ชาร์ลอตต์ที่อร่อยที่สุดกับแอปเปิ้ลเป็นภาษาฝรั่งเศสในภาษาเยอรมันในภาษารัสเซีย: สูตรเคล็ดลับความลับของการปรุงอาหารชาร์ลอตต์

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมชาร์ลอตต์

Charlotte - ขนมหวานกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ วิธีการปรุงอาหาร? Charlotte ที่อร่อยที่สุดคืออะไร? เราพบในบทความนี้

ใครเป็นคนแรกที่เกิดขึ้นกับชาร์ลอตต์คนแรกและในประเทศต่าง ๆ คืออะไร?

ชาร์ลอตต์คนแรกเริ่มปรุงในอังกฤษในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 มันเป็นดิบ: ขนมปังชิ้นที่ชุบน้ำในน้ำสลับกับแอปเปิ้ลสับละเอียด

จากนั้นในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ในฝรั่งเศสเยอรมนีและอังกฤษชาร์ลอตต์เริ่มอบ เธอทำจากขนมปังขาวแช่ในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลกับแอปเปิ้ลตุ๋นด้วยน้ำตาล - ตรงกลาง. ชาร์ลอตต์ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยแอปเปิ้ลมันเป็นไปได้กับผลไม้อื่น ๆ (ลูกแพร์พลัม) แต่แอปเปิ้ลมักจะปรุงสุกเพราะการเข้าถึงมากขึ้นทุกที่

ในฝรั่งเศสพ่อครัวโดย Antoine Karem ถูกสร้างขึ้นและจัดทำโดยชาร์ลอตต์ใหม่ที่เรียกว่ารัสเซียเนื่องจากมันถูกเตรียมไว้สำหรับซาร์รัสเซียอเล็กซานเดอร์มหาราชหลังจากชัยชนะของกองทัพนโปเลียนโดยกองทัพรัสเซีย แทนที่จะเป็นขนมปังพ่อครัวที่มีชื่อเสียงก็เอาคุกกี้“ Savoyardi” เข้ามาในชาร์ลอตต์นี้และไส้ก็คือคัสตาร์ดบาวาเรียและเยลลี่ผลไม้

ในรัสเซียชาร์ลอตต์กำลังเตรียมตัวในแบบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง-นี่คือพายแป้งบิสกิต.

จะเตรียม“ Russian Charlotte” ได้อย่างไรตามสูตรของ Antoine Karem ผู้ปรุงอาหารฝรั่งเศส?

ในการรวบรวม“ Russian Charlotte” (เปลี่ยนเล็กน้อย) Antoine Karem ที่คุณต้องการ:

• คุกกี้ประมาณ 20 ชิ้น "Savoyardi" หรือ "Ladies 'Fingers"
• น้ำเชื่อมน้ำตาล 0.5 ถ้วยและสุราใด ๆ
• คัสตาร์ดบาวาเรีย 0.5 ลิตร
• 0.4 L ของ Cranberry Jelly

สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมสุราสุราคุณต้องการ:

• หนึ่งในสี่ของน้ำและน้ำตาล
• สุรา 0.5 แก้ว

สำหรับการเตรียมคัสตาร์ดบาวาเรียคุณต้องการ:

• เจลาติน 10 กรัมในผง
• น้ำ 75 มล.
• 1 ไข่
• ครีม 1 ถ้วยและมัน (มากกว่า 33%) ครีม
• น้ำตาล 60 กรัม
• วานิลลินในผงหรือสารสกัด - ตามความชอบของพวกเขา

สำหรับการเตรียม Cranberry Jelly คุณต้องการ:

• แครนเบอร์รี่สด 300 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำแครนเบอร์รี่
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสำหรับแช่เจลาติน
• เจลาติน 6 กรัม

การทำอาหาร:

1. Syrup Linger-Sacheler. ผสมน้ำและน้ำตาลใส่ลงไปในกระเช้าและนำไปต้มเมื่อมันเย็นลงเพิ่มเหล้า
2. คัสตาร์ดบาวาเรีย. เราแช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
3. ตีไข่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและวานิลลาเพื่อโฟมแยกกัน
4. ในเรือลำอื่นผสมนมและอีกครึ่งหนึ่งของน้ำตาลใส่ในอ่างน้ำแล้วนำไปต้ม
5. เทลงในนมเดือดไข่วางลงในโฟมและรบกวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้มวลหนาขึ้นแล้วปล่อยให้มันเย็น
6. เราให้ความร้อนเจลาตินบวมจนละลาย แต่ปล่อยให้มันเดือด
7. เอาชนะครีมแช่เย็นอย่างหนักพร้อมกับมิกเซอร์ให้อยู่ในสภาพหนา
8. ผสมมวลไข่, ครีมและมวลเจลาตินเข้าด้วยกัน (ทุกอย่างควรเย็น) และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (คุณไม่สามารถปล่อยครีมได้นานขึ้นไม่เช่นนั้นจะหยุด)
9. แครนเบอร์รี่เยลลี่. เราแช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
10. แครนเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลและน้ำปล่อยให้เดือดต้มจนกระทั่งผลเบอร์รี่เริ่มระเบิด
11. นำผลเบอร์รี่ออกจากไฟเช็ดผ่านตะแกรง
12. เราให้ความร้อนเจลาตินบวมจนละลายแล้วเทลงในวุ้นร้อน เย็น 30-40 นาที
13. การชุมนุมของชาร์ลอตต์. ด้านล่างและด้านข้างของรูปร่างที่ถอดออกได้ถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนัง ด้านข้างคุณต้องใช้ parchment นานกว่าความยาวของคุกกี้เล็กน้อย
14. เราจัดวางด้านล่างและด้านข้างของรูปร่างที่ชุ่มด้วยคุกกี้ในน้ำเชื่อมเย็น (คุกกี้จะต้องแช่และลบออกจากน้ำเชื่อมด้วยความเร็วฟ้าผ่าไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลาย)
15. ในช่วงกลางของคุกกี้ที่วางเป็นวงกลมเราเทครีมปล่อยให้มันแช่แข็งในตู้เย็นมันจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
16. เราเทเยลลี่แครนเบอร์รี่เย็นลงด้านบนและใส่ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง
17. เราถอดขอบของรูปร่างและกระดาษโอนชาร์ลอตต์ไปยังจานและคุณสามารถลองได้

วิธีปรุงชาร์ลอตต์ในภาษาเยอรมัน: สูตรอาหาร

สำหรับ Charlotte ในภาษาเยอรมันลองมาดูกัน:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ครึ่งหนึ่งของมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ฟอง
• แครกเกอร์แห้งสีขาว 700 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วสับ

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเมล็ดและสกินสามบนเครื่องขูด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งใหญ่)
2. เรารดน้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวน้ำตาลลูกเกดถั่วสับคอนยัคผสมและคลุมด้วยฟิล์ม
3. ขนมปังขาวตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ไม่มีเปลือกโลกแห้งในเตาอบแช่ในไข่วิปปิ้งด้วยนม
4. หล่อลื่นรูปร่างสูงสำหรับเค้กด้วยเนย
5. ที่ด้านล่างของรูปร่างและที่ด้านข้างเรากระจายมากกว่าครึ่งหนึ่งของขนมปังบีบจากของเหลว
6. เทแอปเปิ้ลทั้งหมดลงบนชั้นของขนมปังปิดด้วยชั้นที่เหลือของขนมปัง
7. ในขนมปังที่เหลือหลังจากบวมให้เทน้ำมันที่เหลือรดน้ำชาร์ลอตต์ด้านบนแล้วนำไปอบในเตาอบที่180̊Cเป็นเวลา 40-45 นาที

เคล็ดลับบางประการสำหรับการเตรียมชาร์ลอตต์ในรัสเซีย

ชาร์ลอตต์ในรัสเซียจัดทำขึ้นจากแป้งบิสกิตและแอปเปิ้ล. เพื่อให้ชาร์ลอตต์อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

• ชาร์ลอตต์ดีที่สุดจากแอปเปิ้ลฉ่ำของพันธุ์หวานและเปรี้ยว
• เลเยอร์ของแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับถูกวางไว้ที่ด้านล่างของรูปร่างด้วยชั้นบาง ๆ ถ้าชั้นแอปเปิ้ลหนาพายอาจไม่อบ
• คุณสามารถเพิ่ม kefir, มายองเนส, ครีมเปรี้ยวในการทดสอบสำหรับชาร์ลอตต์พวกเขาสามารถเปรี้ยวได้สิ่งนี้จะไม่ทำลายพาย
• หากพายอบไม่ต้องการที่จะล้าหลังด้านล่างของแม่พิมพ์ให้วางรูปร่างไว้บนกระทะที่มีน้ำร้อนประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นพลิกกลับไปชาร์ลอตต์จะล้าหลังรูปร่าง

วิธีเตรียมบิสกิตคลาสสิก Charlotte ในรัสเซีย: สูตรอาหาร

สำหรับชาร์ลอตต์คลาสสิกในรัสเซียคุณต้องการ:

• แป้งและน้ำตาล 1 แก้ว
• ไข่ 4 ฟอง
• 4-5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเป็นสามครั้ง
2. เพิ่มแป้งและนวดในสภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลที่ล้างจากสกินและเมล็ดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หล่อลื่นรูปร่างกลมด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยแป้งเล็กน้อยกระจายแอปเปิ้ลด้วยชั้นบาง ๆ เทแป้งลงในแอปเปิ้ล
5. เราวางอบในเตาอบให้ความร้อนถึง180̊Cเป็นเวลา 40-45 นาทีหรือในขณะที่ชาร์ลอตต์เป็นสีน้ำตาลจากด้านบน
6. เราหมุนชาร์ลอตต์อบบนจานคว่ำลงโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและคุณสามารถตัดและลอง

ความสนใจ. ชาร์ลอตต์ถูกอบหรือไม่คุณสามารถค้นหาด้วยวิธีนี้: เรานำชาร์ลอตต์สีน้ำตาลออกมาจากเตาอบในสถานที่ที่ชั้นหนาที่สุดของแป้งติดไม้จิ้มฟันถ้าไม้จิ้มฟันแห้งแล้ว พายอบถ้าแป้งเป็น inothpick จากนั้นชาร์ลอตต์ยังคงต้องอบ

วิธีการปรุงชาร์ลอตต์เป็นภาษารัสเซียใน Kefir: สูตรอาหาร

สำหรับ Charlotte ใน Kefir มาลอง:

• น้ำตาล 1 แก้วและ kefir
• 3 ไข่
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-5
• 0.5 ช้อนชา โซดาและอบเชย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยก น้ำมันหล่อลื่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. semolina เพื่อโรยรูปร่าง

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง
2. ใน Kefir โซดาเป็นโซดา (จะดีกว่าถ้า kefir มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) เพิ่มไข่วิปปิ้งเทแป้งที่นี่และนวดจนก้อนทั้งหมดแตก
3. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลที่ล้างออกจากผิวหนังและเมล็ดสับละเอียด
4. หล่อลื่นรูปร่างด้วยเนยโรยด้วย semolina เทแอปเปิ้ลออกมาด้วยชั้นบาง ๆ โรยด้วยอบเชยบด
5. เทแป้ง (เหมือนครีมเปรี้ยวหนา) ที่ด้านบนของแอปเปิ้ลใส่มันอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 40 นาที
6. เราเปิดชาร์ลอตต์อบบนจานโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

วิธีการปรุงชาร์ลอตต์เป็นภาษารัสเซียด้วยไส้แอปเปิ้ล?

ในแป้งสำหรับชาร์ลอตต์ในรัสเซียด้วยไส้แอปเปิ้ลเราใช้:

• 6 ฟอง
• น้ำตาลและแป้ง 300 กรัม

มาใช้ในไส้แอปเปิ้ลกันเถอะ:

• แอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำหวาน 5 ชิ้นขนาดกลางขนาดกลาง
• ครีมเนยน้ำตาลและไขมัน 100 กรัม
• Vanilin To Laste

การทำอาหาร:

1. ไส้แอปเปิ้ล. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลที่ล้างออกจากผิวหนังและเมล็ดตัดอย่างประณีต
2. ในกระทะเราละลายน้ำมันเทน้ำตาลและให้ความร้อนจนน้ำตาลเริ่มคาราเมล
3. เทแอปเปิ้ลปอกเปลือกและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทครีมและสตูว์ประมาณ 3-4 นาทีใต้ฝา ในตอนท้ายเราเพิ่มเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) Vanilin และปิดไฟ
4. แป้งโด. ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่มีเครื่องผสมเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง เพิ่มแป้งและนวดด้วยช้อนจนเนียน
5. อบชาร์ลอตต์. หล่อลื่นรูปร่าง (สูง) สำหรับเค้กด้วยน้ำมันพืชเทแป้งส่วนใหญ่แล้ววางไส้ด้วยซอส - และอีกครั้งส่วนที่เหลือของแป้ง
6. เราวางอบในเตาอบที่190̊Cประมาณ 35-40 นาที เมื่อนำออกจากเตาอบปล่อยให้ชาร์ลอตต์เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ดังนั้นเราจึงคุ้นเคยและเรียนรู้ที่จะเตรียมชาร์ลอตอย่างกว้างขวางในหลายประเทศในยุโรป

สูตรสำหรับ Charlotte ที่รวดเร็วและเขียวชอุ่มพร้อมสตรอเบอร์รี่สามารถพบได้ในบทความ:

• Charlotte กับสตรอเบอร์รี่: สูตรง่ายๆ
• ชาร์ลอตต์อย่างรวดเร็วพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรที่เรียบง่ายและรวดเร็ว
• Charlotte Lush กับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายและอร่อย
• ที่คุณสามารถอบและปรุงอาหารชาได้อย่างรวดเร็วและอร่อย: ความคิดสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อย

วิดีโอ: Charlotte ที่ผิดปกติ (ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายฉ่ำ) คัพเค้กคัพเค้ก