Sığır eti yeni yılı için şenlikli yemekler: En lezzetli atıştırmalıkların tarifleri

Sığır eti, hem günlük hem de zarif şenlik masası olan çok sayıda yemeğin hazırlanması için uygun et çeşitlerinden biridir. Pişmiş, kızartma, haşlanmış, pişirilebilir ve tat özellikleri mükemmel kalır.

Bu nedenle, tarifleri sizin için özel olarak seçtiğimiz yeni yıl masası için bazı yemekleri pişirmeye çalışmanızı öneririz.

Yeni 2022 yılında sığır eti yemek mümkün mü?

• Son yeni yılda, çoğumuz şenlik masasını ayarladık, sığır eti giymeye cesaret edemedik. Ve bu anlaşılabilir - sonuçta, boğa yılıyla tanıştık ve yılın sahibinin böyle bir muameleyi sevmesi pek olası değildir. Ama şimdi tamamen farklı bir mesele, bir yılın bir kaplan, etin ana yiyecek olduğu bir yırtıcı olmasıdır.
• İnanılıyor Tiger masada oyun sunmamalıdır. Ancak bir kaplan için böyle bir yasağın nispeten sığır eti yoktur. Ve bu anlaşılabilir, çünkü olağan ineklerin ineklerinin yakın akrabaları olan Buffalo'yu avlar.
• Bu nedenle yemek pişirmekten çekinmeyin biftek, Rosbifs, Antrakota, et ürün yelpazesi ve diğer sığır eti nefis. Ve salatalarda, bu arada, sığır eti de ekleyin - Tiger et salatalarını seviyor, bir dizi sebze değil. Sıcak yemekler, sığır eti atıştırmalıkları - Masada ne kadar çok olacaksa, Yeni Yıl tatili kaplan için o kadar tatmin edici olacak. Beğendiğinize göre tarifleri seçin ve Yılın Sahibine Tedavi Edin!

Sığır etten yeni yıl için pişmiş yemekler

Hardal-Gey Sır ile Folyo Yeni Yıl Sığır

1. 1 kg sığır eti yıkanmalı ve kağıt havlu, tuz, karabiber ve bir kaşık hardal ile kaplanmış, bir kaşık kurutulmuş sarımsak serpilmelidir. -Den o bu form 12 saate kadar buzdolabında yürümelidir.
2. Bundan sonra, yarım saat boyunca masanın üzerinde durmasına izin verin ve bu arada fırını 220 ° C'ye ısıtmanız gerekir. Bir folyo tabakasını yarıya koyun, sığır eti ile sarın ve yarım saat boyunca fırına gönderin, ardından sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün ve 2 saat pişirin.
3. Sır için 1 çorba kaşığı karıştırın. aynı miktarda hardal tanesi ile bal. Sığır eti fırından aldıktan sonra, sır ile kaplayın ve bir saatin çeyreğinde fırında tutun, yine 220 ° C sıcaklık ayarladı.
4. Bundan sonra et hazır. 10 dakika bekletin, sonra kesilebilir ve servis edilebilir.

Mantarlı Yeni Yıl "Wellington"

Malzemeler: 800 g sığır kırpma, 600 g puf böreği, 500 g Champignon, soğan, 5-6 şerit pastırma, 2 yemek kaşığı. l. hardal ve bitki. Yağlar, bir çift dal kekik, 5 karanfil sarımsak, 15 g tereyağı, 2 yumurta, 10 g susam tohumu, tuz, karabiber - tatmak.

1. İngiliz mutfağının bu klasik yemeği için, sığır eti en az 5 saatlik bir oda sıcaklığında durmalıdır. İyi temizlenmesi ve tuz olması gerekir.
2. Belirtilen yağları karıştırdıktan sonra, ezilmiş sarımsağı kumaş aroması verecek kekik ile kızartın.
3. Sonra sığır eti her taraftan kızarmış bir kabuk görünene kadar kızartın (bir buçuk dakikaya kadar). Sonra eti biberleyin, folyo ile örtün ve durmasına izin verin.
4. Soğanları ve mantarları sığır etinin kızartıldığı yağda ince bir şekilde kesin, önce soğanı şeffaflaşana kadar kızartıyoruz, sonra mantarları oraya döküyor ve kızarık bir kabuk ortaya çıkmadan önce kızartıyoruz.
5. Tuz, biber, kekik ekleyebilirsiniz. Sonra soğutun.
6. Yiyecek filmini pastırma şeritleri ile alıyoruz - soğanlı mantarlar, etin üstünde ve tüm bunlar dönüyoruz, böylece sığır eti pastırmaya sarılacak.
7. Hamuru açın ve üzerindeki gıda filminin içeriğini kaydırın. Hamuru kenarlardaki sarısı ile yağlamak, eti içine sarın, eğer fazla bir hamur varsa kesilmesi gerekir.
8. Katlanmış bir hamuru sarısı ile yağlayın, susam tohumu serpin. Fırında bir saat çeyrek (sıcaklık 200 ° C) koyun, ardından ısıtmayı 180 ° C'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin.
9. Fırından çıkın, 20 dakika bekletin, bir havlu ile kaplayın, sonra porsiyonlanmış parçalar halinde kesin.

Limon sosu altında rostbif

1. Başka bir İngiliz klasiği. Havuç yarısını ovalayarak ve 4 adet keserek başlıyoruz. Yeşil soğanlar. Ayrıca, 4 karanfil sarımsaktan geçin ve biber ve tuzla karıştırın, sığır eti bu kompozisyonla ovalayın.
2. Bitkisel yağda 1 kg et kızartın, sonra fırına yarım saat gönderin, 220 ° C'ye kadar ısıtarak gönderin.
3. Proteinleri 2 yumurtayı ayırın ve onları çırpın, sonra bir kaşık limon kabuğu ve bir kaşık hardal, tuz, karabiber ve kırmızı biber, havuç ve soğan ekleyin, bu et karışımını karıştırın ve örtün. 40 dakika daha pişirin.
4. Fırını kapatın ve eti çeyrek saat boyunca bırakın. Bu süre zarfında yapabilirsin sosu hazırlayın: Bir su banyosunda 100 g beyaz şarap çırpın, yavaş yavaş limon suyu ve eritilmiş tereyağı (150 g) ekleyin.
5. En sevdiğiniz yeşillik ve baharatları ekleyin. Limon sosu altında rostbif masada servis edilebilir!

Yeni Yıl Sığır Bıçağı

1. Her iki tarafta 5 dakika boyunca tuz ve karabiber omuz bıçağı ile ovalanan zeytinyağında bir dökme demirde kızartın. Şu anda, 3 diş sarımsak ve 2 soğan kesin ve omuz bıçağını çıkararak, bu yağda kızartın, böylece yumuşak ve kabarık olurlar. Bundan sonra, eti dökme demir içine koyun ve bir bardak şarap ve iki kat daha fazla et suyu dökün.
2. Tüm baharatları ekleyin ve kaynadıktan sonra ateşten çıkarın ve kapağı kaplayarak fırını önceden ısıtılmış fırına 175 ° C'ye koyun. 2 saat sonra 1.5 kg patates ve 4 havuç ekleyin ve yarım saat daha pişirmesine izin verin.
3. Bundan sonra, et parçalara ayrılabilir ve tekrar dökme demir koyabilir. Yeni yıl için sıcak yemek sığır eti yapılır.

Nar soslu yeni yıl sığır eti

Malzemeler: 0,5 kg sığır eti, 3 ampul, bir bardak sığır suyu, 30 g tereyağı, yarım bombası, 2 yemek kaşığı. l. Paning kraker, 1 yemek kaşığı. l. Un ve sirke, bitkisel yağ, yeşillikler, tuz.

1. Et önce haşlanmış, su tuzlanmalıdır. Soğanları halkalarla kesin ve şeffaf hale gelene kadar 7 dakika kızartın, ardından un ekleyin ve kabarık bir kabuk oluşana kadar birkaç dakika daha kızartın.
2. Nar, sirke ve et suyu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
3. Ortaya çıkan sosun yarısını pişirme kabına dökün, haşlanmış sığır eti parçalara ayırın ve üstüne koyun. Sonra kalan sosu dökün, kraker serpin, tereyağını eritin ve hepsini dökün.
4. Folyo ile örtün ve 180 ° C sıcaklıkta pişirin 20 dakika sonra, folyoyu çıkarın ve kabuklu bir kabuk oluşana kadar bir saatin çeyreğini daha pişirin.

Sığır etten yeni yıl için kızarmış yemekler

Biftek

1. Her zamanki gibi, yarım kg et yapabildiğimiz, filmlerin ve tendonların temizleyebileceğimiz gerçeğiyle başlıyoruz. Sonra yaklaşık 2 cm kalınlığında düz parçalar halinde kestik. Her iki tarafta da yanlışlıkla eti kırmamak için bir gıda filmi kullanarak dövüyoruz.
2. Her bir tuz ve baharat parçasını ovuyoruz. Yumurta kırmak. Önce her parçayı yumurta, sonra tavada krakerlere indirir ve ısıtmalı bir tavaya koyarız.
3. 10 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. her iki taraftan. Hazırlık bir bıçak kullanılarak belirlenir: Şeffaf meyve suyu serbest bırakılırsa, et hazırdır.

Yeni Yıl Biftekleri

1. 1 kg eti iyice durulayın ve bir havlu ile kurutun. Yaklaşık 3 cm kalınlığında eşit parçalar halinde kesin. Yüksek ateşte, bifteği her iki taraftaki 4-5 dakika kızartın, daha önce biber. Tuz sadece servis yaparken.
2. Ayrıca biftekleri fırında pişirebilirsiniz, böylece pembe bir kabukla daha yumuşak ve sulu çıkacaklar. Bunu yapmak için, önce eti bir saat marine etmelisiniz, her iki tarafta birkaç dakika yüksek ateşte kızartmalı ve fırına bir saat boyunca 170 ° C sıcaklıkta göndermelisiniz.

Karpaccio

1. Her iki tarafta 250 g kırpmanın bir tavada kızartın, daha sonra folyoya sarın, dondurucuya bir saat dayanın. Bundan sonra, ince dilimler halinde kesin ve bir bıçakla dikkatlice ekleyin (bir çekiç tüketmemek daha iyidir).
2. Roka üzerine et döşeyerek büyük bir tabakta servis. Karışık limon suyu, zeytinyağı, balsamik sirke ve soya sosu karışımını dökün (oran - 3: 1: 1: 2). Tuz, biber, üstüne rendelenmiş parmesan serpin.

Kırmızı Şarapta Yeni Yıl Sığır

Malzemeler: 700 g sığır eti, 100 ml sığır suyu, bir bardak kırmızı kuru şarap, 2 yemek kaşığı. l. Zeytin ve tereyağı, yarısı balzamik sirke, tarçın, baharat.

1. Eti aynı, yaklaşık 100 g parçalı lifler boyunca kesin. Bir kabuk görünene kadar biber ve kızartırız, sonra tuzlarız.
2. Şarap, balsamik sirke ve et suyu dökün ve kaynatın. Tarçın ekleyin ve ateşi azaltarak, bir saat boyunca kapağın altındaki yeni yıl için sığır eti pişirin.

Sığır etten yeni yıl için haşlanmış yemekler

Budalı sığır eti

Malzemeler: 0,5 kg sığır eti, soğan, 150 g ceviz ve kuru erik, 2 yemek kaşığı. l. Yağlar, baharatlar.

1. Eti durulayın, eşit küplerde kesin. Kaynamış su kuru eriklerini şişirmek için öğütün ve her meyveyi birkaç parçaya kesin. Somunları kurutun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Soğanı yarı halkalarda kesin ve bir tavada kızartın. Eti kuru bir tavaya koyun ve 10 dakika boyunca kapağın altına kızartın. Sığır etini bırakın, daha sonra kapağı çıkarmanız ve eti karıştırmanız gerekir, nem buharlaşana kadar kaynatın.
3. Sonra bitkisel yağ ekleyin ve kısa bir süre çeyrek saat fırçalayın.
4. Biraz su, tuz, karabiber ekleyerek kuru erik ekleyin. Birlikte, 40 dakika boyunca birlikte güveç, sonra fındık ve soğan ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar. Kızılcık sosu ile servis yapın.

Tatlı ve ekşi bir sos altında yeni yıl sığır eti

1. Yıkayın ve kurutun, 1 kg et ovalayın, tuz ve baharatlarla ovalayın. Pembe bir kabuk görünene kadar her taraftan düşük ateşte kızartın.
2. 100 ml et suyu dökün ve ateşi azaltın. Sarımsak, tavaya 1 doğranmış soğan ekleyin, 1 yemek kaşığı. Bezelye, biberiye, kekik ile biber.
3. Tavanın içeriğinden sonra 30 g bal ve limon suyu ekleyin.
4. 2 saat boyunca bir kapakla kaplayan her şeyi karıştırın ve güveç. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Sığır eti sıcaktan yeni yıl için yemeği servis edin.

Yeni Yıl Befstroganov

1. Yarım kg sığır eti yüksek ateşte kızartmalı, sonra 3 doğranmış ampul eklemeli ve etle kızartmalıdır. 30 g un dökün, 50 g ekşi krema ve domates salçası, tuz ekleyin.
2. Bir bardak su dökün ve gerekirse su ekleyerek kapağın altına düşük ateşte pişirin. Pişirmenin sonuna birkaç karanfil sarımsak ve dereotu ekleyin.

Burgundy'de Skorovarka'da

Malzemeler: 1 kg sığır kırpma, soğan, havuç, 200 g şampiyon, 2 sarımsak diş, 2 dalı kekik ve adaçayı, 100 g pastırma, 300 ml kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. l. Un, baharatlar.

1. Kesimi soyun ve büyük (5 cm'ye kadar) parça, tuz, karabiber halinde kesin. Buzdolabındaki eti 4 saat boyunca alıyoruz.
2. Turşın kompozisyonu aşağıdaki gibidir: basında kaçırılan sarımsak, biberiye, adaçayı, kekik ve şarap. Et ayrıca et için havuç ve çeyrek soğan ile yerleştirilmelidir.
3. Et marine edildikten sonra sebzeler ertelenmeli, turşu zorlanmalıdır. Daha önce ince doğranmış olan pastırmayı bir tavada kızartın.
4. Kızarmaya başladığında, sığır eti tavaya koyun ve kahverengi görünümünden önce kızartın.
5. Sonra sığır eti unla eğilmeli ve bir düdüklü tencereye koyulmalıdır. Tavaya çeyrek tarafından doğranmış Champignons ekleyin ve 5 dakika kızartın.
6. Oraya etle yürüyen sebzeleri koyun ve oraya 5 dakika daha uzatın. Sonra tüm bunları ete turşusu ve baharatlarla birlikte ekleyin, kaynatın ve bir kapakla örtün.
7. Basınç altında yaklaşık yarım saat pişirin, sonra ateşi kapatın ve buhar tamamen çıkana kadar bekleyin.

Tencerelerde sığır etinden yeni yıl yemekleri

Bosnalı pot

Malzemeler: 800 g sığır eti hamuru, 600 g patates, 3 ampul, 1 havuç, 50 g kereviz kökü, 5 sarımsak karanfil, 2 yemek kaşığı. l. Domates salçası, 100 ml kuru şarap, 150 ml et suyu (su ile değiştirilebilir), birkaç parça karanfil, defne yaprağı, karabiber, yeşillik, tuz ve karabiber.

1. Sığır eti kaba kestik, patatesleri 2 (ve çok büyükse 4) parçaya kestik, havuç ve kereviz şeritlere, soğanlara - kesiyoruz. Karışık sebze. Tencerenin tabanını defne yaprağı ve üçüncü sebze kütlesi ile koyun. Üstte - et ve patateslerin yarım kısmı, sarımsak ve baharatlarla serpiştirir.
2. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin, ardından tabakayı aynı sırayla tekrarlayın. Kalan sebzeleri üstüne koyun. Sığır etinden yeni yıl için et suyu ve şarap ile seyreltilmiş bir domates salçası dökün ve fırına gönderin.
3. 200 ° C sıcaklık ayarlayın ve yarım saat pişirin. Sonra 170 ° C'ye düşürün ve 4 saate kadar pişirin. Servis yaparken, tencerenin içeriğini plakalar üzerine koyun ve ince doğranmış otlar serpin.

Sebzelerle Yeni Yıl sığır eti

1. Sığır eti kg yarısını bile küplerle kestik ve kızartıyoruz. Tuz ve baharatlarla sabitleyerek bir tencereye koyduk. Havuçları şeritlere kestik ve soğanı yarım halkalarla ve etin üzerine yayıldık, presin altına kaçırılan sarımsak ekledik.
2. Rendelenmiş 3 domates, üstte yat. Sığır eti, bir bardak eti kızarttıktan sonra bir tavada kalan yağa ekleyin, kaynatın ve yarıya bir tencereye dökün. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve 40 dakika boyunca bir tencere koyun.

Sığır eti

Mantar ve kuru erik ile

Malzemeler: 300 g sığır eti hamuru ve yarısı Champignons, 100 g bu erik ve peynir, 1 soğan, 30 g ceviz, 30 ml yağ ve mayonez, baharat.

1. Şişmek, mantarları kesmek ve bitkisel yağda kızartmak için kuru erik kaynar suyla çekin, ekleyin. Soğanı yarım halkalarla doğranmış ekleyin ve kızartılacak mantarlarla kızartın. Filmleri ve tendonları etten çıkarın, katmanlara kesin, kırbaçlayın, ekleyin, biber serpin.
2. Budamaları üstteki cipslere koyun ve ezilmiş fındık serpin ve üstüne soğanlı mantarlar. Bir ağ ile mayonez uygulayın ve üstüne rendelenmiş peynir serpin.
3. Yeni yıl için fırında sığır eti, folyo ile kaplayarak, yaklaşık yarım saat boyunca 190 ° C sıcaklıkta bir tabak pişirin. 10 dakika içinde. Peynirin acımasız bir kabuk alması için folyoyu sonuna kadar çıkarın.

Peynir ve domates ile

1. Yıkanmış bir sığır eti (300 g) parçası liflere karşı 1.5 cm tabakaya kesildi. Biz dövüyoruz ve tuzlama ve karabiber, unla yuvarlıyoruz. 2 yumurtayı çırpın ve içine koyun. Bir tavada orta ateşte, meyve suyu göze çarpmaya başlayana kadar her iki tarafta bir dakikada kaplı bir kap ile kızartın.
2. Daha uzun kızartırsanız, et zor olacaktır. Sığır eti bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık. Üstüne bir çift domatesin doğranmış dairelerini (veya yarı dairelerini) koyduk, bir mayonez örgüsü ile örtüyoruz, ince bir grater üzerine peyniri ovaladık ve serpiyoruz.
3. Fırına 10 dakika 180 ° C gönderiyoruz. Servis yaparken, yeşilliklerle süsleyin, patates veya mantar ile servis yapabilirsiniz.

Yeni Yıl Sığır Madalyonları

Doğranmış

1. 100 g mantar, patlıcan ve soğan soyun, onları kesin ve yarısı pişene kadar bitkisel yağda kızartın, sonra tuz ve kapağın altına bitmiş duruma getirin. Doğranmış madalyonları (700 g) 2 saat boyunca balzamik sirke, zeytinyağı, sarımsak ve tuz karışımında öğütün.
2. Madalyonları bitkisel yağla yağlanmış bir üzerine koyun ve fırına koyun. 20 dakika sığır etinden yeni yıl için bir yemek pişirin. 200 ° C sıcaklıkta Sonra sebze karışımını üstüne koyun ve rendelenmiş sert peynir serpin. Bir saat daha pişirin.

Kremalı mantar sosunda

1. Madalyonlara yarı kilogramlık bir parçayı kesip her biri pastırma ile sardık, bir mutfak ipliği ile bağlandı, böylece daireler çıkacak. Kabuk görünene kadar bir tavada kızartın, daha sonra ateşi azaltır ve tavaya 100 ml konyak ekleriz. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra ateşten çıkarın, ipliği ve pastırmayı çıkarın.
2. Sos pişirin: Biber ve granüler sarımsak ilavesiyle 100 g mantar kızartın. 100 ml krem \u200b\u200bekleyin ve kaynatın. Kalınlaştırılmış sos ısıdan çıkarılır. Çanak hazır.
3. Madalyonlar soslu bir tabağa yerleştirilir ve otlarla süslenir.

Bourgund

1. Madalyonlara (700 g) bir parça kırpın, tuz ve hafif kızartın. Folyo ile kaplayan bir plakaya yarı yolda madalyonlar koyun. Ve bir tavada, 100 g mantarları sarımsak ve meyveler kuru erikle pişirin, kara tohumu ekleyin.
2. Sonra 50 g un dökün ve 100 ml et suyu ve şarap dökün. Sos kalınlaşana kadar güveç yapın ve sonra madalyonları tavaya koyun ve 5 dakika daha ateşte tutun. Kanda ile servis yapın.

Yeni Yıl için Sığır Edin

Peynirli

1. Kaba bir rende üzerine 180 g katı peyniri rendeleyin ve 75 g ekmek kırıntısı ile karıştırın. Baharat, yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sığır eti bir kenarı kesmeden 2 kat halinde kesin, böylece bir kitap gibi açılacaklar. Et, tuz ve karabiber bildirin.
2. Ortaya çıkan dolguyu geniş kenardan koyun. Eti bir rulo ve bandajla çevirin. 70 g soğanı kesin ve yarım halkalı bir fırın tepsisine koyun. Ruloyu üstüne koyun ve meyve suyu ve 100 ml şarap dökün.
3. Folyoyu bir tabaka ile örtün ve yaklaşık 2 saat boyunca 180 ° C'lik bir sıcaklıkta pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve pişirmeye 20 dakika daha devam edin, sosu zaman zaman dökün. Soğutulmuş formda porsiyonlanmış parçalar halinde doğranmıştır.

Alman ruloları

• Malzemeler: 600 g sığır eti, 150 g pastırma, 5 turşu salatalık, 180 g soğan, 50 g hardal.
• Ayrı olarak: 120 g havuç, 200 g soğan, 100 g kereviz, 2 sarımsak diş, 2 yemek kaşığı. l. Domates salçası, 400 ml kırmızı yarım gray şarap, 0.5 litre sığır eti suyu, baharat.
• Sos: 0, 5 l et suyu, 1 et suyu küpü, 30 g seyreltilmiş mısır nişastası.

1. Her iki tarafta bir rulo için eti çıkarın, gres hardal, her rulo üzerine 2 parçaya kesilmesi gereken bir çift pastırma şerit, kızarmış soğan ve salatalık koyun. Bir ruloya bükün ve bir iplikle bağlayın.
2. Yağda kızartmak. Sonra ezilmiş havuçları, soğanları ve kerevizleri aynı yağda kızartın. Sebzeleri şarapla dökün ve baharat ekleyin. Alkol buharlaşırken güveç.
3. Et suyu, tuz, karabiber dökün, ruloyu oraya koyun ve 2 saat boyunca orta ateşte kapağın altına pişirin.
4. Sonra et suyunu süzün, sosun kıvamını yapmak için et suyu küp nişastasını ekleyin. Rulet iplikten kurtulur ve yarıya indirilir. Sosda sığır eti yeni yıl için yemeği servis yapın.

Kayısı ile Yılbaşı Rulosu

Malzemeler: 700 g sığır eti hamuru, 170 g kurutulmuş kayısı, baharat.

1. Kurutulmuş kayısıları ılık suda çeyrek saat için ıslatmak. Et, tuz çizin ve baharat serpin. Kurutulmuş kayısıları et üzerine koyun ve bir rulo ile bükerek bir iplikle bağlayın.
2. Üstüne tuz ve baharat serpin, folyoya sarın ve fırına koyun, 180 ° C'ye önceden ısıtılmıştır. Pişirme süresi - 2 saat.
3. Rulo folyoda soğumalı, daha sonra buzdolabına konulabilir. Servis yapmadan önce, mutfak ipliğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Sığır eti ve mantarlı "çantalar"

Malzemeler: 0,5 kg sığır eti, 0,5 kg mantar, 1 soğan, 200 g peynir, 50 ml bitkisel yağ, baharat.

1. Soğanı yarı halkalarda kestik ve altın olana kadar kızarttık. Ardından, mantar, kızartma ve güveç, tuz ve karabiber ekleyin. Sığır eti dilimler halinde kesip dövdük. Sığır etinden yeni yıl için her bir yemek parçasına biraz emilir ve uzanır.
2. Sığır eti katmanlarını bir çanta şeklinde toplar ve bir kürdan ile sabitleriz.
3. Pişirme kağıdının şeklini örtmek, torbaların kendilerini bitkisel yağla lekelemek ve 20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına göndermek gerekir.
4. Ardından her bir torbayı rendelenmiş peynir serpin ve 5 dakika daha pişirin.

Dolgu ile sığır eti cupcakes

Malzemeler: 700 g kıyılmış et (karışık alabilirsiniz: domuz eti sığır eti), 2 yumurta, 100 ml süt, 50 g ekmek kırıntısı, soğan, 200 g mantar ve yarısı peynir, patates püresi, baharat.

1. Krakerleri sütle dökün ve şişlik için bırakın. Mantarları kesin, peyniri rendeleyin. Krakerleri, soğanları ve yumurtaları bir karıştırıcıda öğütün ve kıyılmış et, tuz ve baharat ilave edin. Cupcakes pişirme için kalıp alın, bitkisel yağ ile yağlayın.
2. Kıyılmış etle doldurun, duvarlar boyunca bulaşın ve içine mantar ve peynir koyun. Kıyma eti yukarıdan bir pasta ile örtün, bastırın. Yarım saat boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin.
3. Bir şekerleme torbasından, her cupcake için sıcak patates patates püresi sıkın. Papika, yeşillikler serpin.

Pastırma ve mantar ile yeni yıl sığır mitlof

1. 300 g eti öğütür, kıyılmış et hazırlar, doğranmış bir sarımsak dişi ekleyin. Ampulleri altın olana kadar kızartın, tavaya 100 g Champignons ekleyin. Karışım neredeyse hazır olduğunda, biraz fesleğen ekleyin.
2. Sütte 3 adet beyaz ekmek yıkadı ve mantar, kıyılmış et ve yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Kıyılmış et, daha hassas olması ve ondan bir “somun” oluşturmak için dövmek daha iyidir. Pastırma ile tüm yüzeyin üzerine sarın ve daha önce yağ ile yağlamış olan bir fırın tepsisine koyun. Biberiye serpin ve 10 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta pişirin. Sonra sıcaklığı azaltın ve pişene kadar pişirin.
4. Kapatıldıktan sonra, Mitlof fırında sıcak bir duruma soğumalıdır, böylece daha iyi doymuş olur. Sıcak servis yapın, yeni yıl için yemeği porsiyonlar için sığır eti, bir sebze salatası ile kesin.

Hardallı yeni yıl sığır tüpleri

1. 600 g sığır eti ince dilimler halinde kesin, çırpın, hardal ile yağlayın ve her dilime bir parça yağ koyun. Tuz, karabiber ve sıkı bir tüp ile dönün, bir mutfak ipliği ile bağlayın.
2. Ampulü ince doğrayın, kızartın, sonra tüpün her tarafında hafifçe kızartın. Bir fırın tepsisine sığır etinden yeni yıl için yemeği koyun, 100 ml şarap ve 200 g ekşi krema dökün ve 180 ° C sıcaklıkta pişene kadar pişirin.

Bağlı

Malzemeler: 3 litre su, 1,3 kg sığır dili, 1 havuç ve soğan, 5 yemek kaşığı. l. Konserve yeşil bezelye, 50 g jelatin, defne yaprağı, biber kolları, tuz.

1. Dili temizliyorum, soğuk suyla dökün, kaynatın ve 3-4 dakika kaynatıyorum. Sonra suyu değiştirmeniz ve biber ve defne yaprağı eklemeniz, bir kapakla örtmeniz, 3 saat pişirin, köpüğü çıkarmayı unutmadan.
2. Hazırlıktan yarım saat önce soyulmuş soğan ve havuç ekleyin. Dili alın, soğuk suya indirin, cildi çıkarın. Filtrelenmiş et suyuna ve tuza jelatin ekleyin.
3. Dili eşit parçalara ayırın, sel için şekillere eşit olarak yerleştirin, haşlanmış havuç ve bezelye parçaları ekleyin. Formları et suyuyla doldurun ve sertleşme için koyun.

Yeni Yıl için Basturm Beef

Malzemeler: 700 g sığır kırpma, 0,5 kg tuz, 80 g hop-sun, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber.

1. Yıkanmış eti salin ile dökün ve en az iki gün boyunca buzdolabına koyun, sığır eti iyice ezin, böylece açılamaz.
2. 2 gün sonra et yıkanmalı ve fazla suyu çıkarmak için basının altına koyulmalıdır. Kırpmayı baharatlarla çalıştırın.
3. Gazlı bezle taşıyın, sicimle sabitleyin ve 2 hafta boyunca iyi havalandırılmış bir yerde asın. Bundan sonra sepet hazır.

Yeni Yıl için Sığır Balyk

1. 75 g konyak 45 g soya sosu ile karıştırın, tuz ve şeker (2: 1), kişniş ve biber (1: 2) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir saatte bir saatte infüze bırakın.
2. 1,5 kg yıkayın, filmleri ve tendonları çıkarın ve baharatları içine sürün.
3. 3 gün boyunca buzdolabında turşuya yerleştirin. Sonra parçaları kağıt peçetelerle kurutun ve ince rendelenmiş sarımsak dişleri ile kaplayın. Keyla sarın, parşömen kağıdına sarın, bağlayın.
4. Yeni yılın yemeğine yaklaşık bir ay boyunca buzdolabının üst rafındaki sığır etinden sığacak ve zaman içinde dönüyor.

İpuçları

1. Et seçerken, elastik olduğundan emin olun, basıldıktan sonra formu kolayca geri yükler, ellere yüksek sesle değil - bu özellikler etin taze olduğunu gösterir.
2. Eşleştirilmiş et bile buzdolabında biraz yatmalıdır, böylece fermantasyon işlemi sona erer.
3. Et dondurulursa, hiçbir durumda ılık suda yavaş yavaş çözülmelidir!
4. Kızartırken, sığır eti sadece sıcak bir tavaya koyun.
5. Yahudi sığır etinin lezzetli olması için biraz fryd olmalı ve daha sonra en az bir buçuk saat düşük ateşte az miktarda sıvı içinde pişiriyoruz.
6. Yemek pişirmek için sığır eti kaynar suya baharat ve sebzelerle koyun. Tüm parçayı kaynatmak ve sonra parçalara ayırmak daha iyidir. Su eklenmesi gerekiyorsa - hiçbir durumda soğuk su kullanmayın, sadece kaynar su!
7. Her zaman sığır eti lifler boyunca kesin.

Sitedeki faydalı makaleler:

• 2022 Yeni Yılda Ne Yapmalı
• Yeni 2022 Tiger için ne salatalar yapmalı
• Süresi dolmuş bir süreli gecikmiş ekşi kremadan ne hazırlanabilir?
• Yeni Yıl Türkiye
• Kış için çeşitli sebzeler "bahçe"

Video: En ünlü sığır yemekleri