Як належним чином лікувати м'ясні котлети вдома: методи, поради, кроки -йостуки, інструкції, фотографії, відеоролики

З цієї статті ви дізнаєтесь, які способи ви можете ліпити котлети.

Зміст

Трапляється, що недосвідчена господиня хотіла б ліпти котлет, але вона боїться, що їй не вдасться. Чи легко у виготовленні котлет? Як ліпити котлети прості? Як зробити котлет, щоб вони не розпадалися на сковороді? Наша стаття про це.

Як правильно лікувати м'ясні котлети: секрети, пов’язані з багаторічним досвідом

Скульптурні котлети, які не розваляться Ви можете, якщо дотримуватися наступних невимовних правил:

Виберіть правильне м'ясо для фаршу м'яса
Метод подрібнення фарш м'яса
Достатнє змішування фаршу м'яса
Вибір інших інгредієнтів

Секрети кулінарних котлет, які не розпадаються під час смаження:

Для фаршу м'яса ми беремо свіже м'ясо - свинину, свинину навпіл з яловичиною, бараниною, куркою, індичкою. Ми додаємо жир до м’яса з низьким вмістом жиру, до 15%, але масло.
Доцільно готувати рибні котлети з морської риби - в ньому мало кісток.
Крейда м'ясо на м'ясній шліфувальній машині з великою сіткою і гострим ножем 2-3 рази.
Для 1 кг м'яса ми беремо близько 200 г несвіжого білого хліба без скоринки в фарш.
Ми замочуємо хліб у теплій воді, ви також можете в молоці, але тому котлети будуть більш чудовими.
Ми додаємо близько 300 г дрібно нарізаної цибулі на 1 кг м'яса, не потрібно подрібнити її через м'ясорубку разом з м’ясом, тому котлети будуть менш соковитими - краще відрікати.
Для того, щоб котлети були більш соковитими і добре тримали форму, ми додаємо сирі овочі, дрібно натерті м'ясо з фаршу: картопля, кабачки, морква, гарбуз, буряк. Їм потрібно 100 г на 1 кг м'яса.
Також для соковитості влийте в м'ясні котлети на 1 кг м'яса до половини склянки холодної води.
Ви можете додати яйце до фаршного м’яса, але відокремити білок від жовтка, збити білок і перемішати жовток.
Щоб зробити рибні котлети соковиними, додайте багато зелені та вершків.
Ви можете додати до рибного фаршу м'яса 1-2 ч. Л. Лимонний сік - він підсилює смак риби.
Від спецій у котлетах додайте чорний перець, часник, сіль.
Коли всі інгредієнти додавали, м'ясо фаршем слід добре замішувати руками, взяти глибоку сковороду і кинути в нього м'ясо з висоти, тому вам потрібно це зробити 15-20 разів. Накрийте зламане м'ясо і залиште півгодини в холодному місці.
Потрібно лікувати котлети мокрими руками.
Щоб зберегти котлети соковитості всередині, розкачайте їх у сухарі, маннута, кукурудзяне та рисове борошно, кукурудзяні пластівці, мелені горіхи, кунжутне насіння або пшеничне борошно.
Ми опускаємо котлети, обсмажені на колодязній сковороді з рослинним маслом.
Спочатку ми робимо великий вогонь під сковороду з котлетами, 1-2 хвилини, перевертаємо їх, обсмажте їх на скоринку з іншого боку, кріпить вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин, а потім відкриваємо кришку , збільшити вогонь і обсмажувати з обох боків до рум’яної скоринки.

Господиня -майора -Будинок також може ліпити красиві котлети

Як правильно лікувати котлети для фаршу м'яса з ложкою: Крок -By -кроки інструкції, відео

Котлети можна скульптурувати, навіть не бурмочучи руками до них:

Змішайте фарш, яйця, спеції, просочений рулет, подрібнену цибулю.
Ми замісимо фаршем м'ясом руками, тоді руки можна промити, і подальше утворення котлета відбудеться без допомоги рук.
На сковороді, під якою середній вогонь ми нагріваємо рослинну олію, розподіляємо котлети ложкою прямо в каструлю, як млинці, і обсмажте з обох боків, поки не розмивається.

ВІДЕО: Як ліпити ліниві котлети?

Як належним чином лікувати м'ясні котлети ножем: кроки -й -кроки, інструкції, відео

Красиві котлети можуть ліпити недосвідчену господину. Для цього вам потрібно зробити такі дії:

М'ясо фаршем стояло в холодному місці, поділяється на ті самі шматки.
Ми наливаємо сухарі на кухонні сухарі на кухонну дошку, опускаємо в них шматок фарш м'яса, а також розгортаємо його рукою, ви повинні отримати довгасту кулю.
М'яч на вершині повинен бути припаяний ножем - і котлета готова.
Використовуючи ніж, ми переносимо котлету в каструлю з гарячим рослинним маслом.

ВІДЕО: Як правильно лікувати котлети ножем?

Як належним чином лікувати м'ясні котлети однією рукою: крок -by -step інструкції, відео

Котлети можна скульптурувати однією рукою, якщо інша зайнята. Отже, почнемо:

Підготували і стояли фаршем м’ясо в холодному місці, ми збираємо столову ложку.
Ми кидаємо в кантрі -сухарі, приготовані в миску.
Пара Чаша з невеликою кількістю фарш з боку в бік, завдяки цим рухам, сама майбутня котлета огорнулася сухерами.
Ми виймаємо котлет з сухарів, і ви можете обсмажити.

ВІДЕО: Як лікувати котлети однією рукою?

Як ліпити м'ясні котлети руками: кроки -й -кроки інструкції, фото

Щоб котлетка була красивою і плоскою, Вам потрібно ліпити його обома руками в наступній послідовності:

Ми ліпимо великі котлети, і не маленькі, їх вага бажана 90-140 G-One.
Ми опускаємо руки у воду, ми беремо фарш у руку м'ясо в одну котлету і утворюємо кулю обома руками.
Ми кидаємо м'яч з однієї руки на іншу, поки навіть не буде.
Ми натискаємо на м'яч руками, надаючи йому довгасту або закруглену форму.
Товщина котлетів, які ми робимо близько 5 см.

Якщо ви хочете, щоб красиві котлети отримали, їх потрібно лікувати двома руками

Як ліпити м'ясні котлети за допомогою наповнення всередині: кроки -й -кроку інструкції, відео

До скульптурні котлети з наповненням всередині Господиня повинна мати невеликий досвід виготовлення котлет. Отже, почнемо:

По -перше, приготуйте фарш, покладіть в нього спеції, яйце, сухарі.
Приготування начинки: З пом'якшеним вершковим маслом змішайте дрібно подрібнений кріп, часник, терка з терною, згортайте невеликі палички з цієї маси і покладіть їх на 15 хвилин у морозильну камеру.
Ми заїжджаємо в миску і перемішаємо яйце.
Ми наливаємо панірувальні сухарі в іншій мисці.
Ми зволожуємо руки водою і утворюємо котлета з фаршу м'яса, розгладжуємо її, покладаємо паличку з масляної маси в морозильну камеру посеред дня, покладаємо її в котлетну масу, котячи котлет до рук до рук це стає рівним.
Ми руйнуємо отриману котлет у сухарі, занурюємо в яйце, а потім відкочуємо назад у сухарі.
Коли ми осліплюємо всі котлет, ми кладемо їх 2-3 години в морозильну камеру, і лише тоді ми обсмажимо велику кількість рослинного масла на середньому вогні до рум’яної скоринки.
Ми кладемо смажені котлети в середню нагріту духовку протягом 10-15 хвилин-і їх можна подати до столу.