Mağaza kremasından evde tereyağı nasıl yapılır, ev inek sütü, ekşi krema: tarif, mutfak ipuçları

Evde tereyağı hazırlarsanız, daha doyurucu ve kokulu olur. Buna ek olarak, ürün doğal olacaktır, bu da daha kullanışlıdır.

İçerik

3 ana süt ürününden yağ pişirebilirsiniz. Hazırlık süreci hakkında daha fazla bilgi edinin bu makalede açıklanacaktır.

Evde Krem Tereyağı: Kremin Seçimi ve Hazırlanması, Yemek Yapmanın Ayrıntılı Bir Yöntemi

Evde tereyağı üretimi için aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

krem;
bir oluk çıkaran bakteriler;
yoğurt bitkileri;

Yemek pişirmek için seçmek daha iyidir Yüz yüzdesi yağ içeriğine sahip krema. Çırpma sürecinde istenen yoğunluğu elde ederler. Bir C/X pazarında bir ürün satın almak daha iyidir. Bu yerlerde daha iyi ve taze. Krem olabilir uzun süreli pastörizasyon, kısa vadeli pastörizasyon veya ultra bölge.

Krem seçerken birkaç kural vardır:

Şeker içeren bir ürün kullanmayın;
Krem, yağ içeriğinin yüzdesi seçin en az%35;
Sadece taze ve yüksek kaliteli bir ürün satın alın. Gerekirse, satıcıdan ilgili belgeleri isteyin.

Satın aldıktan sonra:

Elektrikli bir karıştırıcı kullanırken, önce cihazın büyük kapasitesini soğutun. Ayrıca bir kase su soğutun. Bu, yağın tutarlılığını korumasını ve erimesini sağlamasına izin verecektir.
Kremi bir kaseye aktarın. Genişleyen kremin düşmemesi için üste doldurmayın. Yağı daha hafif yapmak ve belirgin bir tada sahip olmak için özel ekleyin bakteri.
Kullanılmamışlarsa, bitmiş ürün tatlı Tat. Çoğu zaman, ev hanımları bakteriler içeren bir oluk veya sıradan bir yoğurt ekler. 250 ml krem \u200b\u200biçin, her ek bileşenden en fazla 15 ml kullanmanız gerekir.

Bir şairin ne ve evde nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz nesne.

Peynir hazırlamak için uygun mezofilik süt bakterilerinin hamurunu kullanırsanız, 1 litre krema başına sadece 0.5 ml bileşen ekleyin.
Kremaya bakteriler ekledikten sonra, karışımın oda sıcaklığında demlenmesine izin verin. Sour -Milk Mahsulleri kullanma durumunda, kütleyi açık bırakın 15-70 saat. Durumlarını kontrol etmeyi unutmayın.

Krem asitleştiğinde, büyük bir yoğunluk ve doymuş ekşi koku alacaklardır.

Fermente süt bakterileri kullanmayacaksanız, ancak tatlı ve krema yağı pişirmek istiyorsanız, krema +10 ° C ila +15 ° C sıcaklıkta soğumaya bırakın. Yenmek daha kolay olacak, bu yüzden bitmiş ürün yoğunlaşacak.

Evde yağ hazırlamaya karar verirseniz, kremayı ön lambalar.

Bir yağ lambası kullanılması durumunda, cihazın sapını 10-12 dakika döndürmeniz gerekir.
Elektrikli bir karıştırıcı kullanıyorsanız, çırpma ile bir nozul kullanın. Sprey olmayacak şekilde kremayı düşük hızlarda çırpın. Bir karıştırıcı kullanmanın bir yolu yoksa, kremayı kavanoza yerleştirin, sıkın ve dikkatlice çalkalayın. Karıştırıcı çırpma süresi 5-10 dakikadır ve manuel yöntem (kapalı bir bankada) yaklaşık 20 dakikadır.
Kremayı çalkalayarak çırpma işlemini hızlandırmak için, kabına kompakt bir cam top ekleyin. Karıştırıcı, kremin bulunduğu kap, devir sayısını seçme fırsatı yoksa, sprey oluşumunu önlemek için yapışan filmi kaplayın.

Ürün çırpıldığında, birkaç aşamadan geçecektir:

İlk başta bir yoğunluk kazanır ve köpüklü.
Kremden sonra yumuşak zirve biçimini koruyacaklar. Mikser bıçakları çıkarıldığında, ürün üzerinde bir üst olan yükseklikler görünecektir. Bu aşamadan sonra devrim sayısını artırabilirsiniz.
Kremden sonra çırpıldı ve oluştu elastik doku.
Ürün ayrıntılı bir doku ve sarımsı bir renk tonu elde ettiğinde, mikserin devrim sayısını azaltabilirsiniz.
Kremin sonunda krem \u200b\u200byağ ve oluğa bölünür.

Bir oluk oluştuğunda, başka bir kaba taşınmalıdır. Diğer yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Sonra, yağı yoğurun ve yeni bir sıvı ortaya çıkarsa, aynı zamanda boşaltılması gerekir. Doku gerçek tereyağını hatırlattığında ve sıvı ondan serbest bırakılmasını durdurursa, kırbaçlamayı durdurabilirsiniz.

Yağda az miktarda kasık bırakırsanız, ürün hızla bozulur. Bitmiş ürünü pişirdikten bir gün içinde kullanmayı planlıyorsanız, bu kural ihmal edilebilir.

Ardından, yağı aşağıdaki talimatlara bağlı olarak soğuk suda durulayın:

Buz suyu kabın içine alın ve içine yağ yerleştirin.
Ürünü ellerinizle veya bir kaşık odunla yoğurun.
Sita kullanarak suyu boşaltın.
Su temiz olana kadar eylemleri tekrarlayın. Ortalama olarak 2-3 yıkama gerekecektir.
Elleriniz ve kaşıklarınızla, yağı sudan sıkın.

Tuzlu yağdan hoşlanıyorsanız, biraz pişirme deniz tuzu ekleyin. 120 g'de 1.3 g'dan fazla tuz ekleyin. Bazı ev hanımları bitmiş ürüne sarımsak ve kurutulmuş baharatlar ekler. Tatlı bir tada sahip lezzetli bir krem \u200b\u200bmacun yapabilirsiniz. Bunu yapmak için biraz bal ekleyin. Yağı katkı maddeleri ile dondurur ve çözerseniz, daha belirgin bir tat elde edecektir.

Evde kremadan tereyağı nasıl saklanır?

Evde pişirilen bitmiş tereyağını saklayın Dondurucuda daha iyidir. Buzdolabında tutarsanız, son kullanma tarihi 7-9 gün olacaktır. Dondurucuya yerleştirirseniz, raf ömrü 3 haftaya çıkarılabilir.
Eğer klasik petrol tuzsuz, daha sonra dışarı çekip çözmezseniz, dondurucuda yaklaşık 5 ay boyunca saklanabilir. Ona az miktarda tuz eklenirse, raf ömrü artacak 9 aya kadar. Bu dönemden sonra tat değişmeye başlayacak.

Evde Krem'den Tereyağın Hazırlanması İçin Öneriler

Evde tereyağın hazırlanmasında izlenmesi gereken bazı ipuçları var:

Sabit bir karıştırıcı kullanıyorsanız, yaklaşık 1 litre krem \u200b\u200balın. Bu, ürünün zaman içinde motorun sesiyle hazır olmasını belirlemenizi sağlayacaktır.
Manuel pişirme durumunda, arkadaşlarını sürece çekebilirsiniz. Krem ile kutu sallamak şirkette ve müzikte çok daha eğlenceli.
Yağın tadını değiştirmek için biraz ekleyin tuz.
Yağın daha hızlı olabilmesi için yağ ve suyu ve karıştırıcıyı birleştirin.
Evde krem \u200b\u200byapabilirsiniz. Böylece yağ, ek malzemeler kullanılmadan çok daha lezzetli olacaktır. Çiğ sütü 7-10 gün boyunca oda sıcaklığında bırakın. Her gün, ayrı bir kapta toplanması gereken yüzeyde krem \u200b\u200boluşacaktır.

Evin kremini hazırlamak için basit talimatlar bu makale .

Video: Evden Lezzetli Yağ -Yapım Kreması

Evde sütten tereyağı nasıl yapılır?

Bazı ev hanımları evde süt kullanarak tereyağı hazırlar. Süreç daha fazla zaman alacaktır, ancak sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Birleştirmek:

Çiğ süt - 1.9 L;
pachta veya kefir - 1 yemek kaşığı. l.

Evde yağı aşamalar halinde pişirmeniz gerekir. Bununla ilgili daha fazla bilgi daha sonra açıklanacak.

Krem nasıl çıkarılır:

Süt satın aldıktan sonra, soğumak için bir gün boyunca buzdolabına yerleştirilmelidir. Kapalı bir kavanozda tutun. Buzdolabında süt kalması sırasında krem \u200b\u200büstte birikecektir.

Süt alırken:

Pasfekte edilmemiş süt satın alın. Bu çiftlik piyasalarında yapılabilir.
Bitmiş kremi çıkarmak için daha uygun olması için geniş bir boynlu kavanozları seçin.

Krem toplamaya başladığınızda, tüm araçları iyice sterilize edin. Bunu yapmak için, kaynamaya yeterli miktarda su getirin ve içine bir kavanoz, kepçe ve kapak yerleştirin. Aletlerin 10-15 dakika kaynar suda olmasına izin verin.

Krem koleksiyonunu alın. Buzdolabından bir kavanoz sütü çıkarın. Kremalı bir kepçe ile toplayın ve temiz bir bardağa aktarın.
Lezzetli, hafif ekşi yağ yapmak için kremaya biraz ekleyin pachies veya Kefir. Klasik yağ elde etmek için bu adım atlanabilir.
Sterilize edilmiş bir kavanoza bir krem \u200b\u200bve kasık karışımı dökün ve kapağı kapatın. Karışımı olgunlaşacak şekilde birkaç saat (en uygun 6-10 saat) bırakın. Kavanozu hermetik olarak kapanan bir kapa koyabilir ve ılık suya indirebilirsiniz. Konteynerin ortasına ulaşmalıdır.
Krem için ısınması için sıcak bir mod oluşturmanız gerekir. +24 ° C. Doğru anı kaçırmamak için mutfak termometresini kullanın. Bir oluk veya kefir kullandıysanız, krem \u200b\u200b6-7 saat sonra olgunlaşacaktır. Bifid kültürlerinin kullanılması durumunda, yaklaşık 10-12 saat sürecektir.
Krem istenen sıcaklığa ısıtıldığında, soğutulmaları gerekir. Bunu yapmak için, kavanozu buzla dolu bir kabın içine yerleştirin. 20-30 dakika bekleyin. Kremin optimum sıcaklığı +12 ° C'dir.

Ürünün oluşumu ve yağ ayırma:

Kremalı kapalı bir kavanoz 10-20 dakika dikkatlice çalkalanmalıdır.
Kremin durumunu takip edin. Yağ parçaları yavaş yavaş üzerlerinde oluşacaktır.
Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, kremayı bir mikserle yenebilirsiniz. Bunu yapmak için kaseye koyun ve küçük hızlarda bir çırpma ile çırpın. Yağ FIR'dan ayrıldığında, kırbaçlama hızını artırabilirsiniz.
Birkaç kata katlanmış bir gazlı bez veya korsların dibine bir muslin peçetesi yerleştirmeniz gerektikten sonra. Kutunun içeriğini kapalı bir kevgir içine dökün. Oluk peçeteden geçecek ve yağ üzerinde kalacak.
Yağdan sonra soğuk suda durulamanız gerekir. Peçeteyi kenarlarda tutun ve buzlu suda birkaç kez indirin.

Her seferinde suyu değiştirmeniz gerekir. Eğer çamurlu ise, yağda süt kalıntıları vardır. Su şeffaf hale geldiğinde işlemi durdurabilirsiniz.

Sütten yapılmış yağ nasıl yoğurulur ve depolanır, Pkarıştırma için Oshage Talimatları:

Yağı peçeteden ayırın ve derin bir kaseye aktarın.
Ahşap bir kaşık kullanarak, topakları çıkarmak için yağı kabın duvarları boyunca lekeleyin.
Altta su oluşursa, boşaltılmalıdır.
Su öne çıkana kadar sürece devam edin.
Hangi tat almak istediğinize göre yağa ek bileşenler ekleyin. Bazı ev hanımları tuz, baharat ve ezilmiş otlar ekler.

Bitmiş yağ, bir kapakla sıkıca kapalı bir kapa yerleştirilmelidir. Buzdolabında saklarsanız, son kullanma tarihi 3 hafta olacaktır. Donmuşsa, raf ömrünü 1 yıla çıkarabilirsiniz. Süt kalıntılarını yağdan yıkamamanız durumunda, raf ömrü sadece 5-7 gün olacaktır.

Video: Sütten hazırlanan gerçek lezzetli yağ

Ekşi kremadan evde tereyağı nasıl yapılır?

Çok miktarda ev ekşi krema varsa, evde lezzetli tereyağı yapabilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı hakkında daha sonra açıklanacaktır.

Birleştirmek:

ekşi Krem - 0.5 L;
saf su - 1 litre

İşlem:

Ekşi kremayı soğutmak için bir gün boyunca buzdolabında önceden yerleştirin. Sabit bir mikserin kasesine aktardıktan sonra.
Ürünü yüksek hızlarda sızlamaya başlayın. Başlangıçta, sıvı bir kıvam oluşacaktır. Eğer çırpmayı bırakmazsanız, kütle daha muhteşem ve kalın hale gelecektir. Sarımsı bir renk tonu almalıdır. Oluk öne çıkane kadar çırpmayı bırakmayın.
Ekşi krema çırpma sürecinde oluşacak taneler. Olukları tuzladığınızda, yağ "tahılını" buzlu su ile dökün. Yağ yıkama alın. Prosedürü, şeffaf hale gelene kadar sürekli olarak değiştirin.
Yağı ellerinizle toplayın ve bir yumru oluşturun. Gerekirse, kalan nemi çıkarmak için zor basın. Fazla nemi çıkarma işleminin daha etkili olması için çeşitli katmanlarda katlanmış bir gazlı bez kullanabilirsiniz.
Tuğla şekline genişletilmiş bir kütle verin ve kapaklı bir kap koyun. Buzdolabında veya dondurucuda saklayın.

Artık evde tereyağı pişirmenin zor olmadığını biliyorsunuz. Bunu yapmak için mevcut malzemelere ve biraz boş zamana ihtiyacınız olacak. Bu makalede açıklanan önerileri izlerseniz, hazırlanan yemeklerin tadını vurgulayacak lezzetli bir doğal ürün yapabilirsiniz. Bu yağ, sandviçlerin, tahılların ve yan yemeklerin çizimlerinin hazırlanması için de uygundur.

Ayrıca bunu evde nasıl yapacağınızı da söyleyeceğiz: