Jöle'ye ne kadar jelatin eklenir: oranlar. Sıradan ve hızlı bir şekilde çözünür ve jelli ete konulduğunda gıda jelatin nasıl ıslatılır ve üretilir: kullanım için talimatlar

Tavuk, et ve balık jölesine jelatin eklemenin gerekli olup olmadığını öğrenin, ne zaman, ne zaman.

İçerik

Yemek pişirmede en yaygın olarak kullanılan jelatindir. Hangi yemekleri ekleyeceğinizi ve nasıl doğru kullanılacağını anlamalısınız.

Jelatin jöle ekliyor mu?

Jöle (farklı, jöle, dökme) şenlikli yemeklerden biridir, bu yüzden iyi dondurduğu ve masada güzel göründüğü hostes için çok önemlidir. Sonuçta, şenlikli masada her zaman zorunlu ve olacak bulaşıklar güzel bir sunum olmuştur.
Bir kavşak hazırlama sürecinde, tüm kurallar ve tarifler gözlemlense bile, yemeğin donmaması mümkündür, malzemelerin kendi jeling özellikleri olmayacaktır ve bu tüm ev hanımları tarafından korkmaktadır. Her şeyi kesin olarak çözmek için, istenirse jelime jelatin eklenir.

Önemli: Jelatin, bağ dokusu, tendonları, kemikleri ve hayvan derileri, balık kemikleri ile elde edilen bir termal ve kimyasal olarak işlenmiş bir kollajendir. Jelatin, renksiz veya sarı renk tonuyla viskoz bir kütleye benziyor. Satışta, çoğunlukla jelatin granül veya plakalar şeklinde sunulur.

Tavuk, et, balık jöleye ne kadar jelatin eklenecek:

Kurin ezici

Tavuk jölesi, diğer et çeşitlerinden bu tabaktan daha hızlı hazırlanır, aynı zamanda tadı daha hassastır. Bir tabak için ana bileşen olarak, horozun etini, özellikle de evi kullanmak en iyisidir, o zaman kesinlikle sertleşir. Bununla birlikte, bir tavuk veya broyler ise, büyük olasılıkla jelatin eklemeniz gerekecektir.
Oranlar aşağıdaki gibi görünüyor:

1,3 - 1, 5 kg ağırlığında tavuk
jelatin - 2 yemek kaşığı, bu yaklaşık 10 g

Balıktan Jellied Et

Aksine, bu jelli değil, doldurma. En çok:

balık
sebzeler
doldurulmuş balık ve et ürünleri

Ürünler ince parçalar halinde kesilir, yenilebilir bir dekorasyon olarak kullanırlar:

yumurtalar
limon dilimleri
domates

Pişirme sırasında elde edilen et suyu veya kaynatma, dökülmeye yönelik balık ve/ veya sebzeler jöle pişirir.
Bir et suyu veya kaynatma yapmak için gerekli olan jelatin miktarı, et suyunun veya kaynatmanın gücüne bağlıdır.
Ortalama oranlar aşağıdaki gibidir: 1 fincan başına 1 -2 g jelatin.

Jelatin ile Balık ve Deniz Ürünleri Körfezi.

Önemli: Jelatin, 1: 5 oranında soğuk suya batırılmalıdır.

Etten jelli et

Bir jelatin etle soğuk algınlığı pişirirseniz, olağan oran 1 litre sıvı başına 25 - 30 g jelatindir.

5 litre tavuk, et, balık için ne kadar jelatin gerekiyor?

Gelatin ve sıvı hacminin geleneksel optimal oranı 1: 10'dur, yani 10 kısım su başına jelatinin 1 kısmıdır.
Bir bıçakla kesilebilen elastik jöle elde etmek için, 1 litre su başına 40-50 g jelatin alması önerilir. Buna göre, 5 litre sıvı için 40 g · 5 \u003d 200 g'a ihtiyacınız olacaktır.

Sıradan ve hızlı bir şekilde çözünen bir jöle için yiyecek jelatin nasıl ıslatılır ve üredilir: Kullanım talimatları

Genellikle jelatin paketinde yazılır, nasıl çözülmesi gerekmektedir. Belki de talimatlar küçük baskı ile yazılmıştır ve tekrarlanmalıdır. Bu nedenle, 2 yemek kaşığı hızlı tespit edilmiş jelatin, 1 bardak soğutulmuş et suyu içinde çözülmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Karışık jelatin hemen çözülmezse, bir süre kalır, o zaman daha iyi çözülür. Bundan sonra, zaten seyreltilmiş jeling ürünü tüm et suyuna dökülür ve tekrar iyice karıştırılır, daha sonra bileşim kaynatılır.

Suya yiyecek jelatin üretiyorsanız, bunu yapmalısınız:

Jelatini 1 (jelatin) oranı ile su içinde seyreltin: 10 (su), jelatin hızlı çözünürse 40-50 dakika veya 25-30 dakika boyunca çözünmeye bırakın.
Bu dönemin sonunda, jelatin iyi karıştırılır, böylece çözünmeyen granül ve kırıntılar yoktur. Hala varsa, çözeltinin karıştırıldıktan birkaç dakika daha durmasına izin verin.
Ardından, et suyuna çözünmüş bir jeling ürününün filtrelenmesi ve sokulması gerçekleştirilir.

Jöle ne zaman jelatin eklenmeli?

Yemek pişirmenin sonunda jelatin eklenir, yavaşça sıcak, et suyu kaynatmaya hazırdır. Et önce oluklu bir kaşıkla ondan çıkarılmalıdır. Tanıtılan şişmiş jelatin sürekli olarak et suyunda karıştırılmalı, et suyunun kaynamasını bekleyin, ancak kaynamıyor. Bundan sonra, tava sobadan çıkarılır veya brülörü gazla kapatır.