สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากไก่หมูและเนื้อวัว
เนื้อหา
กระดูกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยังคงอยู่หลังจากการลดลงของเนื้อสัตว์ หลายคนเชื่อว่าสิ่งเหล่านี้เป็นของเสียที่จะไม่สามารถใช้งานได้ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการเตรียมซุปและอาหารจานแรก อย่างไรก็ตามในอาหารของอาหารโลกมีสูตรที่ผิดปกติหลายอย่างซึ่งรวมถึงกระดูกเนื้อหมูและไก่ อาหารเหล่านี้หลายอย่างเป็นชั้นยอดและเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป
อาหารที่ทำจากกระดูกเนื้ออะไรคืออะไร?
คุณสมบัติหลักคือกระดูกและกระดูกหมูมีโปรตีนจำนวนมากเกลือแร่ หากคุณเตรียมน้ำซุปอย่างถูกต้องสารอาหารเหล่านี้ทั้งหมดจะเข้าสู่ของเหลวและนำประโยชน์มาใช้เป็นจำนวนมาก
อาหารที่มีประโยชน์ของกระดูกเนื้อคืออะไร:
- คุณสมบัติหลักคือไขกระดูกมีคอลลาเจนซึ่งเป็นหนึ่งในวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อกระดูก มันช่วยกระตุ้นการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกายมนุษย์ หากไม่มีคอลลาเจนโรคภูมิต้านทานผิดปกติเรื้อรังจำนวนมากรวมถึงโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญสามารถเกิดขึ้นได้ โดยการเตรียมกระดูกอย่างถูกต้องคุณไม่เพียง แต่สามารถประหยัดได้ แต่ยังหลีกเลี่ยงโรคภัยไข้เจ็บจำนวนมาก
- กระดูกของสัตว์ต่าง ๆ มีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบของพวกเขาเนื้อหาขององค์ประกอบการติดตาม โดยทั่วไปพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นน้ำตาลและสมอง สมองเป็นกระดูกที่มีลักษณะคล้ายกับท่อภายในซึ่งมีไขกระดูก เขาเป็นคนที่เป็นหนึ่งในสารที่มีค่าที่สุดสำหรับมนุษย์ กระดูกน้ำตาลเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกอ่อนซึ่งมีส่วนประกอบของสารอาหารจำนวนมาก แต่ไม่เหมือนกับในกระดูกท่อ
กระดูกหมู
เพื่อให้สารอาหารทั้งหมดจากกระดูกตกลงไปในน้ำซุปพวกเขาจะต้องเตรียมไว้อย่างถูกต้อง สูตรหลายสูตรสำหรับการทำน้ำซุปกระดูกสามารถพบได้ในบทความบนเว็บไซต์ของเรา: ""ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูกสูตรสำหรับการปรุงอาหาร Cook Bone Broth สำหรับคอลลาเจนมากแค่ไหน? Bone Aicherb Bousse ".
ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับต่อไปนี้
กระดูกหมูเคล็ดลับการเตรียม:
- คลุมกระดูกด้วยผ้าติดขัดด้วยค้อน จำเป็นต้องได้รับชิ้นส่วน มวลถูกเทน้ำและต้มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากทำอาหารยาต้มจะต้องถูกกรองผ่านผ้ากอซหรือกระชอนเพื่อให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ไม่ได้เข้าไปในการแก้ปัญหา
- ก่อนที่คุณจะปรุงกระดูกควรถือไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น หลังจาก 4 ชั่วโมงส่วนประกอบของสารอาหาร 50% จะอยู่ในของเหลว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงอาหารอีก 4 ชั่วโมงเพื่อให้เวลาทั้งหมดมากกว่า 8 ชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสารอาหารทั้งหมดจะตกอยู่ในน้ำซุป
- หากคุณต้องการได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดขอแนะนำให้รวมกระดูกหลายประเภท: ไก่, เนื้อวัว, หมู เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปพวกเขาเพิ่มผัก 1 ชั่วโมงก่อนสุก
- มันอาจเป็นหัวหอมแครอทและสมุนไพรรสเผ็ด โปรดจำไว้ว่าใบกระวานเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเนื้อ แต่จะต้องถูกโยนลงไปในสารละลายไม่เกิน 10 นาทีก่อนที่จะจบการปรุงอาหาร หากใบกระวานสุกเป็นเวลานานกว่า 10 นาทีน้ำซุปก็จะขม เพื่อให้กลิ่นหอมเข้ากระเทียม มันไม่ได้ผ่านรหัสกระเทียม แต่เพียงแค่บดขยี้โดยใช้ด้านแบนของมีด
วิธีการปรุงกระดูกสมองในเตาอบ?
จากกระดูกคุณสามารถเตรียมน้ำซุปไม่เพียง แต่สำหรับอาหารจานแรก แต่ยังน่าสนใจอาหารที่ผิดปกติจากไขกระดูก กระดูกท่อสามารถทอดและอบในเตาอบ ในการเตรียมจานมีเพียงท่อเท่านั้นนั่นคือใช้กระดูกที่มีไขกระดูก วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือการอบกระดูกสมองในเตาอบ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- กระดูกสมอง 12 ชิ้นมีความกว้าง 4.5 ซม.
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม
- น้ำมะนาว
- เครื่องเทศ
- หัวหอม
- ขนมปังขาว
วิธีการปรุงกระดูกสมองในเตาอบ:
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมีขนาดค่อนข้างใหญ่กระดูกหนาแน่นที่มีไขกระดูกจำนวนมากอยู่ข้างใน มีความจำเป็นที่จะต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180-220 องศา และตอนนี้คุณต้องเอาหัวกระเทียมตัดด้านบน
- ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดกานพลูจำเป็นต้องมีการตัดสดปรากฏขึ้นด้านบน กระเทียมพ่นด้วยน้ำมันพืชห่อด้วยฟอยล์อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที นอกจากนี้สมุนไพรที่คุณโปรดปรานหัวหอมสับอย่างประณีตน้ำมะนาวน้ำมันพืชผสมกัน มีความจำเป็นที่จะต้องวางกระดูกเนื้อในรูปแบบฟอยล์ มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้กระดูกยืนเหมือนคอลัมน์ในเครื่องแบบ
- อบ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากการอบกระดูกจะถูกลบออกจากเตาอบด้วยน้ำผสมสมุนไพรน้ำมะนาวและน้ำมันพืช มวลผสมกับกระเทียมบดซึ่งก่อนหน้านี้อบในเตาอบ จำเป็นต้องใช้ช้อนชาขนาดเล็กเพื่อสกัดไขกระดูก ส่วนผสมที่น่าสนใจเกิดขึ้นซึ่งคล้ายกับการวางมาก มันจะถูกลบออกด้วยช้อนขนาดเล็กกระจายบนขนมปังและกินพร้อมกับเครื่องเทศและสลัด จานอร่อยมากมันคล้ายกับการวางไก่งวง
วิธีการปรุงกระดูกเนื้ออย่างโอชะ?
กระดูกที่คุ้นเคยที่สุดคือเยลลี่หรือเยลลี่ สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็นที่จะต้องใส่กระดูก 2 กิโลกรัมลงในกระทะ
วิธีการปรุงกระดูกเนื้ออร่อย:
- มันจะดีที่สุดถ้าพวกเขาแตกต่างกัน นั่นคือไก่หมู พวกเขาถูกเทลงด้วยน้ำห้าลิตรใส่ไฟขนาดเล็ก คุณสามารถใช้เครื่องตัดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เพื่อให้มวลเป็นสิ่งที่น่าสนใจเล็กน้อย ถัดไปจำเป็นต้องถอดโฟมออก
- ก่อนที่จะเตรียมนักเรียนคุณสามารถแช่กระดูกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น ขอแนะนำให้ใช้หางขาหมู เป็นที่เชื่อกันว่ากระดูกอ่อนซึ่งตั้งอยู่ในส่วนเหล่านี้ของสัตว์มีส่วนช่วยในการแข็งตัวของจานอย่างรวดเร็ว
- พวกเขาต้มเยลลี่อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินลงในเยลลี่เช่นนี้เนื่องจากมีจำนวนมากที่นี่เนื่องจากกระดูกจำนวนมาก
สี่จานจากกระดูกไก่
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้โครงกระดูก 2 กิโลกรัมพร้อมกับผิวหนัง ส่วนด้านหลังที่ซื้อสำหรับชุดน้ำซุปก็เหมาะสมเช่นกัน แม้จะมีความจริงที่ว่าส่วนของไก่เหล่านี้ประกอบด้วยกระดูก แต่ก็ยังมีเนื้อสัตว์อยู่บ้าง เนื่องจากผลิตภัณฑ์งบประมาณดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหาร 4 จาน
ซุปซุป จากกระดูกไก่
นี่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานแรกและซอส
วัตถุดิบ:
- 2 กิโลกรัมไก่หลังโครงกระดูก
- หัวหอม
- แครอท
- เกลือ
- เครื่องเทศ
ซุปซุป จากกระดูกไก่:
- มีความจำเป็นที่จะต้องต้มกระดูกทั้งหมดในน้ำเค็มซึ่งก่อนหน้านี้กำจัดผิวหนังตัดบริเวณหาง
- มันเป็นส่วนเหล่านี้ที่มีไขมันมากที่สุด เมื่อน้ำซุปพร้อมก็จำเป็นต้องสกัดกระดูกและถอดเนื้อสัตว์ที่เหลือออกจากพวกเขา
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปจากน้ำซุปที่เกิดขึ้น
Pilaf จากกระดูกไก่
เนื่องจากไขมันจำนวนมากในด้านหลังจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียม pilaf ที่ร่วน
วัตถุดิบ:
- ข้าว
- 2 แครอท
- 2 หลอดไฟ
- เครื่องเทศ
- กระเทียม
Pilaf จากกระดูกไก่:
- วางชิ้นส่วนที่มีปริมาณไขมันสูงเช่นก้านในกระทะหรือกระทะ ทอดพวกเขาเพื่อให้ไขมันจำนวนมากจะย้ายออก เทแครอทและหัวหอมลงในไขมันที่เป็นขูดหรือหั่นเป็นวงกลมขนาดเล็กทอดจนทอง
- เทส่วนที่สามของเนื้อสัตว์ที่เปิดออกหลังจากแปรรูปกระดูก ครอบคลุมด้วยฝาและทอดสักสองสามนาที เทน้ำมากกว่ามวล 3 เท่าในกระทะ ครอบคลุมด้วยฝาและเคี่ยวจนสุก
- อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและสมุนไพร เกลือ. แม้จะมีความจริงที่ว่ามีเนื้อสัตว์เล็กน้อยใน pilaf แต่มันก็อร่อยมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไขมันไก่ทำให้จานร่วน
ม้วนไก่
คุณสามารถทำม้วนแสนอร่อยจากผิวหนัง
วัตถุดิบ:
- แครอท
- หัวหอม
- น้ำมันสำหรับทอด
- เครื่องเทศ
- เนื้อสัตว์เล็กน้อยออกจากกระดูกหลังจากเตรียมน้ำซุป
รูเล็ตจากกระดูกไก่:
- ภารกิจหลักคือการต้มกะหล่ำปลีเพื่อให้ใบแยกออกมาอย่างดี หลังจากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องแบ่งกะหล่ำปลีตัดซีลทั้งหมดออกสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ผิวไก่วางอยู่บนโต๊ะ
- ใบกะหล่ำปลีวางอยู่บนผิวด้านข้างซึ่งวางแครอทชิ้นเล็ก ๆ มีเนื้อสัตว์ตกค้างจำนวนเล็กน้อยหลังจากเตรียมน้ำซุปจะถูกวางไว้ในใจกลางของแผ่น เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด พวกเขาเปลี่ยนจานด้วยม้วนเล็ก ๆ เป็นผลให้กะหล่ำปลีอยู่ในผิวไก่พร้อมกับไส้
- มีการลงทุนจานเล็ก ๆ ที่ด้านบนของจานที่เตรียมไว้ มันควรจะแบนเพื่อกดม้วนไปที่พื้นผิวของกระทะ โปรดทราบว่าต้องเทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดม้วนทั้งสองด้าน ขอแนะนำให้ทอดด้านที่สองกดด้วยแผ่นแบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวไก่ไม่เหี่ยวย่นไม่สูญเสียรูปร่าง
สลัดไก่ จากกระดูก
เป็นผลให้หลังจากเตรียมอาหารเหล่านี้ผิวหนังจำนวนเล็กน้อยหรือหางไก่จะยังคงอยู่ จากพวกเขาคุณสามารถทำสลัดแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- 3 ไข่ต้ม
- แครอทเกาหลี 300 กรัม
- มายองเนส
- หัวหอมดอง
สลัดไก่ จากกระดูก:
- ในการเตรียมจานคุณต้องตัดผิวหนังหรือหางไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดลงบนพื้นผิวกรอบ
- มีความจำเป็นที่พวกเขาจะได้รับความลาดชันจากส่วนเหล่านี้ ไข่บดถูกวางไว้ในชามและเพิ่มแครอทเกาหลี
- ขับรถและปรุงรสด้วยมายองเนส หากต้องการจานสามารถเสริมด้วยหัวหอมดองและสมุนไพร
วิธีการปรุงกระดูกหมูด้วยมันฝรั่ง?
เมล็ดหมูที่มีมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุด
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- 2 หลอดไฟ
- น้ำมันพืช
- เกลือ
- เครื่องเทศ
- สีเขียว
วิธีการปรุงกระดูกหมูด้วยมันฝรั่ง:
- มีความจำเป็นที่จะต้องล้างกระดูกในน้ำเย็นเติมเป็นเวลา 30 นาที เทกระดูกลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็น จำเป็นต้องครอบคลุมด้วยฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เอากระดูกออกจากน้ำซุปเย็น ๆ เอาเนื้อสัตว์ที่เหลือออก น้ำซุปถูกกรอง
- ในกระทะมีความจำเป็นที่จะต้องเอาเนื้อออกจากกระดูกมันฝรั่งปอกเปลือกตัดเป็นแถบแครอทและหัวหอม แครอทถูกตัดเป็นแถบและหัวหอมจะสับในวงแหวนครึ่ง มวลถูกปกคลุมด้วยฝาและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปและต้มประมาณ 20-30 นาที
- 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือและเครื่องเทศ ต้องขอบคุณยาต้มที่มีไขมันและคอลลาเจนมากมายจานที่น่าพอใจและอร่อยมาก
กระดูกหมูกับมันฝรั่ง
เราจะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์:
ส่วนประกอบการบำรุงเช่นเดียวกับสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณสามารถเพิ่มมวลกล้ามเนื้อมีอยู่ในทั้งน้ำตาลน้ำตาลและกระดูกสมอง ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมน้ำซุปจากกระดูกสองประเภท
วิดีโอ: อาหารกระดูก
