Jöle donmadı: jelatin olmadan ne yapmalı, jelatin nasıl eklenir?

Jöle uzun süre ve söylemeliyim ki, haklı, hosteslere aşık oldum. Sonuçta, bu yemek lezzetli, bütçe ve en önemlisi - çok kullanışlı. Kemiklerimizin ve eklemlerimizin ihtiyaç duyduğu çok fazla kollajen içerir ve jelatin eklendiğinde daha da yararlı hale gelir.

İçerik

Bazen ev hanımları üzgün, her zaman olduğu gibi her şeyi yapmış gibi görünüyor, ancak bir nedenden dolayı jöle donmadı. Akrabalarımı lezzetli ve doyurucu bir yemekle şımartmak istedim, ama sıradan çorba pişirmek zorunda kaldım ... neden oldu? Ve uygun hazırlığının sırrı nedir? Bir soruya maruz kalmamak için boşuna olmamak için - donduracak mı yoksa donmayacak mı? Önerilerimizi düşünün ve mükemmel olacaksınız!

Dondurması için jöle nasıl pişirilir?

Bir jöle hazırlamak karmaşıklık değildir. Ancak bu süreç hızlı değil - tüm malzemeleri pişirilmelidir düşük sıcaklıkta Oldukça uzun. Öyle ki, zaman setinin dayandığı ve gerekli olanların bileşenleri konuldu, ancak jöle donmadı. Tabii ki, bu konuda yeterince hoş değil, ama her şey kaybolmaz - yine de “yeniden canlandırılabilir”. Bunun hakkında biraz sonra.
İyi bir kavşak için uygundur Domuz eti ve sığır eti bacakları, domuz eti yudumları ve kulakları, tavuk pençeleri (Shin değil!) Ve kafalar. Hala yapabilirsin ilk etekle, ama çok fazla olmamalı - yemeği dondurmak için yardımcı olmayacak, ancak bitmiş ürün daha lezzetli ve iştah açacaktır.

Bu nedenle, jöle hazırlanacağı tavayı, et kemiklerini, arızayı ve damarları dolduracağız ve bunları sadece tüm bu malzemeleri biraz kapsayacak şekilde su ile dökün.
Bir tavaya koyduğunuz her şeyi pişirin, etin kemiklerin çok arkasında olduğundan emin olmalısınız. Ancak kaynatıldıktan birkaç saat sonra, et suyunu beğeninize göre tuzlamayı unutmayın. Tüm jelatin tavuk ve boyundan düşecek, 3 saat kalacak, daha sonra pişirme suyundan çıkarılabilecekler.
Bunu zaten hatırlamak çok önemli Kaynar jelli su toplanmaz. Sıvının buharlaşmasına izin vermemek için brülörü sabitlemeniz gerekir. Tavanın içeriği şiddetli bir şekilde kaynamamalı, ancak hafifçe "gurgle" olmalıdır.
Et zaten kemiklerden ayrılmaya başladığında, tüm pişirme ürünlerini tavadan çıkarmanız gerekir. Biraz soğumalarına izin vermelisin. Et zaten bir tabakta ayrı ayrı olduğunda, kemik atmanıza gerek yoktur. Onları tekrar et suyuna koyun ve hazırlanmış sebzelerle birlikte birkaç saat daha kaynatın - soğan, havuç ve biber. Ve yemek pişirmenin bitiminden önce oraya atmayı unutmayın defne yaprağı ve birkaç bezelye kokulu biber "Soğuk algınlığınıza acımasız bir tat verecekler."
Şu anda et yapma zamanı. Küçük kemiklerin onlara yapışmaması için tüm parçaları dikkatlice inceleyin. Onların yokluğunu gördükten sonra, henüz soğutulmamış et istediğiniz gibi kesilmeli veya yırtılmalıdır - bunun için bir tercih yoktur.
Küçük kemikler de tavanın dibinde kalabilir, bu nedenle dökülme için hazırlanan sıvı, küçük kevgir, elek veya gazlı bez.

Kavşanın hazır olmasını kontrol etmek çok kolay olabilir. Biraz küçük bir kabın içine dökün, buzdolabında uzun süre tutmayın. Sıvı yakında yapışkan bir kütle haline gelirse, tavanın yangından çıkarılması gerektiği anlamına gelir. Ancak bu deney olmadan bile, jölenin donup donmayacağını belirleyebilirsiniz. Et keserken yapışmaya başlar ve hatta parmakları yapıştırır - jelli et jelatin olmadan donacaktır.

O zaman her şey oldukça basit. Ek sarımsak, otlar ve soğan (istediğiniz şeyi seven) ile önceden kesilmiş et, kaplara konulmalı, tüm bunları bir et suyuyla dökün, tamamen soğutulmamış ve soğuk bir yere koymalıdır. Buzdolabına yerleştirirseniz, birkaç saat sonra jöle donacaktır.

Ve böylece oda sıcaklığında, jöle şenlik masasına uzun süre “tökezlemez”, o zaman hazırlama sırasında buna ekleyebilirsiniz. jelatin.

Jöle donmazsa ne yapmalı: Durum nasıl düzeltilir?

Jöle zayıf donmuşsa, üzülmeyin: yine de düzeltebilirsiniz. Nasıl yapılır:

Dondurulmuş jelli et - jelatin ile nasıl sabitlenir mi? Zheling maddesi jöle ana bileşenidir ve eğer yeterli değilse, tabak beklendiği gibi donmaz. Sıradan satın alınan jelatin ile kaydedebilirsiniz - bu, 1 numaralı kurtuluş için bir seçenektir.

Jelatin kabın içine dökülmeli ve ambalajdan talimatlar tarafından yönlendirilmeli, su dökün - sıcak olmalı, ancak sıcak olmamalı (kaynar su kullanırsanız, topaklar görünecek ve tamamen çözülecektir). Torbanın jelatin-20 g ile olağan içeriği. İki ila üç bardak suyu veya su içinde çözülebilir.
Jelatin karışımı iyi şişmelidir, yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Tamamen jöle donmamış değil, tekrar bir tavaya yerleştirmeli ve ateşe iyice ısınmalısınız.
Tamamen eritilmiş sıvı boşaltılır ve süzülür. Islatılmış jelatin bir su banyosuna ısıtılır, daha sonra karıştırılmalı ve zorlanmalıdır.

Önemli: Çok fazla jelatin olmamalı, çünkü bitmiş jöle böyle bir kauçuk olabilir - bu ona tat eklemez. Nasıl Jöle dondurmak için jelatin mi ihtiyacınız var?Her şey hazırlık tabağının sayısına bağlıdır. Dolgunun sadece birkaç plakası olacağı varsayılırsa, ambalajın% 20'sini kullanmak yeterlidir.

Sonra sadece onu sıcak bir suyuna dökmek ve gerekirse tuzlanmıştır. Sonra, her şey aynı sırada: eti gemilere koyun, dökün, buzdolabına koyun.
İkinci seçenek. Jöle sadece uzun süre durmadığı için zayıf donmuş olsaydı, o zaman tekrar onu sıkıntılı bir şekilde sindirmek için - tüm yararlı nitelikleri bundan kaybolacaktır. Bazı ev hanımları temelde jelatin kullanmaz. Jelly jelatin olmadan donduracak ne yapmalı?
Gelebileceğiniz en iyi şey tekrar satın almaktır Tavuk bacakları, kanatlar ve boyun (Sadece bir çorba seti yapabilirsiniz). Bütün bunlar az miktarda su ile dökülmeli ve üç saat pişirilmeli, tuz ve oraya baharat eklemelidir. Sonra, her şeyi eskisi gibi yapmanız gerekecek: eti ayırın, et suyunu süzün.
Tavada, dondurulmuş jöleleri ısıtmanız, sıvıyı boşaltmanız, biraz soğutmanız gerekir.
Önceki ve yeni et suyundan et, gemide karıştırılmalı ve yerleştirilmelidir. Ve her iki et etini birbirine bağlayarak, bir et kesimi ile dökün. Ve elbette, kavşağın iyi bir şekilde katılaşması için, buzdolabında tutmalısınız.

Neden dondurulmadınız?

Neden dondurulmadınız? Yemek pişirmek için yeterli zaman. Bu 4-5 veya daha fazla saat sürmelidir (kısım büyükse).
Et suyunda birkaç kemik veya başarısızlık vardı. Bir tavaya yaklaşık eşit miktarda kemik ve et yerleştirmeye değer, o zaman jöle kesinlikle donacak ve aynı zamanda lezzetli olacak. Etten daha fazla su varsa, katılaşma işlemi söz konusu olacaktır. Sıvılardan daha fazla et - bitmiş yemek kauçuk gibi çok yoğun olabilir.
Yanlış yemek. Jelli eti hızlı ateşte pişiremezsiniz, çünkü jelatin madde aynı zamanda kemiklerden buharlaşabilir.
Düşük kaliteli malzemeler. Kemikler, et ve sebzelerin sadece taze ve iyi yıkanması gerekir, aksi takdirde jöle donmaz ve çorbası bile lezzetli olmaz.

Buzdolabının ağa dahil edildiğinden ve düşük bir sıcaklığa sahip olduğundan emin olun

Tüm bunları dikkate alırsanız ve yemek pişirirken önerilerimize uyarsanız, evinizin ve konuklarınızın takdir edeceği mükemmel bir ürün elde edersiniz. Afiyet olsun!

Sorularınızı cevaplayacak makaleleri okumanızı tavsiye ediyoruz: