Qanday qilib haykal, chimdik, qovurilgan oq oqlar: retseptlar, rasmlar, maslahatlar

Oqlarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar.

Tarkib

Belyashi - asl tatar taomidir, ular dastlab umuman boshqacha nomga ega edi. Agar biz tatar talqinini hisobgasak, Belyashm pardada pishirilgan katta go'shtli pirog deb ataladi. Go'shtli kichkina pirog boshqa nomga ega edi. Boshqa mamlakatlar vakillari Belyashga ishonishni boshladilar- bu Go'shtli kichik pirog. Shunday qilib, bu nom taomning orqasida o'rnatildi. Ushbu maqolada biz sizga qanday qilib oqlarni suratga olishni aytamiz.

Xamirturush xamiridan qanday qilib oq qanotlarni to'g'ri tushirish kerak: retsept

Bunday tortda ko'plab plomba bo'lishi kerak, ammo xamir ingichka va ulug'vor emas. Shuning uchun pishirishning muhim elementi yumshoq va yaxshi xamirning partiyasi hisoblanadi.

Oqlarga xamirni yoğurun qilish uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

10 g quruq faollashtirilgan xamirturush
10 g shakar
Bir chimdik tuz
Sut
Un
Bitta tuxum
O'simlik moyi

Xamirturush xamiridan qanday qilib oq rangda suratga olish kerak:

Xamirturushni oz miqdordagi iliq suvda suyultirish va shakar qo'shishi kerak. Taxminan 15 daqiqa davomida qoldiring, shunda zich pirog paydo bo'ladi, bu shlyapa kabi ko'rinadi. Aralashmani aralashtiring, qolgan iliq sut qo'shing, Tuz quying, tuxum va tuz qo'shing.
Suyuqlikni unga quying va yumshoq xamirni yoğurun qiling. Yodingizda bo'lsin, bu sizning qo'lingizga yopishishi kerak. Hech qanday holatda bo'lmasligi kerak, bir bo'lak zich va qattiq bo'lishi kerak, chunki aks holda juda qattiq oqlar paydo bo'ladi.
Keyinchalik yumshoq xamirni yoğurg'uni yoğurun va uni taxminan 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu sinovga ozgina vaqt beradi. Shundan so'ng, aralashmani yana yoyib, qalinligi 1 sm qalinligi bilan qatlamni o'rab oling va zich keklarga tayyorlang. To'ldirish har bir pirojniyning markazida yotqizilgan, qirralar issiq panada qovurilgan.

Oqlarni teshik bilan qanday chimirovka qilish kerak?

Maxsus tayyorgarlik texnikasi tufayli ichkariga teshik bilan bog'lash juda mazali va suvli. Shuni esda tutingki, bunday oqlarni modellashtirishdan oldin, hech qanday holatda ham stol yoki un bilan taxtani sepishingiz kerak emas. Xamir qirralarning qirralarini oldini olish uchun juda elastik va yopishqoq bo'lishi kerak.

Oqlarni teshik bilan qanday chimirovka qilish kerak:

Avval siz stolni moy bilan yog'dirishingiz, xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling. Undan bir nechta tortillalarni tayyorlash va rulon pin bilan o'rab olish kerak. E'tibor bering, doiralarning qirralari o'rtaga qaraganda ingichka bo'lishi kerak. Juda katta qalin to'lqinli qirralar va burmalar yaratilishining oldini oladi. Endi qiyma go'shtni ichkariga qo'ying va ularni Xinkali printsipiga muvofiq yuboring.
Ularni asta-sekin ulash, katlama ortini bog'lab, xamirdan hosil bo'lgan mish-mishlarni hosil qilish kerak. Teshikning diametri taxminan 2-3 sm bo'lishi kerak. Teshiklarni juda katta qilmang, chunki barcha sharbat pishirish paytida ulardan chiqib ketishi mumkin. Panni qizdiring, ularni pastga qo'ying, uni 2 minut davomida olovga oling.
Yodingizda bo'lsin, ushbu bosqichda olov etarlicha kuchli bo'lishi kerak, shunda go'shtni to'ldirish qonga kiradi va tayyor mahsulotlar sharbati oqimini oldini oladi. Keyin orqasiga va jigarrangga o'ting. Siz ikkala tomonni ham repüzlünni takrorlashingiz mumkin. Bu suvli, xom emas, balki suvli narsalarni to'ldirishga yordam beradi. Belyazaliklar katta miqdordagi o'simlik moyiga qovurilgan, ular qaynatilishi kerak.

Qanday qilib go'sht bilan maydalangan oqlar to'g'ri: retsept

Belyazaliklar xamirni, xamirni tayyorlashning qalinligi va xususiyatlaridan sezilarli darajada farq qiladi. Ko'pincha alkogol, aroq yoki spirtli ichimliklar xamirga xamir xamirga xamir qo'shilishi juda ko'p pufakchaga ega bo'ladi. Belyashasda, aksincha, xamir katta pufakchalar bilan bo'lishi kerak, ammo juda yumshoq emas, lekin juda yumshoq. Shuning uchun spirtli ichimliklar kerak emas.

Xamirni tayyorlashingiz kerak:

650 g un
500 ml iliq suv
8 g quruq xamirturush
25 g shakar
10 g tuz
100 ml o'simlik yog'i

To'ldirish uchun:

500 g tugagan maydalangan go'sht
3 ta katta lampochka
Tuz
SPORTLAR

Qanday qilib go'sht bilan qanday qilib mayda-chuyda narsalarni to'g'ri tushirish kerak:

Avval siz poydevorni, ya'ni xamirni tayyorlashingiz kerak. Unning barcha unni stolga to'kib tashlash kerak, kosaga iliq suv quying, xamirturush va shakar qo'shing. Suyuqlikni 15 daqiqa davomida qoldiring, shunda zich ko'pik paydo bo'ladi. Bu vaqt ichida xamirturush uyg'onadi va ko'payishni boshlaydi. Suyuqlik juda issiq emasligiga ishonch hosil qiling, ammo iliq. Shlyapa yuzada paydo bo'lishi bilan suyuqlikni unga quyish kerak.
Unga ozgina tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. O'simlik yog'ini qo'shishga shoshilmang. Xamirturushni u holda yoğurun qiling, shunda xamirni yoğurma bilan asta-sekin taxtaga quying. Massa butun o'simlik moyini to'liq o'zlashtiradi. Yog 'bilan moylangan idishga, sochiq bilan yoping va 20 daqiqa davomida qoldiring. Ushbu usul bilan xamirni tayyorlash va aralashtirish usuli tufayli, 20-30 daqiqadan so'ng bir bo'lak ikki baravar ko'p bo'lishi kerak.
Siz film bilan qoplashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Qishloqni tayyorlang va piyozni ishqalang yoki go'sht maydalagich ustiga maydalang. Tuz va ziravorlar qo'shing. Sinovni tayyorlash bilan shug'ullanish kerak. Sizning qo'llaringiz bilan o'simlik moyi bilan moyil bo'lishi kerak, bir nechta mayda xamirni ajrating. Borjni olish kerak. Ular 5 daqiqa davomida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida ular yana iliq joyda bir oz o'sishadi.
Markazda har bir qatlamni to'ldirish va emaklashda bir osh qoshiq kerak bo'ladi. Odatda, barcha qirralar markazda, na tugun turini yaratish bilan bog'liq. Qovoq tayyor bo'lishlari bilanoq, ulardan ozgina bo'lishi kerak. Endi panjara ichiga moy quyib, qattiq qizdirish kerak. E'tibor bering, yog 'qaynab turgani lozim va oqlar uning ichiga yarim yasalgan. Mahsulotlar oltin rangni sotib olish bilanoq, ortiqcha yog 'so'rilishi uchun ularni qog'oz sochiqqa qo'yish kerak.

Oliy attestatsiya komissiyasini qanday haydash kerak: retsept

Ular juda mashhurbo'shbelyashi. Bu an'anaviy tatar yoki "Bashkir idishi", bu go'shtni to'ldirish bilan pishiriladi. Bu panada emas, balki pechda tayyorlanadi, bu mahsulotni quyi yog 'miqdori bilan yanada foydali qiladi. Xamirturush xamiridan tayyorlangan klassik oq ranglardan farqli o'laroq,bo'shbelyash pishirilgan kukun yoki pishirish soda qo'shilishi bilan nordon sut, kefirga yoğuradi. Ya'ni xamirturushni tayyorlayotganda, ular qo'shilmaydi. Eng oddiy retseptni quyida topish mumkin. E'tibor bering, ushbu retseptdagi asosiy xamir. Bu tayyor mahsulotning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi.

Sinov uchun ingredientlar:

200 g yog 'yoki margarin
150 ml kefir
Ozgina soda
Tuz
500 g un
Sariyog
Tuz

To'ldirish uchun:

1 kg qo'zichoq
200 g piyoz
500 g kartoshka

Oliy attestatsiya komissiyasini qanday tushirish kerak:

Avval siz xamirni tayyorlash, margarinni xona haroratida yumshatishingiz va xamirga kiritilgan barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak. Uni 20 daqiqa dam olish uchun qoldiring. Xamir xamirturush emas, lekin 20-30 daqiqa davomida katta miqdorda kleykovina qo'yib yuborilishi kerak, shunda massa kauchuk, egiluvchan bo'ladi. Hozirda ovqat pishiring. An'anaviy Bashkir retsepti qo'zichoq, piyoz, kartoshka kiradi.
Qo'zining va boshqa tarkibiy qismlarni maydalash kerak. E'tibor bering, kartoshka oldindan pishib etish kerak. Endi xamirdan kek qiling, ularni o'rash pin bilan o'rab oling, ularni tayyorlangan maydalangan go'sht bilan to'ldiring.
Oqlarni teshikka tayyorlashda markazda kichkina teshikni qoldirish kerak. Go'shtning markaziga kichik bir sariyog 'qo'shing. Bu mahsulotni juda suvli va yumshoq qiladi. Mahsulotlarni pergamentga qo'yish va pishirish varag'ida 30 daqiqa davomida, 180-200 daraja haroratda pishirish kerak. Tayyorlash paytida ozgina miqdordagi go'shtli bulonni teshikka quyishni unutmang. Bu tayyor mahsulotni quruq emas, balki suvli.

Qanday qilib oqlarni qanday qovuring?

Mazkur taom tayyorlash uchun siz qovurilgan o'ng taomni tanlashingiz kerak. Katta diametrli va qalin pastki qismli idish yuvish mashinasi mos keladi.

Qanday qilib oq oqlarni to'g'ri qovuring:

Shuni yodda tutingki, yarim tanqidli mahsulotlarni tayyorlashda, nihoyat muzdan tushirish kerak emas. Muzlatilgan oqlarni har ikki tomondan 10 daqiqa davomida tayyorlash kerak.
Ichki ravishda muzdan tushirish va tayyor bo'lish uchun har bir yarim taniqli mahsulotlarni qopqog'ini qoplash yaxshidir. Agar siz oqlarni teshiklar bilan qovursangiz, darhol ularni neftdagi teshikka yotqizishingiz kerak va shundan keyingina burilib. Agar siz buning aksini qilsangiz, siz tayyorgarlik jarayonida ajralib turadigan sharbatni yo'qotish xavfi.
Oqlar orasida ozgina bo'sh joy qoldirish kerak, chunki pishirish paytida xamirturush xamir hajmi oshadi. O'rta olovda pishirish yaxshidir, besh daqiqa. Qovurish paytida moyni tejash shart emasligiga ishoniladi. Mahsulotlar eritmada butunlay suvsiz bo'lishi kerak. Agar bular muzlatilgan oq bo'lmasa, ular qopqoq bilan qoplangan emaslar. Ideal holda, pishirilgan taom oltin qobiq va chiroyli jigar rang bilan tavsiflanishi kerak.

Sekin pishirgichda oqlarni qanday qovurish kerak?

Agar panada qovurish jarayonida qiyinchiliklar bo'lmasa, shundan so'ng ko'pikik vositalaridan foydalanib, vaziyat teskari. Agar siz idishni sekin pishirgichda tayyorlasangiz, siz kamroq moyni ishlatishingiz kerak.

Sekin pishirgichda oqlarni qanday qovurish kerak:

Oq tayyorlash uchun, sekin pishirgichda "qovurish" rejimini o'rnatish va 20 daqiqa davomida qopqoqni yopib, qopqog'ini yopgan holda pishirish kerak.
Har 10 daqiqada har 10 daqiqadan so'ng, har ikki tomondan oltin qobiq hosil bo'lishi uchun mahsulotlarni aylantiring.
Xamir pishirilmagan yoki xom go'shtni pishirmaganligi sababli, ularni barrelga qo'yishga harakat qiling va yana 10 daqiqa pishiring.
Katta miqdordagi neftdan xalos bo'lish uchun oqlar qog'oz salfetkalari yoki sochiqlar ustiga qo'yiladi.

Qanday qilib oq ranglar: rasm

Quyida yorliqli oqlar sxemalari bilan topish mumkin.

Bizning veb-saytimizda juda ko'p foydali ma'lumotlar topilishi mumkin:

Bizning tushunchamizdagi qichishish - bu go'shtli pirog, ammo aslida u har doim panjara bilan qovurilishi shart emas. To'ldirishda siz nafaqat go'sht, balki kartoshka, karam va hatto shirin plombalardan foydalanishingiz mumkin. Odatda xamirturush sinovida pishiriladi.