Borsh'a tereyağı eklemeniz gerekiyor mu: Neden koydular, sırlar ve yemek pişirme incileri, tarifler

Borsch'ta tereyağı eklemeniz gerekiyor. Ayrıca yemek pişirmenin başka sırları da var.

İçerik

Bilmeyecek, denemeyen ve bu harika yemeği sevmeyen Slav halkının bir temsilcisini bulmak zordur - Borsch. Geleneksel Ukrayna mutfağı ile ilişkilidir, ancak Rus, Belarus, Polonya, Litvanya veya Romanya mutfağında bu yemek de yaygındır.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Borsch örtüşüyorsa ne yapmalı?". Overclock Borscht'i pirinç, domates, yumurta ile nasıl düzelteceğinizi öğreneceksiniz.

Bu makaleden öğreneceksiniz borscht'a tereyağı eklemeniz gerekiyor muAyrıca bu zengin yemek için birçok benzersiz tarif bulacaksınız. Daha fazla okuyun.

Etli Borsch için malzemeler

Borscht'in benzersiz özelliği, evde aynı başarı ile hazırlanması ve pahalı restoranlarda servis edilmesidir. Ve popüler popülaritesi sayesinde, Big Maca endeksine benzeterek Borsch endeksini bile hesaplıyorlar. Etli bu tabak için malzemeler biraz ihtiyaç duyar, ancak çeşitlidir.

Böyle bir yemek pişirmek için böyle bir yemeğe ihtiyacınız olacak:

Sığır eti - 500 g
Beyaz Lahana - Küçük Bir Kafanın 1/3
Patates-3-4 PC. (orta boy)
Havuç - 1 PC. (küçük)
Büyük pancar - 1 adet.
Soğan-1 PC.
Sarımsak-1-2 dişleri
Domates - 70 g
Lavrushka-2-3 PCS.
Sach. Pesok - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı
Tuz - Tat için
Yağ bitkidir. -2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı
Ekşi krema, yeşillikler - servis için

Bunu yap:

Her şeyden önce et suyu hazırlayın. Bunu yapmak için eti serin su akan bir tencereye yerleştirin, kaynar bir duruma getirin ve ilk et suyu boşaltın. Bundan sonra eti tekrar suyla dökün - bu Borsch için temeli olacaktır.
Et kaynatılırken kavurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için ışını, havuç ve pancarları temizleyin ve şeritlere kesin.
Bir bitki bir tavaya dökün. Yağ ve aynı sırada ısıtılmış yağda, kesilmiş sebzeleri koyun: ilk soğan, sonra havuç ve son olarak pancar.
Doğranmış sebzeler gevşek olduğunda, suyla 1 ila 2 (70 g makarna 140 ml su) tavaya seyreltilmiş bir domates ekleyin. Sebze karışımı kaynadıktan sonra tuz ve Sah.pes dökün. 7-10 dakika boyunca minimum ısı üzerinde kapalı bir kapak altında güveçte bırakın.
Patatesleri soyun, küplere kesin ve ete et suyuna dökün.
Lahanayı şeritlere kesin ve ayrıca gelecekteki Borsch'a atın.
Kaynatın ve Borsch'a kızartın.
Lavrushka, sarımsak ve tuzu pişene kadar tadı ve kaynatın.

Bitmiş çorbayı ekşi krema ve dereotu ve maydanozun doğranmış yeşil dallarıyla servis edin.

Lezzetli Borscht pişirmenin sırları ve incelikleri: Ürünler nasıl seçilir?

Et suyu hazırlanması için sığır eti, dana eti, domuz eti, hindi, tavşan veya tavuk kullanılır. Bazı ev hanımları, Borsch'un tadını daha doymuş hale getirecek birkaç türde et alır. Et suyu hazırlamak için kemik üzerinde et kullanırsanız, kaynama süresi hamur kullanırken çok daha büyük olmalıdır. Daha az klasik tat ve haşimlik için füme etler, jambon, sosisler ve “yalın” vejetaryen bir borsch hazırlanması için et yerine bir tavaya fasulye atabilirsiniz. Birçok tarifte yemek pişirmenin sonunda, sarımsak ile yağ ile yakıt ikmali yapılması önerilir.

İşte lezzetli Borsch pişirmenin sırları ve incelikleri - Ürünler Nasıl Seçilir:

Borsch'un hazırlanması sırasında sebze seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Tabii ki, sebzeler taze olmalı, tatlı pancar, patates seçmek daha iyidir - ufalanan çeşitlerden, lahana sulu ve hassas olmalıdır.
Pancar Red Borsch için zorunlu bir bileşendir, çok parlak renk ve aroma verir.
Bazı ev hanımları diğer sebzelerden ayrı olarak yapılır.
Renkin özgünlüğü ve doygunluğu, pişirmenin sonunda pancar suyu eklenerek elde edilebilir.

Kavurma kullanılmadığında Borsch'un daha az yağ varyasyonu vardır ve sebzeler et suyunda kaynatılır. Borsch kavurmadan hazırlanırsa, pancarları kaynatmak veya kabuktan temizlemeden ayrı ayrı pişirmek daha iyidir ve sebzenin rengini ve faydalı maddelerini korumak için üstleri ve kökleri kesmeden daha iyidir.

Domates salçası ve domates arasında seçim yaparsanız, deneyimli aşçılar daha konsantre bir tada sahip olduğu için domates salçasında durmanızı tavsiye eder. Bununla birlikte, kalın bir domates, domates, taze veya konserve domateslerden sıvı püresi ile güvenli bir şekilde değiştirilebilir. Domates püresinin daha kalın olması için, bir tavada veya kalın bir tabanlı bir güveçte ayrı ayrı söndürülebilir.

Borsch'u daha kalın hale getirmek için et suyunda tamamen büyük bir patates kaynatabilirsiniz. Topallaştığında, durun ve kavurma ile birlikte çorbaya atın. Borscht'ın tadını vurgulamak istiyorsanız - servis yapmadan önce ekşi krema ekleyin, tadı daha doymuş ve homojen hale getirecektir.

Borsh'a tereyağı eklemem gerekiyor mu?

Son zamanlarda, konuyla ilgili birçok anlaşmazlık oldu: “Borsh'a tereyağı eklemeniz gerekiyor mu”, çünkü zaten et suyu olduğu için Borsch oldukça şişman. Ancak birçok ev hanımı, bir kez yağ eklemeye çalışan, artık onsuz hazırlanmıyor - Borscht'ın tadı çok düz, tereyağı ortaya çıkıyor. Ancak, düşünürseniz, bu çok kremsi ekşi krema sayesinde daha önce alındı. Ve eğer ekşi krema “ev yapımı” olsaydı, yani yağ içeriğinde, tereyağından uzak değildi, o zaman tereyağının Borsch kültürüne çok uyumlu bir şekilde uyduğu anlaşılıyor.

Neden Borsch'a tereyağı koyalım?

Tereyağı çeşitli nedenlerle çorbalara eklenir. Birincisi, malzemelerin dengeli bir tadı elde etme ihtiyacıdır. Borsch doğası gereği çok bileşenli bir tabaktır ve tereyağı, kurucu Borsch'un tadını “örmenize” izin verecektir. Borsch'u pişirmek için düşük yağlı et kullanılırsa, tereyağı yağ yağı ekler.

Bu ünlü şef Konstantin Ivlev tarafından doğrulandı. Bir erik ekler. Tadı düzleştirmek ve krema eklemek için yağ.

Konstantin Ivlev'den tereyağı ile lezzetli Borsch için bir tarif

Yüzyıllar boyunca varoluş tarihi, Borsch yapmak için birçok tarif varyasyonu vardır. Sıcak, soğuk, kırmızı, yeşil ve Polonya mutfağında, beyaz ve gri bile - pişirme varyasyonlarının sayısı yüzlerce tarafından hesaplanır.

Konstantin Ivlev -Yemekleriyle ünlü ünlü şef, eşsiz tadı. Herkesin kendi yazarının "vurguları" vardır. Kendisi çok fazla yemek buldu ve başarılı bir şekilde hazırlıyor ve restoranlarında ve dünyada satıyor. Ivlev'den Borsch bir istisna değil. Bu yemeğin inanılmaz bir tadı var, parlak renk ve tat ile zengin olduğu ortaya çıkıyor. İşte Ivlev'den tereyağı ile lezzetli Borsch için bir tarif:

Et suyu için bileşenler:

Sığır eti hamuru (kuru değil, çizgilerle) - 1 kg
Soğan-150 gr
Havuç - 150 Gr
Su - 4 L
Tuz - Tat için

Pancar Geçişi için:

Pancar - 500 Gr
Domates macunu - 300 gr
Bitki. Maslo - 100 ml
Boşaltmak.
Limon - 1/2 adet.
Tuz/Şeker - Tat için

Çorba için:

Et suyu hazırladı
Pancar kızartma
Lahana - 400 g
Patates - 500 Gr
Sarımsak - 3 karanfil
Tuz/karabiber/şeker - tatmak
Biber-Horses-1 G
Lavrushka-2-4 PCS.
Boşaltmak.

Bunu yap:

Önce et suyunu hazırlayın. Hamuru serin su akan bir kabın içine yerleştirin, sobaya yüksek sıcaklık oranları koyun. Seating kabarcıklarının görünümüne getirin, köpüğü çıkarın, ateşi azaltın ve et suyu 1,5 saat pişirin (seçilen ete bağlı olarak), köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Soğanları ve havuçları soyun. Kaba kesin. Tavada yağsız kiralayın. Sebzeler lanetlendiğinde, onları et suyuna koyun ve tavayı bir kapakla kapatın.
Şimdi patatesleri, pancarları, sarımsakları temizleyin. Yumruları küplerle kesin ve nişasta içeriğini azaltmak için su dökün.
Pancarları bitkiye çevirin. Bir tavada yağ, ona bir domates ekleyin. Ortaya çıkan karışım çok kalınsa, içine biraz su dökün ve kaynatın. Bundan sonra boşaltın. Yağ, tuz, sah.pesok ve pancar kavurma, sirke (veya limon suyu).
Lahanayı kesin, soğan ve havuçları et suyundan çıkarın ve suyuna lahana, patates ve pancar kızartma ekleyin.
Yaklaşık 20 dakika pişirin, tuz, baharat, lavrushka, sarımsak dökün.
Bir parça drenaj atın. Borsch'un tadını hizalaması gereken yağ.
5 dakika daha kaynatın. Şimdi Konstantin'den lezzetli çorbanın sırrı, pişirmenin sonunda çorbaya bir bardak taze sıkılmış pancar suyu eklemektir. Yemeğin kaynamasına izin verin. Şimdi kapatabilirsiniz.

Doğranmış otlarla serpilmiş krema sosu ile servis yapın. Şefin bu yemeği nasıl pişirdiğini videoyu izleyin.

Video: Borsch- Ivlev'den tarifler

Prion ile Borsch: Nasıl Yemek Yapılır?

Ama sadece boşalmakla kalmaz. Yağ, geleneksel Borscht'in tadını çeşitlendirebilir. Orijinal seçeneklerden biri Borsch'u kuru erikle pişirmektir. Temel olarak klasik bir tarif alabilirsiniz. Ek olarak, 5-6'lık kuru erik meyveleri alın, soyun, parçalara ayırın ve patates ve lahana ile birlikte et suyuna ekleyin. Patatesler hazır olana kadar Borsch'u kaynatın. Tadı biraz sıradışı, ama çok ilginç!

Kış için Borch tarifi

Sebzeler tüm yıl boyunca el altında olduğunda iyi ve değil mi? Sonra boşluklar kış için kurtarmaya gelecek. Kış için Borsch'un bir basını yapın. Basit ve sonunda lezzetli Borsch ortaya çıkacak. Buyurun, reçeteniz:

Borsch için kış için bir iş parçası hazırlamak için:

Lahana - 1,5 kg
Pancar - 1 kg
Havuç - 500 g
Soğan - 500 g
Domates - 3 Orta Boyutlu Parçalar veya Domates Paleti - 100 G
Bitkisel Yağı - 0.5 yemek kaşığı
Tuz - 3 yemek kaşığı
Şeker - 3 yemek kaşığı
Sirke - 1 çorba kaşığı

Bunu yap:

Yıkayın, malzemeleri temizleyin. Hurns, teknoloji tahtası üzerindeki havuçları rendeleyin veya küçük bir samanın içine kesin. Kalan sebzeleri orta küpler veya pipetler halinde kesin.
Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir kap alın. Altına yağ dökün, ortalama T ° ayarlayın. Pancarları, havuçları ve soğanları ısıtmalı yağlı bir tavada kesin. Tuz ve Sah.pes dökün. Minimum ısı üzerinde karıştırın ve pişirin.
Sebzeler yerleştiğinde, domates veya domates salçası atın ve 5 dakika bekletin. Ardından, lahana ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Sebze karışımını kaynatın ve 15 dakika pişirin.
Yemek pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce bezelye veya lavrushka ile biber ekleyebilirsiniz.
Karışımı kavanozlara katlayın, kapaklarla yuvarlanabilir veya soğutulabilir ve buzdolabında saklanabilir. Kış için Borsch hazır.

Kışın et suyu yapın, patates ekleyin ve baharat hazırlayın. 10-15 dakika pişirin, yeşillikleri koyun ve kapatın. Lezzetli ve zengin bir yemek çıkaracak.

Video: Kış için en lezzetli Borshcht elbisesi! Kışın Borscht için böyle bir benzin istasyonu zaman kazandırır!

Borsch nasıl yakıt ikmali ile pişirilir: tarif

Her ev hanımının Borsch'u benzersiz kılan kendi tarifi vardır, belirli bir “lezzet” ekler. Bu harika yemeğin temeli, hazırlık sırasında çeşitli sebze ve diğer malzemeler kombinasyonlarının eklendiği et suyudur. Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde Borsch için zengin et suyunun nasıl kullanıldığına bağlı olacaktır.

Kış için bir yakıt ikmaliniz varsa, Taste'ye özgü Borsch'u hızlı ve sadece pişirebilirsiniz. Buyurun, reçeteniz:

İhtiyacın olacak:

Sığır eti - 500 g
Lahana - küçük bir kafanın 1/3'ü
Patates-3-4 PC. (orta boy)
Yakıt ikmali - 500 ml
Sarımsak-1-2 dişleri
Lavrushka-2-3 PCS.
Sach. Pesok - tatmak
Tuz - Tat için
Ekşi krema, yeşillikler - servis için

Şöyle pişirin:

Et suyunu hazırlayın, küpler ve lahana doğranmış şeritleri ile doğranmış patates dökün.
Patatesleri yarım madeni paraya kadar kaynatın, ardından Borsch için bir yakıt ikmali atın.
Kaynatın, tuz, baharat dökün, lavrushka ve ince doğranmış veya ezilmiş sarımsak.
Ateşi kapatın ve 15-20 dakika ısrar edin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın. Basit, hızlı, sağlıklı ve lezzetli!

Birçok Borsch tarifi var ve her biri kendi yolunda iyidir, her birinin kendi özgünlüğü vardır. En lezzetli Borsch için çok tarif arayışında denemekten korkmayın. Afiyet olsun!