Balıktan yapılmış lezzetli klasik balıklar: Ruff, sazan, levrek, baş ve kuyruk, kırmızı balıktan tarifler

Bu makalede, gerçek bir klasik balık çorbası için birçok lezzetli tarif bulacaksınız.

İçerik

Herkes istisnasız kulağı sever. Doğal olarak, kulağınızı çocuklar için pişirirseniz, kemiksiz balık seçmeniz gerekir. Diğerine oku web sitemizdeki makale, hangi balık yemekleri ve hangi balık Yemek yapabilirsin. Aşağıda çorba için lezzetli tariflerin yanı sıra balıkların hazırlanması ve seçimi hakkında ipuçları bulacaksınız. Daha fazla okuyun.

Çorba için balık nasıl seçilir: ipuçları, hangi balık türünden kulak daha lezzetli ve daha iyi?

Kulak daha lezzetli ve iyi büyük balıklardan daha iyi yapılmış: sazan, pikes, alabalık

Kulaklar, çeşitli balık türlerinden pişirmek için geleneksel olan geleneksel bir sıcak tabaktır. Böyle bir çorba yapmak için en önemli kural taze balık yakalanır. Teğmen veya daha fazla dondurulmuş balığın yemeğinin gerçek kulakla hiçbir ilgisi yoktur. Sıradan balık çorbası olacak. Çorba için balık nasıl seçilir? Aşağıda yararlı ipuçları bulacaksınız. Ne tür bir balık daha lezzetli ve daha iyidir?

Yukarıda belirtildiği gibi, sadece yakalanan balık kulağı pişirmek daha iyidir. Ancak, bir tane yoksa, aşağıdaki ipuçlarını okuyun:

Çorba yapmak için en iyi seçim nehir balığı olacaktır, özel bir tatlı tadı vardır ve yemeğe geleneksel tarifin karakteristiği olan yapıştırıcı ve aroma verecektir.
En lezzetli kulak, kırmızı balık temsilcilerinden elde edilir - sturgeon, Somon, Beluga, Alabalık. Kraliyet zamanlarında, böyle bir balık yemeği sadece asil zengin insanlar için servis edildi.
Ne Deniz en kullanışlı balık, bu bağlantıyı okuyun.
Nehir temsilcilerinden de iyi bir kulak elde edilir - pike levrek, levrek, ruff, sazan, crucian sazan, levrek.
Profesyonel şefler bile morina, veba ve boğalar gibi bir balık hazırlıyor.
Ringa balığı balıklarını kulaklar için almayı tavsiye etmeyin. roach, Vobla, Ram. Böyle bir balık sıradan çorbalar, tuzlama ve sülük için uygundur.

İlginç: Gerçek aşçılar için geleneksel tariflere göre, kırmızı balık kulağı sadece bir tip balıktan pişirilebilir.

Diğer seçeneklerde, diğer balık türlerinden kulakta, eklemeye değer 2 ila 4 tür. Diğerine oku web sitemizde deneyimli balıkçıların tavsiyesi hakkında makale.

Klasik bir çorba için ne kadar pişirilir, deniz, nehir balığı?

30 dakikadan fazla olmayan çorba için balık pişirin

Çorbanın hazırlanmasındaki ana şey balık aşçısıdır. Parçalanmaması için onu sindirmemek önemlidir. Çiğ balık lezzetli değildir ve hiç de yararlı değildir. Klasik bir çorba için ne kadar pişirilir, deniz, nehir balığı? İşte bu sorunun cevabı:

Klasik kulağın pişirme süresi doğrudan kullanılan balıklara bağlıdır.
Küçük nehir balığı için pişirilir 7-20 dakika.
Maksimum zaman, ölçek ve yüzgeçli bir balık avı hazırlamaktır. Bu tarifte, balık mukus ve oluklardan yıkanır ve et suyuna özel bir navar vermek için ölçekler bırakılır.
Büyük balık kullanırsanız, kulağınızı pişirmeniz gerekecek 30-40 dakika Düşük sıcaklıkta.

Önemli: Balıkları sindirmek yasaktır, aksi takdirde sulu olmalarını ve zevklerini kaybeder.

Deniz balıklarının pişirme süresi benzer şekilde büyüklüğüne bağlıdır, ancak genel olarak nehir pişirmeden biraz daha az zaman alır - 5 ila 15 dakika. Birçok tarifte, balıklara kulaklar, sebzeler veya tahıllar eklenir, o zaman toplam pişirme süresi olacaktır. 50-60 dakika.

Kırmızı balıktan lezzetli kulak, evde kremalı somon - nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

Kırmızı balık kulağı yaparsanız, yemek şüphesiz tüm konuklara hitap edecektir. Ve krem \u200b\u200bile birleştirildiğinde benzersiz bir tat ve aroma kazanır. Süt veya krem \u200b\u200bilave ile böyle bir çorba için de benzer bir seçenek Fince'de kulak olarak adlandırılır. Nasıl pişirilir? İşte lezzetli kırmızı balık çorbası için bir tarif, fotoğraflı evde kremalı somon:

İçindekiler:

Somon filetosu - 500 g
Somon veya diğer kırmızı balık kazıma - 500 g
Patates - 4 adet.
Soğan - 1 PC.
Su - 650 ml
Krem% 10 - 250 g
Süt - 375 g
Dereotu - 1 Paket
Tuz - 1 çay kaşığı
Kırmızı Biber - 1 çay kaşığı
Soğan - 0,5 adet.

Hazırlık:

Her şeyden önce, kabuğun soğanı temizliyoruz ve bir bıçakla her iki tarafta bir kesi yaparız, böylece soğan suyunu verir.
Bir tava alıyoruz, en iyisi kalın bir diple koyuyoruz 400-500 gram Kırmızı balık kes, su dökün ve soğan, tuz ve karabiber atın. Aşçı - 15 dakika.
Şu anda, patates ve havuç temizliyoruz, büyük küplere kesiliyoruz. Profesyonel şefler, kulakta sebzelerin kesilmesini mümkün olduğunca daha büyük tavsiye eder. Böylece daha lezzetli olacak.
Et suyu pişirildiğinde balık ve soğan yakalarız ve karşılığında patates, havuç ve soğan atarız, tekrar pişiririz 15 dakika.
Balık filetosunu parçalara ayırdık, en uygun boyut yaklaşık olarak 2 cm.
Krem dolguyu karıştırın, bunun için süt döküyoruz, krema koyuyoruz ve biraz un dökün, karıştırın ve et suyuna dökün.
Çanak biraz kaynatın ve ona fileto ve doğranmış dereotu ekleyin. Bir kapakla örtün ve tekrar düşük ateşte güveçe bırakın 5-7 dakika.
Ateşi kapat ve kulağın demlenmesine izin ver 5 dakika. Bundan sonra masaya hizmet edebilirsiniz.

Önemli:Pişirme sırasında oluşan bir gürültü ile pişirme sırasında köpüğü çıkarmak gerekir. Bu, et suyunun şeffaf kalmasına izin verecektir.

River Fish'ten Lezzetli, Klasik Kulak - Nasıl Yemek Yapılır: Sazandan ev yapımı bir sazan için bir tarif, fotoğraflı bir ruff

Nehir balıklarından lezzetli, klasik kulak

Bu tarifin tuhaflığı bir çift et suyu. Aynı zamanda, ilk et suyu küçük ruff'lerde, ikincisi de diğer balıklarda kaynatılmalıdır. Aşağıda, fotoğraflı nehir balıklarından yapılmış lezzetli, klasik ev yapımı bir çorba için bir tarif bulacaksınız. İçinde, ikinci et suyu sazandan ve ilki ruff'dan pişirilecektir.

İçindekiler:

Ruff - 250 g
Sazan - 300 g (veya diğer nehir balığı)
Soğan - 1 kafa
Havuç - 1 PC.
Patates-2-3 PC.
Tuz - Tat için
Bay Yaprağı - Birkaç Parça
Karabiber (bezelye)

Hazırlık:

Yakalamayı işlemeye başlıyoruz. En önemli şey, Ruffs olması, çünkü onlar için ilk et suyu pişirilecek. İkincisi ve istenirse, üçüncü ve hatta dördüncü et suyu herhangi bir balık üzerinde kaynatılabilir, hayal gücünüze ve yakalamanıza bağlıdır. Balık küçükse, o zaman ölçekleri temizlemiyoruz, ancak sadece solungaçları kesiyoruz. Sonra bağırsakları çıkarmak için balıkları içeriden iyice durulayın.
Yıkanmış ve temizlenmiş balıklar hala erteleniyor, ürünlerin geri kalanına devam ediyoruz. Soğan ve havuç kestik, onlardan ayçiçeği yağında kavurma yapıyoruz. Bazıları kremsi üzerinde yapılır, biraz farklı bir tat ortaya çıkar. Ayrıca patatesleri kesiyoruz, küpler yapabilirsiniz, çubuklar olabilir, ana şey daha büyük.
Sebzeleri keserken, su zaten kaynamalı, yangını biraz azaltmalı ve hazırlanan balıkları koymalı, et suyu tuzağını ve dakikalarca pişirmeli 15-20.
Haşlanmış ruff'ları tavadan çıkarıyoruz, kulağı filtreliyor ve ikinci tip balıkları atıyoruz, tekrar pişirin 15 dakika. Başka bir balık türü kullanırsanız, prosedürü tekrarlarız. Böylece, üçlü bir et suyu alacaksınız ve kulak milli takım olarak adlandırılacak. Ancak aşırıya kaçmayın, dörtten fazla tür kullanılması önerilmez.
Yemek neredeyse hazır olduğunda, soğan tutucu bir kavurma, defne yaprağı ve baharatlar atarız. Biber ile bezelye eklediğinizden emin olun, geri kalanı isteğinizdir.

Bitmiş yemekten carps ve diğer balıkları çıkarırız ve ayrı olarak servis ederiz. Afiyet olsun!

Levrekten lezzetli kulak: tarif

Levrek eti özel sulu olma ve hassasiyet ile ayırt edilir. Ondan kulak lezzetli, zengin ve kokulu. Birçok balıkçı ve aşçı yemekler için tünelleri tercih eder. Bu tarifte, kulak doğada kazada hazırlanır, temel olarak küçük levrek alınır.

İçindekiler:

Su - 5 L
Küçük levrek - 15 adet.
Soğan - 2 adet.
Biber karışımı - 1 çay kaşığı
Büyük Havuç - 1 PC.
Tuz - 1 çay kaşığı
Lavrushka-2-3 PCS.
Kokulu biber-4-5 adet.
Taze Yeşiller-4-5 dal.

Hazırlık:

İlk olarak, balıklarla ilgileneceğiz. Levrekimizi alıyoruz, onları iyice duruluyoruz ve tüm iç kısımları çıkarıyoruz, solungaçları kesiyoruz ve tekrar duruluyoruz. Başınızı ve yüzgeçlerinizi kesmeyin, onlarla birlikte yemek daha zengin bir şekilde ortaya çıkar.
Ateşi yakıyoruz ve üzerine bir kazan koyuyoruz, suyla dolu, su kaynamaya kadar bekleriz ve oraya soğan ve havuç (havuç (havuç ( 1 bilgisayar. tüm).
Vasıtasıyla 5 dakika Balıkları onlara gönderiyoruz, defne tabakası ve birkaç bezelye karabiber ile baharat yapıyoruz.
Yakın 15 dakika Bizim yemeğimizi tehlikede söndürüyoruz, asıl şey suyun çok fazla kaynamadığından emin olmaktır.
Köpük periyodik olarak görünecektir, çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde et suyu bulutlu olacaktır.
Haşlanmış sebzeleri atarız, balığı koyarız, çok küçük atabilir, daha büyük örnekleri bırakabilir ve ana yemeğe ayrı olarak servis edebilirsiniz.
Yeşilleri ve diğer baharatları, zaten bitmiş olan tabaktaki kapağın altında dolduruyoruz veya her biri plakaya porsiyon ekliyoruz.

Tavsiye: Doğada bir kulak hazırlıyorsanız, bir balıkçılık geleneği vardır - yemek bitmeden önce, kulağa yanan bir huş ateşi koymak için. Bu gelenek için, doğrudan çorbaya birkaç bardak votka daha eklenir, böylece et suyu temiz ve şeffaf olacaktır.

Lezzetli, Balıkların Başından Klasik Kulak - Evde Et Söyü Nasıl Pişirilir: Bir Fotoğraflı Balık ve Patates Tarifi

Balıkların başından ve kuyruğundan lezzetli, klasik kulak

Stokta bütün balık yoksa, ancak sadece kafalar ve kuyruklar kalırsa, bu iyi bir kulak yapmak için zarar görmez. Evde lezzetli suyu nasıl pişirilir? Aşağıda bir fotoğraflı balık ve patates için bir tarif bulacaksınız. Balıkların başından ve kuyruğundan lezzetli ve klasik bir kulak çıkacaktır.

İçindekiler:

2 l su
Balık ve Kuyruklar (Pike levrek alın, ancak başka bir balığın yerini alabilirsiniz)
5-6 PC. patates
1 Soğan Kafası
2-3 karanfil sarımsak
1 maydanoz kökü (yabani maydanoz, soğan ve kereviz de kullanın)
2 orta domates
1-2 çay kaşığı salça
Yumuşatılmış tereyağı (margarin alabilirsiniz)
3-4 Körfez Yaprakları
Öğütülmüş kırmızı biber - bir bıçağın ucunda
Tuz, biber - tercihlerinize göre
Taze dereotu veya maydanoz (birlikte kullanılabilir)

Hazırlık:

Kafaları ve kuyrukları katlayın ve çorba için et suyunu pişirin

Akşam yemeğinde pişmiş turta levrek verdiyseniz ve kemikler ve bir kuyrukla kafa kafaya kaldıysanız, onları dışarı atmak için acele etmeyin. Onlardan gerçekten lezzetli bir kulak kaynatın. Bunu yapmak için balık hurdalarını bir tavaya veya kazana koyduk, su dökün.
Kaynar suyu emiyoruz ve suyu yaklaşık olarak pişiriyoruz 25 dakika, suyun çok fazla kaynamadığından emin oluruz, bu bitmiş yemeğin tadını zayıf bir şekilde etkileyecektir.
Balıklara ek olarak, esas olarak soğan, patates ve havuç almak için sebzelere ihtiyacımız olacak, ancak birçoğu da eklemek için maydanoz, sarımsak veya kereviz sapı eklemenizi önerir.
Bu tarifte birkaç domates daha ihtiyacımız olacak.
Tüm sebzeleri durulayın, uygun olduğu için kesin.
Cilden kurtulmak arzu edilir. Bunu yapmak için kaynar su ile dökülür ve cilt çok kolay hareket eder.
Sebzelerle uğraşırken, pike levrek suyu hazırdır, kafalar ve kuyrukların kendileri atılabilir ve sebzeler (domates hariç).
Patates yumuşayana kadar kulağı pişirin, domates salçası ve domates ekleyin. En sevdiğimiz baharatları döküyoruz ve yemeği birkaç dakika daha güveç ediyoruz.
Yemeği daha lezzetli hale getirmek için, biraz tereyağı ve yeşillik ekleyin ve kapağın altındaki plakaya bırakın.
Şimdi porsiyonlanmış tabaklara döküp servis yapabilirsiniz.

Not: Kulağı daha yoğun hale getirmek istiyorsanız, biraz darı, pirinç, irmik veya patates püresi eklemeye izin verilir.

Küçük balıklardan lezzetli, klasik kulak: yemek pişirme tarifi

Yemek pişirmek için, kasvetli, levrek, umbra, hızlı ve diğer küçük nehir gibi bir balık uygun olacak - ihtiyacınız olacak 12-15 adet. İşte küçük balıklardan lezzetli, klasik bir kükürt pişirmek için bir tarif:

İçindekiler:

Küçük balık - 15 adet. (Aynı balığı kullanabilirsiniz veya 3-4 tipte çeşitli)
Havuç - 2 adet.
Maydanoz Kökü - 1 PC.
Kereviz sapı - 2 adet.
Soğan - 1 PC.
Bezelye-7-10 PC'li domuzlar.
Maydanoz - 5 g
Dereotu - 5 g
Tuz, karabiber - tatmak
Votka - 50 ml.

Hazırlık:

Eğer bir önemsememek ve birden fazla büyük balık yakalamada karşılaşırsa, kulağı hazırlayın. İdeal bir seçenek farklı bir balık olacaktır, ancak yakalamada sadece bir tür iyi ise.
“Önemsemeyi” yıkarız ve iç kısımları hafifletiriz. Bu yapılmazsa, et suyuna acı verilecektir. Biz de solungaçları kestik. Gazlı bezle sararak küçük balıkların pişirilmesi önerilir. Ama onsuz yapabilirsin.
12-15 Kazaya temizlenmiş balık gönderiyoruz ve etrafta pişiriyoruz 15 dakika, asıl mesele sindirmek değil.
Şu anda sebzelere gidiyoruz. Yemekler için havuç, kereviz ve maydanoz kullanacağız. Sebzelerin yarısı, selamlama ve daha lezzetli hale gelir, tamamen çorbaya atın ve sonra fırlatın.
Sebzelerin ikinci yarısını öğütün ve istenirse yağda kızartın. Doğada iseniz, kızartmadan yapabilirsiniz, kulağınızdaki ana şey bir balıktır, geri kalanı sadece yemeği tamamlar.
Kulağı yaklaşık olarak düşük ateşte pişirin 25-30 dakika. Eğer yakalamaya büyük balıklar gelirse, onları çorbaya da atarız, ancak önce önemsemeyi çıkarın ve et suyunu süzün. Biraz daha pişirmeye devam ediyoruz 20 dakika.
Et suyu tekrar zorlanmalı, büyük balık atmayın, kulağa geri döndürürüz veya ayrı olarak servis ederiz.
Sunumdan hemen önce kızarmış sebzeler, baharatlar, biraz tuz atıyoruz. Balık ve defne yaprağı için biraz baharat eklerseniz lezzetli görünür. Yemeğin kapağın altında durmasına izin verin 5-7 dakikave masaya servis yapın.

Bir notta: Et suyunun güzel bir altın renk tonu almasını istiyorsanız, ona temizsiz bir soğan gönderin. Sonra sadece al ve at.

Büyük balıklardan lezzetli, klasik kulak: iyi balık pişirme tarifi

Eğer mağazada veya çipura gibi büyük bir balık satın almış olsaydınız, ondan lezzetli, kazanılmış bir yemek yapabilirsiniz. İşte iyi balık yapmak için bir tarif - büyük balıklardan klasik bir kulak:

İçindekiler:

1,5-2 kg çip
1 büyük havuç
1 soğan (-Hand)
2 genç patates
50 gram darı veya diğer tahıllar
2 Taze Otlar Dalları (Dereotu, Maydanoz)
5-6 bezelye kokulu biber
Sebzeleri kızartmak için ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı Tuz, biber, favori baharatlar

Hazırlık:

Önce büyük çipleri bağırıyoruz, taze olmaları en iyisidir.
Başlarını, kuyruklarını kestik, solungaçları kestik.
Büyük bir balık ölçeklerden temizlemeye değerse.
Balıkları suda durulayın ve bifteklere kesin, bir soba veya şenlik ateşinde pişirmek için gönderin. Ayrıca soğan ve havuçları oraya atıyoruz.
Kaynadıktan sonra balığı pişirin 15 dakika.
Köpük göründüğünde, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Bu kuralı ihmal ederseniz, et suyu bulutlu olabilir.
Balık kaynaklandığında, et suyundan çıkarırız.
Ayrıca sebzelerle hareket ediyoruz. Soğan ve havuç güvenli bir şekilde atılabilir, çalışmalarını zaten tamamladılar. Ancak havuçtan hoşlanıyorsanız, kesilebilir ve çorbaya geri dönebilir. Çipura bifteklerini bir kenara koyduk.
Et suyunu filtreliyoruz, bunu bir elek ile yapabilirsiniz. Elinizde değilse, sıradan gazlı bez alıyoruz.
Şimdi darı veya diğer tahıllara ihtiyacınız olacak. Balıkçılar kulakta tahıl eklenmesini tanımazlar, ancak daha kalın hale getirmek istiyorsanız, eklemekten çekinmeyin. Yıkanmış darı ve doğranmış patates çorbaya gönderilir ve hazır olana kadar pişirilir.
En sonunda, diğer tüm malzemeleri gönderiyoruz - domates salçası, tuz, karabiber, baharatlar, defne yaprağı ve bir süre kapağın altında bırakıyoruz, tabak daha da lezzetli olacak.

Servis için tabaklara sıcak bir tabak dökün. Her bölümde yerleşiyoruz 1-2 Parça Haşlanmış çipura.

Ellerdeki balık kokusundan nasıl kurtulur, evde: ipuçları

Elinizde, sadece evde balık kokusundan kurtulun

Balıktan yapılmış balıklar gerçekten kokulu ve lezzetli bir tabaktır, ancak hazırladıktan sonra tekrarlanan yıkamadan sonra bile kaybolmayan hoş olmayan bir el kokusuyla karşılaşabilirsiniz. Evde ellerindeki balık kokusundan nasıl kurtulur? İşte ipuçları ve mevcut fonlar:

Narenciye - Limon, turuncu veya mandalina suyu kokuyu çıkarmaya, elinizi meyve suyu serpmeye yardımcı olacak ve daha sonra su ile durulayacaktır. Evde limon yoksa, suda seyreltilmiş sitrik asit kullanabilirsiniz.
Asetik asit - İki yemek kaşığı sirke ve hafif su karıştırmalısınız, ellerinizi bu çözeltide yıkamalısınız.
Diş macunu - Ellerinize az miktarda makarna dökün ve bir dakika sürün.
Kahve - Kahve taneleri, farklı kokuları nötralize etme yeteneği ile ünlüdür, sadece ellerinizi ıslatmanız ve tahıl veya öğütülmüş kahvede öğütmeniz gerekir.
Alkol - Herhangi bir alkol veya votka uygundur, pamuk pedini alkolle nemlendirmeniz ve ellerinizi silmeniz gerekir.
Şampuan - En kolay seçenek sadece sabun yerine saç şampuanı kullanarak ellerinizi yıkayın.

Obsesif balık kokusu dairede ise, odayı iyi havalandırmalı ve birkaç damla sirke ile su ile ıslak temizlik yapmalısınız. Eğer varsa, dairenin hoş bir uçucu yağ kokusu ile doldurulacağı aroma lambasını kullanabilirsiniz.

Balık kokusunu bulaşıklardan veya bıçaklardan çıkarmak için Az miktarda suda seyreltilmiş soda veya hardal tozu kullanabilirsiniz. Bulaşıkları ortaya çıkan kütle ile rendeleyin ve biraz durmasına izin verin, sonra su ile durulayın. Şimdi masanın üzerinde yemekleri güvenli bir şekilde servis edebilir ve balık kokusundan endişe etmeyebilirsiniz. Afiyet olsun!