Начинка з котлетами: 6 рецептів Смачне, соковите фарш вдома

Виберіть м'ясо для котлет

Основна проблема під час підготовки котлет - це їх сухість, сильний смак добавок, а не тяжкість м'ясного аромату. Це пов’язано з неправильною підготовкою або вибором інгредієнтів для приготування їжі.

Виберіть м'ясо для котлет:

• Начинку з котлетами спочатку найкраще готують із суміші яловичини та свинини. Тільки свинина не підходить для цих цілей, оскільки м'ясо дуже жирне. У процесі підготовки такої їжі більшість жирів тануть і вийде з котлет.
• Як результат, ви отримаєте набагато менше блюдо на виході, ніж хотіли б. Котлети спочатку великі і щільні, вона мала за розміром, тому що всі жир і сік потоки. 
• Ось чому ідеальним варіантом є використання свинини та яловичини. Їх число повинно бути в межах 1: 2. Тобто одна частина свинини та дві частини яловичини.
• Таким чином, свинячий жир доповнює смак яловичини, роблячи котлети соковиними та смачними. Крім того, при виборі м'яса необхідно зосередитись на певній частині туші. Найкраще для цих цілей - Ошек, тил, надниркова залоза таособистий.
• Ні в якому разі не вибирати не дуже гладко і навіть м'яса, без пальників жиру. Найчастіше, котлети - це не корчма, що невелика кількість жиру. Для приготування їжі котлети не підходять, оскільки це також досить сухе і невідповідне для цього страв.

Секрети начинки для приготування їжі

Варто зазначити, що багато домогосподарок використовують блендер для приготування фарш. Однак багато хто, хто помітив, що за допомогою цього кухонного обладнання м'ясо фарше не зовсім те саме, як у м'ясній шліфувальній машині.

Секрети м'яса для приготування їжі:

• Блендер не шліфує м'ясо фарш, а подрібнюйте його на невеликі шматочки. Ось чому страва може бути жорсткою, і не дуже соковитим. Домогосподарки рекомендують використовувати невеликий гриль і прокручувати м'ясо не один раз, а двічі в м'ясну шліфувальну машину.
• Це дозволяє продукту бути насиченим киснем, що збільшує його пишність, а також соковитість. Ймовірність того, що весь сік з таких котлет витікатиме, мінімальна.
• Це доцільно в процесі підготовки фаршу кілька разів, щоб кинути його в глибоку контейнер. Таким чином, м’ясо фарш відбивається, щоб краще насичувати його повітрям. Як результат, ви станете соковитими та смачними котлетами. 

Скільки хліба покласти в фарш для м'яса для котлет?

Багато хто зацікавлений у тому, чому додати хліб або батон до котлет. Це робиться так, щоб вони добре тримали свою форму і були досить соковитими, ніжними.

Скільки хліба покласти в фарш для м'яса для котлет:

• Найкраще використовувати білий хліб для цих цілей і несвіжий, дзвінкий. Ви навіть можете використовувати сухарі. Для того, щоб хліб швидше пом’якшився, необхідно наповнити його дуже гарячою, вареною водою.
• Необхідно, щоб хліб стояв, поки вода не охолоне, скоринки з відрізану від нього, подрібнена в м'ясну шліфувальну машину. 1 кг м’яса достатньо 100-200 г хлібної крихти. Не рекомендується використовувати коричневий хліб для цих цілей. Однак деякі домогосподарки все ще радять йому використовувати його, якщо ви готуєте котлети з курячого фаршу.
• Таким чином, смак страви виявиться більш пікантним, багатим. Це допоможе змінити колір котлет білуватого, до більш темного. Зрештою, як відомо, куряче м'ясо легке, тому котлети майже білі. 

Як приготувати начинку для котлетів: Класичний рецепт

Нижче ви можете знайти класичний рецепт м'яса для котлетів. 

Для цього вам знадобляться такі інгредієнти: 

• 400 г свинини 
• 400 г яловичини 
• 200 г почорнілих батона 
• 3 великі лампочки 
• Соляна 
• Перець 
• Невелика картопля 
• Панірувальні сухарі 
• Масло 

Як приготувати начинку для котлетів, класичний рецепт:

• Для підготовки необхідно подрібнити м'ясо, і найкраще по черзі поставити шматки в м'ясну шліфувальну машину, щоб інгредієнти найкраще змішували. Після цього необхідно очистити цибулину від лушпиння та решітки.
• Ви можете пропустити лук через м'ясорубку, але таким чином у страві більше цибульного соку, ніж сам інгредієнт. Багато хто рекомендує рубати цибулю взагалі ножем, а не проходити через м'ясну шліфувальну машину.
• Після цього потрібно додати сіль і терту картоплю на дрібну терну. Ви можете ввести додаткові спеції. Пікантність до страви може надати 2 зубчики часнику та італійської трави. Після того, як м'ясо фарш буде готовий, бийте його трохи, накрийте його чіпляючою плівкою і покладіть його в холодильник, щоб він відпочивав.
• Після цього мокрими руками утворюйте котлети, розкачайте в паніку і варіть в гарячій олії. Зверніть увагу, що з кожної сторони необхідно обсмажувати котлети в середньому 3 хвилини на сильному вогні. Після цього нагрівання зменшується, а каструля вкрита кришкою. 

Смачні, соковиті курячі котлети: рецепт

Багато хто закохався в курячі фрикадельки, але найчастіше вони досить сухі. Це пов’язано з вмістом низького жиру в курці. Ось чому, готуючи їх, рекомендується додати додаткові джерела жиру. Це може бути свинячий сало або внутрішній жир. Багато домогосподарок рекомендують не використовувати груди чи філе для підготовки такої страви. Ідеальний варіант - м'ясо з стегна або нижньої ноги. Існує достатня кількість жиру, а також шкіра, яка збільшує кількість жиру та соку в готовому страві. Якщо ви любите соковиті курячі котлети, вибирайте м'ясо з стегна або нижньої ноги. 

Для приготування їжі вам знадобляться такі продукти: 

• 300 г стегон 
• 300 г ніг 
• 150 г хліба 
• Один білок 
• 2 великі лампочки 
• Соляна 
• Спеції 
• Сухарики для панірування 

Смачні, соковиті курячі котлети, рецепт:

• Відокремте кістки від м’яса і проходьте через м’ясну шліфувальну машину зі шкірою. Після цього додайте цибулю. Для курячих котлет найкраще не подрібнювати його з терною або м'ясною шліфувальною машиною, а використовувати гострий ніж і шину з маленькими кубиками, тарілками.
• Тепер необхідно додати сіль, спеції та почати готувати білок. Котлети з курячим м'ясом дуже щільні, що погіршує смак страви. Щоб цього не сталося, ви повинні спробувати зробити їх більш чудовими.
• Для цих цілей відокремте білок від жовтка і збийте його, поки не буде отримана пишна піна. Акуратно, з прогресивними рухами зверху вниз, використовуючи силіконове плече, введіть підготовлені інгредієнти та замісіть продукти.
• Зробіть це обережно, щоб білкові бульбашки не лопнули. Цей інгредієнт дозволяє зробити котлети більш чудовими та соковитими. Зараз утворюють досить великі котлети з фаршу м'яса, котить у сухарі.
• Для панорамування ви можете використовувати маннута або борошно. Пам'ятайте, що сухарі - це панірування, яке поглинає велику кількість олії. Тому, якщо ви віддаєте перевагу менше жирних продуктів, виберіть іншу паніку. Найкраще використовувати маннута для цих цілей, оскільки вона поглинає мало жиру. Котички готують у сковороді, в рослинному маслі. Доцільно поставити їх під кришкою, щоб вони стали соковитими. 

М’ясо фарш для котлет: Рецепт соковистий і смачний

Багато домогосподарок скаржаться, що їхні котлети виявляються сухими та несмачними. Ось чому ми рекомендуємо використовувати наші рецепти для приготування соковитих котлет. 

Складові: 

• 300 г свинини 
• 500 г яловичини 
• 2 великі лампочки 
• 150 г білого дзвінка 
• 50 млкремовий  
• Соляна 
• Спеції 
• Олія для смаження 

М’ясо фарш для котлет, рецепт соковистий і смачний:

• Основна таємниця цієї страви - це додаток до вершків. Найкраще, якщо вміст їх жиру становить 20%. Це зробить страву більш соковитим і смачним. Потрібно спочатку витримати м'ясо в холодильнику. Найкраще, якщо він трохи заморожений.
• Вважається, що саме з охолодженого м’яса дуже смачні та соковиті котлети. Після подрібнення м'яса в м’ясній шліфувальній машині потрібно додати цибулю. Вважається, що для того, щоб отримати смачні котлети, необхідно замочити батон у молоці, але багато домогосподарок стверджують, що молоко сприяє сухим стравам. Ми рекомендуємо замочувати несвіжий хліб у окропі.
• Таким чином, крихта швидко просочиться, а продукт досить соковитий. Пройдіть крихту через м'ясну шліфувальну машину, попередньо просочену в окропі, додайте сіль, спеції, бити і накрийте плівкою. Зберігайте ще 30 хвилин у холодильнику. В самому кінці потрібно увійти в крем. Це потрібно зробити дуже ретельно за допомогою силіконового леза.
• Ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною. Тепер ви можете використовувати панічні та смажені котлети. Основна таємниця додавання вершків, а решта м'яса в холодильнику. Це насичує його киснем, внаслідок чого страва соковита. Не рекомендується додавати білок яєць, це робить страву твердою і несмачною. Вважається, що яєчний білок завивається швидше, ніж тварина, тому отримують гетерогенні маси, тверді зерна білка, всередині вмісту м'яса. 

Як приготувати котлет з картоплею?

Багато домогосподарок замінюють частину хліба в фарш м'ясі картоплею. Вважається, що крохмаль, який є частиною картоплі, допомагає склеїти інгредієнти м'яса з фаршу, тому котлети не розпадаються. Нижче ви можете знайти рецепт м'яса з фаршем з картоплею з картоплею. 

Вам знадобляться такі продукти:  

• 500 г свинячого коміра 
• 500 г відсікання яловичини
• 250 г несвіжих 
• чотирипК великі лампочки 
• Одна велика картопля 
• Соляна 
• Спеції 
• Панель 
• Масло

Як приготувати начинку для котлетів картоплею:

• Нарізати м'ясо за допомогою м'ясної шліфувальної машини. Це найкраще робити двічі. Після цього натерта картопля міститься з цибулею. Виберіть не добре, а велику терную, щоб зробити пластівці, довжиною близько 1 см.
• Це зробить фарш м'ясо досить густим, але в той же час готова страва виявиться дуже соковитим. Пам'ятайте, що найкраще додати картоплю, якщо ви не збираєтеся спекти котлет і обсмажувати їх виключно. В іншому випадку картопля буде повністю підготовлена, в результаті якої ви отримаєте досить щільну, зовсім не соковитих котлет. 
• Після того, як м'ясо фарш буде готовий, увійдіть у хліб, просочений окропом, подрібнюючи м'ясну шліфувальну машину. Сіль і введіть спеції, розділіть мокрими руками на великі булочки, утворюють котлети, обсмажте на нагрітому сковороді. В кінці кулінарії близько 7-10 хвилин накрийте котлетці кришкою. Тож вони стануть більш соковитими, і картопля та цибуля будуть повністю підготовлені. 

Як замінити рулет з м'яса з фаршами з котлетами?

Хліб або батон додають до страви, щоб застебнути інгредієнти, і запобігти розповсюдженню м'яса фарш під час смаження. Якщо хліба немає, або вам це не дуже подобається, ви можете використовувати інші продукти, які ідеально замінюють хліб під час приготування страви.Нижче ви можете знайти інгредієнти, які використовуються замість хліба.

Як замінити рулет з м'яса з фаршами з коблетами:

• Панірувальні сухарі. Для 1 кг м'яса вам знадобиться приблизно 2 склянки невеликих панірувань.
• Хліб можна замінити овочами.Зазвичай для цих цілей використовується тертована картопля. 
• Якщо це не так, або вам не подобається смак картоплі, ви можете використовувати кабачки. Їх попередньо обривають на тарілці, видаляючи щільну шкіру та насіння. Крім того, великі пластівці повинні бути вичавлені з соку, а потім вставити в склад м'яса фарш. Основна перевага кабачків на його нейтральному смаку, тому він практично не відчувається в готових котлетах. 
• Ви можете використовувати дрібно нарізану капусту, яку виливають окропом. Це необхідно, щоб гіркоти та яскравого смаку капустя не було. 
• Але часто вівсяні пластівці використовуються для цих цілей, які раніше просочуються молоком. Це відмінний з'єднувальний компонент, який є досить нейтральним, і не відчувається в готовому страві. 
• Іноді замість хліба вводяться зернові ячменю або ячменю, але ці компоненти можуть суттєво вплинути на смак готової страви. 

Чи додають яйця на набитку котлетів?

Вважається, що не слід додавати яйце в фарш для м'яса для котлет. Це пов’язано з тим, що продукт може надати жорсткість готової страви або позбавляє соковитість.

Чи додаються яйця до котлета:

• Зазвичай яйця додаються до фаршу лише в харчуванні, щоб можна було ввести більше хліба та води. Вважається, що якщо в м'ясному м’ясі є достатньо м'ясних інгредієнтів, то в будь -якому випадку він не розпадається.
• Ось чому ні в якому разі не слід додавати яйця. Як зазначено вище, білок яєць твердне набагато раніше, ніж м'ясо, тому він може зіпсувати смак страви. Якщо ви боїтесь, що котлети згортаються, краще додати терту картоплю або інші овочі.
• Вони також можуть стати зв'язуючими інгредієнтами. Щоб котлет не розпадалися, до них додаються крохмаль. Це також робиться для того, щоб зробити котлет щільними, але не важкими. Тому, якщо ви готуєте котлети з м’яса високої якості, не слід додавати яйця. 

Рецепт смачних м'ясних м'ясних котлет з грибами

Якщо ви переживаєте, що котлет під час приготування стане дуже сухим, ви можете представити Champignon. Цей інгредієнт подарує страву соковитості та додасть дуже цікавий грибний смак. 

Для приготування їжі вам знадобляться такі інгредієнти: 

• 350 г яловичини 
• 200 г свинини 
• 2 гвоздики часнику 
• Велика цибуля 
• 200 г чаміньонів 
• Борошно 
• Рослинна олія 
• Соляна 
• Спеції 

Рецепт смачних соковитих м'ясних котлет з грибами:

• Необхідно спочатку підготувати наповнення грибів. Нарізати цибулю і розріжте гриби тонкими скибочками. Потрібно обсмажувати гриби з цибулею, поки вона не закипить весь сік. Сіль, додайте перець і дайте охолонути.
• Коли суміш охолоджується, зробіть приготування їжі. Подрібніть яловичину зі свининою в м'ясну шліфувальну машину, введіть цибулину, просочену в окропі. Додати сіль з перцем. Киньте масу на стіл кілька разів, щоб вона стала пишною і повітряною. Після цього зробіть маленькі торти мокрими руками, покладіть трохи начинки шаміньонів у центр кожного.
• Формуйте котлети, занурюйтесь у паніку, обсмажте до золотистого. Зверніть увагу, що для пікантного смаку ви можете додати часник та італійські трави. Для того, щоб м'ясо фарш було більш соковитим і повітряним, рекомендується перемогти його і утримувати 40 хвилин у холодильнику. 

Як зробити рибне м'ясо з риби?

Більшість маленьких річкових риб пов'язані з спокою, риболовлею, барбекю на свіжому повітрі. Однак що робити, якщо вам вдалося отримати гідний улов? У цьому випадку ми рекомендуємо приготувати фарш з невеликою річковою рибою. Для цих цілей придатні звичайні маленькі хрусани. 

Складові:  

• 1 кг коропа хручі 
• 200 г несвіжого білого хліба 
• 1 велика цибуля 
• Половина лимона 
• Часниковий 
• 100 мл молока 
• 200 г свинячого жиру 
• Кріплення 
• Сіль і спеції 

Як зробити рибу з фаршами з котлетами:

• Необхідно підготувати рибу, очистити плавники, вирізати голови, а також зняти плівку, яка знаходиться всередині живота. Це може надати страву неприємний гіркий смак. Якщо риба пахне Тіною, ми рекомендуємо її за кілька хвилин, перш ніж приготувати фарш м'ясо втирається чорним перцем, а також посипати маленьким подрібненим кропом. Потрібно двічі подрібнити рибу з м'ясною шліфувальною машиною разом з кістками.
• Якщо невеликі кістки все ще відчуваються в фарш, м'ясо, проходьте через м’ясну шліфувальну машину. Увійдіть у хліб, раніше просочивши молоко, і нарізаний свинячий сало. Жир додається, щоб зробити страву більш соковитим, оскільки річка риба практично не містить жиру, і в основному використовується для харчування в харчуванні. Такі котлети дуже сухі.
• Додайте подрібнений часник, цибулю і сіль з перцем. Назад м’ясо фарш, ви можете додати одне яйце, щоб продукт не розпадався. Після цього плануйте в сухарів або борошна, підготуйтеся в сковороді. Такі котлети найкраще поєднуються з томатною підливкою, яка тушкується основною стравою. 

Якщо ви прочитаєте наступні статті, ви дізнаєтесь, як готувати:

• Німецький торт "Schwarzvald"
• Яйця Бенедикт
• Scremb з яєць
• Морський окуня
• Філе Курина по -корейськи

Не варто готувати котлети виключно з яловичини, оскільки м'ясо досить худне, щільне, тому їжа важка, з некоечним вираженим смаком м'яса.Вищих майданчиків, частинок м'яса через жорсткість яловичини часто простежуються.

ВІДЕО: Як приготувати м'ясо фарш для котлет?