Barbekü marinadları için en iyi ve orijinal tarifler. Barbekü için şarap, bira, limon, soğan, domates ve bal turşusu için en iyi tarifler: Açıklama

Turşı, düzgün pişmiş ve lezzetli etin ana temelidir. Birçok malzeme tarafından kullanılan et, en iyi zevkleri ve kokuları emer, kızartmadan sonra yumuşak ve sulu hale gelir. Buna ek olarak, turşu ete özel bir benzersiz tat verebilir ve onu zarif bir tabak haline getirebilir.

Sıcak mevsim, insanları sokağa “sürükler” ve onlara açık ateş ve kömürlerde düzenli olarak yemek hazırlamak için muhteşem bir fırsat sunuyor: barbekü, barbekü, ızgara.

Domuz eti (en iyisi, diğer et türlerinden daha sulu ve yağ olduğu için sallananlar seçmek en iyisidir), tavuk, kuzu, sığır eti ve hatta balık.

Turşı tüm yemeğin temelidir. Eğer kıt veya alkolse ya da basitçe olmayacaksa - barbekü basitçe başarısız olmayı vaat ediyor.

Barbekü için birçok çeşitli ve orijinal marinatlar vardır ve her şey en önemli bileşen - sıradan soğan tamamlar. Bu sebze eti baharatlı aromasıyla sarabilir ve en iyi zevkini vurgulayabilir.

Barbekü için soğan turşusu: tarif

Soğan kullanarak barbekü için etli et için çeşitli seçenekler vardır:

İlk yol.

• Bunun için 3 kilogram et için yaklaşık 1 kilogram soğan kullanışlı olacaktır.
• Soğan kabuktan temizlenir ve büyük halkalar halinde kesilir. Tüm halkaların sökülmesi gerekir.
• Et yıkanır, bir mutfak pelvisinde katlanmış karakteristik büyük parçalar halinde kesilir.
• 1 kg et başına 1 çay kaşığı ve 10 g karabiber torbası miktarında tuz serpilir.
• Tüm kütle ellerle iyice karıştırılır.
• Bundan sonra, soğan halkaları aynı yemeklere dökülür. Şimdi eti, son meyve suyundan sıkmaktan korkmayan güçlü kavrama hareketleriyle soğanla karıştırmaya çalışmalısınız.
• Karıştırma, eti ve soğanı kaseye eşit olarak dağıtacaktır. Bu durumdaki etin 30-40 dakika durmasına izin verin.
• Bundan sonra, tüm eti bir yarım şişe temizlenmiş su ile dökün.
• Böyle bir et hala buzdolabında durmalı ve ancak o zaman kavurmalıdır.
• Soğan halkaları etle şiş üzerine gerilebilir.

İkinci yöntem.

• Üç kilogram et için yaklaşık bir kilogram soğan işe yarayacaktır.
• Kabuktan temizlenmeli ve dilimler halinde kesilmelidir.
• Tüm dilimler blender kasesine katlanır ve kalın su durumuna kesilir.
• Et büyük parçalar halinde kesilir, 1 kg et başına 1 çay kaşığı oranında tuzlanır ve mutfak pelvisinde 3 kg et başına 10 g karabiberle bükülür.
• Bundan sonra, et üzerine yaklaşık yarım bardak bitkisel yağ dökün ve eti çok iyice karıştırın.
• Ortaya çıkan soğan suyu tamamen etin üzerine dökülür, her parçayı kapsayacak şekilde et ile iyice karıştırılmalıdır.
• Böyle bir barbekü çok kokulu, biraz keskin ve çok sulu değil, aynı zamanda pembe bir altın kabuğuna da sahip.

Video: "Soğan turşusu içinde domuz kebap"

Domates Palf'dan Barbekü için Domates Turşusu: Tarif

Et, tam olarak domates ile iyi giden üründür. Domates Sourness hafifçe vurgular ve hassas bir yağ tadı daha hassas hale getirir ve birlikte güzel bir kombinasyon sağlar. Domates salçası veya ketçapta barbekü marine edebilirsiniz.

Domates turşusu da sığır eti için mükemmeldir. Bir barbekü barbekü üzerinde kırpma kullanmak en iyisidir, hassas bir tat verir ve diğer et türlerinden çok daha meyve verir.

Bir kilogram ette barbekü için domates turşunun hazırlanması:

• Et -kesinlikle herhangi bir et (yağ veya yalın), 1 kilogram seçin. Akan suyun altında yıkayın, en az 5 cm'lik büyük parçalar halinde kesin. Eti plastik veya cam bir tabakta katlayın, burada tuzla 1 çay kaşığı karabiberle terbiyeli, biber 1 çay kaşığı almak için karabiberle karabiberle.
• Soğan -kabuktan temizlenmesi ve halkalarla kesilmesi gereken orta boy soğan üzerinde yaklaşık 5 için kullanışlı olacaksınız. Halkalar çok büyük olmamalı, ancak küçük olamazlar. Soğanı etin üzerine yayın.
• Domates ezmesi (ketçapla değiştirilebilir, ancak daha sonra iki ila üç kez arttırılabilir)-sıvı bir duruma su ile hafifçe seyreltilmesi gereken 3 yemek kaşığı makarna (1/2 bardak su yeterlidir). Ortaya çıkan domates sosu soğanla ete dökülmelidir.
• Şarap -bu tarifte, ete dökülmesi gereken 100 gram beyaz kuru şarap kullanmak en iyisidir.
• Limon-1 adet, meyve suyu doğrudan ete sıkmak gerekir. En büyük limon için seçin.
• Baharatlar -sonunda, birkaç bezelye kokulu biber ve etin üzerine birkaç defne yaprağı atın. Tüm malzemeler doğrudan bulaşıklara güçlü kavrama hareketleri ile karıştırılmalıdır.
• Turşudan ayrılmak Emprenye ve doygunluk için en az 6 saat.

Böyle bir barbekü, orta ateşte doğrudan soğan halkaları ile kızartılmalı ve diğer tarafla düzenli olarak çevirmeyi unutmamalıdır.

Video: "Domates Turnasında Shishlyk"

Karanlık Bira ile Barbekü için Şey: Tarif

Dark bira, iki nedenden dolayı turşunun harika bir temelidir:

• İçeceğin bileşenleri mükemmel bir şekilde tamamlar ve etin tat özelliklerine bir çeşitlilik verir ve yeni tonlarla tamamlar.
• İçecekte bulunan gaz kabarcıkları et lifine derinlemesine nüfuz eder, bunun sonucunda etin yumuşak ve sulu hale gelmesi.

Karanlık biradan ve herkes için bir turşusu hazırlamak zor değildir. Endişelenmeyin ve tadın hiçbir şekilde bozulabileceğini düşünmeyin, tüm alkol alkolleri kızartma sırasında buharlaşır ve sadece hoş bir tat baharat kalacaktır.
Böyle bir turşusu da sığır eti biftek ve barbekü için domuz eti alırken hoş karşılanır.

1 kilogram et oranında turşu pişirme:

• Et -yıkanmış, büyük parçalar halinde kesin (daha şişman bir et seçin, örneğin domuz çubukları). 1 kg'lık eti yüksek yemeklerde katlayın, burada turşu için uygun olacak.
• Bira -tam olarak karanlık bira çünkü tadı daha güçlü ve daha güçlü. Kesinlikle herhangi bir markayı seçmekte özgürsünüz, ancak ucuza çıkmamaya çalışın ve kaliteli bir ürün seçmeyin. 1 kilogram et turşusu için 0.5 litre biraya ihtiyacınız olacak. Hemen ete dökülmemeli, ancak diğer malzemelerle destekleneceği ayrı bir kaseye yerleştirilmelidir.
• Hardal -bu tarif için tahıllarda hardal veya "dijon" gereklidir. Yaklaşık 4 yemek kaşığı gerekir, ölçün ve biranın bulunduğu yemeğe ekleyin.
• Biberiye -bu kokulu bir baharatlı baharat. Tabii ki, küçük bir taze biberiye demeti kullanmak daha iyidir, ancak bir mevsim eksikliği ya da olmaması nedeniyle, kurutulmuş olanı uygundur - bir çanta. Biberiye bira ile biraya batırılmıştır.
• Baharatlar -biber, karabiber, kokulu ve tuz karışımı - tatlandırılacak her şey (veya 1 kg tuz eti ve bir biber karışımı) biraya yerleştirilir.

Turşunun tüm malzemeleri iyice karıştırılır ve eti ete dökülür. Turşunun her parçayı kapabilmesi için tüm eti ellerinizle iyice karıştırın. Gece için böyle bir turşusu bırakmak en iyisidir. Eti doymuş olmak sulu, yumuşak ve zengin bir "erkek" tadı ile olacak.

Video: "Bir Beer in Shashlyk"

Barbekü için şarap turşusu: beyaz ve kırmızı kuru şarap ile tarif

Şarap turşusu, daha iyi bir şey gibi, yağlı ete - domuz eti yakasına yaklaşır. Şarap, her parçayı dikkatlice emprenye eder, lifleri yumuşatır, hoş bir narin ekşi ve hatta keskinlik verir.

Turşu için hem kırmızı hem de beyaz şarap kullanabilirsiniz, ancak kuru olmalıdır. Tatlı ve yarı şömine şarap yanlış etki yaratacak ve beklenen lezzetin etini vermeyecektir.

Şarap turşusu, en çok havalandırılmış türler bile tavuk ve sığır eti için de mükemmeldir. Ancak, et yağ değilse - şarap miktarını azaltın.

1,5 kilogram yağ domuz eti temelinde et için turşu pişirme:

• Et -yıkanır ve yüksek bir tabağa katlanmış 3-4 santimetrelik parçalar halinde kesilir (demir demir oksitlenmez!).
• Şarap -kırmızı kuru şarap, çok tart değil ve güçlendirilmedi. Yaklaşık yarım şişe şaraba ihtiyacınız olacak (bu yaklaşık 350 mililitre). Şarap ayrı bir kaseye dökülmelidir.
• Soğan -en sıradan soğan. Turşı için, halkalar halinde kesilmesi gereken 5 adet büyük ampule ihtiyacınız var. Halkalar etin “beklediği” bulaşıklara yerleştirilir.
• Baharatlar -Şarbe baharat eklenmelidir: biber (biber aromatik karışımına ek olarak siyah kullanmak daha iyidir), hindistan cevizi, kişniş ve tuz (1 kg et başına az miktarda 1 çay kaşığı). Baharatları şarapla karıştırın ve eti onlar için dökün.
• Ellerini karıştırın Tüm et ve en az 7 saat boyunca salamaya bırakın. Sadece bu süre zarfında karakteristik bir şarap tadı alacaktır. Etin keskin olacağı endişelenmeye değmez, çünkü kızartma sırasında tüm alkol alkolleri iz bırakmadan buharlaşacaktır.

Turşı sadece kırmızı şaraptan değil, aynı zamanda beyazla da değiştirilebilir - beyaz şarap özellikle ateşe pişirilebilen tavuk ve hindi göğsü için uygundur.

VİDEO: "Şarapta etli et için basit bir tarif"

Barbekü için diyet turşusu: diyet yapanlar için et nasıl marin?

Düzenli olarak diyet ve düşük kalori beslenmesine bağlı olanlar barbekü sağlayabilir. Tabii ki, bu durumda, etin yağlı bir görünümü kullanılmıyor:

• ciltsiz tavuk (hem göğüs hem de jambon ve kanat)
• türkiye (göğüs, bacaklar, kanatlar)
• tavşan
• sığır Kırpma

Ancak böyle bir kebap diyet olsa bile, iyi ve lezzetli bir turşu gerektirir. Ancak o zaman et sulu, yumuşaklaşacak ve zengin bir hoş tadı olacak.

Turşı uzun süre, yaklaşık gece bırakılmalıdır, böylece her bileşen her parçanın derinliklerine derinlemesine nüfuz etmiştir.

Diyet etinin lezzetli bir turşu ile hazırlanması:

• Bir tavuk, keskin bir bıçakla et parçalarına sökülmeli, kemikleri çıkarmalı ve cildi çıkarmalıdır. Eti yüksek yemeklerde katlayın, tuzla (diyetinize izin verilen) tuz ve aromatik biber karışımı ile mevsimsel olarak katlayın.
• 3 büyük ampulü halkalarla kesin ve ete ekleyin, soğanı ellerinizle iyice açın, böylece soğan meyve suyuna izin verebilir.
• Ayrı bir kapta, turşuyu hazırlayın: 0.5 litre düşük yağlı kefir, fesleğen (taze veya kurutulmuş) turşuya ekleyin, birkaç karanfil sarımsak ve hafif taze sıkılmış limon suyu sıkın. Turşuyu iyice karıştırın.
• Hazırlanan tavuk eti, bitmiş turşu ile dökülür ve etin tamamen turşu ile kaplanması ve soğanlarla eşit olarak karıştırılacağı şekilde yüksek kasede iyice karıştırılır.
• Böyle bir turşusu bütün gece buzdolabında bırakılmalıdır. Et soğan ile kızartılır.
• Tavuk yeterince hızlı kızarır ve kırmızı bir kabuk fark ettiğiniz anda - ısıdan çıkarın.

Video: "Bir diyet barbekü için diyet turşusu nasıl hazırlanır?"

Barbekü için bir limon turşusu nasıl hazırlanır?

Limon turşusu, ete özel bir ekşi ve narenciye baharatını verebilir. Limon turşusu yağlı et türlerini mükemmel bir şekilde tamamlar ve yalınları süsler. Limon turşusu kesinlikle her et için kullanılabilir, her durumda lezzetli ve aromatik bir barbekü alacaksınız.

Limon turşusu taze ve kurutulmuş otları mükemmel bir şekilde tamamlar. Böyle bir turşu, ızgarada balık ve deniz ürünleri hazırlamak için başarılı bir şekilde kullanılabilir.

Limon Turşusu Yemek:

• Böyle bir turşusu hazırlamak için ana bileşen gereklidir - taze sıkılmış limon suyu. Bir meyveden sıkılabilir.
• Geri kalan hamur dilimler halinde kesilebilir ve aynı zamanda turşuya eklenebilir
• Limon suyuna 1/3 bardak (yaklaşık 70-80 gram) bitkisel yağ eklenir. Tercih ettiğiniz yağı kullanabilirsiniz.
• Kokulu bir koku, küçük parçalara bıçakla doğması gereken taze bir fesleğen verecektir (bir ışın oldukça yeterli olacaktır).
• Timyan aromayı desteklemeye yardımcı olacaktır, ancak taze bulmak her zaman mümkün değildir, bu yüzden kurutulmuş kullanın - 1 çay kaşığı yeterli olacaktır.
• Turşı tuz ve karabiber olmalıdır.
• 5-6 karanfil sarımsak kabuğundan temizleyin ve bir sarımsak morina ile teslim edin, turşuya ekleyin.
• Tellayı bir çırpma veya çatalla iyice karıştırın. Tüm eti bu turşu ile örtün ve her parçayı kapsayacak şekilde karıştırın

Bu turşunun avantajı, eti yeterince hızlı bir şekilde turşusu olmasıdır: sadece 2 saat yeterli olacaktır.

Video: "Barbekü için limon turşusu"

Nar suyunda barbekü için turşu nasıl pişirilir?

Nar suyuna ekilecek barbekü, özellikle sulu ve lezzetli bir durumda olacaktır. Böyle bir barbekü, her gurme kalbini fethedebilir ve ete olağanüstü bir gölge verebilir.
Bir nar barbekü hoş bir ekşi, tatlılığa ve hatta biraz sikeli bir ipucuna sahiptir. Buna ek olarak, meyve suyu ile emprenye edilen et, malzemelerin geri kalanını tamamlayacak zarif bir tada sahip olacaktır.

Turnamanızı çok lezzetli yapmak için, sadece doğal ve yüksek kaliteli el bombası suyu, şeker nektarını değil, kullanılmalıdır.

1 kilogram yağlı et başına yemek turşusu:

• 1 kilogram bir yaka veya Koreli düzgün karakteristik parçalar halinde kesilmeli ve onları salamura bulaşıklarına koymalıdır.
• 5 Büyük ampuller çok, çok ince doğranmalı ve tüm soğanı ete dökün.
• Et soğan ile iyice karıştırılır ve şu anda tuzlanır.
• Et gidecek ve kırmızı biber, hindistan cevizi ve kişniş ile terbiyeli olacak.
• Et nar suyu (yaklaşık 0.5 litre) ile dökülür. Bu durumda, et en az 3 saat beklemeli, o kadar uzun turşu olur - tadı daha güçlü ve daha doymuş.

Video: "Nar suyunda barbekü"

Sarımsak ile barbekü için lezzetli bir aşçı nasıl yapılır?

Sarımsak, herhangi bir eti mükemmel bir şekilde tamamlayan en iyi baharatlardan biridir. Sarımsak, salamura için tasarlanmış herhangi bir sos için eklenebilir, mayonez, soya sosu, soğan, su ve meyve suyunda “iyi hisseder”. Kızartma sırasında sarımsak, esprili bir aroma ve tarif edilemez bir tat verir.

Şarap ve sarımsak ile bir kilogram et oranında turşu pişirme:

• Yemeklere 1 tam bardak kuru şarap (kırmızı veya beyaz) dökün.
• Tahıllara 4 yemek kaşığı hardal gönderin ve iyice karıştırın.
• Bir adımda veya sarımsak bir kodda, 5 karanfil sarımsak öğütmeli ve şaraba eklemelidir.
• Bu turşu, kokulu bitkileri “acı çekiyor”: fesleğen, kekik, biberiye (hem taze hem de kurutulmuş).
• Turşılığa (biber karışımı) az miktarda tuz ve karabiber eklemeniz gerekir.

Sarımsak ve mayonez ile pişirme turşusu (1 kilogram et oranında):

• Turşu için kalan malzemeler, bir yan kuruluş olan ve biberle terbiyeli, salamura eti için hazırlanan ete eklenir.
• Bir karıştırıcıda, 6 karanfil sarımsak olan 2 orta ampul ezilir ve meyve suyu ete eklenir.
• 1 küçük kaşık hardal ve herhangi bir yağlı mayonezin 3 büyük kaşık ete konulmalıdır.
• Et iyice karıştırılır ve buzdolabında turşuya gönderilir.
• Kızartmadan 2 saat önce, lifleri kırmak ve yumuşak hale getirmek için bir şişe yüksek karbonatlı mineral suyu ile dökülür ve dökülür.

Video: "Sarımsak ilavesi ile turşusu"

Barbekü için bal turşusu nasıl pişirilir?

Bal turşusu bir çeşit özeldir, eti tamamlar ve tarif edilemez bir tat ve aroma verir. Herkes böyle bir barbekü pişirebilir ve tüm aile üyeleri kesinlikle bundan hoşlanacaktır. Bal soğan ile mükemmel bir şekilde tamamlanır.

2 kilogram et için turşu pişirme:

• Suring için 2 kilogram et hazırlanmalıdır
• Yağlı et seçmek en iyisidir (sallar, ancak Kore de uygundur)
• Et büyük parçalar halinde kesilir ve büyük bir kapta tuz ve bir aromatik biber karışımı ile karıştırılır
• Turşı ayrı olarak hazırlanır
• Turşı için yaklaşık 0,5 kilogram soğan faydalıdır. Sıvı duruma bir karıştırıcıda temizlenmesi ve kesilmesi gerekir
• Mikrodalgada bir sıvı ve sıcak duruma yaklaşık 100 gram bal eritilmelidir (şeker şurubu üzerinde değil, sadece doğal bal kullanmanız gerekir)
• Soğana bal ekleyin ve iyice karıştırın
• Karışıma çok keskin hardal olmayan 3 yemek kaşığı eklemek gerekir
• Tellayı kokulu bitkilerle takviye edebilirsiniz: Kekik veya Biberiye
• Turşuyu 1 çay kaşığı kırmızı biber ile baharatlayabilir ve turşunun biraz limon suyunu sıkabilirsiniz
• Tadı az miktarda bitkisel yağ ve tuz ile seyreltin

Et, tamamen emmek ve yumuşak olabilmek için yaklaşık 10 saat boyunca böyle bir turşuya marine edilir ve kızartmadan sonra sulu.

Video: "Et İçin Bal ve Horsing Marine"

Barbekü için kuru turşusu, turşusu yapmak için tarif

Kuru bir turşu, ette herhangi bir sıvının tamamen olmamasını içerir. Turşu için sadece baharatlar ve soğan gereklidir. Luke Juice ve tüm parçaları emprenye eden ana bileşen olarak hizmet eder.

Hazırlık:

• 2 Büyük ampuller bir karıştırıcıda doğranmalı veya bir bıçakla çok ince doğranmalı ve daha önce tedarik edilen salamaya hazırlanan ete dökülmelidir.
• Et 1 çay kaşığı kırmızı kırmızı biber serpilmeli ve eti tekrar karıştırmalı
• Ette, herhangi bir biberle baharatlayabilirsiniz: bir karışım veya bazı ayrı tip
• Eti başka bir baharat seti ile serpin: 1 çay kaşığı kekik, aynı sayıda hindistan cevizi ve kişniş
• Sonunda, et sirke ile kaynatılmalı (elma kullanın) ve her şeyi son kez iyice karıştırmalıdır

Kuru turşu için, sıcakta kurumamayacak sadece cesur bir et türü yararlıdır.

Video: "Barbekü için en lezzetli turşu"

Kaydetmek

Kaydetmek

Kaydetmek