Узбеки кухня - рецепти страв. Узбек Пілаф, Лагман, Шурпа, Бешбармак, Самса

Страви кухні узбійки неймовірно соковиті, ароматні та барвисті. Вміст ситості та жиру в кожному рецепті доповнює свіжі овочі та трави. Існує багато цікавих та доступних рецептів цікавих страв.

Найпопулярніші страви з рецептів кухні узбійки

Специфіка економіки країни, а саме розвинене сільське господарство, значно вплинула на кухню Узбекистану. Таким чином, він включає багато страв з борошном і ягня, оскільки держава має достатній урожай зерна і займається процвітанням розведення овець.

Страви з кухню узбеків дуже впливають на сезон: восени та зима кухня сповнена маринованих овочів, сушених фруктів та жирного м’яса. Влітку використовуються свіжі овочі та фрукти. Узбеки люблять готувати рис, локшину, гарбуз, картоплю та моркву. Все дуже щедро приправлено часником, базиліком та спеціями.

Напевно, усі, хто згадує кухню узбека, згадують ароматний пілаф. Це дійсно найпопулярніша страва. Більше того, ми можемо сміливо сказати, що це символ країни. Він готується буквально з усією родиною, на чолі якої стоїть власник будинку. В оригіналі Pilaf готується у великому казанні, де шматки жирного баранини смажені рисом та овочами.

Важливо: поводження з гостями з PIAF вважається хорошою традицією. Таким чином, власник висловлює свою сприятливу та утилізацію.

Окрім PIAF, будь -хто може бути здивований різноманітністю перших страв, м'ясних продуктів та випічки. Узбеки люблять захоплювати ситні страви з фруктами, халвою та горіхами. Вони п'ють все це за допомогою чаю, бажано зеленого.

ВІДЕО: "Вивчення страв та особливостей кухню узбек"

Зарубашка кухня першої страви, як основа столу

Як і в будь -якій іншій кухні світу, в Узбеку можна знайти сотні рецептів для перших страв. З першої страви починається їжа, а це означає, що вона повинна починатися і настрій усієї вечері. Традиційні узбецькі страви готують на різних бульйонах:

• кістка
• курка
• м'ясо
• овочевий

Багато рецептів включають овочеве смаження, але деякі овочі додаються сирими. Узбеки люблять готувати супи з бобових: горох, квасоля. Є багато томатних супів. Гарбузові супи або супи з додаванням молока будуть незвичними для російського народу.

Важливо: Молоко (Катік) може бути свіжим, або воно може бути кислим. Узбеки вважають, що всі національні супи, приготовані на основі кислого молока або зцілення, вони цілющі та є категорією традиційної медицини.

Що таке національна кухня узбек? Рецепти супів найпопулярніших страв

Страви цієї кухні популярні у всьому світі, і це виправдано тим, що їх легко готувати. Узбекська кухня дуже «домашня», вона не потребує спеціальних інгредієнтів. Єдине, на що слід шукати - це спеції та східні спеції, але навіть ці компоненти легко знайти на сучасному ринку.

Важливо: Перед приготуванням варто знати, що страви з кухню узбійки досить важкі і жирні. Ось чому вони поєднуються з великою кількістю овочів.

Рецепт пудингового будинку Машхурда

Для приготування страви потрібно:

• м'ясо: яловичина або баранина (не більше півліку)
• кістковий бульйон
• оливкова олія (або овоч)
• хорватські пюре та рис (300-400 г кожної)
• два цибулини
• дві моркви
• помідори (помідори) - півміка кілограмів
• barberry (спеція)
• коріандр
• гострий перець
• куркума
• петрушка
• фіолет
• лавровий листок
• соляна
• молочний продукт для подачі: сметана, йогурт

Якщо ви спробуєте обмежити кількість олії в страві, ви можете досягти не смачного результату. Єдине, що можна спростити - це м'ясо, але лише якщо ви готуєте з баранини. Яловичина набагато більше після.

1. М’ясо розрізається на дуже маленькі кубики
2. Ми вирізаємо цибулю та моркву, як палиф - кубики
3. Обсмажте кістку на сковороді на сковороді, поки вони не темніють
4. Вийміть кістки і обсмажте м'ясо в одній олії до освітлення
5. Додайте овочі до м’яса: цибуля, морква та очищені помідори з кубиками
6. Ми чекаємо моменту, коли помідори випускають сік і починаємо давати аромат. На цьому етапі ми перемикаємо обсмажування на більш високу страву, подібно до котла. Вилити крупи
7. Налийте 3-4 літри води
8. Ми чекаємо повної киплячої маси
9. Ми робимо вогню тихіше і готуємо тридцять хвилин
10. Ми приправляємо страву солі, спеціями та спеціями за смаком. Продається в глибокій тарілці зі сметаною.

Відео: "Машхурда. Суп. Справедливо. Фіткі. Смачний. Недорого "

Узбек Нарін із бульйоном

Вам потрібно для приготування їжі:

• м'ясо (ягня або яловичина) близько 300 грам
• каз (кінська ковбаса) 300 гр
• два цибулини
• півміка борошна
• спеції за смаком: коріандр, базилік, перець, сіль
• виноградний оцет

1. Варіть м'ясо з кінською ковбасою. Принаймні дві години
2. Вийміть м'ясо з бульйону і охолоджуйте
3. Зробіть тісто з борошна, води та олій і нарізайте його смужками
4. Готуйте отриману локшину в бульйоні до готовності, вийміть і змастіть маслом
5. Покладіть локшину, подрібнене м’ясо, Каза, вирізана в подачу тарілки, приправте спеціями та перемішайте
6. Виріжте цибулеві кільця і \u200b\u200bпокладіть на локшину та м'ясо, перець
7. Налийте посуд з бульйоном, що залишився, подавайте зі сметаною

Відео: "Нарін"

Як приготувати узбекські страви з м’яса, рецепти

У узбійній кухні є багато м’ясних страв, які дуже знайомі нашому столу: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Узбеки м’ясо щедро приправлені сіллю, перцем та ароматними спеціями.
Він любить узбережне м'ясо часнику та кропу. Оскільки в основному м'ясо узбека є ягням, звично поєднувати його жирність із свіжістю овочів. Тому страви викладені на вершині цибулі, зелені та шматочків помідорів.

Як підготувати справжній узбек "Бешбарак"?

Бешбармак - одна з найпопулярніших страв. Готувати його не важко. Блюдо кип'яте м'ясо подається на локшину, рясно приправлену зеленню та бульйоном.

Для приготування їжі вам знадобляться такі інгредієнти:

• м'ясо (будь -яке на смак, але найкраща яловичина)
• борошно та олія для локшини
• селера (корінь)
• свіжа цибуля
• зелень
• спеції

1. М’ясо слід поставити з водою для бульйону. Краще вибрати м'ясо на кістках, щоб бульйон був більш насиченим
2. Готуйте дві години, регулярно видаляючи піну
3. Додайте до бульйону та кубику, подрібнених кубиків
4. Коли м'ясо стає досить м'яким, вийміть його з води і залиште охолонути
5. Процідіть бульйон з вен і спецій
6. З борошна, води та олії виготовляється тісто, яке вирізається на локшині
7. Отримана локшина кип'ятить у бульйоні до приготування їжі
8. У сковороді в рослинному маслі цибуля смажиться
9. Лапша, шматочки вареного м’яса, смажена цибуля наносять на тарілку
10. Все щільно покрите зеленню і приправлене спеціями

Відео: "Beshbarmak"

Справжній Лагман в Узбеку, рецепт приготування їжі

Лагман - це простий і доступний рецепт для всіх. Смак страви дуже насичений, а аромат робить буквально «витоком слини». Лагман - це ситна і калорія. Секрет справжнього Лагмана в Узбеку розтягується, а не вирізати традиційну локшину.

Інгредієнти для приготування їжі:

• м'ясо - пів -кілограм баранини
• борошно для виготовлення локшини - пів кілограм
• яйця (в локшині) - 2 шт.
• капуста - близько 200 г
• баклажани - 2 маленькі
• цибуля - 3 шт.
• часниковий
• спеції

1. М’ясо слід вирізати середні кубики і обсмажувати в олії в казанні
2. Коли м'ясо загоряється і запускається, киньте овочі: цибуля з кубиками, баклажани з кубиками, капустями смужками
3. Овочі повинні обсмажувати до стану напівзамовного споживання
4. Меса щільно приправлена \u200b\u200bулюбленими східними спеціями та часником
5. Вилийте масу води і тушкуйте, роблячи локшину
6. Змішайте яєчне борошно, олію, сіль і завісити щільне тісто
7. Розкачайте тісто в кульки (не більше, ніж на горіх) і розкачайте його в трубки, потягніть трубки в тонку довгу локшину
8. Лапшу кип'ятять окремо у солоній воді, приправлену нафтою
9. Лапша викладається в страви, м'ясо та овочі зверху
10. Лагман розкиданий свіжою травами та часником

Відео: «Лагман. Справедливо. Смачний. Недорого "

Другий узбекський страви, приготування таємниць

Другі страви кухні узбека - це справжні твори кулінарного мистецтва: вони задоволені, насичені смаком і неймовірно барвистими через овочі.
Другі страви не дуже сильні гострі, а за наявністю багатьох спецій. Вони буквально завжди готуються з цибулею та травами. Часто м'ясо і крупи готуються разом (наприклад, у PIAF).

Важливо: у кухні узбійці немає такого поняття, як гарнір. Всі інгредієнти страви разом в одному казані і доповнюють один одного під час приготування їжі.

Справжній аромат Uzbek Pilaf

Справжній Pilaf в Узбекському складається з 7 компонентів:

• ягня (більше одного кілограмів)
• жир (для смаження)
• Їздити навколо - один кг
• морква - більше половини кг
• цибуля - половина кг
• масло
• спеції

1. Жир потопається в казан, масло додається, а в ньому обсмажують
2. Cogda maSO
3. Ми миєте рис і залишаємо його не довго у воді
4. Коли цибуля стає прозорою, настав час налити рис, добре перемішайте масу і приправте спеціями за смаком
5. Маса наливається водою, рівень води повинен бути приблизно на два пальці над крупою
6. Підвищений, але промиваний часник розміщується в котлі
7. Казрон вкрито кришкою і тушкують 40-60 хвилин до приготування їжі

Відео: " Як підготувати Узбеки Пілаф - майстер -клас від Сталік Ханкісєв "

Насичений і ароматний рецепт Shurpa

Шурпа подає не лише смачну страву, але й справжнє щедре весільне частування. Секрет приготування шурпи - це м'ясо з кісткою, яка дасть соковитий і насичений бульйон. Шурпа готує щонайменше три години.

Вам знадобиться для приготування їжі:

• м'ясо (яловичина з бараниною, але ви можете вибрати одне)
• нут (або горох), раніше просочений вночі
• овочі: картопля, цибуля, перець, морква, помідори
• зелень, спеції

1. М’ясо поміщається на бульйон
2. Коли м'ясо кипить, першу піну знімають і цибулю подрібнюють у каструлю в каструлю
3. Наступним етапом є додавання нута
4. Меса готується над не великим вогнем більше години до того, як нут не стане м'яким
5. Овочі значною мірою вирізані, для цього ви можете використовувати фігурний ніж
6. Після 1,5 годин приготування овочі опускаються в сковороду і готують
7. Шурпу слід кип’ятити, поки картопля не буде готова
8. Приправити спеції Shurpa, сіль і густо спати з травами

Відео: "Шурпа"

Смачні традиційні рецепти випічки кухні узбійної

Випічка в кухні узбійки здебільшого не солодка. Існує багато рецептів свіжих узбекських тортів, які спочатку доповнюють жир і багаті, а також другі страви. Випічка вимагає талантів та майстерності.

Така випічка здійснюється в основному на двох типах тіста:

• дріждж
• пробіл

Важливо: звично додавати олію та жир до тіста. Начинка часто подає сир, фрукти, гарбуз.

Торти Acake без дріжджів

Такий рецепт випічки ідеально доповнить другу та першу страву. Ви будете потребувати:

• барані жир до 30 грам
• масло 150 г
• 1 кг борошна
• півтора літра молока
• хворобливі та сіль

Торти повинні бути достатньо великими, оскільки вони замінюють хліб на столі. Ця кількість інгредієнтів розроблена для двох тортів:

1. Борошно потрібно просіяти двічі, додати сіль
2. Зробіть ямку в борошні і влийте молоко, змішування стовбурового жиру з маслом
3. Отримана маса добре коліна до однорідного тіста
4. Розділіть тісто на дві частини
5. Розкачайте кожну частину в плоске коло
6. Роздрукуйте середину кола з блюдцею, щоб він мав форму тарілки з високими краями
7. Змастіть торт збитим яйцем і спати з кунжутним насінням
8. Випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів

Відео: "Узбекські торти"

Справжня сума Самса з пухнастої тіста

Samsa - це знайома і улюблена страва. Традиційно SAMSA може мати наповнення м’яса, сиру або овочів.

Складові:

• Борошно - це склянка
• Жир Барані - 200 грам
• М'ясо (ягня) - 500 гр
• цибуля (або біла) - більше половини кг
• сіль перець

1. Витайте в миску половину склянки води, додайте сіль і додайте просіяне борошно
2. Замісіть прохолодне тісто
3. Розтопіть близько 50 грам жиру і додайте до тіста
4. Цибуля та м'ясо тонко нарізані і смажені на сковороді
5. Тісто прокручується дуже тонко в маленькі млинці
6. Начинка розміщується в центрі кожного млинця: смажене м'ясо з цибулею
7. Ми перетворюємо млинець у трикутник, переконайтеся, що краї герметично запечатані
8. Змастіть кожну SAMS з сирим яйцем
9. У духовці, попередньо розігрітій до 220, ми надсилаємо САМ на змащений аркуш
10. Випікайте до жорстокого

ВІДЕО: «Узбеки кухня. Самса «