Як скульптурувати, защипувати, смажити білі: рецепти, фотографії, поради

Інструкції щодо підготовки білих.

Зміст

Belyashi - це оригінальна татарська страва, яка спочатку мала зовсім іншу назву. Якщо ми враховуємо татар -інтерпретацію, то Беляшма називали великим м'ясним пирогом, запеченим на сковороді. Невеликий пиріг з м'ясом мав іншу назву. Представники інших країн почали вірити, що Беляш- це є Невеликий пиріг з м'ясом. Тож ця назва була зафіксована за стравою. У цій статті ми розповімо, як ліпити білі.

Як правильно лікувати білі з дріжджового тіста: рецепт

У такому торті має бути багато начинки, але тісто не є тонким і досить чудовим. Ось чому важливим елементом приготування є партія м'якого і хорошого тіста.

Для того, щоб замісити тісто на білих, вам знадобляться такі інгредієнти:

10 г сухих активованих дріжджів
10 г цукру
Дрібка солі
Молоко
Борошно
Яйце
Рослинна олія

Як правильно лікувати білих з дріжджового тіста:

Необхідно розбавити дріжджі невеликою кількістю теплої води і додати цукор. Залиште близько 15 хвилин, щоб зверху з’явилися щільна піна, яка виглядає як шапка. Змішайте суміш, додайте залишок теплого молока, Вилийте сіль, додайте яйце і сіль.
Налийте рідину в борошно і замісіть м'яке тісто. Пам'ятайте, це повинно дотримуватися ваших рук. Ні в якому разі не повинно бути грудка дуже щільним і щільним, адже в іншому випадку вийде дуже жорсткі білі.
Далі потрібно замісити м'яке тісто і залишити його близько 2 годин у теплому місці. Це дозволить трохи випробувати. Після цього знову замісіть суміш, розгорніть шар товщиною близько 1 см товщиною і готуйте щільні торти. Начинка викладається в центрі кожного пирога, краї закріплені, смажені в гарячій сковороді.

Як прищипувати білі отвором?

Беляші з отвором всередині дуже смачні та соковиті завдяки спеціальній техніці підготовки. Зверніть увагу, що перед тим, як моделювати такі білі, ні в якому разі не варто посипати стіл або дошку борошном. Тісто повинно бути дуже еластичним і липким, що запобіжить краю країв.

Як прищипувати білі отвором:

Спочатку потрібно змащувати стіл маслом, розділити тісто на кілька шматочків. Необхідно підготувати з нього кілька коржів і розгорнути рухомий шпильку. Зверніть увагу, що краї колів повинні бути тоншими, ніж посередині. Занадто велика товщина запобіжить створенню прекрасних хвилястих країв і складок. Тепер покладіть фарш м'ясо всередину і закріпіть їх відповідно до принципу Хінкалі.
Необхідно поступово з'єднати їх, складати за складкою, утворюючи своєрідні надмірності з тіста. Діаметр отвору повинен бути приблизно 2-3 см. Не робіть отвори занадто великими, оскільки весь сік може вийти через них під час приготування. Нагрійте каструлю, відкладіть їх вниз, утримуйте її у вогні на 2 хвилини.
Пам'ятайте, що на цьому етапі вогонь повинен бути досить сильним, щоб м'ясо наповнювалося, стало досить щільним і запобігаючи потоку соку з готових продуктів. Далі переверніть спину і коричневий. Ви можете повторити маніпуляцію з обох боків. Це допоможе зробити наповнення соковитої, а не сирої. Беязійці обсмажують у великій кількості рослинного масла, вони повинні кип’ятити в ньому.

Як правильно ліпити білі з м'ясом: рецепт

Беязійці значно відрізняються від чебурів, їх товщини та особливості підготовки тіста. Часто алкоголь, горілку або алкоголь додають до тіста для чебурів, так що тісто стає хрустким, з великою кількістю бульбашок. У Беляші, навпаки, тісто повинно бути з великими бульбашками, але не хрусткими, але досить м'якими. Ось чому алкоголь не потрібен.

Вам потрібно буде підготувати тісто:

650 г борошна
500 мл теплої води
8 г сухих дріжджів
25 г цукру
10 г солі
100 мл рослинної олії

Для начинки:

500 г готового фаршу м'яса
3 великі лампочки
Соляна
Спеції

Як правильно ліпити білі з м'ясом:

Спочатку потрібно підготувати базу, тобто тісто. Потрібно налити на стіл всю борошно, налити теплу воду в чашку, додати дріжджі та цукор. Залиште осторонь рідину на 15 хвилин, щоб з’явилася щільна піна. За цей час дріжджі прокидаються і починають розмножуватися. Переконайтесь, що рідина не надто гаряча, а тепла. Як тільки на поверхні з’являється шапка, необхідно вилити рідину в борошно.
Обов’язково додайте до неї трохи солі. Не поспішайте додавати рослинне масло. Звішіть тісто без нього, а потім поступово наливайте на дошку, замішуючи тісто. Маса повністю поглинає всю рослинну олію. Необхідно перенести грудочку в миску, змащену олією, накрити рушником і залишити на 20 хвилин. Завдяки цьому методу підготовки та змішування тіста, через 20-30 хвилин, грудочка повинна стати вдвічі більше.
Вам потрібно прикрити плівкою і покласти в холодильник. Приготуйте фарш -м'ясо і втирайте на цибулю або подрібнюйте на м'ясну шліфувальну машину. Додайте сіль і спеції. Необхідно брати участь у підготовці тесту. Руками, які повинні змащуватися рослинним маслом, розділити кілька невеликих шматочків тіста. Потрібно отримати торти. Їх потрібно залишити на 5 хвилин. За цей час вони знову виростуть у теплому місці.
У центрі кожен шар повинен бути викладений навколо столової ложки начинки та повзання. Зазвичай усі краї з'єднані в центрі, створюючи своєрідний вузол. Як тільки торти будуть готові, необхідно трохи натиснути на них, щоб стати тонкими. Тепер потрібно вилити олію в сковороду і сильно нагріти. Зверніть увагу, необхідно, щоб олія кипила, а білі напів занурені в неї. Як тільки продукти купують золотий колір, необхідно покласти їх на паперовий рушник, щоб зайвий жир поглинався.

Як ліпити Вищу комісію атестації: рецепт

Вони досить популярнівак-беляші. Це традиційна страва татара або башкір, яка є випічкою з м'ясною начинкою. Він готується не в сковороді, а в духовці, що робить продукт більш корисним, з меншим вмістом жиру. На відміну від класичних білих, які готуються за допомогою дріжджового тіста,вак-беляш замішується на кислі молоці, кефіру, з додаванням розпушувача або харчової соди. Тобто при готуванні дріжджів вони не додаються. Найпростіший рецепт можна знайти нижче. Зверніть увагу, що головним у цьому рецепті є тісто. Це суттєво впливає на смак готових продуктів.

Інгредієнти для тесту:

200 г олії або маргарину
150 мл кефіру
Трохи соди
Соляна
500 г борошна
Вершкове масло
Соляна

Для начинки:

1 кг ягня
200 г цибулі
500 г картоплі

Як ліпити Вищу комісію атестації:

Спочатку вам потрібно приготувати тісто, пом'якшити маргарин при кімнатній температурі і змішати всі інгредієнти, що входять до тіста. Залиште його відпочити на 20 хвилин. Тісто-це не дріжджі, але потрібно виїхати на 20-30 хвилин, щоб вивільнялася велика кількість глютену, а маса стає гумою, гнучкою. У цей час приготуйте приготування їжі. Традиційний рецепт Bashkir включає ягня, а також цибулю, картоплю.
Потрібно подрібнити ягня та інші компоненти начинки. Зверніть увагу, що картоплю слід попередньо розбирати. Тепер зробіть торти з тіста, розкачайте їх за допомогою рулонної шпильки, наповніть їх підготовленим фаршем.
Необхідно залишити невеликий отвір у центрі, як при готуванні білих з отвором. До центру маси м’яса додайте невеликий шматочок вершкового масла. Це зробить продукт дуже соковитим і м'яким. Необхідно покласти продукцію на пергамент і випікати на випічці протягом 30 хвилин при температурі 180-200 градусів. Під час підготовки не забудьте вилити в отвір невелику кількість м'ясного бульйону. Це зробить готові продукти не сухі, а соковиті.

Як смажити білі?

Щоб приготувати смачну страву, потрібно вибрати потрібну страву, в якій проводиться смаження. Посудомийна машина з великим діаметром і густим дном підходить.

Як правильно обсмажувати білі:

Зверніть увагу, що під час підготовки напівфінансованих продуктів, які нарешті були заморожені, попереднє розморожування не потрібно. Необхідно приготувати заморожені білі протягом 10 хвилин з кожного боку.
Найкраще покрити такі напівфінансовані продукти кришкою, щоб всередині встиг розморожити та підготуватися. Якщо ви обсмажуєте білих з отворами, то вам потрібно негайно покласти їх у отвір в олії, і лише потім перевернути. Якщо ви робите навпаки, ви ризикуєте втратити сік, який виділяється під час підготовки.
Необхідно залишити трохи місця між білими, оскільки дріжджове тісто під час приготування збільшується в розмірах. Найкраще готувати на середньому вогні, п’ять хвилин. Вважається, що врятувати нафту під час смаження не потрібно. Необхідно, щоб продукція була повністю занурена в розчин. Якщо це не заморожені білі, то вони не покриті кришкою. В ідеалі приготовлену страву слід характеризувати золоту скоринською та красивою коричневою.

Як смажити білих у повільній плиті?

Якщо в процесі смаження немає труднощів, то використовуючи мультикулер, ситуація зворотна. Якщо ви готуєте страву в повільній плиті, вам потрібно використовувати набагато менше олії.

Як смажити білих у повільній плиті:

Для приготування білих необхідно встановити режим «смаження» на повільній плиті і готувати 20 хвилин, закриваючи кришку.
Будьте впевнені кожні 10 хвилин, поверніть продукцію, щоб золота скоринка утворювалася з обох боків.
Якщо ви переживаєте, що тісто не готується, або сирого м'яса, спробуйте покласти їх на бочку, і готуйте ще 10 хвилин.
Щоб позбутися великої кількості олії, білі викладаються на паперові серветки або рушники.

Як ліпити білі: фото

Нижче можна знайти за допомогою схем скульптурних білих.

На нашому веб -сайті можна знайти багато корисної інформації:

У нашому розумінні Беляш - м'ясний пиріг, хоча насправді він не обов'язково смажений на сковороді. Як начинка, ви можете використовувати не тільки м'ясо, але й картоплю, капусту і навіть солодкі начинки. Зазвичай його готують на тесті дріжджів.