O'zbek oshxonasi - idish-tovoq retseptlari. O'zbekiston palovi, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

O'zbek oshxonali idishlari juda suvli, xushbo'y va rang-barang. Har bir retseptning to'shak va yog 'miqdori yangi sabzavot va o'tlarni to'ldiradi. Qiziqarli idishlar uchun juda ko'p qiziqarli va qulay retseptlar mavjud.

O'zbek oshxonasining eng mashhur idishlari

Mamlakat iqtisodiyotining o'ziga xos xususiyatlari, xususan qishloq xo'jaligi O'zbekiston oshxonasiga sezilarli darajada ta'sir ko'rsatdi. Shunday qilib, u ko'plab unli taomlar va qo'zichoqni o'z ichiga oladi, chunki davlat etarlicha don yig'im-terimi va qo'y boqish farovonligi bilan shug'ullanadi.

O'zbek oshxonasi taomlari mavsumga juda ta'sir qiladi: kuz va qishda oshxona tuzlangan sabzavot, quritilgan mevalar va yog'li go'sht bilan to'la. Yozda yangi sabzavot va mevalardan foydalaniladi. O'zbeklar guruch, noodles, qovoq, kartoshka va sabzi pishirishni yaxshi ko'radi. Hammasi sarimsoq, porail va ziravorlar bilan juda katta saxiylik bilan tajribaga ega.

Ehtimol, o'zbek taomlari haqida gapirganda, o'zbek taomlari xushbo'y oshni eslaydi. Bu haqiqatan ham eng mashhur taom. Bundan tashqari, biz ushbu mamlakatning timsolidir, deb bemalol aytishimiz mumkin. U tom ma'noda butun oila bilan, boshning egasi turgan boshida tayyorlanadi. Asl, palf katta qozonda tayyorlanadi, bu erda yog 'qo'zi go'shti bo'laklari guruch va sabzavotlar bilan qovurilgan.

Muhim: mehmonlarga palov bilan muomala qilish yaxshi an'anaga ko'ra qaraydi. Shu tarzda, egasi o'zining qulay va ixtiyorini ifoda etadi.

Palafdan tashqari har kim birinchi taomlarning, go'sht mahsulotlari va xamir ovqatlaridan hayratda bo'lishi mumkin. O'zbeklar evropalik idishlarni meva, halva va yong'oq bilan ushlashni yaxshi ko'radi. Bularning barchasini choy bilan, yaxshisi yashil rang bilan ichishadi.

VIDEO: "O'zbek oshxonasining idish-tovoqlari va xususiyatlarini o'rganish"

Birinchi idishni birinchi idishni stolning asosi sifatida

Dunyoning boshqa taomlarida bo'lgani kabi, o'zbek tilida birinchi idishlar uchun yuzlab retseptlarni topishingiz mumkin. Birinchi taomdan oziq-ovqat boshlanadi, bu shuni anglatadiki, bu barcha kechki ovqatning kayfiyatini anglatadi. An'anaviy o'zbek taomlari turli xil bulyonlarda pishiradi:

• suyak
• tovuq
• go'sht
• sabzavot

Ko'pgina retseptlar, sabzavotni qovurish, ammo ba'zi sabzavotlar qo'shilgan. O'zbeklar sho'rvalarni dukkakli ichimliklardan tayyorlashni yaxshi ko'rishadi: no'xat, loviya. Pomidor sho'rvalari juda ko'p. Sut qo'shilishi bilan qovoq sho'rvalari yoki sho'rva rus xalqi uchun g'ayrioddiy bo'ladi.

Muhim: Sut (katik) yangi bo'lishi mumkin yoki u nordon bo'lishi mumkin. O'zbeklar, nordon sut yoki shifo asosida tayyorlangan barcha milliy sho'rvalar shifo va an'anaviy tibbiyot toifasiga kiradi.

O'zbek o'zbek oshxonasi nima? Sho'rvalar eng mashhur idishlar retseptlari

Ushbu oshxonaning idishlari butun dunyo bo'ylab mashhur va bu ular pishirish oson bo'lganligi bilan oqlanadi. O'zbek oshxonasi juda "uy", u hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi. Siyosat va sharqshunoslik ziravorlari, lekin ushbu tarkibiy qismlar zamonaviy bozorda topish oson.

MUHIM: Ovqat pishirishdan oldin, o'zbek oshli idishlari juda og'ir va yog 'ekanligini bilishga arziydi. Shuning uchun ular ko'p sonli sabzavotlar bilan birlashtirilgan.

Mashhurta uy puding retsepti

Idishni tayyorlash kerak:

• go'sht: mol go'shti yoki qo'zichoqli parchalar (yarim kilogrammdan ko'p bo'lmagan)
• suyak bulon
• zaytun moyi (yoki sabzavot)
• xorvat pyuresi va guruch (har biridan 300-400 g)
• ikki piyoz
• ikkita sabzi
• pomidorlar (pomidor) - yarim kilogramm
• barby (Space)
• koriander
• issiq qalampir
• xo'roz
• maydanoz
• bazil binosi
• dafna yaprog'i
• tuz
• xizmat ko'rsatish uchun sut mahsuloti: qaymoq, yogurt

Agar siz idishga moy miqdorini cheklashga harakat qilsangiz, siz mazali natijaga erisha olmaysiz. Soddalashtirilishi mumkin bo'lgan yagona narsa - bu go'sht, lekin faqat qo'zichoqdan pishirgan bo'lsangiz. Mol go'shti bundan keyin ham ko'proq.

1. Go'sht juda kichik kublarga kesilgan
2. Biz planaf - kubik kabi piyoz va sabzi kesdik
3. Suyakni qoraytirguncha qovuring
4. Suyaklarni olib tashlang va go'shtni bir xil moyda esing
5. Go'shtga sabzavot qo'shing: piyoz, sabzi va tikellangan pomidor kublar bilan
6. Pomidor sharbatini chiqargan paytni kutamiz va xushbo'y hidni boshlashni kutamiz. Ushbu bosqichda biz qovurilganni qozonga o'xshab yuqori taomga aylantiramiz. Donni quying
7. 3-4 litr suv quying
8. Biz to'liq qaynoq massani kutmoqdamiz
9. Biz o'ttiz daqiqa davomida o'ttizni olib tashlaymiz va pishiramiz
10. Biz taomni tatib ko'rish uchun tuz, ziravorlar va ziravorlar bilan mavsum qilamiz. Smetana bilan chuqur plastinkada sotiladi.

VIDE: "Mashhurta. Sho'rva. Faqat. Fitty. Mazali. Qimmat emas "

Bulyon bilan o'zbekistonlik Norin

Siz pishirish kerak:

• go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti) 300 gramm
• kaz (ot kolbasa) 300 gr
• ikki piyoz
• yarim kilogramm un
• tatib ko'rish uchun ziravorlar: koriander, reyhil, qalampir, tuz
• uzum sirkalari

1. Go'shtni ot kolbasasi bilan qaynatib oling. Kamida ikki soat
2. Go'shtni bulondan olib tashlang va salqin
3. Xamirni un, suv va moylardan yasang va uni chiziqlarga kesib oling
4. Olingan nonni bulonda pishirguncha pishiring, yog 'bilan olib tashlang
5. Xo'ppoz, tug'ralgan go'shtni qo'ying, Kazasi xizmat plastinkaga, ziravorlar va aralashma bilan mavsumda kesib oling
6. Piyoz halqalarini kesib, noodle va go'sht, qalampir ustiga qo'ying
7. Qolgan bulon bilan tovuq bilan to'kib tashlang, qaymoq bilan xizmat qiling

Video: "Noryn"

Qanday qilib o'zbek idishlarini go'sht, retseptlardan pishiriladi

O'zbek oshxonasida bizning stolimizga juda tanish bo'lgan ko'plab go'shtli idishlar mavjud: Samsa, Samsa. O'zbeklar go'shtlari tuz, qalampir va xushbo'y ziravorlar bilan bezatiladi.
U sarimsoq va arpabodiyonning o'zbek go'shtini sevadi. O'shandan beri o'zbek go'shti - qo'zichoq, sevayni sabzavot tazelikasi bilan birlashtirish odatiy holdir. Shuning uchun idishlar piyoz, ko'katlar va bo'lak pomidorning tepasida yotadi.

Haqiqiy o'zbek "Beshbarmak" ni qanday tayyorlash mumkin?

Beshbarmak eng mashhur idishlardan biridir. Uni pishirish qiyin emas. Idish qaynatilgan go'sht, noodlesga xizmat ko'rsatadi, mo'l-ko'l ko'katlar va bulyon bilan birlashtirilgan.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

• go'sht (har qanday ta'mga, lekin eng yaxshi mol go'shti)
• un va yog 'noodles uchun
• selderey (ildiz)
• yangi piyoz
• ko'katlar
• sPORTLAR

1. Go'sht bulon uchun suv bilan quyilishi kerak. Bulyon ko'proq to'yinganligi uchun suyaklardagi go'shtni tanlash yaxshiroqdir
2. Ikki soat davomida pishiring, ko'pikni muntazam olib tashlang
3. Dafna barglarini bulon va kubni maydalash kubiklariga qo'shing
4. Go'sht etarlicha yumshoq bo'lganda, uni suvdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring
5. Tomir va ziravorlardan bulonni siqib qo'ying
6. Undan, suv va moydan xamir, xamirni kesilgan
7. Natijada pishirilgan non bilan bulonda qaynatiladi
8. O'simlik yog'idagi panada piyoz qovuriladi
9. Lapsha, qaynatilgan go'sht, qovurilgan piyoz plastinkaga qo'llaniladi
10. Hamma narsa zich ravishda ko'katlar bilan qoplangan va ziravorlar bilan bezatilgan

Video: "Beshbarmak"

O'zbek tilidagi haqiqiy lagman, pishirish uchun retsepti

Lagman - bu hamma uchun oddiy va arzon retsept. Idishning ta'mi juda to'yingan va xushbo'y hid tom ma'noda "tupurik oqimlarini" qiladi. Lagman - bu eshitish va kaloriya. O'zbek tilidagi haqiqiy lagmanning siri cho'zilib, an'anaviy noodlarni kesmaydi.

Pishirish uchun ingredientlar:

• go'sht - yarim kilogramm qo'zichoq
• unda non tayyorlash uchun un - yarim kilogramm
• tuxum (noodlesda) - 2 dona
• karam - taxminan 200 g
• baqlajon - 2 ta kichik
• piyoz - 3 dona
• sarimsoq
• sPORTLAR

1. Go'sht o'rta kublar bilan kesilishi va qozonda qovurish kerak
2. Go'sht chiroqni ko'taradi va qo'zg'atganda sabzavotlarni tashlasa: kubikli piyoz, kubikli baqlajon
3. Sabzavotlar yarim yilni aylantirish kerak
4. Massani eng yaxshi sharqshunoslik va sarimsoq bilan bezashadi
5. Suvni to'kib tashlang va noodley hosil qilayotganda pishiring
6. Tuk unini, moy, tuzni va yoğuroqni mahkam xamirga aralashtiring
7. Xamirni sharlarga soling (yong'oqdan boshqa) va naychalarga soling, naychalarni ingichka yirtqichlarga torting
8. Lapsha tozalangan suvda, yog 'bilan bezatilgan suvda qaynatiladi
9. Lapsha idishlarda, yuqori qismida go'sht va sabzavotlarda yotadi
10. Lagman yangi o'tlar va sarimsoq bilan qoplangan

Video: "Lagman. Faqat. Mazali. Qimmat emas "

Ikkinchi o'zbek taomlari, pishirish sirlari

O'zbek oshxonasining ikkinchi taomlari - oshpazlik san'atining haqiqiy asarlari: ular sabr-tatib, ta'mga to'yingan va sabzavot tufayli rang-barang rang-barang.
Ikkinchi taomlar juda kuchli o'tkir emas, balki ko'plab ziravorlar mavjudligi bilan. Ular tom ma'noda har doim piyoz va o'tlar bilan tayyorgarlik ko'rishadi. Ko'pincha go'sht va don birga pishiriladi (masalan, palov).

MUHIM: O'zbek oshxonasida yon ovqat kabi narsa yo'q. Idishning barcha ingredientlari bitta qozonda birlashadi va ovqat pishirish paytida bir-birlarini to'ldiradi.

Haqiqiy xushbo'y o'zbek palovi

"O'zbekiston" O'zbekistondagi haqiqiy palov 7 komponentdan iborat:

• qo'zichoq (bir nechta kilogrammdan ko'proq)
• yog '(qovurish uchun)
• yo'lga chiqish - bir kg
• sabzi - yarim kg dan ortiq
• piyoz - yarim kg
• yog '
• sPORTLAR

1. Yog 'qozonga cho'kib ketadi, sariyog' qo'shilib, uning ichiga qovuradi
2. Kogda meyso pobeet v katan dobavlyautsya ovipi: luch, narezannyy kubikami i morkovka brusochkami
3. Biz guruchni yuvamiz va uni uzoq vaqt suvda qoldiramiz
4. Piyoz shaffof bo'lganda, guruchni quyish vaqti keldi, massani yaxshi va mavsumni ta'mga ziravorlar bilan aralashtiring
5. Massa suv bilan quyiladi, suv darajasi dondan taxminan ikkita barmoqli bo'lishi kerak
6. Oshdi, ammo yuvilgan sarimsoq qozonga joylashtirilgan
7. To'suki qopqoq bilan qoplangan va pishirguncha 40-60 daqiqa pishirilgan

Video: " O'zbekiston palovi - Stalik Xonkiniyevdan master-klassni qanday tayyorlash mumkin

To'yingan va xushbo'y shurpa retsepti

Shurpa nafaqat mazali taomni, balki haqiqiy saxovatli to'yga xizmat qiladi. Shurpa pishirish siri, suvli va to'yingan bulonni beradigan suyak bilan go'sht. Shurpa kamida uch soatda tayyorlanmoqda.

Siz pishirish kerak:

• go'sht (mol go'shti bilan mol go'shti, lekin siz bitta narsani tanlashingiz mumkin)
• kechasi namlangan no'xot (yoki no'xat)
• sabzavotlar: kartoshka, piyoz, qalampir, sabzi, pomidor
• ko'katlar, ziravorlar

1. Go'sht bulyon uchun yondiriladi
2. Go'sht qaynayotganda, birinchi ko'pik olib tashlanadi va poni ichiga piyoz panjara ichiga joylashtiriladi
3. Keyingi bosqich - bu no'xot qo'shilishi
4. Massa, no'xotchaning yumshoq bo'lmasligi oldidan bir soatdan ko'proq vaqt davomida katta olovda pishiriladi
5. Sabzavot asosan kesilgan pichoqdan foydalanishingiz mumkin
6. 1,5 soat pishirishdan keyin sabzavotlar panga tushiriladi va pishiriladi
7. Kartoshka tayyor bo'lguncha Shurpu qaynatilishi kerak
8. Mavsumda Shurpa ziravorlari, tuz va zich ranglar o'tlar bilan uxlash

VIDEAT: "Shurpa"

O'zbek oshxonasining mazali an'anaviy retsepti

O'zbek oshxonasida pishirish asosan shirin emas. Yangi o'zbekcha keklar uchun birinchi bo'lib semiz va boyib ketadigan, shuningdek, ikkinchi taomlarni to'ldiradigan ko'plab retseptlar mavjud. Pishirish iste'dod va mahorat talab qiladi.

Bunday pishirish asosan xamir bilan bog'liq:

• xamirturush
• pleydon

MUHIM: Xamirga moy va yog 'qo'shish odat tusiga kiradi. To'ldirish ko'pincha pishloq, meva, qovoqga xizmat qiladi.

Xamirturushsiz kek

Bunday pishirish retsepti ikkinchi va birinchi taomlarni mukammal darajada to'ldiradi. Sizga kerak bo'ladi:

• barani yog'i 30 grammgacha
• sariyog '150 g
• 1 kg un
• yarim litr sut
• kasal va tuz

Boylar etarlicha katta bo'lishi kerak, chunki ular stolda nonni almashtirishadi. Ushbu tarkibiy qismlar ikkita kek uchun ishlab chiqilgan:

1. Un ikki marta sadalanishi kerak, tuz qo'shing
2. Unda tuproqni to'kib tashlang va sutni to'kib tashlang, yog 'bilan yog' bilan yog 'bilan aralashtiring
3. Olingan massa bir hil xamirgacha yaxshi zichdir
4. Xamirni ikki qismga bo'ling
5. Har bir qismni tekis doiraga aylantiring
6. Bo'yidagi lampaning uzunligi bilan bo'yoqning o'rtasini chop eting
7. Kekni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va Semae urug'lari bilan uxlang
8. 200 darajadagi haroratda 20 daqiqa pishirib

Video: "O'zbek keklari"

Puff pirojnoedan haqiqiy Samsa o'zbeklari

Samsa - bu tanish va sevimli taom. An'anaga ko'ra, Samsa go'sht, tvorog yoki sabzavotlarni to'ldirish mumkin.

Tarkibi:

• Unda shisha
• Yog'li baraniy - 200 gramm
• Go'sht (qo'zichoq) - 500 gr
• piyoz (yoki oq) - yarim kg dan ortiq
• tuz qalampiri

1. Yarim stakan suv quyingki, bir piyola ichiga quying, tuz qo'shing va ekilgan un qo'shing
2. Salqin xamirni yoğurun
3. 50 gramm yog 'eritmasi va xamirga qo'shing
4. Piyoz va go'sht mayda tug'ralgan va panga qovurilgan
5. Xamir juda nozik mayda kreplarga aylantiriladi
6. To'ldirish har bir shponning markaziga joylashtiriladi: qovurilgan go'sht piyoz bilan
7. Biz uchburchakka shamolni aylanib chiqamiz, qirralar germerik muhrlanganligiga ishonch hosil qiling
8. Har bir samlarni xom tuxum bilan moylash
9. Pechkada 220 ga qizdirilgan holda, biz SAMSni yog'langan varaqqa yuboramiz
10. Bruttle uchun pishiring

VIDEAT: "O'zbek oshxonasi. Samsa «