Barbekü için turşuya ayçiçeği yağı, su eklemem gerekiyor mu? Sığır eti, kuzu, domuz eti, tavuk barbekü nasıl marine edilir: tarif. Barbekü için Soğan Soğan: Tarif

Barbekü için turşuya su ve yağ eklenir. Böylece et daha lezzetli ve iştah açıcı olacak.

İçerik

Rusya'da her zaman tükürükte bir ateş vardı. Zengin insanların tatillerinde ana yemek oldu. Daha sonra, doğu halkları, geri kalan insanlara küçük parçalarla eti kızartmayı öğrettiler, yakacak odun ve diğer şeylerin en küçük tüketiminin bir yolunu gösterdi. Zamanla, yöntem gelişti, baharatlar, sebzeler ve soslar barbeküye katkıda bulunmaya başladı. Yeni çırpma yöntemleri vardı, neredeyse herkes onu gizli pişirmek için mükemmel bir yola sahip. Ancak turşunun temelleri yüzyıllar boyunca değişmeden kaldı.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Shanklyk örtüşüyorsa ne yapmalı: İpuçları".

Rus halkı, hayvanın tüm karkaslarını ateşe hazırlamak için geleneği terk etti ve et pişirme yöntemine taşındı. Bu, barbekü görüşlerinin çeşitlendirilmesine yardımcı oldu. Bu makalede, etin iştah açıcı ve sulu hale gelmesi için turşuya neyin eklenmesi gerektiğini açıklamaktadır. Ayrıca en lezzetli barbekünün sırlarını da bulacaksınız. Daha fazla okuyun.

Neden turşu barbekü?

Ateş hemen hemen her hayvan, popüler domuz ve tavuktan pişirilebilir, kuzu daha az popülerdir. Süpermarketlerde pencereler, kömürde barbekü kızartmak için çeşitli mutfak tepsileriyle doludur, sadece vejetaryenler ve ette kontrendike olan insanlar onu yemez. Shashlyk, arkadaşları doğada rahatlamaya ve benzersiz bir bulaşık makinesinin tadına davet eden eşsiz bir yemektir.

Neden turşu barbekü? Devamını oku:

Uzun zamandır, etin biraz şımarık olmasının gerekli olduğuna inanılıyor, böylece hiç “kaybolmaması”, ancak birkaç yüzyıl önce elektrikli buzdolapları olmadığında alakalıydı.
Şimdi en iyi boyun ve Koreyk parçaları ve kaburgalar ateşe gidin.
Kebaplar, hazırlık anına kadar koruma için marine edilir, çünkü süreç zahmetlidir ve et delebilir.

Turşu ihmal eden ve basitçe baharat kullanan insanlar var, aynı zamanda kabul edilebilir bir seçenek, ancak yemek pişirmek için sebzelerle et parçalarını barbekünün sulu hale getirdiğinizden emin olun. Doğranmış meyveler eti kurutmaktan, meyve sularıyla donatmaktan kurtarmak ve barbekü yanmaktan korur.

Barbekü için turşuya su eklemem gerekiyor mu?

En lezzetli barbekü insanlar, parçalar tam anlamıyla ağızlarında eriyen sulu ve narin tanırlar, bu tür et kesinlikle su ile turşudur. Sıvı, et liflerini yumuşatır ve tadı mükemmel hale getirir ve etin kendisini doyurmaya yardımcı olur. Bu nedenle, eti atarken su daha sık eklenir.

Daha da yararlı bilgilerin altında. Daha fazla okuyun.

Barbekü turşu yaparken hangi su kullanmak daha iyidir?

Sıvıyı turşu için kullanırsanız, o zaman musluktan su olmamalıdır, bileşimi beklenmedik bir sonuca yol açabilir. Mineral suyu kullanmak daha iyidir, tuzlu olabilirsiniz, etin tadı daha kötü olmayacaktır. Soğuk haşlanmış su veya filtrelenebilirsiniz. Barbekü için et yapmak için farklı tariflerle yazar, baharat ve seçilmiş bir et parçası ile birleştirilecek şekilde belirli bir sıvı tavsiye eder.

Barbekü için turşuya ayçiçeği yağı eklemem gerekiyor mu?

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: Et için bir garnitür olarak ne pişirilir, balık?

Her türlü et turşusu için, domuz eti ek olarak, yağ ekleyebilir, ayrıca yumuşatabilir ve aynı zamanda yangında ürüne parlaklık verir.

Zeytinyağı hassastır ve hoş bir kokuya sahiptir, kızarma pişirirken eti verir ve tat özelliklerini iyileştirir.
Hindistan cevizi yağı et için mükemmeldir, hassas doku onu sarar ve biraz ter ekler.
Ayçiçeği yağı küçük miktarlarda rafine edilir, ete zarar vermez, ancak çok fazla gecikebilir ve yağ nedeniyle yağ üzerinde yanabilir.

Shishlyk herhangi bir su ortamını sever ve su veya kefir ya da belki kvass ve başka bir şey önemli değildir. Turşunun kendisine ek olarak, etin baharatlara ihtiyacı vardır. Birçok mağaza baharat zaten tuzlanmıştır ve et için tuz pişirmeden önce zararlıdır. Bu nedenle, tercihlere dayanarak tadı baharat seçmeniz ve daha sonra homojen bir kıvamda bir harçta ezilmesi önerilir, böyle bir eziyet etin tadını iyi etkiler.

Domuz eti barbekü, tavuk: mineral, soda suyu ve limonlu turşusu tarifi

Bu turşu yöntemi çok pratiktir. Tüm ürünler az bir süre için hazırlanır, mineral suyu etin liflerini gevşetir. Mineral suyun tadı turşuda rol oynamaz. Yani, bir barbekü domuz eti, tavuk hazırlıyoruz. Aşağıda mineral, karbonatlı su ve limonlu bir Marinade tarifi bulacaksınız.

Turşuda pişirme süresi:

Tavuk (30 dakika-1 saat)
Domuz eti (2 saat)

İçindekiler:

Bir boyun, Kore veya uyluk, bacaklar - 3 kg
Kırmızı soğan - 2 ampul
Limon veya konsantre limon suyu
Maden suyu
Karabiber
Tuz büyük
Barberry (doğranmış değil)

Bunu yap:

Eti yaklaşık olarak dilimlerle nazikçe kesin 5 cm. Eşit olmayan parçalar hazır olma aşamasına farklı gelebilir ve bu tüm kavramı bozacaktır.
Soğanı hazırlayın, halkaları temizleyin ve kesin, sonra ete ekleyin.
Limonu ikiye bölün. Bir parçayı halkalarla kesin. Mineral suyu doldurulduktan sonra suyu diğer yarısından ete sıkın. Konsantre meyve suyu varsa, ete 3 yemek kaşığı ekleyin.
Seçilen baharat, tuz, karabiber, barberry setini alın ve et koyun. Baharatlarla dikkatlice serpin, ancak karıştırmayın.
Mineral suyunu etin içine dökün, sadece eti birden fazla falanks olmadan kaplayacak şekilde dökün.
Limon suyunu dökün ve her şeyi düzgün karıştırın. Tencerenin alt kısmına dikkat ettiğinizden emin olun, tüm etin baharatları etkilemesi önemlidir.
Bu seçilen tip için etin belirtilen sürede marine edilmesi gerekir. Bir kapakla örtmek oldukça basittir, baskı gerekmez.

Bu yöntem eti kokulu, hassas hale getirir ve küçük bir asidik ekler.

Barbekü - sirke ve sıradan su ile turşu: tarif

Bu ekonomik bir tarif, et yaklaşık olarak 6 saat, hepsi etin kendisine bağlıdır. Bu "klasik bir tarif" olarak kabul edilir. % 9 sirke. Ancak bu ürün tadı çok keskin ve eğer bir şey yanlışsa, ette parlak bir şekilde hissedilir. Bu nedenle kullanmak daha iyidir % 6 elma sirkesi. Barbekü, hafif bir ekşi ve pişirmede hafif algılanabilir bir elma aroması ile hassas olacaktır. Su, durmayı başaracak şekilde önceden hazırlanmalıdır. Su ısıtıcısını kaynatmak ve diğer malzemeler hazırlanırken soğuması için bir kupa dökmek daha iyidir. İşte sirke ve sıradan su ile bir turşusu tarifi:

Turşuda pişirme süresi:

Domuz eti herhangi bir kısmı (6 saat)
Fileto hariç tavuğun herhangi bir kısmı (3 saat, fileto - daha az)

İçindekiler:

Et veya kümes hayvanları - 2 kg
Soğan - 2 adet
Elma sirkesi - 50 ml
Su - 200 ml
Limon veya konsantre - 2 yemek kaşığı/l
Tuz
Karabiber
Ev-tursular

Bunu yap:

Eti hazırlayın, parçalara ayırın yaklaşık 5 cm. Et zorsa ve daha hızlı marine edilmesi gerekiyorsa, hafifçe yenebilirsiniz.
Soğanları halkalarla kesin.
Tuzu biber ve baharatla karıştırın
Tüm malzemeleri katmanlara katlayın. Altta - et, sonra soğan, bir baharat karışımı serpin. Katmanları her şey bitene kadar tekrarlayın.
Su ve sirke karıştırın. Et ile bir tavaya dökün.
Baskıyı ayarlayın ve buzdolabında mutlaka olmasa da serin bir yere bırakın. Ana olan şey, eti aşırı güçlendirmemesidir.

Bu turşu yöntemi uzun ücretlerle ilgilidir, sirke içinde et diğer marinatlardan daha uzun saklanır.

Barbekü için sığır eti nasıl turşu yapılır: tarif

Sığır eti için bir barbekü için, doğru et parçasını seçmeniz gerekir, örneğin kemikte, kemikte kalın bir kenar ile olması daha iyidir. İnce bir kenar veya kırpma kullanabilirsiniz, her şey marininin yöntemine bağlı olacaktır. Barbekü ne olursa olsun, parçalara ayrılmalı yaklaşık 5 cm, tüm damarları çıkarın. İstenirse, barbekü için turşuda sığır eti tutulabilir 24 saate kadar. Sadece daha yumuşak ve tadı daha doymuş hale gelecektir. Buyurun, reçeteniz:

Hazırlama Zamanı:

Genç Et (2-3 saat)
Eski et (8-12 saat)

İçindekiler:

Sığır Kırpma - 2 kg
Kırmızı soğan - 5 adet
Sarımsak-2-3 karanfil
Kırmızı Şili biberi - zemin
Tuz pembe
Kırmızı Kuru Şarap - 700 ml

Bunu yap:

Soğanları halkalarla kesin.
Sarımsaka basın ve soğan ile karıştırın.
Şarapa tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Eti büyük bir kapa koyun.
Soğanı ete sarımsak ekleyin ve her şeyi şarapla dökün.
İyice karıştırın. Tuz için deneyin, eğer yeterli değilse, daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Böyle bir turşusu kendi sığır eti tadını geliştirir, lifleri emdirir ve et ağızda erir.

Barranine Barbekü Nasıl Evlenir: Tarif

Doğru oranları ve reçeteli pişirme yöntemlerini gözlemlemiyorsanız baranine barbekünün bozulması kolaydır. Et çok hassas ve tatmak tatlı, birçok baharat bu "vurgu" mahvedebilir. Barbekü için en iyi parçalar bir omuz bıçağı, bir Kore ve arka jambon olacak, barbekü için mükemmeldir. İşte nasıl evleneceğine dair bir tarif:

Hazırlama Zamanı:

Kore (2-3 saat)

İçindekiler:

Koreyka - 1 kg
Soğan - 3 adet
Kekik - 2 St/L
Tuz
Karabiber
Zeytin Yağı - 1 H/L
Papika - 1 yemek kaşığı/L

Bunu yap:

Et kısmını kemikten dikkatlice kesmek ve tüm damarları çıkarmak gerekir.
Ortaya çıkan parçayı parçalara ayırın yaklaşık 5 cmBöylece eşit olarak kızartılırlar.
Eti bir kabın içine koyun, yağ dökün, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Kekikleri ete ekleyin ve tekrar karıştırın.
Soğanı bir et öğütücüsüne alın veya rendeleyin, bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Yaydan bir bardak meyve suyu almanız gerekir.
Suyu ete eklenmeli, her şeyi karıştırmalı ve kapağı kapatmalıdır.
Deniz et sıcak. Buzdolabını temizlemenize gerek yoktur.

Bu yöntem etin tadını korur ve "vurgu" ı kekiklerin unutulmaz bir tadı verir.

Balık balığı nasıl turşu yapılır: Tarif

Barbekü için balıklar bir saatten fazla olmayan, en önemli şey onu aşırı takmak değil, yemek yaparken parçalanabilir. Balık için turşu durumunda, hiçbir durumda sirke kullanmamalısınız. Balık kebap doğada hazırlanırsa, turşu ve balık için ayrı ayrı 2 kap pişirmek daha iyidir. Tüm bunların pişirmeden bir saat önce karıştırılması gerekecektir. Buyurun, reçeteniz:

Hazırlama Zamanı:

Balık (30 dakika-1 saat)

İçindekiler:

Balık filetosu - 2 kg
Taze Yeşiller - 50 G
Provencal Otlar - 1 yemek kaşığı/L
Soğan PC
Limon - 1 PC
Bir biber karışımı - 1 saat/l
Zeytinyağı - 50 g

Bunu yap:

Filleti durulayın, her iki taraftaki peçetede kurutun.
Yeşiller hazırlayın, çubukları çıkarın, ince doğrayın.
Lezzeti rendeleyin, suyu camın içine sıkın.
Tüm baharatları zeytinyağı ile karıştırın, az miktarda yağ varsa, biraz daha ekleyin.
Soğanları kesin ve bir kaseye koyun.
Tereyağlı baharatları soğanlı bir kapa dökün.
40 dakika içinde Balık ızgarasında pişirmeden önce baharatlarla yayın ve ayakta durmasına izin verin.

Bu yöntem evrensel ve optimal olarak kabul edilir. Beyaz balık ve kırmızı için uygundur.

Barbekü için Soğan Soğan: Tarif

Soğan barbekü için çok uygundur, çünkü ete benzersiz tadı verir ve tatlılarını paylaşır. Soğan barbeküden ayrı olarak turşulanabilir veya doğrudan etle yapabilirsiniz. Evrensel tarif çok basit ve zahmetli değil.

Hazırlama Zamanı:

Soğan (20 dakika)

İçindekiler:

Soğan - 3 adet
Kırmızı Soğan - 1 PC
Şeker - 1 yemek kaşığı/L
Sirke% 9 Tablo - 3 ST/L
Şili kırmızı zemin biber - yarım çay kaşığı
Karabiber - Yarım çay kaşığı

Bunu yap:

Soğan halkalarını kesin. Sonra halkalara bölün, kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
Soğanı bir kaseye koyun, tuz ve şeker dökün.
Soğan sirkesi ekleyin, sonra baharat dökün.
Turşuya Bırak 20 dakika boyunca.

Bu yöntem, turşu soğanları birkaç gün boyunca saklamanıza izin verir, sadece tadına daha parlak hale gelir.

Şimdi turşu yaparken ete ne ekleyeceğinizi biliyorsunuz. Farklı et türlerinden barbekü yapmaya çalışın. Lezzetli ve iştah açıcı olacak. Balık barbekisinin tadı, deniz ürünlerinin tadı bilenleri ile sürpriz olacak. Bazı baharatlarınızı ekleyebilir ve benzersiz tarifler oluşturabilirsiniz. Lezzetli bir barbekünün eşsiz tadı ve meyve suyunun tadını çıkarın ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!