จะละลายไก่ได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง?

วิธีการละลายน้ำแข็งไก่อย่างรวดเร็ว? และจะละลายน้ำแข็งได้อย่างไรเพื่อไม่ให้รสชาติเสีย?

เนื้อหา

วิธีการละลายน้ำแข็งไก่เพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียรสชาติ? คำถามนี้ถูกถามโดยนายหญิงทุกคน

มี 4 วิธีหลักในการละลายน้ำแข็งไก่ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ละลายไก่ในตู้เย็น วิธีนี้ถูกต้องที่สุด มันเป็นไปตามมาตรฐานอย่างเป็นทางการสำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหารและได้รับการอนุมัติแม้กระทั่งสถานีสุขาภิบาลและระบบระบาดวิทยา แต่เพื่อละลายน้ำแข็งไก่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งวัน
คุณสามารถละลายน้ำแข็งไก่ในไมโครเวฟ คุณจะไม่ละเมิดบรรทัดฐานสุขาภิบาลใด ๆ โดยการทำเช่นนั้น แต่คุณต้องรู้วิธีการละลายน้ำแข็งไก่ในไมโครเวฟอย่างถูกต้อง เพราะมันง่ายมากที่จะทำลายมัน วิธีการละลายน้ำแข็งไก่ในไมโครเวฟเราจะบอกเพิ่มเติมในบทความของเรา
คุณสามารถละลายน้ำแข็งไก่ในน้ำ จะละลายไก่ได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีไมโครเวฟ? แค่เทน้ำ! แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน หลังจากการละลายน้ำแข็งเช่นนี้ไก่จะแตกสลายในกระทะและติดกับมัน แต่สำหรับซุปเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างเหมาะสม
วิธีสุดท้ายและแย่ที่สุดในการละลายน้ำแข็งไก่ - เพียงแค่เอามันออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ในความอบอุ่น. สิ่งที่ไม่ดีวิธีนี้เราจะบอกด้านล่าง

ละลายไก่ในตู้เย็น

หากคุณคิดว่าจะละลายไก่ได้อย่างรวดเร็วเพื่อปรุงซุปจากมันในหนึ่งชั่วโมงวิธีนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ เนื้อจะละลายในตู้เย็นอย่างช้าๆและบางครั้งก็ช้ามาก เนื้อชิ้นใหญ่หรือซากไก่ถ้ามันอยู่ในการแช่แข็งลึกสามารถละลายได้ ในตู้เย็นหนึ่งวันครึ่ง

ตามมาตรฐานสุขาภิบาลเชื่อว่าคุณสามารถละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน ในช่วงเวลานี้ไม่มีอะไรจะเกิดขึ้นกับเขา

มันอยู่ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งไก่ในตู้เย็น ความจริงก็คือด้วยการละลายน้ำแข็งดังกล่าวเป็นการดีที่สุดที่จะรักษาโครงสร้างและรสชาติของเนื้อสัตว์ หากคุณละลายน้ำแข็งไก่ในตู้เย็นมันก็ไม่แตกต่างจากไก่ที่ไม่ได้แช่แข็งเลย

แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - เพื่อให้เนื้อกลายเป็นเหมือนสดมันควรจะถูกแช่แข็งอย่างถูกต้อง กล่าวคือน้ำค้างแข็งช็อตอย่างรวดเร็ว หากคุณละลายน้ำแข็งไก่ที่ซื้อที่ทางออกที่น่าสงสัยซึ่งมันถูกแช่แข็งอย่างไม่ถูกต้องและจากนั้นมันก็ถูกละลายและแข็งอีกครั้งและแช่แข็งอีกครั้งรสชาติของมันจะยังคงเป็นที่ต้องการ

มีกฎหลายประการที่แนะนำวิธีการละลายน้ำแข็งไก่ในตู้เย็น

คุณต้องละลายน้ำแข็งไก่ บนชั้นล่างสุด เมื่อไก่จะละลายของเหลวที่มีเลือดจะไหลออกมาจากมัน ถ้ามันตกอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นหรือในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันจะกลายเป็นสื่อสารอาหารสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
ถ้ามีไก่ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ มันจะดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งไก่ในตู้เย็นที่อยู่ในนั้น บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวถูกปิดผนึกเนื้อจะถูกเก็บไว้นานกว่าและจะช้าลงมากที่จะสูญเสียความสดใหม่ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง
ละลายน้ำแข็งไก่ ในถุงกระดาษแก้วไม่คุ้มค่า ซึ่งแตกต่างจากบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอากาศและแบคทีเรียจำนวนมากเข้ามาในแพ็คเกจดังกล่าว ในแพ็คเกจเนื้อสัตว์จะ“ หายใจไม่ออก” เป็นการดีกว่าที่จะถอดไก่ออกจากกระเป๋าแล้วปล่อยให้ละลายโดยไม่มีมัน ขอแนะนำให้วางไว้ในกระทะหรือภาชนะบรรจุที่มีฝาปิด
วางที่ด้านล่างของอาหารที่ไก่ละลาย พื้นผิว หากคุณไม่มีร้านค้าที่มีสารตั้งต้นใช้ผ้าขนหนูกระดาษผ้าเช็ดปากกระดาษหรือผ้ากอซชิ้นหนึ่ง

เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำจะถูกดูดซึมเข้าไปในพื้นผิวในระหว่างการละลายน้ำแข็ง หากไก่ละลายน้ำแข็งลอยอยู่ในน้ำมันจะดูดซับของเหลวจำนวนมาก จากนั้นของเหลวนี้จะเริ่มถูกปล่อยออกมาในระหว่างการตุ๋นหรือทอด เป็นผลให้เนื้อสัตว์จะหลุดออกมาและไม่น่ารับประทานมากนัก

ไก่ละลายในน้ำปล่อยของเหลวจำนวนมากเมื่อทอด

ในการละลายน้ำแข็งไก่อย่างรวดเร็วลองแบ่งมันเป็นชิ้น ๆ ในกระบวนการละลายน้ำแข็งทันทีที่เป็นไปได้ ชิ้นเล็ก ๆ จะละลายเร็วกว่าไก่ทั้งตัว กฎสามัญของนักฟิสิกส์ยังทำงานในครัว

วิธีการละลายน้ำแข็งไก่ในไมโครเวฟ?

หลายคนเมื่อถูกถามว่าจะละลายไก่ได้อย่างรวดเร็วตอบในไมโครเวฟ แต่การละลายน้ำแข็งไก่ในไมโครเวฟนั้นดีกว่าไม่เร็วมากหรือไม่ใช่ด้วยโหมดที่ทรงพลังที่สุด ความจริงก็คือถ้าคุณใช้พลังสูงสุดของไมโครเวฟแล้วรับประกันว่าจะทำลายเนื้อสัตว์แช่แข็งของคุณ ข้างในมันจะยังคงเป็นน้ำแข็งและภายนอกมันจะถูกปกคลุมในสถานที่ที่มีเปลือกต้มแห้ง

การละลายน้ำแข็งไก่ในไมโครเวฟนั้นดีกว่าด้วยพลังงานขั้นต่ำ เตาไมโครเวฟที่มีการควบคุมเชิงกลมักจะมีไอคอนเกล็ดหิมะบนตัวควบคุม นี่เป็นโหมดช้าซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง

การละลายน้ำแข็งไก่ในเวลาไมโครเวฟมากแค่ไหน? โดยทั่วไปการละลายน้ำแข็งไก่ใช้เวลา 20-30 นาที แต่เวลาอาจเปลี่ยนไปบ้างขึ้นอยู่กับขนาดของไก่และความลึกของน้ำค้างแข็ง

ตอนแรกใส่ตัวจับเวลาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหมุนไก่แล้วกลับไปที่ไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟที่มีการควบคุมปุ่มมีปุ่มพิเศษที่ตั้งค่าโหมดการละลายน้ำแข็ง โหมดนี้อาจมีพลังที่แตกต่างกันเล็กน้อย มีเตาเผาที่มีโหมดการละลายน้ำแข็งสองโหมดในครั้งเดียว: ธรรมดาและมีประสิทธิภาพมากกว่าเล็กน้อย - เร่ง

บางคนถามว่าเป็นไปได้ที่จะละลายน้ำแข็งไก่แล้วแช่แข็งกลับมา? คุณสามารถทำได้มันจะไม่เสื่อมสภาพ แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นเพราะรสชาติของไก่จะแย่ลง

ละลายไก่ในน้ำ

นี่เป็นอีกวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการละลายไก่อย่างรวดเร็ว เนื้อสัตว์วางอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่และเทน้ำ ในรูปแบบนี้ไก่ทั้งตัวจะละลายน้ำแข็ง ประมาณ 40 นาที แต่วิธีนี้มีข้อเสียที่สำคัญของตัวเอง - ไก่ละลายนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด ไก่ตัวเดียวกันที่มีเปลือกโลกกรอบจะไม่ทำงานเพราะเนื้อสัตว์จะผลิตน้ำในระหว่างการบำบัดความร้อน

หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งไก่ลงไปในน้ำแล้วทอดให้เอาเนื้อออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาทีบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินเป็นเวลา 5-10 นาที

แต่สำหรับซุปหรือ pilaf คุณสามารถละลายน้ำแข็งไก่ในน้ำโดยไม่มีผลกระทบด้านลบใด ๆ ควรมีอุณหภูมิใดบ้างที่จะทำให้ไก่ละลายได้อย่างรวดเร็ว? บางคนบอกว่าจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยน้ำเย็น แต่ประสบการณ์ของเราแสดงให้เห็นว่าไก่ละลายในน้ำร้อนหรือเย็น - ไม่มันมีรสชาติเหมือนกัน

สิ่งเดียวที่ไม่ควรโยนไก่แช่แข็งลงในน้ำเดือดสำหรับน้ำซุป เนื้อสัตว์จะปรุงไม่ได้อย่างไม่สม่ำเสมอมันจะกลายเป็นรสจืดและน้ำซุปจะกลายเป็นเมฆมาก

ละลายไก่ที่อุณหภูมิห้อง

นี่อาจเป็นวิธีที่เลวร้ายที่สุดในการละลายน้ำแข็งไก่ ยิ่งไปกว่านั้นเพียงแค่ปล่อยให้ไก่ละลายบนโต๊ะเพียงใส่เรือที่มีเนื้อแช่แข็งบนพื้นหรือนำไปที่ถนนไปยังแมลงวันผึ้งและแมลงอื่น ๆ ที่มีแบคทีเรีย หากการตรวจสอบของสถานีสุขาภิบาลและระบบระบาดวิทยาเห็นที่ไหนสักแห่งในร้านอาหารที่พวกเขาละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์ดังนั้นการอ้างสิทธิ์ที่ดีจะเกิดขึ้นกับเจ้าของ คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งไก่ได้อย่างไร? อย่าใช้ภาชนะพลาสติกอีกครั้งจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ไก่“ ว่ายน้ำ” ในของเหลวไหลออกมาจากมันระบายออกเป็นครั้งคราวและใช้พื้นผิว

คุณต้องทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในอากาศบริสุทธิ์เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการหนอนจับปลา ในกรณีอื่น ๆ เราไม่แนะนำให้คุณ

แช่ไก่ในสารละลายเกลือ

เกลือเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว ต้องขอบคุณเกลือน้ำเดือดเร็วขึ้นโปรตีนจากไข่ที่แตกไม่ได้ทำตามและเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นเพราะเกลือเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม เกลือจะช่วยและละลายไก่ได้อย่างรวดเร็ว

ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรของน้ำ และผัดเกลือให้ดี จากนั้นลดไก่ลงในสารละลายนี้ น่าแปลกที่ไก่จะซ่อนเร็วขึ้น หลักการเดียวกันนี้ใช้โดยสาธารณูปโภคเมื่อพวกเขาโรยถนนและทางเท้าด้วยเกลือ เมื่อน้ำแข็งละลายบนพื้นผิวของมันฟิล์มบาง ๆ ของน้ำก่อตัวซึ่งบางครั้งก็ค้างกลับ เกลือป้องกันกระบวนการนี้และน้ำแข็งละลายได้เร็วขึ้น