Sarko'qaruv uchun sariyog 'qo'shishingiz kerakmi? Nega ular uni qo'yish, ovqat pishirish, retseptlarni, retseptlarni sir tutadi

Borschda sariyog 'qo'shishingiz kerak. Shuningdek, boshqa pishirish sirlari mavjud.

Tarkib

Slavyanlarning vakilini bilmagan va urinmagan va bu ajoyib taomni yoqtirmagan va bunday ajoyib taomni yoqtirmagan va yo'qligini topish qiyin. U an'anaviy Ukraina oshxonasi, ammo rus, Belorusiya, Polsha, Litva yoki Ruminiya oshxonasida, bu taom ham keng tarqalgan.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Agar Borsning bir-biriga zid bo'lsa, nima qilish kerak?". Siz eksklyuziv Borschtni guruch, pomidor, tuxum bilan tuzatishni o'rganasiz.

Ushbu maqoladan o'rganasiz siz Borscht-ga sariyog 'qo'shishingiz kerakmi?Va siz ushbu boy taom uchun ko'plab noyob retseptlarni topasiz. Keyinroq o'qing.

Borsch uchun ingredientlar

Borschtning o'ziga xos xususiyati shundaki, u uyda bir xil muvaffaqiyat bilan tayyorlangan va qimmat restoranlarda xizmat qilgan. Va ommabop mashhurligi tufayli ular hatto Katta Maka indeksi o'xshashligi bilan Borch indeksini hisoblashadi. Go'shtli taomning ingredientlari ozgina kerak, ammo ular rang-barang.

Sizga bunday taom tayyorlash uchun bunday taom kerak bo'ladi:

Mol go'shti - 500 g
Oq karam - kichkina boshning 1/3 qismi
Kartoshka-3-4 dona. (o'rta o'lcham)
Sabzi - 1 dona. (kichik)
Katta lavlagi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Sarimsoq-1-2 tish
Pomidor - 70 g
Lavushka-2-3 dona.
Sach. Pesok - 2 osh qoshiq. osh qoshiq
Tuz - ta'mga
Yog 'o'simlik. -2-3 osh qoshiq. osh qoshiq
Smetana, ko'katlar - Xizmat qilish uchun

Buni quyidagilar qiling:

Birinchidan, bulonni tayyorlang. Buning uchun go'shtni salqin suv bilan yuving, qaynoq holatga olib keling va birinchi bulonni to'kib tashlang. Shundan so'ng go'shtni yana suv bilan to'kib tashlang - bu Borch uchun asos bo'ladi.
Go'sht qaynatilganda, qovurishni tayyorlang. Buning uchun nur, sabzi va lavlagi tozalang va ularni chiziqlarga kesib tashlang.
Zavodni qovurilgan idishga quying. Neft va isitiladigan yog 'bilan bir xil tartibda kesilgan sabzavotlarni qo'ying: birinchi piyoz, keyin sabzi, keyin lavlagi.
Tug'ralgan sabzavotlar oppoq bo'lganda, somonga 1 dan 2 gacha (140 ml suvdan 70 g suv quyish) ga suyultirilgan pomidor qo'shing). Sabzavot aralashmasi qaynab ketadi, tuz va Sah.pesni quying. 7-10 daqiqa davomida eng kam issiqlikdagi yopiq qopqoq ostida qovurish uchun qoldiring.
Kartoshkani tozalang, uni kubka kesib, bulonga go'shtni to'kib tashlang.
Hammayoqni chiziqlarga kesib, kelajakda Borchga tashlang.
Borchda qovurish va qaynatish.
Lavrushka, sarimsoq va tuzni tatib ko'ring va pishirguncha qaynatib oling.

Tayyorlangan sho'rvaga smetana va maydalangan yashil novdalar bilan xizmat qiling.

Pishirishning mazali burcht sirlari va noziklari: Mahsulotlarni qanday tanlash kerak?

Go'sht, mol go'shti, veal, cho'chqa go'shti, kurka, quyon yoki tovuq ishlatilgan. Ba'zi uy bekalari bir necha turdan iborat bo'lib, bu Borsning ta'mini yanada ko'proq to'yingan. Agar siz bulyonni tayyorlash uchun suyakda go'shtni ishlatsangiz, u qaynash vaqti pulpani ishlatishdan ancha katta bo'lishi kerak. Kam klassik did va piksonligi uchun siz chekilgan go'shtlar, jambon, kolbasa va vegetarian Borchning Borscht-ga qo'shishingiz mumkin, siz kvadratlarni go'sht o'rniga bostirib tashlaysiz. Pishirish oxirida ko'plab retseptlarda, uni sarimsoq bilan yog 'bilan yoqtirish tavsiya etiladi.

Mana pishirish mazhocion Borch sirlari va sirlari - Mahsulotlarni qanday tanlash kerak:

Bors tayyorlash paytida sabzavotlarni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Albatta, sabzavot yangi bo'lishi kerak, shirin lavlagi, kartoshka - maydalangan navlardan, karam suvli va tender bo'lishi kerak.
Bayonot - bu qizil borg uchun majburiy tarkibiy qism, u juda yorqin rang va xushbo'y qiladi.
Ba'zi uy bekalari boshqa sabzavotlardan alohida amalga oshiriladi.
Rangning o'ziga xosligi va to'yinganligi, ovqat pishirish oxirida lavlagi sharbatini qo'shish orqali erishish mumkin.

Borsning kamroq o'zgarishi mavjud, ular qovurilganda, sabzavot qaynatiladi va sabzavotlar bulonda qaynatiladi. Agar Borsch qovuringisiz tayyorlansa, omborxonalarni tozalamasdan, sabzavot va foydali moddalarni saqlab qolish uchun tepa va ildizlarini kesib tashlamasdan.

Agar siz pomidor pastasi va pomidorni tanlasangiz, tajribali oshpazlar sizga pomidor pastasi bilan to'xtashni maslahat berishadi, chunki u ko'proq konsentren ta'mga ega. Biroq, qalin pomidor pomidor, yangi yoki konservalangan pomidordan suyuq pyuresi bilan almashtirish mumkin. Pomidor pyuresi qalinroq bo'lishi uchun, u alohida yoki stewanda qalin pastki qismida o'chirilishi mumkin.

Borschni yanada qalin qilish uchun siz butun katta kartoshkani bulonda qaynatishingiz mumkin. U ohista borganda, to'xtab, uni sho'rvaga tashlang. Agar siz Borscht ta'mini ta'kidlamoqchi bo'lsangiz - xizmat qilishdan oldin qaymoqni qo'shing, bu tatib ko'rishni ko'proq to'yingan va bir hil qiladi.

Sarko'qaruvni sariylashim kerakmi?

Yaqinda mavzu bo'yicha bahslar bor edi: "Siz Borsga sariyog 'qo'shishingiz kerak", chunki allaqachon go'shtli bulon bor, Borch juda semiz. Ammo ko'pchilik uy bekalari, boshqa hech qanday yog 'qo'shishga harakat qilmasdan, u holda, Borscht ta'mi shunchalik tekis, sariyog' paydo bo'ladi. Ammo, agar siz bu haqda o'ylasangiz, bu juda krem \u200b\u200bsmetana tufayli qabul qilindi. Va agar qaymoq "uy qurilishi" bo'lsa, ya'ni yog 'miqdori, bu sariyog' bilan juda uzoq emas edi, shunda sariyog 'Bors madaniyatiga mos kelishi aniq bo'ladi.

Nima uchun sariyog 'borsochga qo'ydi?

Sariyog 'bir necha sabablarga ko'ra sho'rvalarga qo'shiladi. Biri, ingredientlarning muvozanatli ta'mini olish zarurati. Borsning tabiatiga ko'ra ko'p ipakli taomdir va sariyog 'tarkibiy Borsning ta'mini "to'qish" ga imkon beradi. Agar Borsni pishirish uchun past buyum ishlatilsa, unda sariyog 'yog'li moy qo'shadi.

Bu taniqli oshpaz konstantin Ivlev tomonidan tasdiqlangan. U olxo'ri qo'shadi. Yog 'ta'mni tekislash va qaymoqni qo'shing.

Konstantin Ivlevdan sariyog 'bo'lgan mazali burchak uchun retsept

Konstantin Ivlevdan sariyog 'bo'lgan mazali parcha

Bir necha asrlar davomida mavjudligi tarixi davomida Borchni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Issiq, sovuq, qizil, yashil va Polsha oshxonasi, hatto oq va kul rangda, pishirishning o'zgarishlari soni yuzlab hisobga olinadi.

Konstantin Ivlev - Taniqli oshpaz, uning idishlari bilan mashhur, ularning o'ziga xos ta'mi. Har bir inson o'z mualliflarining "yo'nalishi" bor. U juda ko'p taomlar bilan chiqdi va ularni muvaffaqiyatli tayyorlaydi va ularni restoranlarida va butun dunyoda sotadi. Ivlevdan Borsch bundan mustasno emas. Ushbu taom ajoyib ta'mga ega, u boy rang va did bilan boy bo'ladi. Bu erda Ivlevdan sariyog 'bo'lgan mazali burchak uchun retsept:

Bulyon uchun komponentlar:

Mol go'shti pulpa (quritilmaslik, chiziqlar bilan) - 1 kg
Piyoz - 150 gr
Sabzi - 150 gr
Suv - 4 l
Tuz - ta'mga

Lavlagi o'tish uchun:

Lavlagi - 500 gr
Pomidor pastasi - 300 gr
O'simlik. Maslo - 100 ml
Drenaj.
Limon - 1/2 dona.
Tuz / shakar - ta'mga

Sho'rva uchun:

Bulyonni tayyorladi
Qovurilgan lav.
Karam - 400 g
Kartoshka - 500 gr
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Tuz / qalampir / shakar - ta'mga
Qalampir otlar - 1 g
Lavushka-2-4 dona.
Drenaj.

Buni quyidagilar qiling:

Avval go'sht bulyonini tayyorlang. Ishonchni salqin suv bilan idishga joylashtiring, salqin suv bilan yuqori haroratli yuqori sur'atlarni qo'ying. Singan pufakchalar paydo bo'lishiga olib keladi, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va bulonni 1,5 soat davomida pishiring (tanlangan go'shtga qarab) ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Piyoz va sabzi tozalash. Qo'pol kesing. Idishda yog'siz ijaraga oling. Sabzavotlar la'natlanganda, ularni bulonga qo'ying va panni qopqog'ini yoping.
Endi kartoshka, lavlagi, sarimsoqni tozalang. Kraxmal tarkibini kamaytirish uchun ildizlarni kubik bilan kesib oling va suv quying.
Zavodni zavodga aylantiring. Pomidor qo'shib, yog 'yog'. Agar hosil bo'lgan aralash juda qalin bo'lsa, suv quying va qaynatib oling. Shundan so'ng, drenajni tashlang. Yog ', tuz, saah.pesok va pireot qovurilgan, sirka (yoki limon sharbati).
Hammayoqni kesib oling, bulondan piyoz va sabzi olib tashlang va karam, kartoshka va lavlahni qo'shing.
Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, tuz, ziravorlar, lavropka, sarimsoqni to'kib tashlang.
Drenajni tashlang. Borch ta'mini uyg'unlashtirishi kerak bo'lgan moy.
Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Endi konstantindan mazali sho'rva siri, pishirish oxirida sho'rvaga bir stakan yangi siqilgan pereut sharbatini qo'shish. Idish qaynab tursin. Endi siz o'chirishingiz mumkin.

Kichik sos bilan xizmat qiling, maydalangan o'tlar bilan seping. Videoni qanday qilib oshpazni qanday pishiradi?

Video: Borsch- Ivlevning retseptlari

Borsch, yalang'ochlar bilan: qanday pishiriladi?

Ammo nafaqat drenajlash. Neft an'anaviy borscht ta'mi diversifikatsiya qilinishi mumkin. Asl variantlardan biri Borschni yasalgan holda pishirishdir. Siz klassik retseptni asos sifatida olishingiz mumkin. Bundan tashqari, 5-6 qismli tartibli mevalarni oling, ularni tozalang, bo'laklarga bo'ling va kartoshka va karam bilan birlashib, bulonga qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lguncha Borschni qaynatib oling. Ta'm biroz g'ayrioddiy, ammo juda qiziq!

Qish uchun borar retsepti

Sabzavotlar yil davomida sabzavotlar qo'lda bo'lganda, agar yo'q bo'lsa? Keyin blankalar qishda qutqaruvga keladi. Qishda Borschni yasang. Bu juda sodda va oxirida mazali Borch. Mana ritsept:

Qish uchun Bors uchun ish joyini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Hammayoq - 1,5 kg
Lavlagi - 1 kg
Sabzi - 500 g
Piyoz - 500 g
Pomidor - 3 ta o'rtacha bo'lak yoki pomidor pastasi - 100 g
O'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq
Tuz - 3 osh qoshiq
Shakar - 3 osh qoshiq
Sirka - 1 osh qoshiq

Buni quyidagilar qiling:

Yuving, ingredientlarni tozalang. Texnikning doskaidagi sabzi yoki kichik somonga kesilgan sabzi. Qolgan sabzavotlarni o'rta kub yoki somonlarga kesib oling.
Ovqat pishirish uchun qalin devor bilan idishni oling. Pastki qismga moy quying, o'rtacha t ni bosing. Hindistonlik yog 'bilan panjara, sabzi va piyozni kesib oling. Tuz va ash.pes quying. Minimal issiqlik bilan aralashtiring va pishiring.
Sabzavotlar joylashganda, pomidor yoki pomidor pastasini tashlang va 5 daqiqa turing. Keyin karam va sirka qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
Sabzavot aralashmasini qaynatishga olib, 15 daqiqa qaynatishga olib keling.
Pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin siz ho'ppoz yoki lavropka bilan qalampir qo'shishingiz mumkin.
Aralashmalarni bankalarda katlayın, ular qopqoq bilan o'ralgan yoki sovutgichda sovutiladi va muzlatgichda saqlanishi mumkin. Qishda borchik tayyor.

Qishda, go'shtni bulon qiling, kartoshka qo'shing va ziravor tayyorlang. 10-15 daqiqa davomida pishiring, ko'katlarni qo'ying va o'chiring. U mazali va boy taomni chiqaradi.

Video: Qish uchun eng mazali Borshcht liboslari! Borscht uchun bunday yoqilg'i quyish vaqti vaqtni tejaydi!

Qanday qilib burmani yoqilg'i bilan pishirish kerak: retsept

Har bir uy bekasi o'ziga xos retsepti bor, bu Borsning noyob, ma'lum bir "g'ayrat qo'shadi". Ushbu ajoyib taomning asosi - tayyorlash paytida go'shtli bulon. Tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan Bors uchun boy bulondan foydalaniladi.

Agar qishda yoqilg'i quyish bo'lsa, siz tezda siz Borschni ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Mana ritsept:

Sizga kerak bo'ladi:

Mol go'shti - 500 g
Karam - kichik bir boshning 1/3 qismi
Kartoshka-3-4 dona. (o'rta o'lcham)
Yoqilg'i quyish - 500 ml
Sarimsoq-1-2 tish
Lavushka-2-3 dona.
Sach. Pesok - ta'mga
Tuz - ta'mga
Smetana, ko'katlar - Xizmat qilish uchun

Bunday pishiring:

Go'shtni tayyorlang, kartoshka quying, unga kublar va karam tug'ralgan chiziqlar bilan to'ldiring.
Kartoshkani yarim tanga bo'lguncha qaynatib oling, so'ng Borch uchun yoqilg'i quyish.
Qayta qaynatib oling, tuz, ziravorlar, lozrushka va mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq.
Olovni o'chiring va 15-20 daqiqa davomida turib oling. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling. Oddiy, tez, sog'lom va mazali!

Bir nechta Borsch retseptlari mavjud va ularning har biri o'z-o'zidan yaxshi, ularning har biri o'ziga xosligi bor. Eng mazali Bors uchun retseptni qidirishda tajriba o'tkazishdan qo'rqmang. Yoqimli ishtaha!