori uni pishiriqqa qo'shishim kerakmi?

Endi ingredientlarga yoki aksincha, tuxumni iste'mol qilish uchun tuxumni qo'shishni so'rash.

Olamdagi kitoblarda siz tuxumni qo'shmasdan tuxum pishiriqlari uchun ko'plab retseptlarni topishingiz mumkinligiga qaramay, tajribali oshpazlar eng muhim tarkibiy qismlardan biridir.
Tuxum sarig'i har qanday qandolat uchun juda muhim bo'lgan xamirni qalinlashtiradigan qobiliyatga ega.
Tuxum oqsili, o'z navbatida xamirni ko'taradi va bir qarashda ham moddalarni bog'lab qo'yishi mumkin, hatto bir qarashda ham ulanish mumkin emas.

Yulamol uchun norma - bu bitta tuxum qo'shilishi va uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Masalan, sarig'i ortiqcha mahsulotni juda nam, og'ir va zich va tuxum oqqi juda ko'p bo'lishi mumkin, ammo tuxum oqsili, cookie fayllari noaniq bo'lishi mumkin.

OAT pishiriqlari xamirga un qo'shadimi?

Un va unsiz jo'xori pishiriqlarini taqqoslash

Pishirishning yana bir muhim tarkibiy qismi undir. Ushbu tarkibiy qismsiz har qanday qandolatchilikni tasavvur qilish juda qiyin. Ammo jo'xori pishirig'i unni xamirga qo'shadimi?

Tajribali qandolatchilarning so'zlariga ko'ra, unsiz jo'xori uni tayyorlash va barcha holatlarda, yaratilgan pishirish pishirig'ini chaqirish qiyin edi.
Shuning uchun, boshqa har qanday qandolatchilik holatida bo'lgani kabi, un jo'xori uni tayyorlash uchun juda muhim tarkibiy qismdir.

Xulosa: Unni jo'xori uni retseptdan chiqarib tashlash mumkin emas. Bu juda mantiqiy, chunki bu suyuqlik bilan ulangan undir, bu barcha pishirilgan ingredientlarni qoplashdan tashqari, kleykovinani keltirib chiqaradi, bu esa moyni qoplashdan tashqari. Bunday holda, bu bug'doy unisi haqida edi.

Yana qanday ingredientlar mazali jo'xori uni juda muhimmi?

Un va tuxum, garchi muhim bo'lsa-da, lekin, lekin albatta, qandolatchilik tayyorlash uchun zarur bo'lgan yagona ingredientlar emas. Keling, mazali jo'xori toza pishiriqlarini tayyorlash uchun zarur bo'lgan qismlarga qaraylik. Bu tarkibiy qismlarning ro'yxati:

Shakar

Ushbu tarkibiy qismsiz qandolatchilik qanday qila oladi? Bundan tashqari, shakar nafaqat mahsulotga shirinlikni qo'shadi, balki takroriy va jozibali, po'stlog'ini yaratishga imkon beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, jo'xori uni tayyorlash uchun nafaqat odatiy oq shakar, balki qamish (jigarrang) dan foydalanishingiz mumkin. Turli xil turlardan foydalanish ta'siriga kelsak. Qum, keyin oq pishiriqlarning qirralarini aniq siqib chiqaradi va qamish ìríkach bilan yalang'och holda berib turadi.

Sariyog

Yana bir yaxshi ingredientsiyaning pishirishda muhim rol o'ynaydigan aniq tarkibiy qismi. Sariyog 'pishirish pishirish paytida birdaniga uchta funktsiyani bajarishga qodir:

U un va keyinchalik pishirish yumshoqroq qiladi.
Bu faqat jigar bilan juda yorqin ta'mni o'z ichiga oladi.

Yulaf kasalligi haqida gap ketganda, sariyog 'ushbu mahsulotdan engilroq xamir ovqatlarni keltirib chiqaradi va uni chiroyli tuzilishni beradi.

Pishirish soda yoki pishirish kukuni

Pishirish haqida gapirganda, pishirilgan kukun yoki oziq-ovqat soda kabi muhim komponentni unutmang. Bular testning ko'tarilishiga imkon beradigan ikkita asosiy ingredient.

Bu kerakli ingredientlarni bilishdan tashqari, ulardan to'g'ri foydalanishga qodir ekanligingizni qo'shimcha qilish kerak, chunki ular eng muhimi va ortiqcha komponent, hatto eng ahamiyatsiz komponent, hatto eng ahamiyatsiz komponentlar ham xamir ovqatni buzishi mumkin , muvaffaqiyatsizlikka olib keladi. Oshpazlarning aytishi kerak emas: "Ovqat pishirish ham fan."

Oatow cookie pishirish texnologiyasi: barcha nozikliklar va sirlar

Oliy, ya'ni jo'xoriologik pishirish texnologiyasi bo'yicha e'tibor berish vaqti keldi. Kazinlik jarayonining barcha noziklarini batafsil ko'rib chiqing va tahlil qiling:

Sariyog 'va eritma oling. Keyin uni qalin pastki qismga quying va 10 daqiqa qizdiring.
Keyin xona haroratida eritilgan moyni, taxminan 7 minut.
Mish-mishlar massada bo'lgani uchun, shakar bilan bir qatorda moyni uring. Qo'llash jarayonida bitta tuxum qo'shing.
Yuqorida tavsiflangan jarayondan alohida qismlardan aralashtiring: un, tuz va pishirish kukuni (yaroqlardan tashqari). Olingan aralashmani shakar va tuxumga qo'shing.
Yog'lom qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Panani oling.
Ushbu idishni yopish bilan yoping va kechasi muzlatgichga qo'ying.
Ertalab xamirni olib, kichik koptoklarni qo'ying va ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pyuresiga qo'ying.
Pechkani pechga joylashtiring, 180 darajagacha, taxminan 15 daqiqa qizdiring.
Tayyor bo'lgan jigar bilan salqin.

Qandolat pishirishning qandolatchilarini qandolatchilardan pishirish:

Eng katta yog 'miqdori bilan moyni tanlang. Miqdorga kelsak, 8 ta cookie fayllari 70 gramm etarli bo'ladi.
Agar siz cookie-fayllarni yorqin qaymoqli didni olishni istasangiz, kamida 10 daqiqa davomida moyni cho'ktiring.
Bug'doy unga jo'xori uni tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi.
Mavjud jo'xayinning barcha turlaridan o'rtacha kattalikdagi pishirish uchun yaxshiroq mos keladi.
Hech qachon cookie fayllariga yana bir tuxum qo'shmang.
Soda va pishirish kukunini tanlashda ikkinchisidan ustun keling.
Agar siz cookie fayllari Irisning ta'miga ega bo'lishini istasangiz, 1: 1 nisbatda reed bilan birga oddiy shakardan foydalaning.
Cookie fayllarini lush hosil qilish uchun, belni qamchi paytida un moyi bilan ajrating.
Agar siz xamirni muzlatgichda qoldirsangiz, kechasi, keyinchalik karamelizatsiya jarayoni paydo bo'ladi. Bu sinovni pishiradigan ajoyib xushbo'y hidni beradi.

Bular shirin ovqat pishirishga yordam beradigan foydali hayot xakerlari. Endi retseptning o'zi. Keyinroq o'qing.

Mazali jo'xori retsepti

Yuqorida yozilgan har bir narsadan so'ng, bu faqat mazali jo'xoria cookie-fayllardan biriga misol sifatida beriladi.

Shunday qilib, bu sizga kerak bo'lgan narsa:

Tez -cook jo'xori uni (5 daqiqa) - 1/2 chashka
Bug'doy uni un - 2/3 ko'zoynak
Oq shakar - 1/3 chashka
Reid shakar - 1/3 chashka
170 gramm sariyog '
Tovuq tuxumi - 1 bo'lak
Pishirish kukuni - 1/2 choy qoshiq
Vanil shakar - 1 choy qoshiq
Bir chimdik tuz

Buni quyidagilar qiling:

Moyni eritib oling.
Tuxumni tuz bilan uring.
Endi barcha komponentlarni ulang va yaxshilab aralashtiring. Agar bir dasta ishlamasa, juda ko'p quruq ingredientlar mavjud, so'ng yarim stakan sut yoki suv qo'shing.
Xamirni idishga joylashtiring, plyonka bilan yoping va muzlatgichda kechasi muzlatgichda olib tashlang.
Ertalab to'plarni aylantiring, pergamentga, pishiriq varag'ida, yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Amaldagi ingredientlar oddiy va ehtimol har qanday oshxonada topilishi mumkin. Shuning uchun pishiriqlarni pishirmaslik uchun qiyinchiliklar va to'siqlar bo'lmaydi.

Xulosa qilib aytganda, jo'xori uni davolash faqat yog'im pechenie oshpazlik mahoratining noyob namunasidir, ular osonlikcha unutilmas, yoqimli va taniqli ta'mni birlashtiradi. Va ko'plab retseptlar mavjud bo'lsa-da, ularning har birining diqqatga sazovor joylari bilan ularning barchasi bir narsani birlashtirishi mumkin: yumshoq, krem, qaymoqli ta'mga ega yumshoq, yumshoq jo'xori bilan. Bu kimnidir befarq qoldirishi dargumon. Yoqimli ishtaha!