Як приготувати в'єтнамський суп фуо? Переваги та шкода супу фо бо. Як суп Фо Бо?

Історія появи та рецепт приготування в'єтнамського супу фо.

Зміст

Мешканці Європи та простору простору починають ранок з чашки ароматної кави. Ось чому ви можете побачити значну кількість людей у \u200b\u200bмісцевих закладах громадського харчування, які побудовані в черзі. У В'єтнамі, рано вранці в ресторанах, ви також можете знайти лінійку місцевих жителів, а не пити чашку кави, а їсти тарілку з локшиною з бульйоном з яловичини.

Що таке чо?

«Бо» в перекладі означає локшину, яка подається з бульйоном яловичини. Префікс "Bo" - це яловичина, м'ясо. Відповідно, Phoo - це суп з яловичиною та локшиною. Історія походження цієї страви невідома в кінці, хоча вона вважається традиційною для В'єтнаму.

Що таке co bo:

Основна особливість рисової локшини полягає в тому, що вона готується зі спеціальних млинців, підготовлених пареними. Вважається, що для отримання дуже тонких смужок потрібен кухар, який має величезний досвід.
Йому потрібно працювати з декількома подвійними черевиками одразу. Перед тим, як переходити до приготування локшини, подвійне котел вкрите шовковою тканиною, на поверхні якої виливається суміш для локшини.
Через кілька хвилин млинець знімають, вирізають відразу двома руками. Щоб частинки не трималися разом, їх виливають окропом і викладають у тарілку.

Історія супу фоо

Вважається, що вперше страва була приготована в кінці 19 століття. До 19 століття в'єтнамці не їли яловичину, швидше за все, цей досвід стався з появою французів у країні.

Історія супу Phoo:

Деякі кухарі пов'язують назву страви з французьким словом, що перекладається як "вогонь".Це пов’язано з тим, що до традиційної страви додається значна кількість гострого перцю, яка пов'язана з вогнем.Але в'єтнамці вважають, що не варто пам’ятати колоніальне минуле, тому страва все ще вважається в'єтнамською у всіх підручниках.
Суп став популярним завдяки своєму насиченому смаку та харчування. Зрештою, він містить значну кількість вуглеводів та білка. Джерело вуглеводів - локшина, а м'ясо - це сховище білка. Відповідно, після їжі людина почуває себе добре. За словами в'єтнамців, саме така їжа дозволяє вам отримати достатньо на цілий день. Часник, чилі або рибний соус часто використовуються як приправи. Саме за допомогою вапна можна відрегулювати смак страви.
Довгий час суп готували виключно з яловичини. Але в середині 20 століття з'явився варіант курячого. У той час курка у В'єтнамі не була продана так часто і вважалася делікатесом. Для приготування курки достатньо лише півтора годин, тоді як яловичий бульйон повинен говорити набагато довше. У Південному В'єтнамі суп був любити лише після 1954 року. Саме там рецепт вдосконалювався, додавши гострі трави. У той час були додані соєві паростки.

Переваги та шкоди супу фоо

У різних регіонах В'єтнаму суп готується відповідно до їх рецепту. Вміст жиру, склад та концентрація поживних речовин може відрізнятися. Частина супу, вага якого становить 500 г, містить 300 кілокалорій. Вважається, що через наявність великої кількості зелені організм насичується клітковиною, внаслідок чого функція кишечника нормалізується.

Переваги та шкоди супу Phoo:

Завдяки використанню кісток суп багатий кальцієм, який зміцнює зуби та нігті. Це не рекомендується в процесі підготовки посуду для заміни рисової локшини пшениці. Це змінює смак страви не на краще, збільшуючи кількість вуглеводів. Суп містить значну кількість вітамінів В, аскорбінової кислоти, холіну, вітаміну Е, значної кількості сірки, хрому та молібдену.
Завдяки використанню яловичини суп насичується міддю та цинком. Для 100 г супу вміст калорій становить 80-120 кілокалорій, залежно від вмісту жиру яловичини. Бульйон запобігає розвитку кишкових захворювань, покращує кровообіг, видаляє токсини з організму, стимулює метаболічні процеси.
Запобігає розвитку анемії, зменшує запалення. Суп використовується для зміцнення імунітету та поліпшення стану суглобів. Європейці, щоб зробити суп більш поживним, часто додають до нього курку або сир тофу. Для збільшення кількості клітковини необхідно додати овочі, наприклад, капусту або хлібну квасолю.

Як приготувати бульйон для супу Phoo?

За традицією бульйон для цього готується, починаючи з вечора. Це пов’язано з тим, що яловичина готується тривалий час. Для цього в печі, яка у формі дещо схожа на тандур, розміщується вугіллям. Саме вугілля підтримує високу температуру, необхідну для приготування їжі. М’ясо та кістки слід готувати в бульйоні протягом 6-8 годин. Вважається, що таким чином отримують найпожирніший бульйон. Лапша готується вранці з рисових млинців, пропарюється.

Для підготовки бульйону вам знадобиться:

1,5 кг яловичих кісток
20 г імбиру
Одна велика цибуля
Кардамон
5 літрів води

Як приготувати бульйон для супу Phoo:

Бульйон готується не з файлу частини м’яса, а з яловичих кісток. Вважається, що корисні речовини кип'ятять з кісток, в результаті яких бульйон насичений приємним ароматом і стає дуже поживним. Це правда, адже для приготування кісткового супу використовується кістковий бульйон, переваги якого ви можете з’ясувати У статті на нашому веб -сайті.
Згідно з традиційним рецептом, для того, щоб сприяти великій кількості елементів поживних мікроелементів та поживних речовин у бульйоні, яловичі кістки попередньо розбиваються в духовці протягом 20 хвилин. Крім того, сировину потрібно промивати холодною водою, вилити чистою і довести до кипіння.
У процесі всього процесу підготовки необхідно видалити жир і піну з поверхні. На підготовку бульйону потрібно 8-10 годин. За 30 хвилин до кінця приготування додайте цибулю і імбир, запечений у духовці. Часник, імбир та цибуля не вводяться негайно в бульйон, а загорнуті в білизну. В кінці готування з бульйону видаляється мішок, а також витягують кістки.

Як приготувати в'єтнамський суп фуо?

За традицією страви включають не тільки варене м'ясо, з якого готували бульйон, але й сирий.

Як приготувати в'єтнамський суп від BO:

Готове м'ясо нарізають на великі шматки, але сирий подрібнений тонкими шматочками, як на карпаччо, наливається з киплячим бульйоном, щоб поверхня сирого м'яса стала сірими.
Рисова локшина виливають окропом, викладені в миску. Яловичину додають туди, яка залишалася після приготування бульйону, а також нарізане сире м'ясо, що нагадує фарш.
Монетний двір, кінза та значна кількість зелені вводяться в бульйон. Суміш потрібно вилити з киплячим бульйоном, щоб розрізане м’ясо лаялося. Лише після приготування в страву вводяться солодка цибуля та чорний перець.
Млинці готують з рису, який просочується 10 годин у холодній воді. Після цього його подрібнення здійснюється з млинами. Вважається, що блендер, шліфувальна машина, сучасна техніка не підходять для подрібнення рису в борошно. Це може призвести до утворення локшини, що порушує, що не підходить для приготування страв. Найцікавіше - це те, що локшина додається до вже закінченого бульйону, і не дають повторної термічної обробки.

Pho Bo: Класичний рецепт з яловичиною

У традиційних в'єтнамських ресторанах рисова локшина готується на місці, але в реаліях Росії та України це неможливо зробити. Тому придатний напівфінансований продукт, придбаний у супермаркеті. Однак для супу найкраще готувати до напівзареленого. Зрештою, блюдо наливається з киплячим бульйоном, локшина всередині її досягне готової.

Інгредієнти супу:

200 г яловичини для тонких шматочків
Корінь імбиру
Соляна
Спеції
300 г локшини з рисом
1 велика цибуля
Купа зеленої цибулі
Вапно
Купа петрушки та кінзи
1 літр кісткового бульйону

Pho bo, класичний рецепт з яловичиною:

Найкраще використовувати не виріб, а кістки з нижньої ноги та грудинки для приготування супу. Трубчасті кістки найкраще працюють, оскільки вони дають хороший жир. За традицією, під час приготування супу не додається смаження, яке готується в рослинне масло.
У цьому супі немає олії. Спочатку ви можете отримати приємний аромат, додавши цибулю до бульйону, який обсмажується на грилі або запеченим у духовці, на лушпинні.
Вважається, що саме це надає супу красивого кольору та приємного аромату. Необхідно тримати цибулю в духовці, поки вона не покриється коричневою скоринкою.

Як суп Фо Бо?

Дуже часто у в'єтнамських ресторанах службовий персонал побачить, як іноземці їдять традиційний суп. Біля тарілки встановлюються невеликі миски з зеленню, салатом, блюдцями, а також контейнерами для спецій.

Як правильно суп Fo-Bo:

Звичайно додавати сік лайма, гострий перець, велику кількість зелені до їжі. Разом з стравою вони подають ложку і палички. Ні в якому разі не є густа, яка знаходиться в Юскі, вони набраються ложкою.
Локшина має велику довжину, вона буде ковзати з поверхні ложки, впаде в суп із утворенням значної кількості крапель, які будуть на одязі та столі. Як результат, все руйнується з бульйоном жиру яловичини. Після додавання спецій і зелені розчин змішується і бульйон на смак. Якщо йому не вистачає деяких спецій, солі, їх додають, поки не буде отриманий бажаний смак.
Лише після цього потрібно взяти палички, з'їсти всю товсту частину, тобто локшину та м'ясо разом із зеленню. Нарешті, вони п'ють бульйон, який намальований ложками. Багато іноземців не їдять суп неправильно, використовуючи ложку, щоб вичерпати локшину та м'ясо.
Ложка аж ніяк не занурена в рот, як це прийнято в Росії. Бульйон п’яний, торкаючись сторони ложки. У той же час вважається неповагою, якщо гість дме ложкою, намагаючись охолонути бульйон. Надмірні жести можуть спричинити скандал і сварку. У В'єтнамі це вважається неповагою до жінок. Під час їжі слід уникати контактів. Це грубий жест, знак неповаги.

Як ви їсте суп Bo в Європі?

В європейських ресторанах вони їдять страву трохи інакше. Часто не тільки яловичина, але й морепродукти, наприклад, кальмари вводиться в неї.

Як вони їдять суп Bo в Європі:

У цьому випадку спеціальна вилка для морепродуктів закладена біля плити. Саме з нею необхідно намалювати локшину, колючи яловичину та морепродукти. З ложкою вам потрібно забити певну кількість бульйону, вітер на вилку локшини яловичиною.
Після цього локшина з м'ясом поміщають у рот і доповнюють ложкою бульйону. У європейських ресторанах, на відміну від В'єтнаму, вони не приносять палиць. Нам доведеться їсти суп з ложкою та виделкою. Однак у В'єтнамі ложка не використовується, як у країнах посади.

Читайте на тему:

Суп містить значну кількість білка, завдяки кістковому бульйону та додаванням яловичого м’яса. Бульйон містить значну кількість заліза, якщо його готують за допомогою кістки з яловичини. Бульйон стимулює мозок, а також покращує утворення крові, збільшує гемоглобін. Відповідно, кількість еритроцитів збільшується. Через вміст зелені, в супі велику кількість вітаміну C.