สูตรสำหรับทำอาหารครีมหนาสำหรับเค้ก
เนื้อหา
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำอาหารพวกเขารู้วิธีการทำ ผู้หญิงบางคนพยายามอบเค้กแสนอร่อยหลายครั้ง แต่ล้มเหลวไม่ต้องการเริ่มการจัดการดังกล่าวอีกต่อไป ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการปรุงครีมหนา ๆ และวิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์เหลวที่มีอยู่หนาขึ้น
วิธีทำครีมสำหรับเค้กหนาขึ้น?
ผู้หญิงทุกคนที่พยายามโกงปัญหาไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือส่วนผสมที่มีคุณภาพไม่เพียงพอเมื่อเตรียมครีม มันมีความหมายว่าสำหรับการเตรียมตัวอย่างเช่นครีมครีมและคอทเทจชีสผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดจะต้องใช้ นั่นคืออย่าหวังว่าจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หนามากหากคุณใช้ครีม 10% เช่นเดียวกันกับชีสคอทเทจและครีมเปรี้ยว
แม้เมื่อเพิ่มโยเกิร์ตลงในครีมผลิตภัณฑ์ไขมันสูงสุดจะใช้โดยมีความเข้มข้นของไขมัน 6-8% นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าครีมบางตัวอาจหนักมากและตีความเนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากมากเกินไป เราแนะนำให้คุณเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผง มันไม่ได้น้ำหนักผลิตภัณฑ์และไม่ได้ตัดสินที่ด้านล่างดังนั้นจึงไม่ผ่อนคลายในทางปฏิบัติ มีหลายวิธีในการทำให้ครีมข้นซึ่งจะกลายเป็นของเหลว
วิธีทำครีมสำหรับเค้กหนาขึ้น:
- หากคุณปรุงนมเปรี้ยวด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมครีมคุณสามารถเพิ่มความคงตัวพิเศษหรือความหนาที่เรียกว่าครีม เขาอยู่ในร้านขายขนมอาชีพซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าขนาดเล็ก
- เพื่อให้ครีมครีมหนาขึ้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจอบอุ่นเล็กน้อยแนะนำเนยเพิ่มเติม เป็นการดีที่สุดถ้าปริมาณไขมันของน้ำมันสูงสุดและประมาณ 82% ยิ่งองค์ประกอบของน้ำมันมากขึ้นเท่าใดโอกาสของการแบ่งชั้นก็จะยิ่งสูงขึ้นครีม.
- หากเป็นครีมนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตการควบแน่นจะดำเนินการโดยการบริหารของสารละลายเจลาติน คุณสามารถทำให้คัสตาร์ดข้นด้วยความช่วยเหลือของเจลาตินเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์หนาขึ้นหลังจากการชุบแข็งในตู้เย็นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแนะนำเนยอีกเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยวหนาสำหรับเค้ก: สูตร
ในระยะแรกของการปรุงอาหารอาจดูเหมือนว่ามันเป็นของเหลวมาก แต่ทันทีหลังจากทำอาหารไม่ได้หล่อลื่นเค้ก รอประมาณ 40-60 นาทีในช่วงเวลานี้ครีมควรยืนอยู่ในตู้เย็นและหนาขึ้นมาก
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 500 มล.
- น้ำตาลขนาดเล็ก 100 กรัม
- วานิลลิน
ครีมเปรี้ยวหนาสำหรับเค้กสูตร:
- ในการเตรียมครีมเปรี้ยวหนาจำเป็นต้องหันไปใช้ไหวพริบ ไม่กี่ชั่วโมงก่อนทำอาหารจำเป็นต้องพับผ้ากอซ 4-5 ครั้งและใส่ครีมเปรี้ยวที่มีอยู่ที่นั่น Marilya ถูกห่อหุ้มและแขวนอยู่เหนือจาน มันสะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ที่จะใช้ขาตั้งถ้วยหรือที่แขวนโลหะ
- สามารถวางไว้บนชั้นวางในตู้เย็น ปล่อยครีมเปรี้ยวในสถานะนี้ประมาณ 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวที่อยู่ด้านในไหลเข้าสู่จาน ดังนั้นครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้แล้วจึงหนามากและเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นั้นถูกแช่อยู่ในชามแนะนำใบมีดสำหรับการตีและกลายเป็นโฟมอันเขียวชอุ่ม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เช่นนี้จะเต้นเร็วขึ้นมากและมีรูปร่างที่ดี
- ในมวลเขียวชอุ่มที่เตรียมไว้มีความจำเป็นต้องแนะนำผงน้ำตาลบนช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้เอาชนะต่อไปจนกว่าสารให้ความหวานทั้งหมดจะสิ้นสุดลง สุดท้ายเข้าสู่ Vanillin และทำงานอีกครั้งกับเครื่องใช้ในครัว ครีมที่เสร็จแล้วนั้นหนามากมันมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ
ครีมโปรตีนหนาสำหรับเค้ก: สูตร
ก่อนหน้านี้มีครีมไม่มากเช่นนี้ส่วนใหญ่ใช้เป็นครีมและน้ำมันบางครั้งโปรตีน ตอนนี้การเลือกสรรนั้นกว้างกว่ามาก แต่ครีมโปรตีนก็ยังอยู่ที่จุดสูงสุดความนิยม
ข้อได้เปรียบหลักคือความสว่างและความเป็นพลาสติก แต่ครีมโปรตีนคลาสสิกสามารถสูญเสียรูปร่างได้อย่างรวดเร็วเมื่อความร้อน ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงเบอร์กันดีตัวเลือก.
ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- 5 โปรตีน
- วานิลลิน
ครีมโปรตีนหนาสำหรับเค้กสูตร:
- สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็นที่จะต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงในภาชนะที่แยกต่างหากและตีไปยังยอดเขาที่แข็งแกร่งโยนเกลือเล็กน้อย โปรดทราบว่าควรมีการตีโปรตีน
- ทันทีที่พวกเขาโปร่งสบายมันจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งคุณสามารถแยกพวกเขาออกได้ ตอนนี้ไปที่การเตรียมน้ำเชื่อม ต้มน้ำ 100 มล. บนกองไฟและเทน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ
- ผัดให้ละเอียดมากจนสารให้ความหวานทั้งหมดละลาย สิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีธัญพืช
- หลังจากธัญพืชทั้งหมดละลายและน้ำเชื่อมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันจะต้องเป็นลำธารบาง ๆ ด้วยการทำงานคงที่ของมิกเซอร์เทลงในโปรตีนที่เตรียมไว้
- ดังนั้นธัญพืชของน้ำตาลจะไม่ดังเอี๊ยดมันจะละลายอย่างสมบูรณ์และพื้นผิวที่มีความหนืดกับน้ำเชื่อมจะให้ความต้านทานต่อครีม ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถใช้มันสำหรับการผลิตใบเล็ก ๆ ดอกไม้ชิ้นส่วนที่ไม่สูญเสียรูปร่างแม้ในความอบอุ่น
- สูตรนี้แตกต่างจากโปรตีนมาตรฐานที่มีน้ำตาลซึ่งจะคงอยู่มากขึ้นและไม่ผ่อนคลาย.
วิธีทำครีมหนาแน่นสำหรับเค้กจากนมข้น?
ความหนาที่หนาที่สุดคือครีมคัสตาร์ด ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาในการต่อต้านและความสามารถในการรักษารูปแบบ ด้านล่างเรานำเสนอสูตรที่มีนมข้น
วัตถุดิบ:
- นมข้น 200 มล.
- นมไขมัน 250 มล.
- น้ำตาล 50 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- น้ำมัน 220 กรัม
วิธีทำครีมหนาสำหรับเค้กจากนมข้น:
- ในนมจำนวนเล็กน้อยเพิ่มความหนาและสารให้ความหวาน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกิดการวางหนาเทส่วนที่เหลือของนมธรรมดาลงไปในนั้นและผสม วางภาชนะไว้บนกองไฟและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาทีโดยเฉลี่ยค่าเฉลี่ยกับไม้พายซิลิโคน
- ปรากฎว่ามีการวางหนา ทันทีที่มีมวลหนาขึ้นก็จำเป็นที่จะต้องจัดเรียงใหม่เพื่อให้ไม่มีสิ่งใดถูกฝังอยู่ที่ด้านล่าง หลังจากนั้นปล่อยให้ยืนและเย็นเล็กน้อย ทันทีที่พาสต้ายืนและกลายเป็นความเย็นให้เพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ และทำงานกับเครื่องผสม
- มีความจำเป็นที่ใบมีดจะหมุนด้วยความเร็วเฉลี่ย ในตอนท้ายให้ป้อนน้ำมันวัวที่ทำเครื่องหมายไว้ก่อนหน้านี้ ในตอนแรกมวลจะค่อนข้างเป็นของเหลวดังนั้นก่อนที่จะใช้เพื่อตกแต่งหรือทำให้แป้งชุ่มลงในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
ครีมหนาครีม: สูตร
ครีมครีมอาจหนาและไม่ต้องใช้เทคโนโลยีคัสตาร์ด ในตัวเลือกนี้มีการใช้ผลิตภัณฑ์หลักโดยไม่มีไข่และความหนา
วัตถุดิบ:
- ครีมหนา 500 มล.
- ผงน้ำตาล 100 กรัม
- วานิลลิน
ครีมครีมหนาทำจากครีมสูตร:
- จำเป็นต้องใส่ครีมล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขากลายเป็นเย็น ทันทีที่พวกเขาเย็นมันจำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะบรรจุของพวกเขาอย่างรวดเร็วและแช่ใบมีดของมิกเซอร์ พวกเขายังเก็บไว้ได้ดีที่สุดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
- โรยน้ำตาลเล็ก ๆ ในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะต้องทำจนกว่าจะสิ้นสุด ในตอนท้ายให้เข้าสู่วานิลลินและเอาชนะอีกครั้ง โปรดทราบว่าเพื่อให้ครีมหนาและเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันโดยเฉพาะเปอร์เซ็นต์ของไขมันควรเป็น 35%
- อย่าหักโหมและพยายามทำงานไม่ได้ด้วยความเร็วสูงสุด แต่น้อยที่สุดหรือปานกลาง ท้ายที่สุดความเร็วสูงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ผ่อนคลายและจากนั้นคุณไม่มีครีมมันจะเปิดออก
ครีมสีขาวสำหรับเค้กหนาแน่น: สูตร
ครีมหนาสามารถเตรียมได้จากคอทเทจชีสหรือชีสของเมีย ข้อได้เปรียบคือคุณสามารถยกระดับพื้นผิวและทำกุหลาบและใบไม้หลากหลายเครื่องประดับ
วัตถุดิบ:
- ครีม 100 มล.
- 250 กรัมชีสหรือชีสของมาสคาร์โปน
- น้ำตาลขนาดเล็ก 55 กรัม
- วานิลลิน
ครีมสีขาวสำหรับเค้กหนาแน่นสูตร:
- หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์จาก Cottage Cheese คุณต้องเพิ่มลงในชามก่อนและทำงานได้ดีกับใบมีดของมิกเซอร์เพื่อให้ธัญพืชหายไป เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่สลับกัน
- ด้วยชีสที่ทำมาพร้อมกับมาสคาร์โปเน่การจัดการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องดำเนินการ ในชามแยกต่างหากด้วยครีมแช่ใบมีดมิกเซอร์และเอาชนะไปยังยอดเขาที่แข็งแกร่ง หลังจากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องเทน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์
- ในที่สุดก็มีการแนะนำชีสกระท่อมหรือชีสที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังไม่สามารถโยนได้อย่างสมบูรณ์ได้รับอนุญาตให้แนะนำในส่วนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ครีมไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากมีรูปร่างเป็นอย่างดี มันไม่เหมาะสำหรับการทำให้บิสกิตทำให้แห้งเพราะมันแห้งพอ แต่นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งและซ่อนขนาดเล็กข้อเสีย
ครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้ก: สูตร
ไม่จำเป็นต้องเตรียมช็อคโกแลตครีมโดยใช้กระเบื้องช็อคโกแลต มีตัวเลือกที่ประหยัดกว่าโดยใช้โกโก้ โดยปกติรสชาติจะอิ่มตัวมากมันไม่สามารถแยกแยะได้จากช็อคโกแลต.
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:
- นม 400 มล.
- 4 yolks
- น้ำตาลขนาดเล็ก 200 กรัม
- แพ็คโกโก้ชั่งน้ำหนัก 90-100 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- วานิลลิน
ครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้กสูตร:
- มีความจำเป็นที่จะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดนั่นคือแป้งโกโก้และน้ำตาลขนาดเล็ก หลังจากนั้นเทนมบาง ๆ จนได้รับแป้งหนา มันคุ้มค่าที่จะมั่นใจได้ว่าไม่มีก้อน เทของเหลวที่เหลือผสม ใส่ส่วนผสมบนกองไฟและคนอย่างต่อเนื่อง
- ส่วนผสมควรข้นและกลายเป็นเหมือนเซโมลิน่า ปิดเครื่องทำความร้อนและพักไว้ ที่อุณหภูมิของห้องจำเป็นต้องทนต่อน้ำมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากเย็นลงมวลช็อคโกแลตจำเป็นต้องเทด้วยลำธารบาง ๆ ลงในน้ำมันก่อนที่จะเข้ากับโฟม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ได้ชำระและยังคงค่อนข้างเขียวชอุ่ม ก่อนการใช้งานจำเป็นต้องทนต่อในตู้เย็น
จะพบแม่บ้านที่น่าสนใจมากมายในบทความของเรา:
วิดีโอ: วิธีทำครีมสำหรับครีมหนาแน่น?
