Borsch va taqqoslash, farq, farq o'rtasidagi farq nima? Qaysi biri yaxshiroq, ta'mli: boruvchi yoki karam sho'rva?

Ushbu maqolada biz va borschtning xususiyatlari va farqlarini tahlil qilamiz.

Tarkib

Borsch va karam sho'rva sobiq Sovet Ittifoqining barcha mamlakatlaridagi eng mashhur issiqxonalardan biridir. Biroq, ko'pchilik farqlarni, shuningdek ularni tayyorlashning turli usullarini bilishmaydi. Darhaqiqat, deyarli har bir mintaqada, suv va ziravorlar ishlatilgan, bu idishlarning ta'mini ochib, ularni xalq aholisining ta'miga muvofiq ta'kidlashga yordam berdi.

Biz kelib chiqishi va borx tarixini, shuningdek ularning o'zgarishi deb hisoblaymiz. Bundan tashqari, biz dunyoning qaysi oshxonalarini o'zlariga tegishli ekanligimizni aniqlaymiz. Shuningdek, biz ular o'rtasidagi umumiy va farqni tushunishga harakat qilamiz va Borchning qaysi varaqlari va karam sho'rvalari eng mazali.

Borsch va karam sho'rvasi: ta'rif, tashqi ko'rinish, ta'm, ta'm

Borch - bu an'anaviy Ukraina issiq taomidir. Uning tarkibi har doim quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

Yangi karam
Kartoshka
Lavlagi
Sabzi
Piyoz

Bundan tashqari, ushbu taomda quyidagi qo'shimchalar bo'lishi mumkin:

Qatiq
Saldo
Qo'ziqorinlar
Shovul
Arpabodiyon
Dukkaklilar
Maydanoz
Cho'chqa go'shti
Tovuq
Yashil no'xat
Bolgar qalampiri
Qichitqi o'ti
Pomidor
Sirka
Futured go'shtlari

An'anaviy borscht sarmetka, yangi o'tlar, sho'r cho'chqa, sho'r cho'chqaz va sariyog 'bilan sarimsoq qo'shilishi. Uning ta'mi go'shtli bulon, sarimsoq, karam va shirin lavlagi to'yingan. Klassik Borch iloji boricha qizil rangda bo'lishi kerak, garchi Ukrainaning ba'zi janubiy hududlarida yorqin rang bermaydigan ildiz hosilining turlari qo'llaniladi. Issiq yozga moslashtirilgan turli xil tafovutlar va tayyorgarlik usullari ham mavjud.

Shuning uchun, idishlarning ba'zi navlari sovuq xizmat qilish uchun joizdir. Borsning o'zgarishi orasida quyidagilar mavjud:

Poltava
Vegetarian
Xome taom
Karpat
Nishablarda
Herring bilan
Yashil rang
Chererihiv
Oq polsha
Bug'dumon bilan
Donkoy
Iruzi va loviya bilan
Litva sovuq
Jeklar bilan
Qiyma go'sht bilan

Hammasi bo'lib, mutaxassislar ushbu taom uchun 100 dan ortiq turli retseptlar mavjud.

Shuningdek, Borch quyidagi mamlakatlarning milliy taomlarining muhim elementlaridan biriga aylandi:

Litva
Rossiya
Latviya
Estoniya
Norveg
Finlyandiya
Polsha
Ruminiya
Moldova
Osma
Armeniya
Qozog'iston

So'nggi yillarda G'arbda Borchning tobora ko'proq muxlislari paydo bo'ldi. Biroq, restoranlar va oshxonalar ochilishi bilan SSSRning muhojirlari, bu taom "ruslar" deb nomlana boshladi. Va bu haqiqat, chunki idishning birinchi retslari Kievan Rus mavjudligidan ma'lum bo'lgan. Biroq, Borch Zaporjon Sichdan Kuban hududidan Kuban shahriga ko'chib o'tdi va shu erda shu paytgacha yashaydigan va uning avlodlari o'sha erda yashaydigan kazaklar tufayli keldi. Xonda Kievlik Rusning Evropadagi eng katta hududlardan birini egallaganligi sababli, idish boshqa mamlakatlarda tezda mashhur bo'lgan. Biroq, har bir xalq retseptga o'z hissasini qo'shishga intildi.

Borch dunyoning turli mamlakatlarida mashhur

Quyidagi xususiyatlar quyidagicha shakllangan:

Finlyandiyada Borscht kartoshkasiz tayyorlanadi, ammo qovurilgan go'sht qo'shilishi bilan
Norvegiya va Estoniyada seldni qo'shish odatiy holdir
Polshada Borch qizil lavlagisiz pishiriladi
Litva va Latviyada mo'l-ko'l krem \u200b\u200byoki smetana ishlatiladi
Ukraina klassik borsch faqat cho'chqa go'shti (qovurg'alar) da tayyorlanadi
Rossiyaning shimoliy mintaqalarida qo'ziqorinlarni qo'shish odatiy holdir
Venger borsch qo'zichoq bulonidan va mo'l-ko'l achchiq ziravorlar va qalampir yordamida tayyorlanadi

Rossiyada yana bir issiq taom an'anaviy identifikatsiya qilingan - karam sho'rvasi hisoblanadi. Ular birinchi marta 9-asrda tayyorlanishni boshladilar. Shu davrdan boshlab Hammayoqni etishtirish jarayoni boshlandi. Idish uchun klassik retsept shu kunga o'zgarmadi. Ammo XIX asrda frantsuz madaniyatining ta'siri tufayli un sousi ko'p qirrali ziravorlar bilan almashtirildi.

Shunday qilib, an'anaviy kabbolar quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

Karerkraut
Hammayoqni tuzlamoq
Sabzi
Maydanoz
Mol go'shti bulon va go'sht

Ba'zida mahsulotlardan foydalanish imkonini beradi:

Olmalar
Cho'chqa go'shti
Mahalliy qush
Tuzlangan qo'ziqorinlar
Kartoshka
Qatiq
Baliq bulon

Idishning ta'mi, Borchdan tubdan farq qiladi, shunga qaramay, shunga o'xshash kompozitsiyaga qaramay. Buning sababi, karamda natriy tarkibiga ega, bu karam sho'rvani ko'proq kislotali va sho'rlikni keltirib chiqaradi. Shu bilan birga, idish-tovoqqa nisbatan yaxshi shirinlikni keltirib chiqaradigan mahsulotlar, masalan, lavlagi kabi ishlatilmaydi. Aksincha, an'anaviy rus sho'rvasiga ko'proq kislotali ingredientlarni qo'shish odatiy holdir.

Bir nechta tafovut mavjud:

Liqildoq
Baliq
Qo'ziqorin
Semiz
Yig'ma
Klassik
Yashil rang
Har kuni
Vegetarian
Xome taom

Borsch va karam sho'rva ruslar stoliidagi ajralmas idishlardir. Axir, ular nafaqat mukammal ta'mga ega, balki o'rtacha tanqislikka ega emaslar, balki tananing ekspertizitsiyasi va umumiy holatini kuchaytiradigan vitaminlar va minerallar omboridir.

Maqolani mazali burchak retseptlarini o'qing: Borsch go'sht va go'shtsiz: eng yaxshi retseptlar. Bog' ukraina borschtini qanday pishirish kerak?

Borsch va taqqoslash, farq, o'xshashlik o'rtasidagi farq nima?

Dunyoning ko'plab mamlakatlarida umumiy tan olinishiga qaramay, simsiz vasch nafaqat bir nechta o'xshash xususiyatlarga, balki o'ziga xos fazilatlarga ega. Ushbu sho'rvalarning ushbu o'zgarishi shunga o'xshash xususiyatlari quyidagilardan iborat:

Ko'plab tayyorgarlik usullarining mavjudligi, ularning ko'pi miqdori va ikkala variantlar uchun tarkibidagi ingredientlarning mavjudligi bilan o'xshash
Kam kaloriya tarkibi (agar biz moy idishlari haqida gapiradigan bo'lsak)
Ikkala idishning ovqatlanishi
Asosiy ingredientlardan biri sifatida karamdan foydalanish
Shunga o'xshash ziravorlar va ziravorlarning qo'llanilishi
Maydanoz va arpabodiyondan foydalanish
Kichik narx (go'sht, tom yopish va borg narxiga qaramay, an'anaviy frantsuz xaridorlarini tayyorlash uchun bunday katta xarajatlarni talab qilmang).
Kartoshkani sholg'om bilan almashtirish imkoniyati
Aholining barcha segmentlari orasida mashhurlik
Smetana va o'tlar bilan manba
Piyoz, sarimsoq va qalampirdan foydalanish

Biroq, bir qancha shunga o'xshash shunga o'xshash xususiyatlar, Borsch va karam sho'rvalari ikkala idishni ikkala idishni bittasiga bir qator fazilatlarga ega. Bularga quyidagilar kiradi:

Borsdan foydalanish (Borschda ushbu ildiz hosil bo'lishi shart emas, lekin uylarni tayyorlashda u noo'rin bo'ladi).
Hammayoqni tayyorlash usuli (nafaqat tuzlangan, balki karam sho'rvada ham karam karamni ishlatish joizdir, ammo Borsch uchun ushbu sabzavot faqat yangi) ishlatiladi.
Pomidordan yoki pomidor pastasi (bu tarkibiy qismlardan foydalanish, eng ko'p to'yingan qizil soya olish uchun Borchga qo'shilgan, ammo ular sho'ng'in pomidorini tayyorlash uchun ishlatilmaydi).
Mahsulotni qayta ishlash texnologiyasi (faqat pishirish karam sho'rva uchun ishlatiladi. Barcha ingredientlar bir piyola bilan aralashtiriladi va ular pishirishga qo'shimcha ravishda, ular qovurilgan va o'chirishdan tashqari, ular sabzavotli yonilg'i quyishadi va keyin ichkariga kiradi povak lavlagi sharbatini shakllantirish uchun).
Ta'm (klassik borsch to'yingan lavlagi tufayli shirin ta'mga ega va karam sho'rvasi nordon nordon ta'mga ega).
Rang (Ukraina burchak uchun qizil, burgunli va hatto pushti ranglar uchun xarakterli va karam sho'rvasi oltin va to'q sariq rang bilan tavsiflanadi).
Aroma (lavlagi va kartoshkadan foydalanish tufayli, burchchtning hidi ko'proq to'yingan, suvli sho'rva va karam sho'rvaning xushbo'yligi tuzlangan nordon va qaynatilgan karamning xushbo'yligi).
Non mahsulotlari bilan em-xashak (Borscht an'anaviy ravishda sarimsoq va kungaboqar yog'i bilan maydalangan, sarimsoq va kungaboqar yog'i bilan birga, va bir nechta javdar noniga xizmat qilish odatiy holdir.
Dunyoning qanday oshxonalari idishlar (Bors - ukrainaliklarning an'anaviy taomidir va karam sho'rva ruslarning milliy oshpazlik mulki hisoblanadi).
Imkoniyat ishlatiladigan turli xil go'sht (klassik Borch cho'chqa qovurg'alarida va mol go'shti sho'rvalarining asl nusxasi) tayyorlandi.
Boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiya (og'zaki sarimsoq pampusiga qo'shimcha ravishda, mayda tug'ralgan cho'chqalar (ba'zan qovurilgan cho'chqalar), yangi sarimsoq va piyozni yog 'qo'shmasdan karam sho'rvalarini iste'mol qilmaydi.
Shimoliy mamlakatlar uchun retseptdan foydalangan taqdirda baliqlardan foydalanish (Bors tayyorlash uchun) shimoliy mamlakatlar uchun retseptdan foydalanilgan taqdirda, dengiz yoki daryo baliqlari bilan bulon asosida tayyorlanadi).

Barcha o'xshashlik va farqlarga qaramay, Borsch ham, karam sho'rvalari o'zlarining ijobiy fazilatlariga ega, chunki ular keng shon-shuhrat qozonishdi va dunyo bo'ylab muxlislarni yutishda davom etishdi.

Mazkurlar retseptlarini maqolalarga qarang:

Bolalar uchun:

Yangi va karerkrautdan yasalgan bola uchun maktab: retsept.

Qaysi biri yaxshiroq, ta'mli: Borsch yoki karam sho'rva

Qaysi sho'rva / Bors yaxshiroq va foydali ekanligini tushunish uchun, sabzavotdagi iz elementlari, vitaminlar va minerallarning yuqori konsentratsiyasi tufayli erishilgan tanaga ta'sirini qismlarga ajratish kerak.

Shunday qilib, Borch quyidagi darajada sog'liqqa ta'sir qiladi:

Tanadan og'ir metallarni va radioaktiv elementlarni olib tashlashga yordam beradi
Ichak harakatini yaxshilaydi
Qondagi temir darajasini oshiradi
Pestitsidlar va parchalanish mahsulotlarini tanadan olib tashlaydi
Uglevod metabolizmini faollashtiradi
To'yingan va isinish ta'siri
Diabetning oldini oladi
Havoriylar xavfli o'smalarga qarshi norozilik sifatida
Metabolik jarayonni hal qiladi
Tananing mudofaasini oshirishni rag'batlantiradi
Borchdagi go'sht mushak to'qimalarini shakllantirishda ajralmas mahsulotdir
Qon oqishini oshiradi
Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish sifatida xizmat qiladi
Xolesterol platalari xavfini kamaytiradi (yog'siz tayyorlanayotganda, chekilgan go'sht va cho'chqa go'shti)
U past kaloriya miqdori past (idishning ozaytiriladigan o'zgarishi)

Quyosh, shuningdek, idishning foydasi ko'rsatilgan bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega. Eng muhimi orasida quyidagilar bor:

C vitaminining yuqori konsentratsiyasi immunitetni kuchaytiradi
Ovqat hazm qilish va ichak o'zgaruvchanligini yaxshilaydi
Barcha ichki organlarning ishiga foyda keltiradi
Bu past kaloriya tarkibiga ega
Tanadan toksinlarni yo'q qiladi
Soch, teri va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi
To'qima va hujayralarni qayta tiklash jarayonini tezlashtiradi
Hammayoq sho'rvasi yodning manbai
Toksikozning namoyon bo'lishiga qarshi kurashda yordam beradi
E. Cola va boshqa infektsiyalarga qarshi kurashda yordamchi elementi
Tananing metabolik jarayonlarini faollashtiradi
Og'irlikni kamaytirishga yordam beradi (o'rtacha miqdordagi ulush bilan va idishning qo'shimcha tarkibiy qismlarini tark etish)
Ul va gastritni oldini olish uchun karam sho'rvalaridan foydalanish tavsiya etiladi

Ikkala taomning bir qator foydali xususiyatlariga asoslanib, quyidagi xulosalar chiqarilishi mumkin:

Hammayoq sho'rva va borch foydali va boy kompozitsiyaga ega
Ushbu idishlar har kuni papka va sog'liqqa zarar etkazmasdan iste'mol qilinishi mumkin
Wirefler va Borch juda to'ydi va minimal material va vaqtinchalik xarajatlar bilan bezashadi
Ushbu idishlar kattalar va bolalarni iste'mol qilish tavsiya etiladi
Ovqat pishirish va borschtning turli xil vaschidir, shuning uchun siz o'z oshxonangizda tajriba va turli xil ingredientlardan oshpazlik qilishingiz mumkin
Ushbu idishlar shamollash uchun, shuningdek profilaktika uchun tavsiya etiladi, chunki v vitaminning yuqori konsentratsiyasi tanaga viruslarni viruslarni engishga imkon beradi
Siz ushbu idishlarni oilangiz menyusida almashtirishingiz mumkin.

Ko'rinib turibdiki, o'xshash o'xshashliklar va farqlar mavjud. Xayti nima? Har bir inson bu savolga o'zi javob beradi, chunki ta'mga va rangga o'tadigan o'rtoqlar yo'q.