Я зайшов занадто далеко в дріжджове тісто: що робити, як це виправити? Як заощадити прохолодне дріжджове тісто?

Борошно в дріжджовому тісті слід поставити не лише відповідно до рецепту. Зверніть увагу на послідовність заготовки та розгляньте інші нюанси.

Зміст

Багато людей, як випікати з дріжджового тіста, але не кожен може це зробити відразу - потрібні досвід та терпіння. Багато господарів довгий час замішують тісто - поки руки не втомлюються. Хороша заміса може пройти до 15 хвилин. Процес бродіння самого тіста також не швидкий, як це відбувається на двох етапах: після партії (до 1 години) та на валу (20 хвилин).

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Що готувати з залишків тіста для піци?". Ви знайдете рецепти, поради.

З цієї статті ви дізнаєтесь як виправити ситуацію за допомогою тесту, якщо ви занадто далеко від борошна. Читати далі.

Чому не вийшло тісто: причини

Часто трапляється, що всі пропорції рецепту спостерігалися, але ви не задоволені результатом, оскільки це далеко не бажаного - тісто не вийшло. Деякі причини можуть вплинути на це:

Заміса була короткою
Тісто не було поставлено в тепле місце
Додано багато борошна

Кожен з цих факторів має свої негативні наслідки. Щоб виправити перші два, достатньо збільшити час партії та вибрати місце, де тепло (це може бути духовка, нагріта до 40 градусів). Третій вимагатиме великих витрат на ваш час та зусилля, щоб виправити цей недолік.

Як зрозуміти, що дріжджове тісто виявилося занадто крутим?

Ви бачите, що з тестовою заготовкою щось не так, але не знайте, що саме. Як зрозуміти, що дріжджове тісто виявилося занадто крутим?

Якщо тісто не є пружним, воно виглядає як пластилін, то при натисканні на нього отвір залишатиметься довше.
Випічка виявиться важкою і не буде пишною.

Щоб уникнути цього, необхідно суворо спостерігати не тільки рецепт, але й послідовність введення інгредієнтів та їх температури (бажано, щоб це було місце). Борошно слід просіювати і виливати невеликими порціями. Але що робити, якщо це вже сталося? Читати далі.

Я перейшов на борошно в дріжджове тісто: що робити, чи можна врятувати прохолодне дріжджове тісто, як його виправити?

Однією з причин, чому тісто не працює, є багато борошна. Заготовка забита, вона погано піднімається. Отже, я перейшов на борошно в дріжджове тісто - що робити, чи можна врятувати прохолодне дріжджове тісто?

Це часто залежить від якості борошна та маси вивільненого глютену. Навіть якщо ви дотримувались того самого рецепту та процедури виконання партії, але змінили борошно, ви можете помітити, що тісто змінило структуру, стало щільнішим і гальмуючим. Причина полягає в тому, що борошно різних сортів виділяє неоднакову кількість глютену, і це впливає на щільність тіста. Існує кілька варіантів повернення м'якості тіста та еластичності. Ви можете виправити це так - методи:

Розкачайте тісто в шар товщиною близько 1 см. Зробіть пальцем пальцем і наповніть їх водою. Це повинно бути тепло. Поверніть шар навпіл, а потім надайте йому форму кулі і знову замісіть.
Додайте тепле молоко з збитим яйцем і зробіть попередню процедуру.
Наріжте на невеликі шматочки і обприскайте водою. Кожен шматок, розкачайте невеликі кульки, накрийте кухонним рушником. Через 5 хвилин повторіть.
Натягніть тісто, посипте водою або молоком і добре замісіть.
Звішіть ще півтора порції, але більш рідкою, підключіть обидва випробування.
Розкочуйте в шар і змастіть нагрітою соняшниковою олією.

Виберіть будь -який варіант, який вам подобається, і повторіть. Зробивши кожну з перелічених процедур, слід поставити тісто на додатковий вал, і, лише переконавшись, що воно добре піднялося, знову промийте його. Ви можете заощадити прохолодне дріжджове тісто в одному з перерахованих методів, вам потрібно лише бажання та трохи терпіння, і досвід прийде до вас, і кожного разу, коли випічка буде кращою і апетитною.