Nasıl seçilir, sigara içmek için balık hazırlanır, kesme, sigara içmeden önce alın: yöntemler. Smokehouse'da balık içmek için ne odun almalı? Soğuk ve sıcak bir şekilde bir duman evinde balık nasıl içilir?

Lezzetli bir füme balık evde bile çok basittir. Sigara içme yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

İçerik

Füme balık çok lezzetlidir ve herkes bunu yapabilir, çünkü hazırlık çok çaba gerektirmez, zaman. Tek ihtiyacınız olan iyi bir balık, doğru tarif ve bir duman evi (bir şenlik ateşiyle değiştirebilirsiniz).

Sigara içilmesinden kaynaklanan dumanın doğal bir antiseptik olduğunu unutmayın. Bu şekilde balık içmek, ana ürünün depolanmasını genişletmenizi, kokulu, çok hassas hale getirmenizi sağlar.

Nasıl seçilir, sigara içmeye hazırlanır?

Sıcak bir sigara ürünü hazırlamak istiyorsanız, aşağıdaki önemli kuralları yerine getirmeniz gerekecektir:

Yemek pişirmek için sadece yakın zamanda yakalanan balığı kullanın.
Frozen öncesi olan ürün bu yöntem için uygun değildir.
Sadece aynı boyutta balık içmeye çalışın. Ayrıca aynı ağırlık, yağ içeriğine sahip olmalıdırlar.
Balıkların 0,5 kg'dan daha az bir ağırlığı varsa, dokunmayın. Ancak daha büyük örnekler ayırmanız gerekecek. Çok büyük balıkları parçalara ayırın.
Profesyonel zanaatkarlar, balıkların daha uzun süre dayanabilmesini, ardıç dallarını sigara sırasında talaşa koymasını önerir.
Sigara içme süresi, hangi boyutun ana bileşene sahip olacağına bağlıdır.
Yemek pişirirken, balığı askıya almak daha iyidir. Bu şekilde, sulu, kokulu ortaya çıkıyor.

Tabii ki, her türlü balığın sigara içmesine izin verilir. Bununla birlikte, uzun yıllardır deneyime sahip deneyimli balıkçılar, ana ürünün çok dikkatli seçilmesi gerektiğini söylüyor. Ama en çok sevdiğiniz balığı seçebilirsiniz.

Sigara içmek için karkas karkası nasıl kesilir?

Başlamak için, balıkları gelecekteki turşu için karkasların aynı boyuta sahip olacak şekilde sıralayın. Küçük balıkları seçtiyseniz, iyice yıkayın, sonra alın.

Kafaları küçük ve orta ölçekli balıklarda bırakın, ancak solungaçları çıkarmanız tavsiye edilir. Başınızı büyük balıklarla kesin. Bu arada, nadir durumlarda büyük balıklar genel olarak kalır.
Kesilen karkas daha hızlı kavga edecek ve hazırlanacaktır. Balıkları kes. Biftek bile almalısın. Filetoları daha fazla seviyorsanız, omurga boyunca karkayı kesin.

Kural olarak, ölçekler balıklara bırakılmalıdır. Sonuç olarak, kanserojenler balığa nüfuz etmeyecektir. Bu yönteme diğer tarafta bakarsanız, etin içinde kalan meyve suyu takip etmez.

Sigara içmeden önce balığı nasıl alabilirim?

Balıkları hazırlamak için önce evlenin. Bu sürecin anlamı, balıkta bulunabilecek mikroorganizmalardan kurtulacak, balık filetosunu hızlı hasardan koruyacak, ürünün raf ömrünü uzatacak, ek bir tat ekleyeceksiniz.

Tarifler söz konusu olduğunda, preparatın çoğu tuzlamaya verilir ve sadece bundan sonra balık dumanla işlenir. Çok sayıda çeşitli somon yöntemi olmasına rağmen, sadece 3 temel yöntem vardır.

Bu tariflere dayanarak, farklı baharatların, sosların, baharatların eklendiği çeşitli doğaçlamalar yapılır. Bu yöntemlerin temellerini biliyorsanız, pişirmenin her nüansını kolayca inceleyebilirsiniz.

Balık tuzlama yöntemi # 1

Bu yöntem ana yöntem olarak kabul edilir. Bu sırada sadece balık karkaslarını tuzla tedavi etmelisiniz. Basit bir yöntemin son derece vasat bir nihai sonuç verebileceğini düşünmeyin. Doğal gıda hayranları, sigara içme sırasında minimum malzemeyi kullanmanız gerektiğini söylüyor.

Tuz Balık Tuzlu Büyük Taşlama olmalıdır. Ayrıca, kara zemin biber, doğranmış defne yaprağı asla zarar vermez. Bu baharatlar inanılmaz bir balık tadını alamazlar, sadece tamamlayacaklar, duman kokusu ile uyum içinde olacaklar.

Balıkları bolca işlemek için çok fazla tuz alın. Bu durumda tuz kuru bir turşuluk görevi görecektir. Balıkta lifli et varsa, bir baharat karışımı ile tamamen ovulmalıdır. Fileto yağlı ise, sadece tuzla dökün. Tuzla ovalayın, böylece tahıllar ölçeklerin altına düşer.
Balıkların küçük ölçekleri (levrek) varsa, bir süre buzdolabına yerleştirin. Lifli eti olan bir balık, baskı altında yatmalıdır. Liflerden gelen şiddetli basınçtan, meyve suyu göze çarpmaya başlayacak, bu da tuzla karışacak. Ortaya çıkan tuzlu su yine liflere nüfuz edecek, ancak zaten bir antiseptik gibi.
Cesur çeşitli balık almaya karar verirseniz, tuzla dökün, bir filmle örtün veya parşömene sarın. Higroskopiklik sayesinde balık lifleri kendilerine tuz çekmeye başlayacaktır.

Balıklar farklı emebilir. Her şey karkanın ne tutarlılığına bağlıdır. Bu süreç, kural olarak, birkaç saatten birkaç güne kadar sürer.

Balık tuzlama yöntemi No. 2

Bir balık karkası hazırlamanın bir sonraki yöntemi sıvı bir tuzlu suda sallanıyor. Sıradan su veya bitkisel yağ kullanarak kendiniz pişirebilirsiniz.

Ticaret Hazırlama Süreci:

Suyu güçlü bir şekilde ısıtın, ancak kaynatmayın. Sonra tuzu, gerekli baharatları dökün. Nehir balıkları için tuzlu sulara baharat ekleyebilirsiniz. Tina kokusunu alacaklar. Kural olarak, bir kısım için bir sonraki turşudan yeterlidir - 50 g tuz artı 1 l sıradan su. Kalan bileşenleri kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin.
Deniz balıkları sıvıya daldırılır. Balıklarla birleştirilebilecek özel baharatlar var. Kişniş, kekik balık tadı seyreltebilir. Deniz ayrıca sarımsak dişleri veya limon suyu ekleyerek. Balığın hızlı bir şekilde hazırlanmasını istiyorsanız, hardal, sirke ekleyin. Ancak bu malzemeleri kötüye kullanmayın, çünkü onlardan sonra karakteristik bir tat var.

Balık tuzlama yöntemi No. 3

Fırında bir balık içecekseniz son yöntem kullanışlı olacaktır. Burada her şey açıktır - “sıvı duman” ı alın, balıkları içine koyun.

“Sıvı duman” ın kendisi bir tür turşu olarak kabul edilir, ayrıca ürün aynı zamanda odun dumanı kokusuna benzeyen hoş bir aroma elde eder. Bununla birlikte, sigara içmek için balık hazırlama yöntemi tamamen uygun değildir, çünkü sigara içilmez.

Smokehouse'da balık içmek için ne odun almalı?

Sıcak sigara için uygun en iyi seçenek yaprak döken ağaç ağacı. Ayrıca, talaş, dallar, cipslerden mükemmel bir araç yapılacaktır. Yaprak döken ağaçlardan, iğne yapraklı ağaçlarla karşılaştırıldığında küçük bir reçine ayırt edilir. Deneyimli duman erkekleri de yakıt için kuru meyve ağaçları dalları alır, meyve çalıları da kullanırlar. Ahşabın yanmasından sonra oluşan duman, bir balık filetosunu daha kokulu hale getirir.

En iyi yakıt Alder Dalları, Ardıç Ahşaptan. Bu ırklar en belirgin bakterisidal niteliklere sahiptir. Bu ırkların dumanında balıkları en uzun süre pişirin.

İğne yapraklı ağaçlar Sıcak sigara içme yöntemi sırasında son derece nadirdir. Bu dumanda hazırlanan balık karkası, sonuçta özellikle iştah açıcı bir görünüme sahip değildir, çünkü çok fazla kurum oluşturabilir. Aroma da kötü.
Huş ağacında Büyük miktarda katran içerilir, bu nedenle hiç kullanılmaz.
Doğal bir lezzet ve bir amplifikatör için: Üzüm asma, ardıç meyveleri, hafif koniler, baharatlar, otlar.
Küçük kurutulmuş dallar uygulamaya karar verirseniz, önceden temizleyin. Yaklaşık 5 cm uzunluğuna sahip olacak şekilde büyük dalları veya kütükleri yongalarda doğrayın.

Güçlü duman almak ister misiniz? Ardından çok fazla talaş ve talaş stokladığınızdan emin olun.

Kesinlikle yasak Sigara içmek için kontrplak, sunta veya fiber tahtası kullanın. Ayrıca, reçinesinin kullanıldığı işleme için asla yapıştırılmış tahtalar, laminat tabakaları ve diğer ahşap ürünler almayın.

Soğuk bir duman evinde balık içi nasıl sigara içilir?

Soğuk sigara içme balıkları sıcaktan daha fazlasını sever. Ancak ilk seçenek için, daha fazla çaba sarf ederek zaman harcamanız gerekecek. Süreç için sadece sabit bir cihaz (küçük kulübe) gerekli olduğundan, asla doğal koşullarda soğuk sigara içmeyeceksiniz.

Ardından, aşağıdaki manipülasyonları izleyin:

Tuz çözeltisinde sigara içmek için balığı ıslatın. Turşuyu çok zengin yapın. Bu kompozisyonda, balık karkaslarına 3 günden 14 güne dayanın. Her şey hangi boyutta pişirmeye karar verdiğinize bağlıdır. Balık tamamen tuzlu, 24 saat serin suda ıslatın, kurutma için yayın. Balıkları 5 günden fazla kurutun. Balıkları tamamen ana bileşeni kapsayan gazlı bez kullanarak sineklerden koruyabilirsiniz.
Sonra balığı duman evine yerleştirin. Orada, soğuk duman kullanarak iç. Tekdüzen olmalı. Balıkları kutuplara yayarak yeterince yüksek yerleştirin. Yakıtın yanması nedeniyle duman oluşacak, özel bir boru kullanarak duman evine nüfuz edecektir. Dumanın +25 dereceden fazla olmadığından emin olun. Hazırlık süresi en az 2 gün ve en fazla 6 gündür.
Hazırlık işlemi tamamlandığında, kurutulmuş ardıç dallarını ateşe koyun. Oluşturulan duman sayesinde, tüm mikroplar yok edilir ve bu nedenle balıkta uzun süre kalıp oluşmaz. Balığın mükemmel bir tat almasını istiyorsanız, saman ateşe koyun.

Bu şekilde hazırlanan balık serin bir yerde saklanır. En lezzetli, yemek pişirdikten sonraki ilk birkaç gün içinde. Ama her gün kendi zevkini kaybedecek.

Bir balık nasıl sıcak şaplak atılır?

Bu yöntem için, özel bir duman evine ihtiyacınız olacak - sıkıca kapanan metal bir kap. Bir duman evi, örneğin metal bir kovadan, büyük bir tavadan, bir kutudan inşa edebilirsiniz. Yemeklerin arkasına yakından saklanabilmesi, zararlı maddeler yaymaması önemlidir.

Bulaşıkların altına, cipsleri, sonra ızgarayı koyun. Önceden hazırlayarak kabini üzerine koyacaksınız.
Ürünü düzgün bir şekilde koymak oldukça zordur, böylece ortaya çıkan duman balıkları her iki tarafa sarar. Bu nedenle, 2 veya daha fazla katmanda balık döşemek yasaktır.
Smokehouse'u sıkıca kapatın, şenlik ateşini giyin. Cihazınız küçükse, barbekünün üzerine yükleyin.
Kömürleri eşit olarak dağıtın. Hazırlık daha hızlı gerçekleşmesi için birkaç yanma kütüğü bırakabilirsiniz. Ateşi takip edin. Orta olmalıdır.

Smokehouse ısındığında, beyaz duman fark edeceksiniz, sonra işlem başladı. Bundan sonra, günlükleri çıkarın, sadece kömürleri bırakın.
Sigara içme süresi birkaç noktaya bağlı olacaktır. Örneğin, yangından, cihazın boyutu, ürün miktarı ve boyutu. Orta balığı pişirirseniz, işlem en fazla 40 dakika sürecektir.
Yemeklerin aşırı ısınmadığından emin olun, bu nedenle başlangıçta içindeki sıcaklık +90'dan fazla olmamalıdır. Balık yaklaşık 10 dakika içinde kurur. Sigara içildiğinde, sıcaklığı +120'ye çıkarın. Doğru sıcaklık sayesinde ürün füme olacak, ancak pişirilecek.
Balık tamamen soğuyana kadar bulaşıkları asla açmaz, duman kaybolur.
Bitmiş balık koyu altın bir renge sahiptir. Işıksa, ürün hala çiğ.

Kazan bir balık yemek unutulmaz bir zevktir. Her zaman kendiniz pişirebilirsiniz. Sadece en sevdiğiniz balık çeşitliliğini seçin ve pişirmeye başlayın.