Kek uchun qalin qaymoq: 7 eng yaxshi retseptlar

Kek uchun qalin kremni tayyorlash uchun retseptlar.

Tarkib

Hamma ham uy bekalari oshpazlik qilishni yaxshi ko'rishadi, buni qanday qilishni bilishadi. Ba'zi ayollar mazali pirojniy pishirishga harakat qilib, bir necha bor, ammo muvaffaqiyatsiz tugadi, endi bunday manipulyatsiyani boshlamoqchi emas. Ushbu maqolada biz sizga qalin kremni qanday pishirishni va mavjud suyuq mahsulotni qanday quyishni ayta olamiz.

Qanday qilib pirojniy quyuqqa qaymoqqa aylantirish kerak?

Barcha mahsulotlardan yoki unsiz sifatni tayyorlashda etarli bo'lmagan sifatli moddalardan foydalanmaslik, muammolarni hal qilishga urinayotgan barcha ayollar muammoga duch kelmoqdalar. Bu, masalan, qaymoq va tvorog kremi tayyorlash uchun maksimal yog 'miqdori bilan mahsulotlardan foydalanish kerak. Ya'ni, agar siz 10% krem \u200b\u200bishlatsangiz, juda qalin tayyor mahsulotni olishga umid qilmang. Xuddi shu narsa tvorog va smetana uchun ham xuddi shunday.

Yogurtga yogurtga yogurtni qo'shganda, eng yuqori yog 'mahsuloti, yog' konsentratsiyasi 6-8%. Shuningdek, ba'zi kremlar haddan tashqari ko'p miqdordagi shakar tufayli juda og'ir va izohlashi mumkinligini hisobga olish kerak. Sizga shakarni chang shakar bilan almashtirishni maslahat beramiz. Bu mahsulotning og'irligi emas va pastki qismida joylashmaydi, shu bilan amaliyotni bo'shatmaydi. Suyuqlikni keltirib chiqaradigan kremni qalinlashtiradigan bir nechta usullar mavjud.

Qanday qilib pirojniy quyuqroq uchun qaymoq yasash kerak:

Agar siz qaymoqli krem \u200b\u200byoki qaymoq bilan tamg'ani pishirsangiz, siz krem \u200b\u200buchun maxsus stabilizatorlar yoki shunchalik qalinlashgan. U professional qandolat do'konlarida, supermarketlar. Ammo kichik do'konlarda bunday mahsulotlar deyarli yo'q.
Qaymli qaymoqli qaymoqni yasash uchun tayyor mahsulot ozgina issiq bo'lishi mumkin, sariyog 'qismini kiritishi mumkin. Agar yog 'miqdori maksimal bo'lsa va taxminan 82% bo'lsa, u eng yaxshisidir. Suv moyining tarkibi qanchalik katta bo'lsa, tugatilganni tabaqalanish ehtimoli shuncha yuqori bo'ladiqaymoq.
Agar u krem \u200b\u200byoki yogurt, kondensatsiya gelatin yechimi ma'muriyati tomonidan amalga oshirilsa. Qo'shimcha jelatin yordamida siz Custardni qalinlashtirasiz. Ammo, agar siz muzlatgichda qattiqlashgandan keyin mahsulot qalinlashishni istasangiz, unda eng yaxshi variant biroz sariyog 'kiritish.

Kek uchun qalin smetana kremi: retsept

Pishirishning dastlabki bosqichida bu juda suyuqlik tuyulishi mumkin, ammo pishganidan keyin darhol pirojlarni yog'lamang. Taxminan 40-60 daqiqa kuting, shu vaqt ichida qaymoq muzlatgichda turishi va ancha qalin bo'ladi.

Tarkibi:

500 ml smetana
100 g kichik shakar
Vanilin

Kek uchun qalin smetana, retsept:

Qalin smetana tayyorlash uchun ayyorlikka murojaat qilish kerak. Ovqat pishirishdan bir necha soat oldin, doka 4-5 martani katlash va mavjud qaymoqni u erga qo'ying. Marilya o'ralgan va bir nechta plastinka ustiga to'xtatilgan. Ushbu maqsadlar uchun stend stendi yoki metall ilgichdan foydalanish qulay.
U muzlatgichda javonga qo'yish mumkin. Bu holatga taxminan 6 soat davomida qaymoq qoldiring. Bu vaqt ichida, ichkarida suyuqlik plastinkaga oqadi. Shunday qilib, allaqachon tayyorlangan smetana juda qalin va bir hil. Tayyorlangan mahsulot idishga solingan, pichoqlarni qamchilash uchun kiritgan va ko'pikga aylantirilgan. Bunday tayyorlangan mahsulot ancha tez uradi va o'z shaklini yaxshi ushlab turadi.
Tayyorlangan lush massasida, osh qoshiqda shakar kukuni bilan tanishtirish kerak. Shundan so'ng, butun tatlandırınıcher tugaguncha urishni davom eting. Va nihoyat, vanilinga kiring va oshxona jihozlari bilan bir oz ishlang. Tayyor krem \u200b\u200bjuda qalin, u o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi.

Kek uchun qalin oqsil qaymoq: retsept

Ilgari, hozirgi paytda, asosan, krem, yog ', ba'zida oqsil kabi katta miqdordagi bunday katta tanlov mavjud emas. Endi assortiment ancha kengroq, ammo oqsil kremlari hali ham cho'qqisidamashhurlik.

Asosiy afzallik bu engillik va plastikity. Ammo klassik oqsil qaymoq qizdirilganda tezda shakllanishi mumkin. Shu munosabat bilan biz Burgalda pishirishni tavsiya etamizvariant.

Pishirish uchun ingredientlar:

250 g shakar
100 ml suv
5 oqsil
Vanilin

Kek uchun qalin oqsil krem, retsept:

Tayyorlash uchun oqsillarni korkinlarni alohida idishga ajratish va bir chimdik tuzni tashlagan kuchli cho'qqilarga urish kerak. E'tibor bering, bu oqsillarni sovg'a qilish kerak.
Ular atirgulga aylanib, bir necha bor oshadi, siz ularni chetga surib qo'yishingiz mumkin. Endi siropni tayyorlashda davom eting. Yong'inga 100 ml suv qaynatib oling va ozgina qismlarga shakar quying.
Butun tatlandırınığı erishiguncha juda yaxshilab aralashtiring. Bu juda muhim, chunki mahsulot donalarga ega bo'lmasligi kerak.
Barcha donalar eriydi va sirop bir hil bo'lib qoladi, bu juda nozik oqim bo'lishi kerak, mikserning doimiy ishlashi bilan tayyorlangan oqsillarga quyiladi.
Shunday qilib, donalarga shakar maydalanmaydi, u butunlay eritib yuboradi va sirop bilan yopishqoq tuzilish qaymoqqa qarshilik ko'rsatadi. Uning asosiy afzalligi shundaki, siz undan kichik barglar, gullar, ularning shakllarini yo'qotmaydigan qismlarni ishlab chiqarishda foydalanishingiz mumkin.
Ushbu retsept standart proteinlardan shakar bilan shakar bilan farq qiladi, bu qat'iy va yo'qdam olish.

Kondenzlangan sutdan pirojniy uchun zich qaymoqni qanday qilish kerak?

Eng qat'iy, qalin qobiq kremlari. Qarshilikdagi qarshilik va shaklni saqlash qobiliyati. Quyida biz quyultirilgan sut bilan retseptni taqdim etamiz.

Tarkibi:

200 ml kondensatlangan sut
250 ml yog 'suti
50 g shakar
30 g un
220 g moy

Kondensatlangan sutdan pirojniy uchun qanday qalin kremni tayyorlash kerak:

Kichik miqdordagi sutda quyuqroq va tatlandırıcı qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, shunda qalin paste shakllari, oddiy sutning qoldiqlarini ichiga quying va aralashtiring. Konteynerni olovga joylashtiring va 3 daqiqa qizaring, doimiy ravishda kremniy spatulasi bilan o'rtacha darajada o'rtacha.
Bu qalin pastadir. Omma qalinlashishi bilanoq, hech narsa hech narsa yoqmasligi uchun uni qayta tartiblash kerak. Shundan so'ng, bir oz sovutishga qoldiring. Makaron turgan va salqin bo'lib, ozgina qismlarda quyultirilgan sut qo'shing va mikser bilan ishlash.
Pichoqlar o'rtacha tezlikda aylanishlari kerak. Oxirida, ilgari belgilangan sigir moyini kiriting. Dastlab, massa biroz suyuq bo'ladi, shuning uchun uni muzlatgichni bezash yoki singdirish uchun muzlatgichga 30-60 daqiqa davomida joylashtiring.

Qalin krem \u200b\u200bqaymoq: retsept

Krem qaymoq, shuningdek, qorin bo'shlig'i texnologiyasidan foydalanishsiz bo'lishi mumkin. Ushbu parametrda, asosiy mahsulotlar tuxum va qalinliksiz ishlatiladi.

Tarkibi:

500 ml qalin qaymoqqa
100 g shakar kukuni
Vanilin

Kremdan yasalgan qalin qaymoq, retsept:

Sovuq bo'lish uchun qaymoqni oldindan qo'yish kerak. Salqin bo'lishiga qadar, konteynerlarini tezda siljitish va mikser pichoqlarini yopishtirish kerak. Shuningdek, ular muzlatgichda 30 daqiqa davomida eng yaxshi.
Kichik qismlarni mayda qismlarga seping. Bu tugamaguncha amalga oshirilishi kerak. Vanillinga kiring va yana uring. E'tibor bering, qaymoq qalin va bir hil bo'lish uchun faqat yog 'mahsulotidan foydalanish kerak, yog' foizi 35% bo'lishi kerak.
Uni haddan tashqari oshirmang va maksimal tezlikda ishlamang, balki minimal yoki o'rtada ishlashga harakat qiling. Axir, yuqori tezlikda mahsulotni bo'shashtirishga olib kelishi mumkin va keyin sizda qaymoq yo'qbu chiqadi.

Zich kek uchun oq krem: retsept

Qalin krem \u200b\u200bdyrage pishloqidan yoki masshtypone pishloqidan tayyorlanishi mumkin. Uning afzalligi shundaki, siz sirtni tekislashingiz va turli xil atirgul va barglar, zargarlik buyumlarini yasashingiz mumkin.

Tarkibi:

100 ml krem
250 g tvorog yoki mascardoning pishloqi
55 g kichik shakar
Vanilin

Zich pirojnoe, retsepti uchun oq krem:

Agar siz tvorogdan mahsulotni tayyorlayotgan bo'lsangiz, avval uni idishga qo'shishingiz va plyajlar yo'qolishi uchun mikser pichoqlari bilan yaxshi ishlashingiz kerak. Natijada, siz bir hil, bir hil massani kesishsiz olishingiz kerak.
Mascarpononning tayyor pishloqi bilan bunday manipulyatsiya qilish kerak emas. Krem bilan alohida idishda mikser pichoqlarini botirib, kuchli cho'qqilarga uring. Shundan so'ng, qurilmani o'chirmasdan shakar quyish kerak.
Oxir oqibat, koinali pishloq yoki pishloq tanishtiriladi. Shuningdek, u butunlay tashlanishi mumkin emas, uni kichik qismlarga kiritish mumkin. Ilgari, krem \u200b\u200bmuzlatgichda saqlanishi kerak emas, chunki u juda yaxshi ko'rinadi. Bu pecheneni singdirish uchun mos emas, chunki u etarlicha quruq bo'ladi. Ammo bu kichik bezatish va yashiringan ideal variantkamchiliklari.

Kek uchun qalin shokolad kremi: retsept

Shokolad plitkalaridan foydalanib shokolad kremi tayyorlash kerak emas. Kakaoni ishlatib, iqtisodiy jihatdan variant mavjud. Odatda ta'm juda to'yingan bo'lsa, uni ajratib bo'lmaydishokolad.

Pishirish mahsulotlari:

400 ml sut suti
4 sarig'i
200 g kichik shakar
90-100 g og'irlikdagi kakao paket
30 g un
Vanilin

Kek uchun qalin shokolad kremi, retsept:

Barcha ingredientlarni, ya'ni un, kakao va kichik shakarni aralashtirish kerak. Shundan so'ng, qalin xamirni olinganga qadar ingichka sut quying. Bu bir bo'lak bo'lmaslik kerakligini ta'minlash kerak. Qolgan suyuqlikni quying, aralashtiring. Aralashmani olovga qo'ying va doimo aralashtiring.
Aralash pastki qismga qalinlashadi va bo'ladi. Isitish va ajratishni o'chiring. Xonaning haroratida 2 soat davomida yog 'bilan bardosh berish kerak.
Shokolad massasini sovutgandan so'ng, uni ko'pikga kiritgan moyga ingichka oqim bilan quyish kerak. Ommaning hal qilinmaganligiga ishonch hosil qiling va juda yaxshi qoladi. Ishlatishdan oldin muzlatgichda bardosh berish kerak.