З якою крупою та на якому бульйоні відварюється бульйон: чи потрібно додавати томатну пасту, як замінити ячменю? Секрети приготування смачного хаббіона: рецепти

З якою крупою ви можете приготувати соління? Шукайте варіанти, рецепти та секрети у статті.

Зміст

Солоовані огірки та перлинні ячмінні - найпопулярніші асоціації з розсолом. Є рецепти, де, крім перлового ячменю, рекомендується додавати рис. Якщо перша крупа надає Bribberry насичений, насичений смак, то рисові зерна поглинають зайвий вміст калорій. Більш задовольняючий соління буде з м'ясом. Будь -хто використовується: яловичина на кістках, куряча філе, свинячі ребра, індичка, качка. Більш екзотичні рецепти пропонують використовувати м'ясо, рибу або оленину.

Прочитайте на нашому веб -сайті стаття на тему: "Чи потрібно мені додавати картоплю до Ходжподжа?". Ви дізнаєтесь, чи потрібен цей овоч у такому супі, і як приготувати мішанку з картоплею.

Щоб підготувати смачний соління, кожна домогосподарка збирає рецепти та цікаві поради. Наші великі -гори передавали їх дочкам. Вони готували раніше, і тепер готують такий суп з великим задоволенням. У цій статті описані секрети підготовки такого супу. Читати далі.

Секрети приготування смачного хабара

У розсолі, післясмаку кислого, що дається солоні огірки. Свіжі не підходять! У крайніх випадках їх можна замінити маринованими стрижнями, але якщо вони не містять оцту. Гострий смак гострого розсолу повністю зруйнує страву. Ось секрети приготування смачного хабобена:

Цей суп повинен мати насичений, гострий смак.
Багато кухарів додають набір зелені - петрушка, Кроп, Василь, Пастернак.
В ідеалі поєднаний з розсолом естрагон.
Пікантний Це допоможе організму добре вивчити багатий суп.
Трави беруть свіжі або сушені, але час укладання відрізняється.
Коріння (петрушка, селера) і лаврушка Потрібно кипіти з бульйоном. Готуйте нарізану зелень близько десяти хвилин і покладіть висушене в самому кінці пальто супу разом з чорним перцем і часником.
Багато кухарів додають до тарілки обидва типи зелені.

Цікаво: Щоб приготувати соління старомодним способом, використовуйте ріпа або химерний.

М’ясо підходить з різних частин тіла тварини, наприклад, на кістці мозку та грудки. З кістки ви отримаєте хороший навар, а другий шматок поставить його жирами. Бюджетний рецепт розсолу - це м'ясний бульйон на кашлетах або нирках.

Потрібно приготувати білі корені заздалегідь і покласти в суп наполовину готовий до кип'яття трохи більше. В іншому випадку бульйон втратить насичення та колір.

З якою крупою та на якому бульйоні може закипіти розсол?

Перед тим, як готувати розсол, вибирається тип бульйону. Вибір інших продуктів залежатиме від цього. Ви можете зробити бульйон з яловичини або на копченні ребра. Ячмінь спочатку кип'ятять окремо до половини вихованої, а потім додають до м'ясного бульйону, щоб не отримати несмачний і потворний синій колір рідини в супі. Традиційний рецепт російських людей - це соління на перламутровому ячмені з огірками.

Нижче ви знайдете кілька різних рецептів. Всі вони смачні та прості в кулінарії.

Замочіть ячмінь для розсолу чи ні: скільки складається з ячменю перлів у супі?

Пенсійна зерна має велику користь для дітей та дорослих. Ті, хто не любить ячмінь, просто бояться, що приготування їжі з цієї крупи забирає цілий день. Гріх крупи тривалий час потрібно зберігати вітаміни та мінерали.

Як належним чином закип’ятити ячмінь для супу? Скільки коштує приготування їжі?

Час приготування перлинного ячменю залежить від способу замочування, якості продукції та методу приготування.
Якщо він не замочує, то його готують 60 хвилин. Якщо ви просочили, то його зменшують протягом десяти хвилин.
Для розсольного супу готують перлину ячмінь протягом 1 години.але обов'язково промита і просочена холодною рідиною протягом 3 годин.
У повільній плиті середній показник - це час покриття перлинного ячменю п'ятдесят хвилин. Після чого продукт перевіряється на готовність кожні п’ять хвилин.
Готується група "в сумках" близько сорока хвилин. Після приготування промийте зварений продукт не потрібно.

Кулінарна рада: Для супу перламутрові ячмінь можна заздалегідь на сковороді. Готова крупа зберігає бульйон у розсолі прозорого.

Пропорції: Три склянки води взяті на 1 склянку перлинного ячменю.

Обертання рецепту приготування їжі:

Добре мийте зерна під краном у друшляку або сито.
Покладіть в каструлю з водою і розгладжуйте уздовж дна.
Після включення газу зачекайте кипіння.
Зменшіть перемикач на пальнику до мінімального значення.
Накрийте контейнер кришкою.
Нехай кипить. Якщо в необхідний час ячмінь ще не м’який, то кип'ятіть десять хвилин.

Як швидко приготувати ячмінь для розсольного спорядження?

Сортуйте, вимийте крупу.
У глибокій мисці вилийте його водою з крана.
Дайте йому стояти тридцять хвилин.
Покладіть крупу в каструлю разом з рідиною, в якій вона просочилася, і налийте гарячу варену воду (200 мл).
Увімкніть сильний вогонь, дайте йому закипіти.
Зменшіть газ за мінімальною вартістю.
Варіть близько півгодини.
Покладіть в суп.

Палвка відшліфована і відшліфована ячмінна зерна. Назва крупи походить від слова "Перл", що означає "Перл". Високоякісні зерна зернових ячменю -білі або з жовтуватом відтінком, овальною формою. Сухий шматочок легко зачерпнути ложкою. В 100 гр. перловка містить:

Білки: 2,4 гр
Жир: 0,5 г
Вуглеводи: 28,2 гр
Вміст калорій: 123 KCAL

Ячмінь містить b, A, K вітаміни. Від мінералів у ньому є: магній, селен, цинк, марганець, залізо, кальцій, холін, фосфор, натрію, калій. Пікл є багатим джерелом клітковини і тривалий час дає відчуття ситості. В основному, він готується після свят, щоб поступово відлучити від жирної їжі.

Як замінити ячмінь у розсолі?

Ви можете замінити будь -яку іншу крупу в соління.

Кожна крупа надає розсолу особливий смак. Як замінити ячмінь у розсолі? Ось список круп:

Рис
Гречка
Просо
Вівсяні пластівці
Бугур

Гречка та рис - це універсальні продукти, які чудово підходять для заміни ячменю. Ви можете використовувати навіть надлишки вечірньої каші. Зернові ячменю погано насичують суп, але підходять для тих, хто дотримується своєї ваги. Якщо вибір впав на Геркулес, то пластівці слід сприймати точно ті, які потрібно кип'ятити (несолодка), а не просто вилити окропу.

Як м'ясо поєднується з крупом для розсолу? Докладніше:

Нирки та яловичина - Перлова ячмінь
Туреччина, курка - рис
Качка та гусак - ячмінь
Вегетаріанський соління - гречка, рис

Стандартний набір інгредієнтів для овочевого навара в розсолі. цибуля, морква, огірки, оливки або оливки, крупи, гриби.Овочі для бульйону обсмажуються в тушковій. Порядок класичний: цибулю, моркву, а потім до них додаються огірки.Якщо штори повинні бути сіллю, то під час приготування м'яса це не робиться. Сіль лише після додавання смаження.

М’ясо в першу чергу кидається на сковороду. Його промивають, обробляють, виливають рідиною і клають на сильний вогонь. Підготовку кожного етапу розсолу слід контролювати. Після початку кипіння піну знімають ложкою. Вони зменшують вогонь і киплять близько години.

Чи потрібно додавати томатну пасту до соління?

Розсіл повинен бути заправлений домашньою сметаною, але багато кухарів додають помідор. Вставте в процес пивоваріння. Будь -який томатний томат підходить. Дві -три ложки достатньо. Макарони добре поєднуються з рисом. Суп буде смачним, червонуватою відтінком.

Капустський суп і каша: Класичний рецепт розсолу з ячменю та солоними огірками

Суп -соління з ячменем і солоними огірками

Смачний суп отримують за рецептом наших бабусь, які любили говорити "Swers і Contridge - наша їжа". Його готують у бульйоні з яловичини. Ось класичний рецепт розсольного супу з ячменю та солоними огірками:

На три літри води Ви будете потребувати:

Ублюдок яловичини - 0,6 кг
Цибуля - 1 ПК. (великий)
Морква - 2 шт.
Бокові соління - 3 шт.
Паловка - 40 гр.
Картопля - 3 шт.
Рас. Масло - 2 ст.
Сіль - 1 ст.
Lavrushka - 3 шт.
Чорний перець з горохом - 5 шт.
Зелені гілочки кропу та петрушки - на смак

Рецепт приготування:

Обробляйте крупу і налийте воду на 3 години.
Промийте м'ясо, видаліть плівки і вийміть вени, покладіть в емальовану ємність. Налийте воду і дайте їй кип’ятити на сильному вогні.
Вийміть піну. Послабити газ. Закипіть 2 години.
Вийміть готовий продукт, вийміть м’якоть з насіння і поріжте кубиками.
Складіть в миску, накрийте кришкою і залиште.
Очистіть і нарізати невеликими шматочками цибулі.
Вимийте моркву, очистіть і натерти на технічній дошці.
Розчиніть олію в тушковій. Киньте цибулю і обсмажте до половини. Покладіть моркву. Обсмажте до золотистого.
Розріжте огірки на смужки.
Експрес у сковороді (разом з овочами або окремо) протягом півгодини, додаючи 1/3 мистецтва. вода.
Візьміть просочені крупи, знову промийте і готуйте.
Очистіть і розріжте картоплю.
Коли бульйон кипить, покладіть картоплю і крупи.
Зачекайте повторного кипіння і кип'ять 25 хв.
Покладіть смажені овочі та огірки. При необхідності додайте розсол. Закипніть не більше семи хвилин.
Додайте м'ясо останнє. Посоріть суп, киньте спеції, перець і лаврушу.
Через дві хвилини вимкніть газ. Залиште вносити під кришкою на півгодини.

Подавайте гаряче з сметаною.

Відео: Leningrad Brassor. Дуже смачно!

Як приготувати соління супу в повільній плиті зі свинини: рецепт

Мультиарій - Спаситель сучасної господині. Навіть якщо недосвідчений кухар помилиться в деякій точці складного рецепту, мультикулер усуває, що страва виявиться позитивною. Включаючи соління. Суп у повільній плиті буде закипіти набагато швидше, заощаджуючи дорогоцінний час. Цей "чудо-дошка" підтримує необхідну температуру, і продукти знову не кипить. Як приготувати розсону в повільній плиті зі свинини? Ось рецепт:

Для трипольотної сковороди вам знадобиться:

Свинячі ребра - 500 гр.
Картопля - 5 шт.
Паловка - 2 столові ложки
Морква
Солоовані огірки - 3 шт.
Цибуля-1 ПК.
Помідор. Макарони - 1 ст.
Огірковий соління
ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ
Зелені гілки кропу та петрушки

У цьому рецепті сіль не знадобиться, оскільки розсол буде регулювати смак. Якщо огірки занадто солоні, то можна обійтися без розсолу.

Зробити це:

Підготуйте перлину ячменю, як показано вище.
Вимийте та очистіть шкірку від овочів: картоплю, морква та цибуля.
Нарізати цибулю невеликими шматочками, натирайте моркву, картоплю кубиками.
Промийте і лікуйте м'ясо. Порізати.
Підготуйте миску з мультикулерами.
Обсмажте промінь з морквою в маслі в режимі "смаження" протягом п'яти хвилин. Додати об'єм. Паста.
Змішувати. Покладіть нарізані огірки.
Киньте м'ясо в один і той же режим.
Змішувати. Додайте картоплю і ячмінь.
Перець. Перемішайте і потіть пару хвилин.
Покладіть пристрій у режим очікування. Вилийте смаження водою.
Додайте розсол на смак. Найголовніше, не накладайте!
Готуйте в "супі" або "гасіння" на пару годин.
В кінці додайте лаврушу і свіжу зелень.

Цей рецепт відрізняється від класики лише тим, що всі овочі та м'ясо готуються заздалегідь, а потім виливають водою. Не хвилюйтеся, що через це суп не спрацює. Брибері не втрачають смаку, але це буде ще краще.

Як приготувати суп -хабарник з рисом з нирками: рецепт, скільки рису готується в супі?

Навіщо возитися з ячменем, якщо ви можете поставити рисову кашу, залишаючись ввечері в майбутньому соління? Готовий рис кладуть у бульйон після того, як інші інгредієнти кип'ятять. Вареному рису повторюють на низькому вогні, щоб вирівняти температуру продуктів, інакше він зіпсує соління своєю в'язкою консистенцією. Якщо під рукою є лише сухий рис, його промивають, а також перловий ячмінь для видалення бруду та інших домішок. Влийте промиту крупу в варений бульйон перед картоплею.

Загальний час приготування рису в бульйоні становить півгодини.

Ця зернова випускає крохмаль у бульйоні і поглинає рідину, збільшуючи розмір під час кипіння розсолу. Для того, щоб зрештою не отримувати товсту кашу, необхідно правильно обчислити пропорції. Розсіл з рисом готується за один раз. При повторному нагріванні крупи кип'ятять. Тому кількість продуктів не така велика, як у класичному рецепті.

Складність підготовки хибного з рисом та нирками є середньою. Разом з підготовкою круп та нирок це займе близько трьох годин.

Як кип'ятити рисовий суп з нирками? Ось рецепт:

Складові:

Молода картопля - 3 шт.
Морква - 1 ПК.
Солоний огірок - 2 шт.
Довгий рис - 70 гр.
Нирки - 250 гр.
Помідор. Макарони - половина склянки
Рас. МАСЛО
Перець - на смак
Лаврушка

Зробити це:

Нирки повинні бути просочені дві години.
Очистіть їх (дуже добре) і кип'ятіть.
Вимийте рис і налийте холодну воду.
Поки рис просочений, приготуйте овочі. Розріжте цибулю та моркву в будь -якому форматі.
Передайте цибулю морквою на підйом. нафта.
Виріжте огірок і киньте його до цибулі морквою.
Тушкувати п’ять хвилин.
Налийте помідор. Вставте, закиди п’ять хвилин.
Вимкніть вогонь і перець.
Для цього рецепту вам знадобиться лише один літр води. Покладіть на вогонь горщик з водою.
Зачекайте кипіння, киньте рис і подрібнену картоплю в бар.
Додати нирки. Не забудьте видалити піну.
Протягом п’яти -семи хв. До кінця приготування покладіть смажені овочі та лаврушу. Ви не можете солячись.
Доведіть до кипіння. Дозвольте мені заварювати.

Смачний суп з рисом та нирками готовий. Смачного!

Відео: Суп -соління з рисом. Класичний рецепт

Вегетаріанський соління: рецепт

Вегетаріанська версія розсолу вважається дієтичною стравою. Готувати найпростіше, оскільки вам не потрібно возитися з м'ясом. Цікаво, що в рецепті рекомендується приймати томатний сік, а не пасти. Хороший веганський соління в спеку. Смак тонів кислого і надає сили. Не потрібно додавати ячмінь чи іншу крупу в літній суп. Ось рецепт:

Потрібно два літри овочевого бульйону:

Картопля - 400 гр.
Солоовані огірки - 300 гр. + Огірковий розсол 200 мл.
Велика морква
Цибулева голова
Рас. Олія - \u200b\u200bдля смаження
Сіль і перець - на смак

Крок -By -step Рецепт:

Вимийте, очистіть і нарізати картоплю брусками.
Покладіть варити в каструлю з овочевим бульйоном.
Очистіть і нарізати цибулю.
Вимийте, очистіть і натерте моркву на грубій тарілці.
Обсмажте променем у каструлі.
Виріжте огірки і додайте до смаження.
Ебать овочі на пару хв. І передати до бульйону.
Готуйте суп, поки овочі не стануть м’якими.
Через десять хвилин До готовності розбавте розсолом від огірків.

Суп готується близько години. Подавайте готову страву з дрібно нарізаними зеленими гілочками кропу або петрушки та сметани. Смачного!

Як приготувати суп розсолу з висушених грибів та ячменю: рецепт

Суп -соління сушених грибів та перлинного ячменю

Віруючі давно замінюють м'ясо грибами на дні посту. Вибираються сорти, багаті білком - білі, олії та інші. Ліс, свіжоз комбіновані гриби є кращими для саду або заморожених. Восени можна зібрати грибну культуру, висушити і готувати розсону на висушених грибах взимку.

Які гриби можна взяти на соління? Шампіньони мають слабкий аромат, тому їх не слід додавати до супу. Смак покращиться, якщо гриби будуть нарізані шматочками і сухими на аркуші для випічки 15 хвилин. Температура духовки - 180 градусів. Ось які гриби підходять:

Білі гриби
Приладдя
Шантери
Нафта
Постачання
Червонілі
Моховікі
Смітник

Процедура приготування грибів у Bribberry відрізняється. На сушеному - зробіть бульйон, а свіжий додається в суп з овочами. Як кип'ятити розсолу сушених грибів та перлинного ячменю? Ось рецепт:

Потрібно два літри води:

Свіжі гриби - 300 гр. або 50 гр. висушений
Картопля - 50 гр.
Морква - 1 ПК.
Цибуля (ріпа) - 1 голова
Огірковий розсіл - ¼ склянки
Палвка - ½ склянки
Lavrushka - 2 шт.
Чорний перець (горох) - на смак
Сіль за смаком

Зробити це:

Вимийте ячмінь під проточною водою.
Готуйте 20–40 хв.
Очистіть свіжі гриби, промийте і розріжте на шматки. Заздалегідь приготуйте сушені гриби: налийте окропу і замочіть за 8-10 годин. У цій же воді готуйте півгодини.
Коли бульйон грибів кипить, покладіть в неї картоплю, очищується і нарізається шматочками.
Готуйте сім хв.
Очистіть і обсмажте промінь з морквою в олії. Додати в суп. Готуйте вісім хв.
Дрібно нарізати або натерти солоні бочки.
Додайте до киплячого бульйону.
Покладіть ячмінь у суп. Додайте перець і розсол, постійно намагаючись, щоб не перестаратися.
Готуйте сім хв.

Найбільш запашний і багатий вийде суп на шантеллі або білих грибах.

Брієр з куркою та проса: рецепт, скільки коштує просо в супі?

У старій слов'янській кухні християнина називали "калібром", який готували з м'яса, риби чи курки. Іноді до бульйону додавали ікру. Ніколай Василівич Гогол написав, що "соління - це курячий пиріг з каші, розсолом і подрібненими яйцями". Зараз курка в розсолі рідко використовується, але ця птах у російській кулінарії є найпопулярнішою. Купити простіше, ніж ті ж свинячі ребра або нирки. Брінкер з куркою та проса - це бюджетний варіант.

Безкоштовні страви допомагають втратити зайву вагу та знизити рівень "поганого" холестерину. Високоякісна крупа має яскравий золотий колір і, ні в якому разі, не повинно бути білим. Мілле зберігається не більше року. Якщо дата закінчення терміну дії була перевищена, то це зробить суп гірким.

Скільки коштує просо, приготований у супі? Докладніше:

У просові можуть натрапити чорні зерна, що буде хрустким на зубах, якщо вони не будуть зняті.
Після того, як ви перетнули крупу, її потрібно вилити водою і промити.
Оцініть на невелике сито. Повторіть процедуру кілька разів.
Щоб позбутися жирної плівки, просо просочується двадцять хвилин.
Вода після повторного промивання повинна бути чистою. Тоді крупа готова до приготування їжі.
Просо в супі набрякає сильнішим, ніж Перл -ячмінь та рис - аж п’ять разів! Його готують перед пом'якшенням близько сорока хвилин.

Візьміть курку з будь -якої частини птаха: стегна, філе, крила тощо. Підходить і виводяться. Ось рецепт розсолу з куркою та проса:

Компоненти для розсолу з просом і куркою 2,5 літри води:

Курка - 500 гр.
Середня картопляна картопля - 3 шт.
Огірковий розсіл - 200 мл.
Соляні огірки - 3 шт.
Велика морква - 1 ПК.
Просоч-3-4 столові ложки
Цибульна ріпа - 1 ПК.
Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження
PCS Lavrushka-2-3.
Сіль, ароматний перець - на смак

Зробити це:

Заздалегідь кип'ятіть курячий бульйон. Влийте холодну воду в емальовану ємність ( 2,5 літра) і покладіть підготовлене м'ясо. Вийміть піну і не дозволяйте сильному кипіння зробити суп прозорим. Готуйте годину або півтора півтора на повільному вогні.
Додайте промитого проса до вареного бульйону.
Вимийте і очистіть сиру картоплю. Додати в суп. Готуватися 25 хв.
Смажте цибулю до прозорості. Очистіть моркву і розділіть на три рівні частини. Це буде секрет супу. Натріть одну частину на тарілці, другий - розріжте смужками, а третє - колами. Ебать цибулею, як потрібно для наливання олії.
Розріжте огірки. П'ять хв. Змішайте з морквою та цибулею.
Приправити суп, отриманий смаженням.
Додайте розсол і доновіть до кипіння. Можна розбавити склянку води.
Перець і покладіть лавровий лист. Тримайте газ на пару хв. І вимкнути.
Залиште вносити десять хвилин.

Домогосподарства обов'язково оцінюватимуть такий незвичайний рецепт хабарництва. Запропонуйте його зі сметаною.

Відео: Бріліє з ячменем. Рецепт з куркою

Рецепт брейера

М'ясна яловича фрикадельки роблять соління як король вечері чи святкової вечері. Він поєднує в собі першу та другу страву одночасно. Вигадки готуються з м’яса з фаршу заздалегідь, тобто не потрібно буде робити м'ясний бульйон. Ось рецепт розсолу з фрикадельками:

Знадобиться чотири літри води:

Видобуток яловичини - 500 гр.
Палвка - 80 гр.
Картопля - 100 гр.
Морква - 1 ПК.
Огірки (солоні) - 5 шт.
Яйце - 1 ПК.
Помідор. Макарони - 4 ст.
Огірковий розсіл - 1 склянка
Сушені кропи та петрушку - на смак
Лаврушка - на смак
Соляна

Зробити це:

Промийте і замочіть ячмінь протягом восьми годин.
Покладіть у киплячу воду. Готуйте на сковороді.
Додайте суху лаврушу через 20 хв. До готової перлинної ячменю. Варіть крупу 30 хв.
Зробіть заправку з променя, моркви та огірків. Після проходження додайте помідор. Вставте і розсол на сковороді. Експресуйте п’ять хвилин.
Очистіть картоплю і нарізати кубиками.
Заздалегідь розморожіть фарш.
Введіть у нього сире яйце, покладіть сіль і приправи. Змішайте і сліпі фрикадельки.
Покладіть картоплю в суп і готуйте до напівприймання.
Покладіть на фрикадельки.
За п’ять хв. Додайте овочі до кінця приготування.
Перець, сіль за смаком і вимкніть газ.
Наполягайте на десять -двадцять хвилин.

Рассольніки можна зібрати на зиму в банках. Домогосподарки столики використовують навіть переростені огірки зі свого саду в рецептах. Вам не потрібно стерилізувати банки для супу, оскільки ви наповните вміст у гарячій формі.

Для цього кип'ятіть ячмінь окремо і приготуйте овочі.
Потім покладіть все разом на сковороду і виділіться 15-20 хвилин. Розкачайте цю суміш.
Взимку, м'ясний бульйон зварного шва, викладіть вміст напівлітрової банки, додайте зелень, солоні огірки.
Готовий.
Завдяки заготовці ви готуєте соління всього за кілька хвилин.
Такий захід сонця безцінний і заощадить ваш час.
Щоб почати готувати суп з банки, суміш повинна заварювати.

Якщо ви не хочете витрачати час на підготовку м'ясного бульйону, ви можете заздалегідь зробити тушковану рагу і згортатися окремо, або поставити готове м'ясо з ячменю та овочами, а також згортатися. Загалом, ви можете зробіть приправи для перших страв на зиму в банках - Це зручно і дуже економить час під час приготування їжі. Смачного!