Suyak bulyoni: nafaqa, pishirish uchun retseptlar. Kollagen uchun suyak bulyoni qancha turadi? Suyak bulyon achigerbasi

Suyak bulonini tayyorlash uchun foyda, kompozitsiya va retseptlar.

Tarkib

Buvimlarimiz kuniga sho'rva yeyish kerak deb hisoblashgan, chunki bu eng foydali oziq-ovqat. Ammo keyinchalik ovqatlanish shifoklari sho'rvada foydali narsa yo'qligini aniqladilar, bu faqat kleykovina, kartoshka va sabzavot mavjud. Ushbu maqolada biz suyak bulonning afzalliklari haqida gaplashamiz va uni tayyorlash uchun retseptlar bering.

Suyak bulyon: Tarkibi

Keto-dietalar paydo bo'lishi bilan bunday tadqiqotlar qayta boshlandi. Tovuqning orqa va oyoqlaridan bulon asosida tayyorlangan oddiy sho'rva unchalik foydali emasligi aniqlandi. Biroq, suyak bulonlari asosida tayyorlangan taom kerakli aminokislotalar, kollagen, jelatinning manbai hisoblanadi. Shuning uchun, bu bilan Brots kontseptsiyasini ajratishga arziydi.

Odatda, sho'rvalarni tayyorlash uchun, uy bekalari ikki soat davomida tovuq kestirib, orqa yoki qanotlarini qaynatishadi. Bu eng yuqori bulon bo'ladi, chunki teridan echimga o'tadi. Aslida, bunday bulonda foydali narsa yo'q. Ammo, agar siz suyak bulonini barcha zarur qoidalar va talablarga muvofiq ravishda tayyorlasangiz, unda siz yaxshi shaklda qolishingiz mumkin bo'lgan taom olishingiz mumkin.

Suyak bulyonining tarkibi:

Tarkibida kollagen mavjud. Buning sababi shundaki, Bulgan Brotin tayyorlash jarayonida suyak iligi qaynatilgan. Bu Kollagning manbai bo'ladi. Proteinlarning parchalanishi natijasida davom etadigan qaynoq suyaklar, jelatin shakllarining katta miqdori. Shuning uchun suyakli bulyaturalar bo'g'inlar, artroz kasalliklari uchun tavsiya etiladi. Buning sababi shundaki, gazinning yuqori miqdori. Shikoyatning bir qismi qo'shma moddalarni tiklaydi, suyuqlik ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Bu bo'g'imlarda degenerativ jarayonlar xavfini kamaytiradi.
Yog 'kislotalari manbaiqaysi metabolik jarayonlarda qatnashadi.
Juda ko'p foydali foydali proteinni o'z ichiga oladibu juda tez so'riladi. Natijada mahsulotni hazm qilish uchun minimal vaqt sarflanadi. Uzoq muddatli to'yinganlikni targ'ib qiladi, ishtahani kamaytiradi.

Suyak bulonini qanday pishirish kerak?

Suyak buloni barcha kerakli talablarga javob berish uchun, iloji boricha foydali, uni to'g'ri tayyorlash kerak. Shuning uchun, pishirish uchun zamin qoramol yoki cho'chqalarning suyaklari. Shunga ko'ra, mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoqdan suyak suyakli bulonni tayyorlash yaxshidir. Kartilaj, cho'chqa go'shti, sigirlarning dumlari, shuningdek tovuq panjalari kabi chiqindilar ham mos keladi. G'alati etarli, ammo eng ko'p ozuqa moddalari hamma tarkibida emas, balki suyaklar va terida. Ushbu mahsulotlardan foydalanib, siz eng ko'p to'plangan va foydali maishishlarni olishingiz mumkin. Shuning uchun, siz tinga bozorda joylashgan chiqindilardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Suyak bulonini qanday pishirish kerak:

Konsentrlangan bulon tayyorlash uchun xom ashyolarni yuvish va uni 1 soat sovuq suv bilan to'kish kerak. Shundan so'ng, suvni birlashtiradi va xom ashyolar suv bilan quyilgan panga yotqiziladi. Taxminan 15 sm oziq-ovqatni qoplash kerak.
Ya'ni, 15 sm toza suv xom ashyo yuzasidan qolishi kerak. Aralash kichik olovga joylashtiriladi va pishiriladi. Tayyorgarlik davri boshlang'ich xom ashyolarga bog'liq. Suyaklar kattaroq, foydali bulon qilish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Shunga ko'ra, cho'chqa go'shti, mol go'shti suyaklari, masalan, naycha va bo'g'inlar idishga sarflangan bo'lsa, ularni 12-15 soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Agar cho'chqa go'shti, mol go'shti, mol go'shti va tovuq panjalari xom ashyo sifatida ishlatilsa, siz pishirish vaqtini 6-12 soatgacha kamaytirishingiz mumkin.
Suyaklar qanchalik kichik bo'lsa, bunday bulonni pishirishingiz kerak. Asosiy vazifa shundaki, ovqat pishirgandan so'ng, ichki suyaklar bo'sh bo'lishi mumkin. Bu shuni ko'rsatadiki, butun suyak iligi ichkarida yiqilib tushayotgan edi va eritmada, ya'ni bulonda bo'lgan foydali moddalar bor edi. Agar zich tarkibda qolsa, bu bulyon kutib olinmaganligini anglatadi.
Bulyonga 1 soatdan 1 soat oldin, bulbk, sabzi, maydanoz va seldereyga bulonga yotqizilgan. Ushbu sabzavotlar olib tashlanadi va pishirish oxirida tashlanadi. Bulyon sovutiladi, filtrlangan, suyaklardan xalos bo'lishadi. Suyak bulonni tayyorlashda go'shtdan foydalanishning hojati yo'q, chunki u mutlaqo boshqacha maqsadga ega. Bu umuman insonni to'yingan emas, balki sog'lig'ini yaxshilash uchun emas.

Suyak bulon: Foyda

Tovuq, ramkalar, orqa, qanotlar yoki kestirib suyak bulonini tayyorlash uchun mos emas. Foydali iz elementlari va minerallarning boshlang'ich zaxiradagi kichik miqdori tufayli ushbu mahsulotlardan foydali bulonni olish mumkin emas.

Suyak buloni, foydasi:

Doimiy ravishda yugurish yoki futbol bilan shug'ullanadigan sportchilar uchun ideal manbai. Bunday sport turlarida tizzalar imkon qadar yuklanmoqda, bu bo'g'imlarning yo'q qilinishiga hissa qo'shadi. Ushbu mahsulotdan foydalanish uchun tavsiya etilgan shaklda o'zingizni saqlab qolish.
40 yoshdan keyin ayollar estrogen soni hisobiga kamayadi, mos ravishda regentsiya, suyak halokatiga olib keladi. Agar bir vaqtning o'zida ayol kam miqdordagi dietani minimal yog 'miqdori bilan ishlatsa, bu og'irlikni pasaytiradi, ammo suyaklarning holatini yomonlashtiradi. Bu suyak to'qimasini tiklashga hissa qo'shadigan kollagen va jelatin bilan mazali bulyon, menopauzadan omon qolganidan keyin ko'pincha ayollar tomonidan olib tashlanadi.
Bo'g'imlarda ishlashdan keyin reabilitatsiya jarayonida. Agar siz tizza bo'g'ini almashtirish uchun operatsiya bo'lsa, bunday taom tavsiya etiladi. Bulyon pastki, yuqori ekstremitalar singanidan so'ng, bulyon uzoq vaqt davomida kaputda bo'lgan bemor uchun foydali. Kollagen va jelatin, bu bulonning bir qismi bo'lgan, shifo jarayonini va suyakni tezlashtiradi.
Ko'p odamlar, keksa odamlarni, ayniqsa ayollar, ko'pincha yoriqlar tufayli asoratlardan aziyat chekmoqda, chunki suyaklar noto'g'ri o'sib yoki umuman o'smaydi. Bu suyak shakllanishi funktsiyasining buzilishi bilan bog'liq.

Qanday qilib suyak terapevtik bulonni to'g'ri pishirish va undan foydalanish kerak?

Olingan vodorani ishlatish uchun bir nechta variant mavjud. Siz mahsulotni yarim litrli konteynerlarga qo'yishingiz va uni muzlatishingiz mumkin. Bu sho'rvalarni tayyorlash uchun yaxshi asosdir.

Qanday qilib yaxshi pishiriladi va suyak terapevtik bulonni qanday ishlatish kerak:

Suyak bulyoni birdan ikkitasi suv bilan suyultiriladi va oddiy sho'rvalar har kuni iste'mol qilinadigan eritma asosida qaynatiladi. Albatta, konsentrlangan bulonga qaraganda bunday sho'rvalarda juda kam foydali moddalar mavjud. Biroq, bu sog'lig'ini saqlash uchun etarli. Bu yosh bolalar uchun iz elementlari, aminokislotalarining ajoyib manbai. Shuning uchun, suyak bulonining katta qismlarini tayyorlash, uni muzlatish, birinchi taomlarni tayyorlash uchun bir necha marta bir necha marta foydalaning.
Bir stakan ichiga quyib, konsentrlangan shaklda ishlatilishi mumkin. Ya'ni, qo'shimcha sabzavotlarni kiritishning hojati yo'q. Unga bir oz sarimsoq va tuz qo'shishingiz kerak. Bunday bulon suyaklarni tiklashga yordam beradi, bu aminokislotalarning ajoyib manbai. Shu sababli, uni sporteoporoz, og'iz bo'shlig'i bilan davolanadigan va qo'shma kasalliklardan aziyat chekadigan sportchilar, bemorlarga sportchilar uchun ishlatish tavsiya etiladi. Ushbu toifalar suyak bulonidan konsentratilgan shaklda suyanmasdan foydalanish mumkin.

Suyakli bulonni pishirishning noziklari

Suyak bulonini to'g'ri tayyorlashga imkon beradigan bir nechta nozikliklar mavjud.

Suyaklar bulonini pishirishning noziklari:

Umuman olganda, 4-5 litr suv va 2 kg suyaklar, xaftaga va tovuq panjalari bir qismini tayyorlash uchun etarli. Ya'ni, mahsulotlar soni 2 kg. Ushbu mahsulot hajmidan kichik miqdordagi suyak buloni olinadi, chunki suv bug'lanadi. Suyaklardan, bulonni tayyorlash paytida suyaklarning evakuar chiqishi paytida, bulyon pishirish paytida suvni to'ldirmaslik uchun idishni buzmaslik uchun suv qo'shilmaydi.
Bu haroratni kamaytiradi, eritmada ozuqa moddalarini chiqarishda yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun asosiy vazifa dastlab pyure ichiga quyilgan suv miqdoridan dastlab foydalanishdir. Suvning tez bug'lanishi ehtimolini kamaytirish uchun bulonni minimal issiqlik tayyorlash tavsiya etiladi. Ushbu maqsadlar uchun kesgichdan foydalanish va panni qopqoq bilan yoping.
Agar siz bu bulondan oz miqdorda kosaga quysangiz, muzlatgichga qo'ying, natijada jele oling. Buning sababi shundaki, kompozitsiya jelatinning katta miqdorini o'z ichiga oladi va bulyon to'g'ri tayyorlanishini anglatadi.
Ovqat pishirish jarayonida tuz qo'shilishi kerak emas, chunki u ovqatlanishning tarkibiy qismlarini chiqarishni sekinlashtirishi mumkin. Tuz tayyor bulonga, xizmat qilishdan oldin darhol plastinkaga solinadi.

Suyak kollagen bulonini qanday pishirish kerak?

Kollagen bulonsi maxsus tarzda tayyorlanadi. Axir, uning asosiy vazifasi bo'g'imlarni tiklashdir. Shuning uchun, xom ashyoni yaxshilab tanlash.

Suyak kollagen bulonni qanday pishirish kerak:

Ushbu maqsadlar uchun hech qanday suyaklar ideal, ammo ayirboshlash, qo'shma sumkalar va suyak iligi bo'lgan ba'zi qismlar. Shuning uchun, mushak-skelet tizimining turli kasalliklarini davolash yoki kollagenni olish uchun bulondan foydalanish rejalashtirilgan bo'lsa, ko'krakdagi umurtqa, sakrashni o'z ichiga olgan qismlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Tovuq panjalari kollag tanqisligini to'ldirish bilan kurashmoqda. Bu katta miqdordagi go'shtni o'z ichiga olgan qismi emas. Pishirish paytida hosil bo'lishi mumkin bo'lgan yoqimsiz hidni olib tashlash uchun pishirish oxirida pishirish tugashidan 40 daqiqa oldin, pishirish tugashidan 40 daqiqa oldin qo'shiladi.
Suyaklardan maksimal miqdordagi kollagenning maksimal miqdorini 1 soat davomida ikki litrli sirka qo'shilishi bilan 1 soat davomida xom ashyolarni 1 soat davomida namlash tavsiya etiladi. Ushbu tayyorgarlikning bu usuli sizga foydali moddalarning maksimal miqdorini tayyorlash imkonini beradi deb ishoniladi. Suv birlashishi va tozalash bulyon pishirish uchun ishlatiladi.

Suyak bulyon achigerbasi

Hayotning zamonaviy ritmi har doim ham ko'p marta suyak bulonini tayyorlashiga yo'l qo'ymaydi. Hamma narsani to'g'ri bajarish uchun sizga taxminan 12 soat kerak bo'ladi. Albatta, ko'p uy bekalari kechasi uni pishirishni afzal ko'rishadi, ammo bu har doim ham xavfsiz emas. Biologik qo'shimcha ishlab chiqaradigan kompaniyalar mijozlarning xohish-istaklarini hisobga olishdi. Endi suyak bulonni tayyorlash shart emas, uni tayyor-sifatli sotib olish mumkin. Ixerb sovuq suyak bulonini tayyorlash uchun mo'ljallangan ko'plab oqsillarni taklif qiladi. Bu suv aralashmasida sizga oqsil, kollagen va jelatinning to'liq manbasini olish imkonini beradi. Quyida ulardan eng mashhur deb hisoblang.

Suyak Blyot Ayger:

Biz ham foyda haqida gaplashamiz:

Ularning sog'lig'ini kuzatadigan odamlar og'irlikni normal holatda ushlab turishadi, muntazam ravishda suyak bulonini iste'mol qilishlari kerak. Agar siz ovqatlanishingizni doimiy ravishda kuzatib borsangiz, vitaminlarni planshet dorilar shaklida kiritish kerak. Yoshlarni kengaytirish, terining egiluvchanligini yaxshilash uchun suyak bulonidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki planshet dorilar shaklida ishlatiladigan minerallar va iz elementlari to'liq so'riladi. Yog 'kislotalari, kollagen va jelatin, bu tabiiy bo'lgani kabi juda tez so'riladi.