Tariflerinizi nasıl oluşturursunuz, yeni yemekler icat edin: ipuçları. Sıfırdan Tarifler Oluşturma: Kurallar

Sıfırdan nasıl bir tarif oluşturacağınızı bilmiyor musunuz? Makaleyi okuyun, kuralları açıklar ve etkili tavsiyeler verir.

İçerik

Uzun zamandır herkesi pişirmeyi öğrenme arzusu oldu ve bu şaşırtıcı değil. Gıda kelimenin tam anlamıyla insanın tüm varlığının temelidir. Çalışmak, rahatlamak, favori işinize dahil olmak için düzenli olarak yenilenmesi gereken yakıt gibi bir şey, sadece yaşamak. Bununla birlikte, genellikle bir kişinin zaten yerleşik tariflere ve standartlara göre hareket etmek için yeterli değildir. Ruh yaratıcılık, satış noktaları, kendi bir şey gerektirir. Yemek pişirme aynı zamanda bir tür sanat olduğundan, yeni bir yemek yaratmak için kendi tarifinizi oluşturma arzusu ortaya çıkar.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir ilginç makale okuyun: "Yeni Yıl Tablo 2021-2022'de yemek pişirmek için sıcak yemek nedir?". Bulacaksın 30 En Lezzetli Tatil Tarifleri.

Bununla birlikte, yeni bir yemek icat etmek yaratıcı bir süreç olsa bile, temellere ve genel önerilere dikkat etmek gerekir. Bir tarifin nasıl yapılacağını, nasıl reçete edileceğini, ona nasıl öğretileceğini ve kendi yemeğinizin kalori içeriğini hesaplayabilmek için modern gerçeklerde bilmek önemlidir. Sadece temel bilgi edinerek mutfak yaratıcılığına güvenle başlayabilirsiniz. Sana yardım edeceğiz. Daha fazla okuyun.

Tarif - Nedir?

Herhangi bir yemek tarifi ile başlar, çünkü içinde tüm malzemeler, oranlar, zaman ve diğer nüanslar ürünü oluşturmak için belirlenir. Aslında, tarif, gerekli bileşenlerin sayısını ve işleme ve ayrıca pişirme ve bireysel parçalar ekleme sırasını içeren tabağın açıkça doğrulanmış bir bileşimidir.

Yeni başlayanlar için yemek pişirmenin temelleri: Ne bilmeniz gerekiyor?

Tarifler oluşturmayı öğrenmek istiyorsanız, yeni başlayanlar için yemek pişirmenin temellerini bilmelisiniz. Basit. Ne bilmek istiyorsun? Tarifler oluştururken, çok önemli birkaç noktayı düşünmeniz gerekir:

Müteahhitlik

Bir tarif derlerken, bazı parçaları hazırlamanın doğru sırasını gözlemlemek çok önemlidir. Birçok ürün uzun veya özel ısıl işlem gerektirirken, diğerleri olmasına gerek yoktur. Örneğin, aynı çorba için bir tarif derlerken, tüm malzemelerin aynı zamana kadar pişirilmediğini hatırlamak gerekir, bu nedenle tatın en büyük uyumu için ne ve ne ekleneceğini belirlemek gerekir.

Tuz, karabiber ve baharat

Tipik olarak, tarifler eklenen tuz ve karabiber miktarını göstermez, çünkü bir bireyin tat reseptörlerindeki farklılıklar nedeniyle problemler ortaya çıkar. Bu nedenle, çoğu durumda, "Tatmak için biber ve tuz." Bununla birlikte, yeni tariflerin yaratıcıları, anın kendileri için geçerli olduğunu ve aynı zamanda endişe etmediğini belirtmelidir. Bunun nedeni, yemekler kategorisi ve baharatların zevkini nasıl etkilediğidir. Bu nedenle, tarifine baharat ekleyerek, aşçı, belirli sayıda ürün ve kişi için bu yemeğe tam olarak ne kadar ve ne eklediğini yazmalıdır. Zaten bu tarife göre bir yemek hazırlamak isteyen genel bilgiler temelinde, kendisi için gerekli miktarı belirleyebilecektir.

İçerik işleme

Fransız mutfağının önemli prensiplerinden biri - her bileşenin hazırlanması, işlenmesi veya kesilmesi için uygun bir yönteme ihtiyacı vardır, bu da hem malzemenin tadını hem de yemeğin tadını daha iyi ortaya çıkarır. Bu prensip, yeni bir tabak oluşturma sürecine kolayca aktarılır, çünkü bazen tüm zenginlik ve çeşit tat tonlarının yanı sıra uyumları da işlenir.

Hazırlama Zamanı

Bir tarif derlerken, hazırlığın bu yemeğe ne kadar harcayacağını düşünmek ve belirtmek de önemlidir. Kavramda "Hazırlama Zamanı" Geleneksel olarak, ısıl işlem süresi (pişirme, kızartma, söndürme, dil, pişirme ve diğer şeyler) dahildir. Aynı zamanda, çanağın, salamada, sigara içme ve örneğin jeling durumunda olduğu gibi istenen duruma infüze edilmesi ve istenen duruma ulaşması gerektiği anlamına gelir. Sebze ve etin temizlenmesi ve kesilmesi gibi malzemelerin hazırlanması için harcanan zaman bu konsepte dahil değildir, çünkü bu boşluk her kişi için bireyseldir.

Porsiyon boyutu ve sayısı

Tarifi derlerken, bu yemeğin kaç porsiyon için tasarlandığını belirtmek çok önemlidir. Bir yetişkin için klasik ölçüm önlemi, hacmi olan bir fincandır. 250 ml. Ancak bu, bir fincan doğru hacmi aramanın ve ürünün kaç porsiyon ortaya çıktığını ölçmenin gerekli olacağı anlamına gelmez. Bitmiş yemeğin toplam kütlesini asmak ve bölmek yeterlidir 250 ml veya gram. Ortaya çıkan numara, tarifte belirtilen ürünler listesinden elde edilen kısım sayısı olacaktır.

Yemeğin dekorasyonu

Tarifte ayrı bir yer, nihai ürünün tadı için değil, özel olarak görsel bileşen için gerekli oldukları için, yemeği dekore etmek için gerekli olan malzemeler tarafından işgal edilmelidir. Genel olarak kabul edilmiş pişirme standartları tarafından yönlendirilen aşçı, yemeğin tüm mücevherlerinin yenilebilir olması gerektiğini hatırlamalıdır.

Yeni tariflerinizi nasıl oluşturabilirsiniz, yeni yemekler bulun: İpuçları

Yeni yemeklerini ve tarifini yaratmaya karar verdikten sonra, yenilikçiler genellikle büyük bir problem ilhamıyla karşı karşıya. Yemek pişirme ve daha da fazlası yeni bir yemeğin yaratılması, her zaman uygun bir ruh hali ve fikri gerektiren yaratıcı bir süreçtir. Ve eğer fikir yoksa veya yemek zaten planlanmışsa ne yapmalı, ama yine de bir şeylerin yanlış olduğunu düşünüyor? Yeni tariflerinizi nasıl oluşturabilirsiniz, yeni yemekler icat edersiniz? İşte ipuçları:

Mevcut tarifleri değiştirin veya uyarlayın

Dünyadaki birçok yeni yemek, bu yemeklerin yüzyıllardır hazırlandığı orijinal tariflerde kısmi veya eksiksiz değişiklikler sayesinde ortaya çıkıyor. Her insan, tüm tarife kendi bir şey getirebilir, dünyaya olağanüstü ve benzersiz bir şey gösterebilir. Kişisel bilgi, beceri ve tat tercihlerine dayanarak, aşçı tarifleri istediği gibi uyarlayabilir. Bu yüzden birçok aşçı diğer ülkelerin yemeklerinde ilham arıyor ve benzersiz ürünleri ve pişirme yöntemleri.

Tarifinizi Yazın

Tarif orijinal adla sınırlı değildir, ancak onunla başlar. Hayal gücünü bağlamak gerekir, ancak adın önce yemeği ve avantajlarını karakterize etmesi gerektiğini unutmayın.

Ortaya çıkan ad zaten kart kartına eklenebilir. Cook'un diğer insanların kullanabileceği bir tarif oluşturmak istiyorsa veya kendisi tek bir nüansı unutmak istemiyor. Kart üzerine bitmiş yemeğin kısımlarının sayısını ve boyutunu yazın, kullanmaya değer tüm malzemeleri, sayısı ve oranları listeleyin.

Ayrıntılı talimatları unutmayın. Yemek pişirme sürecinde hangi envanter ve ev aletlerine ihtiyaç duyulabileceği açıktır. Ve ayrıca yaklaşık olarak yemek pişirme zaman çerçevesini gösterir. Tüm aşamaları doğru sırayla belirtmek önemlidir, böylece pişirme sırasında kesinti süresi gerçekleşmez.
Yemeğin besleme zamanına nasıl bakması gerektiğini, sıcaklığın neye sahip olması gerektiğini ve garnitürün kendisine verilmesi gerekip gerekmediğini açıklığa kavuşturmak gerekir. Sonuç olarak, saklanabileceğinden eminseniz, çanağı saklama koşullarını belirtin.

Tarifi beş zevke göre dengeleyin

Şu anda dünyada genel olarak beş tat kabul edilmektedir:

Tuzluluk
Tatlılık
Asit
Acılık
Umurumda

Uyum elde etmek için, çanaktaki tuzun rolüne, miktarına ve istenen tadı oluşturmak için gerekli türlere dikkat edilmesi önerilir. Tatlılar, ekşi ve acı eklenmesi çok dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır. Bununla birlikte, onu tamamen görmezden gelmemelisiniz, çünkü genellikle onu diğerlerinden ayıran çanta veren bu tonlardır.

Bulunan zevklerin sonuncusu - Zihinler, Japonya'da açıldı. Tuzlu veya iştah açıcı olarak tanımlanır. Bu terimin daha doğru bir çevirisi olmamasına rağmen. Yemeğin tadını arttırıyor gibi görünüyor. UM, yükselen güneş ülkesinde bulunan çoğu üründe bulunur. Örneğin, Shiitak mantarlarında, soya fasulyesi, deniz ürünleri. Bununla birlikte, Batı ürünlerine aşina olan ürünlerde, bu görünüşte egzotik tadı da bulunur. Örneğin, domuz eti, tavuk, sığır eti, yer mantarı, domates ve bazı peynirlerde. Bacon ayrıca zihinlerin tadına sahiptir. Kendisi için bu “beşinci tadı” keşfettikten sonra, aşçı gerçekten eşsiz ve şaşırtıcı bir yemek yaratabilir.

Dünya düzeyinde olmasına rağmen baharatlı, çiçek, toprak, nane, yağlı, meyve ve diğer benzer tonlar İnsan tat reseptörlerini algılayan zevkler olarak kabul edilmezler, yine de bir yemek yaratmada önemli bir rol oynarlar. Bir kişinin gelecekte yemekle ilişkilendirdiği vazgeçilmez notlar haline gelirler. Bu yüzden onları görmezden gelmemelisiniz. Mükemmellik küçük detaylarda yatabilir - bunu hatırlayın.

Hatalardan korkma

Dünyada hiçbir şey ilk kez yaratılmadı. Her yemeğin arkasında aşçının sayısız aşçısı, uykusuz geceleri, tercüme edilmiş ürünleri, baharat kombinasyonları için birçok seçenek ve bunları kullanmanın yolları var. Yaratıcının yemeğine yatırım yaptığı tüm eserler nihai sonuçla feda edilir - aşçının çalıştığı ideal. Bu nedenle, birkaç kez denemek, denemek ve fanteziyi serbest dizginlemek için yanlış bir şey yoktur.

Sıfırdan yemek pişirmek için yeni tarifler oluşturmak: kurallar

Sıfırdan bir tarif oluşturmak için, aşçının birkaç önemli kuralı dikkate alması gerekir. Bu, kanatları gelecekteki yaratıcısıyla sınırlamak ve kesmek için yapılmaz, ancak nihai sonuç için, doğaçlama kralı “falan tahtına” ya da en kötü seçenek olarak göndermez. Bölümün karşılık gelen teşhisinde hastaneye. Bu nedenle, tabakları sıfırdan pişirmek için yeni tarifler oluşturmayı öğreniyoruz:

Ne pişirilir

Mutfak deneyleri için, yağsız olmayan et idealdir, özellikle tavuk. Böyle bir ürün ucuzdur ve hem aceleyle pişirmek için hem de tam örtülü karmaşık bir tabak için uygundur. Ayrıca tavuk eti İncil yapmak çok zor, bu yüzden yeni bir yemek yaratmak için başarısız girişimler çöpe gitmeyecek.

Ne pişirmeli ve neye değer değil

Egzotik ürünler mutfak savaşları alanında iyi bir yardım olmayacaktır. Mutfak deneyimi olmadan onlarla çalışmak çok zor. Buna ek olarak, aynı deniz ürünlerini hazırlarken, yemeğin başarısının yarısına bağlı olduğu kalitesi de dahil olmak üzere birçok nüansı dikkate almanız gerekir. Ne yazık ki, ülkemizin sakinlerinin diyetinin karakteristiği olmayan ürünlerle başa çıkmak, zaten test edilmiş kategorilerden çok daha zor sebzeler, et, baharat.

Nasıl pişirilir

Evde moleküler mutfak yemeklerine girmek pek mümkün değildir, bu yüzden ortamınıza tekrar bakmalısınız. Becerilerinizi değerlendirmek için kullanacağınız teknoloji ve mutfak envanteri olanakları. Gıda ürünlerini termal olarak işlemenin en uygun yollarıdır. yemek pişirme, kızartma ve pişirme. Cook tarafından seçilen ürünler ek ısı işlemi gerektirmezse, her zaman oluşturabilir yeni bir salata tarifi.

Nasıl Birleştirilir

Herhangi bir yemeğe, arka plan ve ana ürün beklenir, her şeyin başlatıldığı. Sebzeler ve tahıllar arka plan için uygundur, a odak odaklanmıştır - et, balık veya peynir. Baharatları unutmayın. Ancak her zaman bağımsız bir bileşenden daha avantajlarını tamamlayan et, tahıl ve sebze olarak kullanılırlar.

Ne eklenmeli

Çoğu zaman, yeni tarifler yeni tariflerin uzun ve sıkıcı derlemeleri tarafından oluşturulabilir, ancak basitçe eski ve doğrulanmış eklemeler. Bu durumda, aşçının, yeme için hazımsızlık vermemek için hem bireysel bileşenlerin hem de tüm yemeğin bir ilave ile uyumluluğunu dikkate alması çok önemlidir.

Video reseptörü nasıl oluşturulur?

Böyle bir yemek için bir video alıcısı oluşturmak kolaydır

Yani, mutfak yaratıcısının elinde zaten kendi benzersiz tarifi var. Sıradaki ne? Tabii ki, huzur içinde paylaşın! İnternet ve sosyal ağlar çağında, bu öncekinden çok daha kolay. Tarifinizi birçok mutfak alanından birine yerleştirmek veya daha ileri gitmek ve kendi tarifinizi çıkarmak yeterlidir.

Video alımı - Bu, tarifi beslemek için oldukça uygun bir şeklidir, çünkü kendi gözlerinizle pişirme sürecini görmenize, nasıl ve ne yapacağını ve sonuç olarak yemeyi evde pişirmenize izin verir. Ancak, bu şakanın kendi kusuru var. Çekim için hazırlık, tarifin kendisi ve müteakip kurulumu içeren zaman yaratıcı yaratma süreci. Bir video reseptörü oluştururken, birkaç noktayı dikkate almak önemlidir:

Çekim için hazırlık:

Konum, kamera, seçenek, satın alma, ürün satın alma, yemeklerin hazırlanması - her şeyin dikkatli bir planlama ihtiyacı vardır.
Yemekler temiz, bütün ve tercihen güzel olmalıdır.
Konum ve çalışma yüzeyleri temizdir.
Yemeğin aniden ilk çiftten çalışmaması durumunda gerekli tüm malzemeler yeterli olmalıdır.
Ayrıca, daha iyi bir tarif için, anlaşılabilir bir eşlik eden metin yazmak gerekir.

Çekim:

Çekim için birden fazla kamera çekebiliyorsanız iyidir.
Böylece, pişirme işlemini farklı açılardan bir çift haline getirebilirsiniz. Ancak, bu mümkün değilse, bu hala bir talihsizlik değildir.
Ana olan şey, tarifin farklı bölümlerinde aydınlatmada ve kullanılmış mutfak eşyalarında çok fark edilebilir bir fark olmamasıdır.
Çekim aşamasında, hem önceki talimatları iftira edebilir hem de sessiz olabilir, ardından talimatları ayrı ayrı yazabilir ve bitmiş videoya başvurabilirsiniz.
Ayrıca, yemeği kameraya hazırlarken, sakin bir şekilde hareket etmek, gergin olmak ve karışıklık değil çok önemlidir.

Montaj:

Malzemeyi kesme ve işleme aşamasında hayal gücünü gösterebilirsiniz. Video hızında oynayın.
Bir yerde, kör olmak için bir yerde kesin, ancak genel ortak pişirme dizisini ihlal etmemek çok önemlidir.

Tarifin dünyaya ayrılması:

Tarifini paylaşmak için aşçının hangi siteyi seçtiği önemli değil.
Hala kapak, açıklama ve gelecekteki seyircilerin bu yaratılışla tanışmaları için onları belirleyecekleri isim üzerinde çalışmak zorunda kalacak.
Bu öğeye maksimum sorumluluk ve muhtemelen, tarifin sunumunu objektif olarak değerlendirebilen arkadaş ve akrabalarda üçüncü taraf yardımı çekmek için yaklaşılmalıdır.

Aksi takdirde, video alıcıları oluşturma süreci kendi yollarında oldukça ilginç ve heyecan vericidir. Aşçının sadece yaratılışını dünyayla paylaşmasına değil, aynı zamanda senaryo yazma, ateş etme ve monte etme yeteneğinde kendini kanıtlamasına izin verir. Bu sürece dahil olan birçoğu, iyi gelir getirecek kendi mutfak bloglarını bile oluşturabilir.

Kalori hesaplama ile bir tarif nasıl oluşturulur?

Bu sevenlere gerçek zevk veren lezzetli, yağlı yemekler kesinlikle iyidir. Bununla birlikte, modern dünyada, figür ve sağlıklı diyetle ilgilenirken, sadece aşçı için kendi orijinal yemeğini bulmakla kalmayıp aynı zamanda kalori içeriğini hesaplayabilmek önemlidir. ve kontrol edin. Yağlı bir şey hazırlamak, şekil için lezzetli ve kullanışlı yapmaktan çok daha kolaydır. Bu nedenle, birçok aşçı şimdi sağlıklı bir yaşam tarzı ve diyetler için yemekler için bir ders alıyor.

Kalori hesaplama ile bir tarif nasıl oluşturulur?

Yararlı veya kalori sayısını pişirmek isteyen herkese yardımcı olmak için çeşitli tablolar, uygulamalar ve çevrimiçi hesap makineleri her zaman gider. Kullanabilirsin site kalorizörü. Sadece masaya ürün sürün ve sistemin kendisi son yemeğin kalori içeriğini hesaplayacaktır.
İçlerinde ihtiyacınız olan her şeyi kolayca hesaplayabilirsiniz.
Aşçı algoritmalara güvenebilir ve tarifini böyle bir hesap makinesine sürebilir ve sonra sistem her şeyi kendisi yapacaktır. Ya da belki manuel olarak hesaplayın.

Basit görünüyor, ama burada nüanslar da var:

AĞIRLIK. Her bir bileşeni ayrı ayrı tartmanın yanı sıra bitmiş yemeğin ağırlığı gerekir. Herkesin kendi kalori içeriğine sahip olduğu için hangi bileşenin yemeğe düşeceğini bilmek de çok önemlidir.

İşleme yöntemini seçmek. Yemeğin kalori içeriği doğrudan nasıl hazırlandığına bağlıdır. Böylece, çoğunlukla, suda pişirilerek veya buğulanmış yemekler, örneğin yağda veya geç kızartmış olanlardan daha az kalorie olacaktır.

Kalori hesaplama sistemi seçmek. Modern hesap makineleri veya manuel hesaplama. Her vakanın artıları ve eksileri vardır. Ancak, belirli bir kişiye uygun şekilde seçilmeye değer. Elektronik hesaplama durumunda, bir tane, en uygun hesap makinesi seçmek ve sadece kullanmak daha iyidir (site kaloratöründe yukarıdaki bağlantıyı seçebilirsiniz). Manuel sayma durumunda, tutarsızlıkları ve karışıklığı önlemek için kesinlikle sürekli kalorili ürün ürünlerine başlamalısınız.

Tarif düzeltmesigerekli sayıda kalori uyarınca. Bitmiş tabakta çok fazla kalori içeriği varsa, bazı malzemeleri daha az yüksek kalori ile değiştirmeyi veya bir kısmı istenen hacme indirmeyi düşünmelisiniz. Her halükarda, kalori hesaplamasını dikkate alarak tarifini oluşturmak isteyen bir aşçı, yaratılışın bir kez kullanılması gerektiği gerçeğine hazır olmalıdır.

Sonuç olarak, kendi tarifinizi oluşturmanın gerçekten karmaşık bir süreç olduğunu belirtmek önemlidir. Yemek pişirme alanında, baharatlarda ve kombinasyonlarında, diyetetik ve diğer birçok alanda kapsamlı bilgi gerektirir. Ancak, aynı zamanda çok ilginç. Bu, sadece uzmanların yeni yemekler oluşturabileceği anlamına gelmez. Aksine, birçok klasik tarif, sıradan insanlar tarafından eğitim almadan yaratıldı.

Tabii ki, dahiler mutfak başyapıtlarını dünyaya getirdi. Ancak, herkese tanıdık bir salata bile unutmayın "Rus salatası" oldukça kazara yaratıldı. Dünya tarafından bilinen tarif, aşçının uykusuz geceleri ve saf bir kaza ve yabancı mutfağın işlenmesi ve eskisinin yeni bir şekilde değiştirilmesidir. Bütün bunlar "Yemek pişirme" yaratıcı bir süreç olarak. Bu nedenle, işçilerinizi dünyayla yaratın, tadını çıkarın ve paylaşın. İyi şanlar!