Як можна замінити сметану в випічці: варіанти. Чи можливо в випічці замість сметани використовувати майонез, йогурт, кефір, м'який сир, йогурт? Як замінити сметану в рецепті, якщо ви не можете приймати молочні продукти на дієті?

Не знаєте, як замінити сметану в випічці? Використовуйте інші продукти, але враховуйте важливі нюанси.

Зміст

Сметана - це не лише смачний і здоровий молочний продукт сам по собі. З нього виготовляються ковалі та креми, які використовуються при випічці. Сметана міститься в рецептах пирогів і булочок, запіканки, тортів.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Що можна приготувати з простроченої сметани з терміном, що закінчився?". Ви знайдете смачні рецепти страв.

Не завжди необхідний інгредієнт під рукою, і не всім подобається високий калорійний вміст продукту. Якщо ви хочете щось спекти, але без сметани вам доведеться шукати інший замінний продукт. Важливо правильно його використовувати. Давайте поговоримо про це у статті нижче. Читати далі.

Навіщо потрібна сметана в випічці?

Замінивши сметану без павутини, може виконувати подібні функції. Навіщо потрібна сметана в випічці? Цей продукт має кілька властивостей, корисних для різних типів борошняних продуктів:

Дає каріку рум'яна. Продукти на сметані при випічці отримують гарний апетитний колір. Для того, щоб скоринка поступово і рівномірно отримувала температуру, температура приготування повинна бути трохи знижена.
Робить скоринку м'якше. Булочки на сметані завжди ніжні. Це пов’язано з молочними білками та цукром, які сповільнюють випаровування води з заготовки.
Пом’якшує тісто. Сметана - це одна з тих компонентів, які роблять більш ніжну компонент, запобігають сухість, а також дають тестову пишність. Як і інші продукти з кислими, сметана сприяє послабленню тіста.
Уповільнити процесконтури. Жири, що складають сметану, сповільнюють твердіння тіста, а випічка довше зберігає м'якість і свіжість.
Дає еластичність готовому продукту. Тісто на сметанці досить щільне, а готова випічка не надто розсипається.
Пов'язує яйця і борошно. Ці інгредієнти самі добре змішані, але це сметана, яка стабілізує тісто і сприяє еластичності.
Надає характерний кремовий смак. Яскравий і в той же час делікатний смак є однією з головних причин популярності випічки на сметанці. Насичення смакового відтінку залежить від вмісту жиру продукту.

Виходячи з цих властивостей, ви можете зрозуміти, що і в яких випадках може служити заміною сметани. Читати далі.

Як можна замінити сметану в випічці: варіанти, список

Перше, що спадає на думку, як замінити сметану при випічці -це інші продукти кислі. Вони мають подібні властивості і можуть слугувати заміною пропорції 1:1. Ті, хто не використовує молочні продукти з будь -якої причини, можуть знайти овочеві замінники, хоча це не найкращий варіант. Співвідношення зберігається - 1:1. Отже, які варіанти заміни сметани? Нижче ви знайдете список.

Молочні продукти Заміна сметани:

Кефір та інші види кислого молока (йогурт, йогурт, ферментоване запечене молоко)
Маслянин
Жирний крем
Вершкове масло
М'який сир
Сир

"Вегансько" альтернативою може бути:

Немоти йогурти
Рослинний масляний вершковий

Варто знати: Для деяких видів випічки майонез також може бути доречним.

Можна поєднати кілька компонентів для досягнення кращого результату. Наприклад, ви можете змішати кефір (4 ч. Л.) з натуральним йогуртом (0,5 ст.). Ті, хто не боїться калорій, можуть спробувати додати три чверті чашки йогурту до чверті чашки розтопленого масла. Також можлива суміш кефіру з маслом або йогуртом з невеликою кількістю соди, залежно від того, що очікується від готового борошняного продукту. Олія додається, якщо необхідно збільшити вміст жиру та розсипчасті, сода корисна для надання більшої пишності.

Чи можливо в випічці замість сметани для використання майонезу, йогурту, кефіру, м'якого сиру, вершків, йогурту, ферментованих, жирових?

Якщо господиня не має правильного інгредієнта для приготування страви, вона намагається знайти йому заміну. Вгорі в тексті було описано, як замінити сметану. Усі перераховані продукти є адекватними замінниками цього продукту. Однак вони неоднакові, і слід враховувати конкретні властивості всіх інгредієнтів. Отже, чи можна використовувати наступні продукти замість сметани в випічці? Докладніше:

Майонез - Популярний, але найгірший варіант, оскільки цей продукт, м'яко кажучи, не є корисним. Крім того, його солоний смак не підходить для всієї випічки. Його можна використовувати для приготування пирогів із шаруванням начинки (картопля, капуста тощо).

Йогурт - відповідний варіант для виготовлення дріжджового тіста. Бажано, щоб продукт був природним. Зберігайте йогурт, що містить консерванти та ароматизатори, не рекомендується для випічки. Натуральний продукт легко виготовити вдома, поклавши стартер у тепле молоко і не витримуючи під час 10-12 годин.

Кефір Надає тісто ще більше шаленості та повітряної сметани, але має менший вміст жиру. Щоб отримати повну заміну, рекомендується додати до нього більше вершкового масла, ніж зазначено в рецепті. Переважно взяти домашній кефір для випічки.

Рядженка і йогурт Зазвичай скоріше жирне, товсте і кисле, щоб повністю замінити сметану. Випік у ферментованому ряду, крім того, набуває своєрідний, особливо апетитний аромат.

Маслянин Він традиційно використовується для випічки, надає борошняним продуктам необхідний аромат і пишність. Млинці, дріжджові булочки та пироги, торти, млинці запечені на ньому. Для розкиданих продуктів краще віддати перевагу більш жирним продуктам.

Кремовий Вони не завжди є відповідною заміною сметани, оскільки навіть при вмісті з високим вмістом жиру вони недостатньо густі та щільні, крім того, їх смак дуже різний. Їх використання залежить від того, яка страва готується. Найкраще використання вершків - сирники та пироги.

М'який сир - Незвичайний, але прийнятний замінник сметани. Сир сиру рідко використовується для випічки (за винятком сирників), але в крайніх випадках це досить жирний та ароматичний продукт, також може стати основою для смачного борошняного продукту.

Нижче ще корисніша інформація. Читати далі.

Як замінити сметану в випічці пирога?

Вибір інгредієнта для заміни сметани залежить від того, як потрібно тісто. Як замінити сметану в випічці пирога?

Для дріжджового тіста доцільно використовувати кислі продукти з високим вмістом жиру.
На не дуже жирному кефіру тісто буде гіршим і може виявитися важким, тому жирний йогурт або йогурт є кращим. Ви можете додати масло до кефіру.
А для пирога з курсом, де пишність і розпусність не такі важливі, кефір повністю підходить.
Якщо ви берете жирний крем для дріжджового тіста, вони спочатку повинні їх трохи побити.
Пиріжки, булочки та торти можна запікати на пах і м'якому сиру. В останньому випадку важливо не перестаратися, щоб не затягувати тісто і використовувати продукт у меншій кількості, ніж сметана.
Піщене тісто потребуватиме інгредієнтів з високим вмістом жиру.
Масло або несолодкий йогурт зробить готову випічку досить вільним і розсипчастим, зі смачним ароматом.

Якщо ви дотримуєтесь цих порад, то пиріг виявиться смачним і ніжним, якщо він є дріжджовим тістом, і навпаки, руйнується і хрусткий, якщо це піщане тісто.

Як замінити сметану в печива для випічки?

Печиво схоже на піщане тісто - для нього важливе розчарування, і тут теж найпотаємніші молочні продукти, до речі, будуть. Як замінити сметану в печива для випічки?

Найкраще взяти масло, але йогурт з високим вмістом жиру також підходить.
У крайньому випадку також знадобиться майонез.

Але в солодкому печиві цей продукт навряд чи буде доречним, краще залишити його для свіжих і солоних видів печива.

Як замінити сметану в випічці торта?

Якщо він повинен випікати класичний торт з бісквітом, то ви можете використовувати кефір або крем замість сметани. Їх слід трохи побити, перш ніж додати до тіста.

Під час випікання тортів для торта з іншого тіста ви можете керуватися загальними правилами цих типів (дріжджі, пісочне тісто) або ви можете експериментувати з десертним сирним сиром. Випічка з цього стане соковитішою.

Варто знати: Необхідно взяти сирний продукт сиру на третину менше, ніж зазначено в рецепті сметани.

Як замінити сметану в випічці для кексів?

Рядженка або Кефір - найкращий вибір для смачних та ароматних кексів. Це чудова заміна сметани в цьому типі випічки. Щоб збільшити пишність, з кефіром ви можете покласти ложку крохмалю в тісто. Будь -які продукти з кислими, будь то йогурт, кефір або канавка, також будуть корисними для інших типів випічки випічки. На кислі молоці можна приготувати кекси, дядька, кекси.

Як замінити сметану в випічці запіканки?

Заміна вибирається залежно від того, яку сметану ролі відіграє в рецепті. Для сирної запіканки сиру необхідні вміст жиру та характерну кислину. У цьому випадку замість сметани взято будь -який кислий продукт із додаванням вершкового масла.

М’який сир або вершковий сир буде особливо хорошим для заміни. Якщо вам потрібно просто дати рум’яну скоринку для готового продукту, то сметану замінять молоком, тертим сиром, збитою яйцями.

Як замінити сметану в рецепті, якщо ви не можете їсти молочні продукти на дієті?

Найскладніше - для тих, хто протипоказаний для використання молочних продуктів. До них приєднуються ті, хто хоче схуднути, дотримуючись вмісту калорій в їжі, а також веганам, що принципово відкидає все молоко. Як замінити сметану в рецепті, якщо ви не можете їсти молочні продукти на дієті?

Найкращим (якщо не єдиним) варіантом заміни сметани буде рослинні йогурти або вершки.
Ці продукти, виготовлені на кокосовому горіх, підходять для людей, які страждають на непереносимість лактози.
Вони купуються в спеціалізованих магазинах, але вони знаходяться у великих супермаркетах.
Рослинні йогурти за своїми властивостями схожі на молочні продукти, пропорції 1:1 Під час заміни вони зберігаються.
На їх підставі вони хороші кекси, кекси, печиво та сирники.
Сирна запіканка також можна виконати за допомогою замінників рослин.

Існує багато замінників сметани, і для різних типів випікання легко знайти найбільш підходящий варіант. У будинку немає сметани - ще один продукт ферментованого молока піде до тіста, дієта не дозволяє їсти жирні - рослинні вершки будуть використані. Немає надмірно суворих правил заміни, ви можете експериментувати з різними продуктами та їх комбінаціями. Досить знати властивості інгредієнтів, щоб отримати не найгірший, але іноді найкращий результат, ніж зі сметаною. Смачного!