Barbekyu marinorlari uchun eng yaxshi 10 va o'ziga xos retseptlar. Barbekyu uchun sharob, pivo, limon, piyoz, pomidor va asal tuzlangan eng yaxshi retseptlar: tavsif

Marinade to'g'ri pishirilgan va mazali go'shtning asosiy asosidir. Ko'plab ingredientlar tomonidan ishlangan go'shtning eng yaxshi ta'mlari va hidini o'zlashtiradi, qovurilganidan keyin yumshoq va suvli bo'ladi. Bundan tashqari, tuzlash go'shtni maxsus noyob ta'mga berishga qodir va uni ajoyib taom qiladi.

Tarkib

Issiq mavsumi tom ma'noda odamlarni ko'chaga "olib chiqadi" va ularni ochiq olov va ko'mirlarga doimo ovqat tayyorlash uchun ajoyib imkoniyat bilan ta'minlaydi. Barbekyu, barbekyu, panjara.

Bu cho'chqa go'shtidan tayyorlangan (shilliqni tanlash yaxshidir, chunki bu go'shtning boshqa turlariga qaraganda ko'proq suvli va yog '), tovuq, qo'zichoq, mol go'shti va hatto baliq.

Marinade butun taomning asosidir. Agar u kam yoki alkogol bo'lsa yoki shunchaki bo'lmaydi - barbekyu shunchaki muvaffaqiyatsiz bo'lishini va'da qiladi.

Go'sht mazali va suvli bo'lishi uchun barbekyu bilan qanday turmushga chiqish kerak? Piyoz marinades

Barbekyu uchun turli xil va original gazadonlar mavjud va hamma narsa - bu eng muhim tarkibiy qism - oddiy piyoz. Ushbu sabzavot go'shtni achchiq xushbo'y hidi bilan o'rab olish va uning eng yaxshi ta'mini ta'kidlaydi.

Barbekyu uchun piyoz marinade: retsepti

Piyozdan foydalangan holda barbekyu uchun go'sht tuzlash uchun bir nechta variantlar mavjud:

Birinchi yo'l.

Buning uchun 3 kilogramm go'sht uchun taxminan 1 kilogramm piyoz yumshoq bo'ladi.
Piyoz qobig'idan tozalanadi va katta halqalarga kesildi. Barcha uzuklar demontaj qilish kerak.
Go'sht yuviladi, oshxona tosida katlanmış katta bo'laklarga bo'linadi.
1 kg go'sht va 10 g qora qalampir sumkasi uchun 1 choy qoshiq tuzlanadi.
Butun massa qo'l bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Shundan so'ng, piyoz halqalari bir xil taomga quyiladi. Endi siz go'shtni kuchli ushlab turadigan harakatlar bilan piyoz bilan aralashtirishingiz kerak, oxirgi sharbatni siqishdan qo'rqmang.
Aralash go'sht va piyozni idishga bir tekis taqsimlaydi. Ushbu holatda go'sht 30-40 daqiqa davom etishiga yo'l qo'ying.
Shundan so'ng, barcha go'shtni yarim almashtirish bilan tozalangan suv bilan to'kib tashlang.
Bunday go'sht hali ham muzlatgichda turishi va keyin qovurish kerak.
Piyoz halqalari go'sht bilan o'rash mumkin.

Ikkinchi usul.

Uch kilogramm go'sht uchun, bir kilogramm piyoz atrofida qulay bo'ladi.
U qobig'idan tozalanishi va tilimga kesilishi kerak.
Barcha tillar blender idishiga katlanmoqda va qalin suvning holatiga to'xtatiladi.
Go'sht katta bo'laklarga, har 1 kg go'sht uchun 1 choy qoshiq miqdorida tuzlanadi va oshxona tosida 3 kg go'sht uchun 10 g.
Shundan so'ng, yarim stakan o'simlik yog'ini go'sht ustiga quying va go'shtni juda yaxshilab aralashtiring.
Olingan piyoz sharbati go'shtni butunlay quyuq quyadi, bu har bir bo'lakni qamrab olganligi uchun go'sht bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Bunday barbekyu juda xushbo'y, biroz emas, o'tkir va juda suvli emas, balki oltin qobig'iga ega.

VIDEO: "Piyozni tuzlashda cho'chqa kabob"

Pomidorni barbekyu uchun pomidor paste: retsepti

Go'sht - bu pomidor bilan yaxshi ketadigan mahsulot. Pomidor nordonligi muloyimlik bilan ta'kidlaydi va yumshoq yog 'ta'mini yanada yumshoqroq qiladi va birgalikda chiroyli kombinatsiyani beradi. Siz pomidor pastasi yoki ketchupda barbekyu bilan boqishingiz mumkin.

Pomidor Marinade, shuningdek, mol go'shti juda yaxshi. Barbekyu barbekyu ustiga qirib tashlashdan foydalanish yaxshidir, bu nozik ta'mga ega va boshqa go'sht turlariga qaraganda ancha shariat beradi.

Tomidor pastasi yoki ketchupdan tayyorlangan barbekyudagi barbekyu qanday marinani qanday tuzish kerak?

Pomidor tuzog'ini barbekyu uchun tayyorlash uchun bir kilogramm go'shtni tayyorlash uchun:

Go'sht -1 kilogrammni mutlaqo (yog 'yoki ozuqa) ni tanlang. Uni oqayotgan suv ostida yuving, kamida 5 sm katta bo'laklarga bo'ling. Go'shtni plastik yoki shisha idishga soling, u erda tuz 1 osh qoshiq bilan tuzlangan qora qalampir bilan 1 osh qoshiqni tatib ko'ring yoki oling.
Piyoz -siz taxminan 5 ga yaqinlashganda, qobig'i tozalanishi va halqa bilan kesilishi kerak. Uzuklar juda katta bo'lmasligi kerak, ammo ular ham kichik bo'lolmaydilar. Giyoning tepasida piyozni yoying.
Pomidor pastasi (ketchup bilan almashtirilishi mumkin, ammo keyin ikki baravardan uch baravar ko'payadi) -3 osh qoshiq makaron emas, ular suv bilan suyuq holatga ozgina suyultirilishi kerak (1/2 stakan suv etarli). Olingan pomidor sousi piyoz bilan go'sht quyilishi kerak.
Vino -ushbu retseptda 100 gramm oq sharobdan foydalanish yaxshidir, ular ham go'shtga quyilishi kerak
Limon-1 qism, sharbatini to'g'ridan-to'g'ri go'shtga siqish kerak. Eng katta limonni tanlang.
SPORTLAR -oxir-oqibat, bir nechta no'xatning uyali qalampir va go'sht ustiga bir nechta dafna barglarini tashlang. Barcha ingredientlar to'g'ri ushlash harakatlari bilan birga idishlarga aralashtirish kerak.
Tuklashni qoldiring Singdirish va to'yinganlik uchun kamida 6 soat.

Bunday barbekyu to'g'ridan-to'g'ri piyoz halqalari bilan mo''tadil issiqlik bilan qovurish va uni muntazam ravishda boshqa tomon bilan aylantirishni unutmang.

VIDEA: "Shishlyk pomidor tuzlandi"

Qorong'u pivo bilan barbekyu uchun shank: retsept

Dark pivo ikki sababga ko'ra tuzlash uchun ajoyib asosdir:

Ichki ichimliklar mukammal to'ldiradi va go'shtning ta'm xususiyatlariga xilma-xillik bilan yangi soyalar bilan to'ldiradi.
Natijada ichimlikda mavjud bo'lgan gaz pufakchalari go'sht tolasiga chuqur kirib boradi, natijada go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.

Dark pivodan va hamma uchun tuzlangan tuzatishni tayyorlash qiyin emas. Xavotir olmang va ta'm yomonlashishga qodir emas deb o'ylamang, alkogol alkogollari qovurish paytida bug'lanadi va faqat yoqimli ta'mli ziravor qoladi.
Bunday tuzlash, shuningdek, barbekyu va cho'chqa go'shti bilakini tuzlashganda ham xush kelibsiz.

Pivo tuzi, quyuq pia navigacha barbekyu va biftek uchun go'sht tuzlang

Tuzlashni 1 kilogramm go'sht tezligida pishirish:

Go'sht -yuvilgan, katta bo'laklarga kesilgan (Tozalash go'shtini, masalan, cho'chqalarni tanlang). Yuqori taomlarda 1 kg, uni tuzlash qulay bo'ladi.
Pivo -bu juda qorong'i pivo, chunki uning ta'mi kuchli va kuchliroq. Siz mutlaqo har qanday brendni tanlashingiz mumkin, ammo arzonlashtirmaslik va sifatli mahsulotni tanlamang. 1 kilogramm go'sht tuzlash uchun sizga 0,5 litr pivo kerak bo'ladi. U darhol go'shtga quyilmasligi kerak, lekin boshqa ingredientlar bilan to'ldirilishi kerak bo'lgan alohida idishga joylashtirilishi kerak.
Xantal -ushbu retsepti uchun xantal yoki "Djon" kerak. Uning taxminan 4 osh qoshiq kerak, uni o'lchang va pivo joylashgan idishga qo'shing.
Rozaryar -bu xushbo'y hidli ziravor. Albatta, kichik bir to'plamning kichik bir to'plamidan foydalanish yaxshiroqdir, ammo uning etishmasligi yoki fasl, quritilgan bitta sumka. Rossiyaning butun nur bilan pivo ichiga botiradi.
SPORTLAR -qalampir, qalampir, xushbo'y va tuz aralashmasi - yoki 1 kg tuzli go'sht va qalampir aralashmasi uchun 1 tsp uchun 1 tsp) pivoga joylashtiriladi.

Tuzinadning barcha tarkibiy qismlari yaxshilab aralashtiriladi va tuzlangan go'shtga quyiladi. Barcha go'shtni har bir bo'lakni qoplashi uchun qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring. Kechasi bunday tuzatishni tark etish yaxshidir. Go'shtni to'yinganligi juda yumshoq, yumshoq va boy "erkak" didiga aylanadi.

VIDEO: "Shashlyk pivirda"

Barbekyu uchun sharob marinade: oq va qizil quruq sharob bilan retsepti

Sharob ostonlari, yaxshi emas, yog 'go'shtini - cho'chqa go'shti yonida yondashadi. Sharob har bir bo'lakni sinchkovlik bilan singdiradi, tolalarni yumshatadi, yoqimli nozik norozilik va hatto aniqlikni beradi.

Tuzlash uchun siz qizil va oq sharobdan foydalanishingiz mumkin, ammo u quruq bo'lishi kerak. Shirin va yarim-yarim choyshab noto'g'ri ta'sirni yaratadi va kutilgan ta'mga go'sht bermaydi.

Sharob tuzumi, shuningdek, tovuq va mol go'shti eng tiklangan turlari ham juda mos keladi. Ammo, agar go'sht semiz bo'lmasa - sharob miqdorini kamaytiring.

Barbekyu sharobda tuzlash usullari. Vino mardinades

Go'sht uchun pishirish 1,5 kilogramm yog 'cho'chqa go'shti bo'yicha:

Go'sht -u yuviladi va 3-4 santimetr bo'laklarga bo'linadi, yuqori taomda yig'iladi (temir temir oksidi emas!).
Vino -qizil quruq sharob, juda charchamaydi va boyitilmagan. Sizga yarim shisha sharob kerak bo'ladi (bu 350 millimetr). Sharob alohida idishga quyish kerak.
Piyoz -eng oddiy piyoz. Tuklash uchun sizga halqalarga kesilishi kerak bo'lgan 5 dona yirik lampochka kerak. Ringlar go'sht "kutadigan" idishlarga joylashtiriladi.
SPORTLAR -spacees sharobga qo'shilishi kerak: qalampir (qalampirning xushbo'y aralashmasiga qo'shimcha ravishda qora ishlatilishi yaxshiroq), muskot gemtami, koreydiston va 1 kg go'sht uchun ozgina miqdorda). Sistlarni sharob bilan aralashtiring va go'shtni to'kib tashlang.
Qo'llaringizni aralashtiring Barcha go'sht va uni kamida 7 soat davomida tuzlash uchun qoldiring. Faqat bu vaqt ichida u o'ziga xos sharob ta'miga ega bo'ladi. Go'sht keskin bo'lishidan xavotirlanmaydi, chunki barcha alkogol spirtli ichimliklar alkogolsiz bug'lanadi.

Marinade nafaqat qizil sharobni, balki oq sharob bilan almashtirilishi mumkin, ammo oq sharob bilan almashtirilishi, ayniqsa olovda pishirilishi mumkin bo'lgan tovuq va kurka ko'kraklari uchun mos keladi.

VIDEO: "Vinoda go'sht tuzlash uchun oddiy retsept"

Barbekyu uchun parhez marinade: dietada bo'lganlar uchun go'shtni qanday aylantirish kerak?

Doimiy parhez va past -caloreie ovqatlanishiga muntazam ravishda rioya qiluvchilar barbekyu imkoniyatiga ega bo'lishlari mumkin. Albatta, bu holda, go'shtning yog 'paydo bo'lishi emas, ehtimol quyidagi bo'lishi mumkin:

tumsiz tovuq (ko'krak va jambon va qanot)
turkiya (ko'krak, oyoqlar, qanotlar)
quyon
mol go'shti qisish

Ammo bunday kabob parhez bo'lsa ham, u yaxshi va mazali tuzatishni talab qiladi. Shundagina go'sht suvli, yumshoq va juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Marinade uzoq vaqt davomida, har bir ingredient har bir bo'lakka chuqur kirib borishi uchun kechasi qoldirilishi kerak.

Qanday qilib mazali va parhezli navini go'shti bo'lmagan navlari uchun pishirish kerak?

Ovqatlanish uchun parhez go'shtni mazali tuzlash bilan tayyorlash:

Bitta tovuq go'sht bo'laklariga o'tkir pichoq bilan bo'laklarga ajratilishi kerak, suyaklarni olib tashlang va terini olib tashlang. Go'shtni yuqori taomlarda, oz miqdordagi tuzni maydalang (ovqatlanishingizga ruxsat berilishi mumkin) qon va fasl aromatik qalampir aralashmasi bilan.
3 katta lampochkalarni halqa bilan kesib oling va ularni go'shtga qo'shing, piyoz sharbatga ruxsat berishi uchun qo'lingiz bilan giyoh bilan giyoh bilan yaxshilab oching.
Tuzlikni tayyorlang, tuzlamoqni tayyorlang: 0,5 litr pastlik kefir, marinada (yangi yoki quritilgan) tuzoqni qo'shib, sarimsoqning bir nechta chinnigullarini va ozgina yangi siqilgan limon sharbatini siqib chiqaring. Marinadni yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan tovuq go'shti tayyor tuzilganlar bilan quyiladi va go'shtni butun marinad bilan qoplangan va piyoz bilan teng ravishda aralashtiriladi.
Bunday tuzlash butun tun davomida muzlatgichda qoldirilishi kerak. Go'sht piyoz bilan qovuriladi.
Tovuq tezda tezda qovurilgan va siz qizg'ish qobiqni sezsangiz, issiqdan olib tashlang.

VIDE: "Qanday qilib dieta uchun parhez tuzashini tayyorlash kerak?"

Qanday qilib limon marinadini barbekyu uchun tayyorlash mumkin?

Limon Marinade go'shtni maxsus norozilik va tsitrus mevalarini ziravor berishga qodir. Limon Marinade go'shtning yog'li turlarini mukammal darajada to'ldiradi va oriqani bezatadi. Limon Marinadda har qanday go'sht uchun ishlatilishi mumkin, har qanday holatda siz mazali va xushbo'y barbekyu olasiz.

Limon Marinada yangi va quritilgan o'tlarni mukammal to'ldiradi. Bunday tuzlash, shuningdek, baliq va dengiz mahsulotlarini panjara ustiga tayyorlash uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Limon tuzlangan go'shtni qanday qilib aylantirish kerak?

Operatsiyani tayyorlash limon ostinade:

Bunday tuzatishni tayyorlash uchun asosiy ingredient kerak - yangi siqilgan limon sharbati. U bitta mevadan siqilishi mumkin.
Qolgan pulpa bo'laklarga kesilishi mumkin va marinadga qo'shilishi mumkin
1/3 chashka (taxminan 70-80 gramm) limon sharbatiga o'simlik moyi qo'shiladi. Siz xohlagan har qanday neftdan foydalanishingiz mumkin.
Xushbo'y hid yangi podvalni beradi, ular pichoq bilan mayda bo'laklarga chiqishi kerak (bitta nur etarli bo'ladi).
Timyan xushbo'y hidni to'ldirishga yordam beradi, ammo uni har doim yangi deb topib bo'lmaydi, shuning uchun quritilgan - 1 choy qoshiq etarli bo'ladi.
Marinade tatib ko'rish uchun tuz va qalampir bo'lishi kerak.
Hindistondan 5-6 chinnigullarni tozalang va sarimsoq kodini uzating, tuzlamoqqa qo'shing.
Marinadni mo'ylov yoki vilka bilan aralashtiring. Barcha go'shtni ushbu tuzlash bilan yoping va har bir bo'lakni qamrab olgan holda aralashtiring

Ushbu tuzataning afzalligi shundaki, u go'shtni tezda tuzlaydi: atigi 2 soat etarli bo'ladi.

VIDEAT: "Limon Marinade"

Anon sharbatida barbekyu uchun tuzlashni qanday tayyorlash kerak?

Anor sharbatida belgilangan barbekyu ayniqsa suvli va mazali bo'ladi. Bunday barbekyu har bir gurming yuragini zabt etishga qodir va go'shtni g'ayrioddiy soyani bog'laydi.
Anor barbekyu yoqimli norma, shirinlik va hatto ozgina pikantli uchi bor. Bundan tashqari, sharbat bilan singdirilgan go'sht, ingredientlarning qolgan qismini to'ldiradigan ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Tuzingizni juda mazali qilish uchun, faqat tabiiy va haddan tashqari katta boylik sharbati va shakar nektar emas, balki ishlatilishi kerak.

Anor sharbatining mazali tuzatilishini qanday mazali qilish kerak?

1 kilogramm uchun pishirish uchun pishirish:

1 kilogramm yoqa yoki koreysni chiroyli xususiyatlarga aylantirishi va ularni idishlarni tuzlash uchun qo'yishi kerak.
5 ta katta lampochka maydalangan bo'lishi kerak, juda mayda tug'ilishi va barcha piyozni go'shtga to'kib tashlash kerak.
Go'sht piyoz bilan yaxshilab aralashtiriladi va shu vaqtda tuzlangan.
Go'sht borib, paprika, muskat yong'og'i va koriander bilan bezatiladi.
Go'sht anor sharbati bilan quyiladi (taxminan 0,5 litr). Bu holatda go'sht kamida 3 soat davomida turishi kerak, u tuzroq bo'ladi - kuchliroq va ko'proq ta'mga to'ladi.

VIDEO: "Andrdante sharbatida barbekyu"

Sarimsoq bilan barbekyu uchun mazali oshpazni qanday tayyorlash kerak?

Sarimsoq har qanday go'shtni mukammal darajada to'ldiradigan eng yaxshi ziravorlardan biridir. Sarimsoqni tuzlash uchun mo'ljallangan har qanday souqaga qo'shilishi mumkin, bu mayonezda, soya sousi, piyoz, suv va sharbatda "o'zini yaxshi his qiladi. Qovurish paytida, sarimsoq xushbo'y hid va ta'riflab bo'lmaydigan ta'm beradi.

Tuzlashni pishirish bir kilogramm go'shtning sharob va sarimsoq bilan nisbati bo'yicha:

1 ta to'liq stakan quruq sharobni (qizil yoki oq) idishlarga quying.
Donalarda 4 osh qoshiq xantalni yuboring va uni yaxshilab aralashtiring.
Qiyin yoki sarimsoqda - simsoqning 5 chinnigullari maydalashi va sharobga qo'shilishi kerak.
Ushbu marinadda har qanday xushbo'y o'tlar: Basil, Tyme, bibariya (ham yangi va quritilgan).
Siz mayda miqdordagi tuz va qalampirni tuzlamoq uchun (qalampir aralashmasi) qo'shishingiz kerak.

Har xil go'sht uchun sarimsoq bilan xushbo'yli tuzlash pishiring

Samims va mayonez bilan pishirish (1 kilogramm go'shtning nisbati):

Qolgan ingredientlar go'sht, filialni tuzlash va qalampir bilan tajribali go'shtga tayyorlangan go'shtga qo'shiladi.
Blenderda, 6 chinnigulli sarimsoqli 2 ta lampochka maydalangan va ularning sharbati go'shtga qo'shiladi.
1 mayda xantal qoshiq va 3 ta eng katta mayonning har qanday yoğız go'shtni go'shtga qo'yish kerak.
Go'sht yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichda tuzlanganga yuboriladi.
Qovurishdan 2 soat oldin, tolalarni sindirish va yumshoqroq qilish uchun u shishib chiqqan mineral suv bilan shisha va shisha suv bilan quyiladi.

VIDEO: "Sarimsoq qo'shilishi bilan tuzlash"

Asalni barbekyu uchun qanday pishirish kerak?

Asalni tuzlash - bu qanday o'ziga xos xususiyatdir, bu go'shtni to'ldiradi va unga ta'riflab bo'lmaydigan ta'm va xushbo'y beradi. Har kim bunday barbekyu pishirishi mumkin va barcha oila a'zolari albatta bunga o'xshaydi. Asal piyoz bilan mukammal to'ldiriladi.

Tuzinada go'sht bilan go'sht bilan pishiriladimi?

Ikki kilogramm go'sht uchun marinad tayyorlash:

Qopqoqlash uchun 2 kilogramm go'sht tayyorlanishi kerak
Yog 'go'shtini tanlash yaxshidir (silkitgichlar, ammo Koreya ham mos kelmaydi)
Go'sht katta bo'laklarga bo'lingan va katta idishga tuz va aromatik qalampir aralashmasi bilan aralashtirilgan
Marinad alohida tayyorlanadi
Marinad uchun taxminan 0,5 kilogramm piyoz foydali. Uni tozalash va suyuq holatda blenderda to'xtatish kerak
Mikroto'lqinli pechda 100 gramm asalni suyuq va iliq holatda eritilishi kerak (faqat shakar siropiga emas, faqat tabiiy asaldan foydalanishingiz kerak)
Asalni piyozga qo'shing va yaxshilab aralashtiring
Aralashishga 3 osh qoshiqni keskin xantal qo'shishingiz kerak
Siz marinadni xushbo'y o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin: thyam yoki rozaryar
Siz tuzlashingiz mumkin 1 choy qoshiq paprika bilan ziravorlar paydo bo'lishi va maydalagichda ozgina limon sharbatini siqishingiz mumkin
Tuzni ozgina miqdordagi o'simlik moyi va tatib olish uchun tuz bilan suyultiring

Go'sht tuzatib, yumshoq bo'lish va yumshoq bo'lish uchun, shuningdek, qovurilgandan keyin suvli suvli tuzlangan.

VIDEO: "Go'sht uchun asal va dorli tuzlash"

Barbekyu uchun quruq tuzlash, tuzlamoq uchun retsepti

Quruq marinad go'shtning har qanday suyuqlikning to'liq yo'qligini o'z ichiga oladi. Pikirish uchun faqat ziravorlar va piyoz kerak. Luqo sharbati va barcha qismlarni emlaydigan asosiy tarkibiy qism sifatida xizmat qiladi.

Tayyorgarlik:

2 ta katta lampochka blenderga maydalangan yoki pichoq bilan maydalangan bo'lishi kerak va ilgari tanlangan tuzoqqa tayyorlangan go'sht ustiga quyilishi kerak.
Go'sht 1 choy qoshiq qizil paprika bilan sepilishi va go'shtni yana aralashtirishi kerak
Go'shtda siz biron bir qalampir bilan mavsumni olishingiz mumkin: aralashmasi yoki alohida tur
Go'shtni boshqa ziravorlar to'plami bilan seping: 1 choy qoshiq tiin, bir xil nutmoz va koriander
Oxirida go'shtni sirka bilan qaynatish kerak (Apple-dan foydalaning) va hamma narsani oxirgi marta yaxshilab aralashtiring