Vegetarisk mjölk: Arter, fördelar. Vilket är bättre - ko- eller grönsaksmjölk? Hur man gör grönsaksmjölk hemma: recept

Fördelarna och skadan på grönsaksmjölk.

Innehåll

Ursprungligen skapades grönsaksmjölk för personer med allergier mot laktos- och ko -protein - kasein. I vissa regioner i världen där djurhållning inte utvecklas har 98% av befolkningen en allergi mot laktos och kasein. Deras kropp är inte van vid konsumtion av mejeriprodukter på grund av bristen på kor som ger mjölk. I vissa regioner i Thailand och Nepal odlas kor av köttraser som inte ger mjölk. Följaktligen är deras kropp och mikroflora inte utformade för att bryta ner koproteinet. Det var för dem att grönsaksmjölk skapades. Tack vare vegetarianer har emellertid populariteten för denna produkt ökat. I den här artikeln kommer vi att prata om fördelarna och farorna med grönsaksmjölk.

Beskrivning av fördelarna med djur- och grönsaksmjölk

Enligt forskning skiljer sig ko- och grönsaksmjölk betydligt i deras sammansättning och fördelar.

Beskrivning av fördelarna med djur- och grönsaksmjölk:

Det är värt att notera att sammansättningen av komjölk innehåller en stor mängd B -vitaminer, som endast finns i animaliska produkter. Utan vitamin B12 är nervsystemets samordnade arbete omöjligt. Vegetarianer har ett betydande antal immunitetsproblem, precis på grund av frånvaron av vitamin B12 i kosten. Det finns inget vitamin i växtmjölk.
Beroende på produkten från vilken grönsaksmjölk produceras varierar antalet spårelement och mineraler. Fettinnehållet i ko mjölk sträcker sig från 1-7%. I grönsaksmjölk, med undantag för kokosnöt och mandel, finns det praktiskt taget inga fetter. Kaloriinnehållet i ko- och grönsaksmjölk är emellertid nästan detsamma. Sojamjölk har ett kaloriinnehåll på 52 kalorier och ko 54.

Den kemiska sammansättningen av växt- och komjölk

Om du studerar i detalj den kemiska sammansättningen av dessa vätskor kan du se att de är radikalt olika. Om sammansättningen av komjölk innehåller en enorm mängd protein, kasein och mejerisocker, finns det praktiskt taget inget protein som en del av havregryn eller rismjölk, och högt kaloriinnehåll beror på närvaron av kolhydrater. Sådan mjölk kommer att vara skadlig för människor som lider av diabetes.

Den kemiska sammansättningen av grönsaksmjölk:

Sammansättningen av grönsaksmjölk från spannmål är baserad på kolhydrater, men inte proteiner och fetter, som i fallet med komjölk. Om du är van vid att dricka kokosmjölk med kaffe, bör du glömma bort de läckra under dagen. Detta beror på produktens höga kaloriinnehåll. 100 g kokosmjölk innehåller 120-140 kcal. Därför kommer två koppar latte med sådan mjölk att få flickan att överge godis.
Det är också värt att notera att kasein, ko -protein, liksom mjölksocker är produkter med hög allergifonisk aktivitet. I matsmältningskanalen hos en vuxen, en mycket liten mängd bakterier som kan dela laktos. Det är därför, efter att ha använt hela komjölk, uppblåsthet, smärta och gaser observeras i den vuxna befolkningen. Detta beror på ett drag i sammansättningen av mikrobiota i tarmen.
Därför är det från sojamjölk värt att avstå från människor som är benägna till allergier. En betydande del av soja, som nu odlas, är produkten av GMO. Den innehåller en betydande mängd fytoöstrogener som kan öka koncentrationen av östrogen i blodet. Därför bör kvinnor som lider av brist på progesteron, endometrios, endometrial hyperplasi, såväl som livmodervävnadspolypos, överge konsumtionen av sojamjölk och sojamjölk. Denna produkt bör överges av människor som lider av hormonberoende tumörer.

Vilken mjölk är mer användbar: ko eller grönsak?

Det finns inget definitivt svar, vilket av produkterna är mer användbara. Det beror på tillståndet för människors hälsa, dess matpreferenser, närvaron av kroniska sjukdomar.

Vilken mjölk är mer användbar, ko eller grönsak:

Människor som älskar komjölk från barndomen dricker det i stora mängder, ger inte upp denna produkt. Om kroppen helt normalt klarar av nedbrytningen av mjölkproteinet är komjölk en mycket användbar produkt.
Detta är en källa till gynnsamma fetter, vitamin D, såväl som B -vitaminer, som uteslutande finns i animaliska produkter. Barn rekommenderas också att ge denna produkt och bör inte ersättas av grönsaksmjölk. Barnets kropp växer, storleken på muskler och benvävnad ökar. För deras bildning räcker inte kolhydrater.
Det är nödvändigt att kosten har en stor mängd fetter, kollagen och protein. I grönsaksmjölk, med undantag av soja och mandel, finns det praktiskt taget inga proteiner, men en stor mängd kolhydrater finns. Dessutom skiljer sig smaken av växt- och komjölk betydligt. Om komjölk har en trevlig krämig, söt smak, liknar en växtprodukt efter dess smak sötat vatten eller något som liknar en risavkok.

Vegetabilisk mjölk: Fördelar och skador

Växt- och komjölk - Produkter med olika sammansättningar och fördelar är det omöjligt att ersätta dem med varandra. Människor som lider av fetma, diabetes bör överge användningen av grönsaksmjölk. Men människor som lider av allergier mot laktos kan lägga till grönsaksmjölk till te och kaffe. Det är värt att prata separat om kompatibilitet och blandning av produkter. Faktum är att grönsaksmjölk är absolut neutral. Det reagerar inte med andra produkter, vilket gör att de kan absorberas helt. Därför kan grönsaksmjölk kombineras med nästan alla produkter. Vad kan inte sägas om komjölken.

Vegetabilisk mjölk, fördelar och skada:

Om du tar komjölk tillsammans med te eller kaffe, kommer aminosyror som ligger i en mejeriprodukt i en kemisk reaktion med ämnen som finns i kaffe eller te. Fördelarna med dessa produkter reduceras till noll. Kaffe tar bort kalcium från kroppen, men mjölk hjälper till att göra det säkert. Det är i sin tur förknippat med användbara komponenter i te, minskar deras fördel till noll.
Om komjölken är allergisk eller intolerans, är det bättre att föredra vissa typer av växtprodukt. Det mest användbara är grönsaksmjölk baserad på nötter och frön. Till exempel mandel, kokosnöt, sesamfrön. Mjölk är till och med gjord av solrosfrön. Det är bevisat att denna mjölk innehåller en stor mängd fetter som förbättrar hudens struktur, hjälper till att bättre absorberas av produkter.
När det gäller grönsaksmjölk baserat på spannmål och baljväxter innehåller de en stor mängd fiber. Den största faran är att mjölk som erhålls från spannmålsgrödor innehåller en stor mängd gluten. Därför kommer en sådan produkt att vara farlig för människor som lider av celiaki eller partiell glutenintolerans. När du väljer grönsaksmjölk är det nödvändigt att fokusera på tillståndet för din hälsa, närvaron av kroniska sjukdomar. Havmjölk innehåller en betydande mängd socker, som kan öka glukosnivåerna.
Nästan all grönsaksmjölk som erhållits från spannmålsgrödor är förbjudna att ta diabetiker. De bör föredra grönsaksmjölk som erhållits från nötter, det vill säga mandel eller sesam. Det är tillåtet att dricka kokosmjölk. Den största faran är inte bara i sammansättningen av själva produkterna från vilka mjölk framställs utan också i tillverkningstekniken.

Helt friska människor som inte har allergier mot ko -protein eller laktos bör inte överge denna produkt. Glöm inte sura -Milk -produkter, eftersom de är en källa till friska mikroorganismer som fyller tarmen. Probiotika som finns i sammansättningen av fermenterade mjölkprodukter gör att du kan fastställa matsmältningsprocessen. Om patienten lider av allergier, intolerans mot kasein, är det värt att överge komjölk och ersätta den med en mindre allergifonisk produkt. Det kan vara en get- eller grönsaksmjölk.

Vad kan växtmjölk ska göras av?

Växtmjölk är ett extrakt av växter eller spannmål, som inte innehåller allergiframkallande proteiner, med undantag för en produkt. Sojamjölk i sin sammansättning skiljer sig väsentligt från havregryn och ko. Den innehåller mycket protein. Men det är detta protein som är ett av de tjugo av de mest allergiframkallande produkterna. Denna produkt kan orsaka allvarliga allergier hos barn.

Vad kan grönsaksmjölk göras av:

Som det huvudsakliga råmaterialet kan du välja pumpafrön, sesamfrön och chiafrön.
Valnötter, cashew eller jordnötter är också lämpliga för beredning av grönsaksmjölk.
Om du lagar en drink från spannmål, är det tillåtet att använda havregryn, ris, bovete och sojabönor.

Hur man gör grönsaksmjölk hemma?

Receptet för beredning av grönsaksmjölk från spannmålsgrödor, frön och nötter skiljer sig praktiskt taget inte.

Hur man gör grönsaksmjölk hemma:

Det är nödvändigt att hälla en handfull spannmål eller frön med en stor mängd vatten och låta stå över natten. Det är bäst att göra det på natten.
Tidigt på morgonen, töm den vita vätskan, som bildades ovanpå frön och häll i rent vatten. Överför blandningen till mixern och slå tills ett homogent ämne har erhållits.
Efter det är det nödvändigt att anstränga den resulterande blandningen genom flera lager av gasväv. Vit vätska erhållen till följd av manipulation är grönsaksmjölk.
Han har inte samma smak som standardkläkemjölk. För att förbättra smak och organoleptiska egenskaper tillsätts därför vanilj, kanel, honung och sötningsmedel.

Bästa grönsaksmjölk i komposition

Just nu kan du hitta kokosnöt, mandel, havregryn, soja och rismjölk till försäljning. En av de mest användbara arterna är kokosmjölk. Många av matbloggarna kallar denna produkt supermat.

Bästa grönsaksmjölk i komposition:

Faktum är att i denna produkt finns det många vegetabiliska fetter som hjälper till att ta bort överskott av kolesterol från kroppen. En sådan produkt stärker immuniteten och hjälper också till att normalisera sköldkörteln.
Det finns mycket sojamjölk till försäljning. Tvistar om fördelarna med denna produkt är dock fortfarande inte tillåtna. Denna produkt har sina motståndare och fans. Produkten innehåller många aminosyror, som i deras sammansättning liknar djur. Det bör dock förstås att detta är ett starkt allergen. Produkten som odlas i världen är i de flesta fall resultatet av genteknik. Därför bör sojamjölk vara berusad med särskild försiktighet.
Mandelmjölk anses vara en av de mest användbara. Den innehåller en betydande mängd vitamin E. Det innehåller också många omega-6-syror, vars nivå måste kontrolleras. Till skillnad från omega-3 kan omega-6 provocera inflammation i kroppen. Därför rekommenderas inte en sådan produkt att använda människor med en öm mage. Det är bäst att introducera denna produkt i beredningen av bakning och cocktails.

Läs om ämnet:

För att förbättra smak, salt, socker införs också konserveringsmedel i grönsaksmjölk. Det är värt att vägra att köpa sådana produkter. De ökar blodsockret, vilket kan orsaka diabetes. Detta gäller särskilt för människor som är vana att kontrollera sin egen vikt och mat. Du kan laga grönsaksmjölk själv. Det enklaste sättet att göra detta är från spannmålsgrödor. Det är emellertid värt att komma ihåg att det är den här produkten som innehåller maximala kolhydrater och det finns praktiskt taget inga fetter och proteiner.