Hızla çözünür jelatin, sıradan yiyeceklerden nasıl farklı?

Bu makale jelatin hakkında konuşacaktır. Herkes muhtemelen jelatinin kemik dokusundan ne yapıldığını bilir. Dahası, balık, etten üretilir. Hızlı bir kopukluk jelatin, sıradan. Hızla ayırt edici jelatinin normalden nasıl farklı olduğunu öğreneceğiz.

Normalden hızla çözünür jelatin, çeşitli jeling özellikleri ile karakterizedir. Daha doğrusu, ürünün şişme zamanı. Sıradan jelatinin zayıf özellikleri olduğu söylenemez. Hayır, sıradan jelatinin kalitesi de üstte, sadece ürünün çözülmeye başlaması ve daha sonra şişmesi için bir süre için gerekli. Jelatin ısıtıldığında, çözülme ve şişme yeteneğine sahiptir ve soğutma meydana geldiğinde, jöle benzeri bir kütle oluşur. Sıvıyı uzun süre tutabilir.

Hızla çözünür jelatin, olağan olandan nasıl farklı?

Jelatin bileşimi, kemik dokularının ve hayvan derilerinin kollajen bileşenlerinin işlenmesi sırasında oluşan bir protein maddesi içerir. İnsan vücudu için jelatin gereklidir, çünkü kemiklerin ve eklemlerin normal işlevselliği için gerekli bir bileşen vardır.

Herhangi bir şenlikli masa ile dekore edilecek olan jelatinden birçok yemek hazırlanmıştır. Bu ürünle, sadece ikinci yemekler ve atıştırmalıklar değil, aynı zamanda tatlı tatlılar, marmelat, sufle pişirebilirsiniz. Ama sonra bu güzelliklerin tariflerini dikkate almayacağız, ancak hızla çözünür jelatinin normalden nasıl farklı olduğunu öğreneceğiz.

Geleneksel ve hızlı bir ürünün serbest bırakma biçimleri farklıdır. Plakalar, toz, granüller şeklinde yapılır. Kaliteli jelatin kokusu yoktur, tadı da nötrdür. Ürün, bir sıvı ile birkaç kez temas ederken boyutu artırma yeteneğine sahiptir.

ÖNEMLİ:Basitten hızla ayrımcılığın jelatin arasındaki temel fark, kısa sürede sıvılarda çözülme ve şişme yeteneğidir. Hızla ayrımcılık ve sıradan jelatin hazırlamanın başka bir yolu biraz değişir.

Hızlı çözünür ve sıradan ürün soğuk su ile doldurulursa, pişirme işlemi daha hızlı gerçekleşir, su sıcaklığı ne kadar düşük olursa o kadar iyidir. Ve meyve suyu gibi içecekler hasat sürecini yavaşlatır.

Sıradan jelatinin yaklaşık 45-50 dakika şişmesi işlemi, parçacıklar en az dört kez artar. Jelatin şiştiğinde, ısıtılar ve bir tabağa dökülür. Soğuk bir yerde soğumasını sağlarlar, sonra masaya servis edilirler.

Jelatin kütlesi ile ısıtıldığında, kaynamaya izin verilmemelidir, aksi takdirde jelatin rolünü yerine getirmeyi bırakacaktır. Sıcaklık dengesi çok önemlidir. Bu durumda, her şeyi tekrar yapmanız gerekecek.

Sıradan jelatin ve hızla çözünür farklılıklar nelerdir?

1. Jelatin kendi değişir Çıktı formu. Basit jelatin, farklı boyutlarda granül şeklinde satın alınabilir. Ve hızlı çözünür ürünler ince kayıtlar şeklinde üretilir. Ve ağırlıkları yaklaşık 5 gram. Granüller şeklinde hızlı bir şekilde çözünen bir ürün olmasına rağmen, bu jelatini ambalaj malzemesi üzerine yazıtla normalden ayırt edebilirsiniz.
2. Jeling mülkü Hızlı ve çözünür bir ürün normalden daha yüksektir. Özellikle jelatin bir plaka şeklinde ise. Süreç için normalden çok daha azına ihtiyacı var.
3. Şişlik sıvı miktarı İki tür jelatin farklı şekilde alınır. Sıradan jelatin için, ambalajda belirtilen katı oranları gözlemlemelisiniz. Çoğu zaman, jelatinin bir kısmı doğru ve 6 sudur. Yüksek hızlı bir jelatin gerektiği kadar su emebilir, suyun geri kalanı sadece dökülür.
4. Yemek yapmak için farklı zaman Zheling bileşeni. Öncelik bu süreçte hızla çözünür bir jelatin tarafından verilir. Basit jelatin hacim 45-44 dakikada artar ve 5-14 dakika içinde hızlı çözünür. Zaman göstergeleri ürünün kalitesine ve üreticisine bağlıdır. Bu yüzden restoranlarda hızlı bir üründen yemek pişirmeyi tercih ediyorlar. Bu önemli ölçüde zaman kazandırır.

Ve farklı jelatin türleri arasındaki bir fark daha fiyat. Sıradan jelatin hızla çözünürden daha ucuzdur. Evet ve satın almak daha kolay. Hızla çözünür daha az yaygındır.

Sıradan gıdalardan hızla çözünür jelatin arasındaki fark nedir: sıradan jelatin - özellikler

Genel olarak normalden hızla çözünür jelatin arasındaki fark nedir, zaten inceledik. Ürünler arasındaki farkları daha derinlemesine incelemek için, her zamanki jelatinin ne olduğunu öğrenelim. Herhangi bir süpermarkette veya bakkalda bir yiyecek ürünü satın alabilirsiniz, evde şekerleme başyapıtlarından yemekleri doldurmaya ve jöle kadar çeşitli yemekler pişirmek için kullanılır.

Jelatin, Gallive Madde, Emülgatör, Stabilizatör, Kalınlama olarak kullanılır. Ürünün mülkü nedeniyle, herhangi bir çanak şişmesi, kesilebilecek kadar kalın bir kıvam elde eder. Ve ürün dondurmaya eklenirse, kristal bileşiklerin (buz) oluşumunu karmaşıklaştıracaktır, yumuşak bir kıvam elde edersiniz.

Sıradan jelatin genellikle tatlı ve kek pişirmek için kullanılır. İyi kalitenin ürünü yabancı aromalar veya hoş olmayan lezzetler olmayacaktır. Jelatin kötü kalınlaşırsa veya hiç yemiyorsa, bu ürün kalitesizdir.

Granüllerde jelatin (sıradan) aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

• Ürünün aroması yoktur ve tamamen tatsızdır.
• Doğru jelatin rengi açık sarıdan kahveye değişir.
• Granül boyutları 0.4 santimetreyi aşamaz.
• Ürün kullanım için uygunsa, 40-50 dakika sonra soğuk su ilavesi sayesinde şişer.
• Ve jelatinin kalınlaşması, iki ila üç buçuk saat içinde soğutulduktan sonra meydana gelir.

Hazırlanan tabak, hacim boyunca aynı yoğunluğa sahip olmalı ve şekli korumalıdır.

ÖNEMLİ: Sıradan jelatin uygularken, hazırlık ve kullanımının sırlarını bilmek zarar vermeyecektir. Sonuçta, tuz, meyveler ve meyveler ve şarap gibi bazı ürünler yapışkanlığını azaltabilir. Bu nedenle, onları yemeğe ekleyerek yemeğin kıvamı rahatsız edilecektir. Ancak süt, votka, şeker ürünün özelliklerini artırabilir.

Her zamanki ve hızlı çözünür jelatin arasındaki fark nedir: hızla çözünür jelatin - özellikler

Normalden hızla çözünür jelatin, bazı özelliklerde ve hazırlık yönteminde hala farklılık gösterir. Hızlı bir ürün doğru şekilde seçilmelidir. Ve bunun için pişirmek istediğiniz tarifi incelemelisiniz. Örneğin, yemeğin açıklamasında, jelatin 240 çiçek kuvveti ile gösterilir, o zaman tam olarak bakmanız gereken şey budur, 180 Bloom uygun değildir. Aşağıda jelatinin gücünü miktara dönüştürmek için bir tablo:

Ancak tarifte belirtilen jelatin almak daha iyidir. Hızla çözünür bir ürün daha sık çarşaf şeklinde satılır. Bir ambalaj yaklaşık 5 gram ağırlığındadır. Özelliklerini aktive etmek için soğuk su eklenir ve sıvı miktarı önemli değildir. Plaka suyu şişme işlemi için tam olarak emecektir, suyun geri kalanı basitçe dökülebilir. Bu hasat işlemi yaklaşık 4-15 dakika sürer. Yine, hepsi ürünün ve üreticinin kalitesine bağlıdır. Jelatin şişmesi için su yedeklemeyin, fazlalığı dökmek sıvıyı kaçıracağınızdan daha iyidir.

Hızla çözünür jelatin, pişirme süresini önemli ölçüde kurtarır. Şişlendiğinde, bir şekle dökülen homojen bir kütleye dönüşene kadar ısıtılarak çözülür. Bu ürün, standart gibi, çok yüksek sıcaklığa dayanmaz. Isıtıldığında kaynarsa, tüm çabalarınız drenajınızdır. Her şeyin tekrar yeniden yapılması gerekecek.

Ayrıca, şişmiş jelatin hemen kullanılamaz, ürün yaklaşık üç gün boyunca soğuk bir yerde saklanır. Kolaylık için, karelere ayrılır ve daha sonra ısıtılır ve bulaşıklara eklenir.

Toz, yaprak jelatin - hangisini kullanmalı?

Yemek pişirmek için jelatin kullanmak için aynı olan bir soru olabilir mi? Şimdi, hızla ayrımcılığın jelatinin normalden nasıl farklı olduğunu zaten biliyorsunuz, bu yüzden tercih etmek zaten daha kolay. Buna ek olarak, şimdi bu ürünlerin kullanımına ilişkin daha fazla incelik öğreneceksiniz.

1. Jelatin yaprağı (hızlı -discharch) - Küçük siparişler, az sayıda yemek için kullanmak daha iyidir. Tariflere göre hazırlanmıştır. Miktar bir plakanın ağırlığına göre alınır ve yaklaşık 5 gram ağırlığındadır. Ondan hazırlanmak uygundur, çünkü gerekenden daha fazla sıvı emmez. Tavaya soğuk su ile dökmek yeterlidir ve sıkmak için şiştiğinde suyun geri kalanını boşaltın. Hızla ayırt edici bir ürünün farklı güce sahip olabileceği, bu nedenle yemekler hazırlayabileceği ve hızla çözünür jelatin bu mülküne dikkat etmesi belirtilmiştir. Çoğu zaman süpermarketlerde, yaprak jelatin 180-200 çiçek açan bir kuvvetle satılır. Başka bir kuvvet belirtilirse, tabloyu kullanın ve içinde belirtilen ürün miktarını ekleyin.
2. Granüllerde jelatin standardı Üretimde daha fazlasını kullanın. Evet ve evde de. Yemekler hazırlama zamanının ondan gelmesine rağmen, bazı avantajları vardır, örneğin, ürünün maliyeti hızlı bir şekilde belirlenen bir maliyetten daha düşüktür. Sadece aşağıdaki yöntemle hazırlanır, oranların hesaplanması: jelatin granüllerinin 1 kısmı + 6 kısım su. Su soğuk veya oda sıcaklığı ekleyin. Tariflerde jelatin karışımı veya kütle kullanan yazıyorlarsa, bu, su ile karışık bir ürün almanız gerektiği anlaşılır. Örnek: 14 gram jelatin karışımına ihtiyacınız var, bu, doğru miktarda su (6 • 2) ml'de iki gram jelatin granülü çözmenin yeterli olduğu anlamına gelir. Toplam: 2 g jelatin + (6 • 2) su 14 gram jelatin kütlesidir.

Hızla çözünür ve sıradan bir jelatin arasındaki fark nedir - yemek pişirme incelikleri

Hızla çözünür jelatin, her zamanki özelliklerde farklılık gösterir, ürünün hazırlanmasında bazı incelikler de vardır.

Yemek pişirmenin sırlarını düşünün:

• Toz ve granüllerde jelatin, oranlara göre kesinlikle ıslatılır. 1 gram jelatin başına 6 mL ilave edilmelidir. su.
• Hızla çözünür jelatin çok soğuk su ile dökülmelidir, ancak sıvı miktarı önemli değildir. Jelatin tabakaları, su ile çok dikkatli bir kapta konur, birbirlerine dokunmadıklarından, birbirine yapışmamalarını sağlamak gerekir. Ve çarşafları kırdığınızda, parçaların ayrılmadığından emin olun, çünkü çok keskin.

• Şişmiş karışımı sadece ılık suya ekleyin, aksi takdirde tüm kütlenin bir yumru olma riski vardır, o zaman onunla hiçbir şey yapmayacaksınız.
• Her durumda jelatin kütlesini kaynatmak imkansızdır, 80-85 dereceye kadar ısıtmak yeterlidir. Sıvı ayrı ayrı kaynatılabilir, ancak her durumda jelatin ile. Bununla birlikte, modern koşullarda yapılan kaliteli bir ürün kaynamaktan korkmasa da, tüm şirketler ürünün üretim yöntemlerini kullanmaz, bu nedenle risk almak istenmez.

Ürünün tam güce girmesi için neredeyse yedi saat beklemeniz ilginçtir. Bu yüzden kek dekorasyon için ayna sır önceden hazırlanıyor.

Benzer konularda makalelerin portalı hakkında daha fazla bilgi edin:

1. Jöle donmadı, ne yapmalı: jelatin nasıl eklenir?
2. Kollajen, jelatin - aynı şey mi yoksa değil mi?
3. Ekşi krema jelatin ile nasıl kalınlaşır?
4. Kış için jelatin domatesleri;
5. Eklemler için jelatin: fayda, nasıl içilir?
6. Jely'e jelatin eklenecek ne kadar?
7. Jelatin ile jöle nasıl yapılır?

Video: Hızla çözünür ve sıradan bir jelatin arasındaki farklılıklar