อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะจากของหวานแห้งกึ่งและไวน์ธรรมดา: ทำไมไวน์โต๊ะจึงเรียกว่า?

ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์มักจะหายไปในชื่อของไวน์ มีโรงอาหาร, ภูมิศาสตร์, แห้ง, หวาน ฯลฯ

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "กฎสำหรับการเลือกไวน์ดีๆ: รายการ".

ด้านล่างนี้คุณจะพบข้อมูลที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีที่ไวน์บนตารางแตกต่างจากกึ่ง -หวานของหวานแห้ง อ่านเพิ่มเติม

เนื้อหา

ทำไมไวน์โต๊ะจึงเรียกว่า?

ไวน์รับประทานอาหารเป็นไวน์โดยไม่มีข้อบ่งชี้ถึงต้นกำเนิด นี่คือชื่อของไวน์คุณภาพต่ำที่สุด พวกเขาไม่ได้รับการทดสอบคุณภาพพิเศษ ก่อนที่จะมีการแนะนำกฎระเบียบสำหรับการควบคุมตลาดโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี 2552 เครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่าโรงอาหาร ตอนนี้พวกเขาถูกเรียกว่า "โดยไม่ระบุสถานที่กำเนิด" สำหรับเครื่องดื่มโต๊ะการสะกดคำบนฉลากเป็นทางเลือก

เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มไวน์คุณภาพสูงที่มีราคาแพงมากอาจรวมถึงความผิดของโต๊ะซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการหรือไม่เป็นไปตามเกณฑ์ของการรับรู้ดังกล่าว (ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตผสมพันธุ์องุ่นที่ไม่เคยผสมแบบดั้งเดิม ).

แต่ละประเทศมีกฎหมายของตัวเองเกี่ยวกับคุณภาพของไวน์ แต่ตามกฎแล้วเครื่องดื่มไวน์รวมถึงไวน์:

โดยไม่ต้องระบุความหลากหลายและการครอบตัด
โดยไม่ จำกัด ผลผลิตบนเฮกตาร์
จากวัตถุดิบจากสถานที่ต่าง ๆ

นอกจากนี้เพื่อกำหนด "ไวน์รับประทานอาหาร" สามารถเพิ่มได้ "สีขาว" หรือ "สีแดง". ผลผลิตของจุลภาคมักจะได้รับอนุญาต 9,000 กิโลกรัมองุ่นต่อเฮกตาร์หรือไวน์ 6750 ลิตรต่อเฮกตาร์ บางครั้งการเพิ่มขึ้นสูงสุดของป้อมปราการแอลกอฮอล์จะถูกควบคุม 2.0% ในปริมาณบางครั้ง 2.5% ในปริมาณ ปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดหลังจากการยึดในไวน์สีขาวคือ 12.0 % vol. เป็นสีแดง - 12.5 % เกี่ยวกับ

ในรัสเซียสำหรับการใช้งานภายในแนวคิด "ไวน์รับประทานอาหาร" มันถูกเก็บรักษาไว้ มันควรจะเป็นพิษเป็นภัยและป้อมปราการ ไม่สูงกว่า 14 °. ไม่มีข้อกำหนดพิเศษอื่น ๆ สำหรับมัน

ไวน์รับประทานอาหารและแห้งแตกต่างกันอย่างไร?

หมายถึงไวน์แห้ง "น่าเกลียด". เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยการหมักแอลกอฮอล์คริสตัลน้ำตาลจะไม่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ 100% ดังนั้นแม้แต่ไวน์แห้งก็มีความหวานที่เหลืออยู่ในปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ตัวบ่งชี้นี้สามารถอยู่ใกล้กับศูนย์ แต่ตามกฎหมายอย่างเป็นทางการของประเทศส่วนใหญ่ไวน์ที่ไม่ใช่คาร์บอนแห้งอาจมีน้ำตาลสูงถึง 3-4 กรัมต่อลิตร (0.3-0.4%) ป้อมปราการของมันคือ 8-11 องศา ไวน์ยังสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นปริมาณน้ำตาลแห้ง แต่หากความเป็นกรดของมันมีอย่างน้อย 7 กรัมเหตุผลสำหรับเรื่องนี้คือเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดรุนแรงดูเหมือนจะไม่หวาน ในแง่ของเนื้อหาของขนมหวานระหว่างเครื่องดื่มแห้งและกึ่ง -หวานไวน์กึ่งแห้งจะอยู่ -มีตัวบ่งชี้น้ำตาลตั้งแต่ 4 ถึง 18 กรัม/ลิตร

ในไวน์ที่เป็นประกายไม่เพียง แต่ความเป็นกรดสูง แต่ยังลดความหวานด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ นั่นคือเหตุผลที่ไวน์สปาร์กลิงเรียกว่าแห้งถ้ามีความหวานที่เหลืออยู่ 17 ถึง 32 กรัม/ลิตร

ในระหว่างการตรวจสอบอย่างละเอียดคำว่า "ไวน์แห้ง" ดูเหมือนแปลกเพราะไวน์เป็นของเหลวและความชื้นไม่สามารถแห้งได้
คำอธิบายอยู่ในกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิต
ในระหว่างการหมักแอลกอฮอล์คริสตัลน้ำตาลจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ดังนั้นไวน์ที่มีขนมจำนวนเล็กน้อยมักจะมีแอลกอฮอล์มากกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลตกค้างอย่างรุนแรง และเนื่องจากแอลกอฮอล์กำจัดความชื้นออกจากสิ่งแวดล้อมคำว่า "แห้ง" จึงได้รับความหมาย

หากเราพิจารณาความแตกต่างก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตว่า การรับประทานอาหาร ไวน์ สามารถแห้ง แต่นี่คือชื่อที่แตกต่างกัน การรับประทานอาหาร ไวน์ มันถูกกำหนดโดยภูมิภาคโดยองค์ประกอบของเครื่องดื่มโดยวิธีการผลิต แห้ง ไวน์ มันไม่ได้มีคุณภาพ แต่มีความหวาน

ไวน์ Table และไวน์กึ่งหวานแตกต่างกันอย่างไร?

ไวน์ครึ่งหวานมักจะมีขนมหวานมากกว่าไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง อย่างไรก็ตามมันมีน้ำตาลน้อยกว่าเครื่องดื่มหวาน ในประเทศเยอรมนีและออสเตรียไวน์ถือว่าเป็นกึ่งหวานหากมี จาก 18 ถึง 45 g/L ของผลึกน้ำตาล (1.8-4.5%). ไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้างจำนวนมากควรได้รับการยอมรับว่าหวาน บางครั้งเครื่องดื่มไวน์ที่มีเนื้อหาของขนมนั้นถือว่าเป็นความหวานกึ่งหวานในขณะที่ป้อมปราการของพวกเขาคือ 9-13 °

ไวน์ขาวมักจะทำกึ่งหวาน
เหตุผลหลักสำหรับความนิยมของไวน์ขาวกึ่งหวานคือพวกเขามีกรดมากขึ้น
สิ่งนี้ทำให้น้ำตาลสังเกตเห็นได้น้อยลงเพราะความเป็นกรดเติมเต็มความประทับใจของรสชาติของความหวานด้วยความสดใหม่ที่น่ารื่นรมย์
ความหวานได้รับการต้อนรับน้อยลงในไวน์แดงแม้ว่าจะมีแฟน ๆ ของไวน์หวานแดง

ตามกฎแล้วไวน์กึ่งหวานมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ คำอธิบายสำหรับเรื่องนี้เป็นเรื่องง่าย: ในกระบวนการหมักเครื่องดื่มผลึกน้ำตาลเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ หากคุณหยุดการหมักก่อนเวลาอันควรเพื่อรักษาน้ำตาลในไวน์ให้มากขึ้นปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลง

เครื่องดื่มแหลมเช่นแชมเปญนั้นค่อนข้างแตกต่างจากมุมมองของขนมหวานของพวกเขา ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในไวน์สปาร์กลิงยังช่วยลดความรู้สึกหวานในรสชาติ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ไวน์ที่เป็นประกายไม่ค่อยมีน้ำตาลตกค้าง

ไวน์ Table และไวน์กึ่งหวานแตกต่างกันอย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วไวน์ที่ยึดจะมีขนมเล็ก ๆ น้อย ๆ และแอลกอฮอล์มากขึ้น (17-20%) และของหวานในทางตรงกันข้ามหวานกับแอลกอฮอล์ขนาดเล็ก (12-17%)
การรับประทานอาหาร (ธรรมชาติ) ผู้ผลิตไม่ได้เพิ่มแอลกอฮอล์ที่เทียมลงในโต๊ะไวน์

นี่คือความแตกต่างหลัก เป็นที่น่าสังเกตว่าแฟน ๆ มีทั้งเครื่องดื่มไวน์กึ่งหวานและห้องรับประทานอาหาร ด้านล่างข้อมูลที่น่าสนใจยิ่งขึ้น อ่านเพิ่มเติม

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะจากของหวาน?

ของหวานหรือไวน์หวานเรียกว่าเครื่องดื่มที่มีความหวานเด่นชัด เครื่องดื่มหวาน ๆ จะถูกวางไว้บนโต๊ะกับของหวานหรือชีสในตอนท้ายของการเฉลิมฉลองและพวกเขาไม่เกี่ยวข้องกับห้องรับประทานอาหารอีกต่อไป นี่คือความแตกต่างหลัก

ไวน์ของหวานสามารถเสริม (สุรา) หรือเครื่องดื่มหากความหวานในพวกเขาเกิดขึ้นตามธรรมชาติตามน้ำตาลที่มีอยู่ในกลุ่มองุ่น ความหวานที่เหลืออยู่ในเครื่องดื่มของหวานเกิดขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ:

เชื้อราไวน์ยีสต์ตายเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์หรือขนมหวานสูงใน SUSL
การหยุดอาวุธด้วยผู้ผลิตไวน์ก่อนหน้านี้วิธีการถ่ายโอนน้ำตาลทั้งหมด

สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการเพิ่ม 96% ของแอลกอฮอล์หรือสาโทที่มีป้อมปราการแบบย่อซึ่งฆ่ายีสต์และการเปลี่ยนขนมเป็นแอลกอฮอล์จะไม่เกิดขึ้น ส่วนแบ่งของน้ำตาลในเครื่องดื่มของหวานสูงถึง 14-17%และป้อมปราการอาจเป็น 20 องศา

ไวน์บนโต๊ะและไวน์ธรรมดา ๆ ที่แตกต่างกันคืออะไร?

ไวน์รับประทานอาหารเป็นเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ตามกฎหมายระบุว่าไม่จำเป็นต้องมีแหล่งกำเนิดซึ่งเป็นสาเหตุที่เป็นสาเหตุที่เป็นไวน์ธรรมดาหรือง่าย ๆ ประเด็นก็คือไม่มีคำว่า "ง่าย" หรือ "ธรรมดา" ไวน์ คำว่า "ไวน์รับประทานอาหาร" มีอยู่อย่างเป็นทางการเฉพาะในประเทศของสหภาพยุโรปจนถึงปี 2009 ปัจจุบันโต๊ะไวน์ธรรมดาและง่าย ๆ คือเครื่องดื่มทุกวันเสิร์ฟบนโต๊ะ เป็นแนวคิดพวกเขามีอยู่เป็นประเพณีเท่านั้น

ความแตกต่างระหว่างไวน์บนโต๊ะและแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์คืออะไร?

ไวน์ทางภูมิศาสตร์หรือในท้องถิ่นทำจากพันธุ์องุ่นที่เติบโตในสถานที่เฉพาะ หากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ไวน์ตารางเช่น พวกเขาเกี่ยวข้องกับการยกเค้าหรือการรวบรวมฉลากจะบ่งบอกถึงภูมิภาคของการเก็บองุ่นและปีการเก็บเกี่ยว นี่คือความแตกต่างหลัก

ข้างต้นเรานำเสนอความแตกต่างหลักในไวน์โต๊ะราคาถูกและเครื่องดื่มที่มีราคาแพงกว่าของหมวดที่ 1 และ 2 รวมถึงการจำแนกประเภทของไวน์ตามปริมาณน้ำตาล ควรเป็นที่ทราบกันดีว่าตัวชี้วัดเหล่านี้ถูกควบคุมโดยกฎหมายของแต่ละประเทศแยกกัน