Krydda från tomater för vintern: Allmänna regler för att förbereda kryddor, 2 bästa steg -steg -recept med detaljerade ingredienser

En saftig smaksättning av tomater kommer att visa sig om du använder våra recept.

Innehåll

Tomater betraktas som en idealisk produkt från vilken du kan förbereda kryddor och olika såser för vintern. Många värdinnor skördar sådana såser för framtiden, eftersom tomaträtter förblir färska och behåller sin egen smak i flera månader.

Ett par skedar av en sådan smaksättning kommer att vara ett anmärkningsvärt tillskott till kött- och potatisrätter till ditt bord, till spaghetti och en annan sidorätt. Med hjälp av extra ingredienser kommer du att uppnå helt olika smaker, vilket gör smaksättningen mer akut eller söt, sur eller kryddig, och så vidare. Här begränsas allt uteslutande av dina kulinariska förmågor och fantasi.

Allmänna regler för att förbereda kryddor från tomater för vintern

Det finns många viktiga nyanser under förberedelserna. Precis som extra ingredienser som kompletterar eller ändrar smaken på rätter. Det är som det är, den huvudsakliga grunden för en sådan smaksättning kommer att vara tomater och en enda process för förberedelserna.

För smaksättning måste du fylla i:

Röda mogna tomater. Välj de som redan äntligen är mogna så att de inte är mycket övermogna. Annars försämras smaken på din smaksättning helt enkelt.
Sötpeppar. Du kan byta ut pepparens äpplen. Kryddan är bara mycket sällsynt från tomater. I grund och botten läggs en hjälpprodukt till skålen.
Vitlök. Om du bestämmer dig för att förbereda en skarp smaksättning, lägg sedan till vitlök eller en krossad pepparrot i den.
Tillsätt även socker, malt salt, doftande och bitter peppar, doftande torkade örter och andra kryddor med hänsyn till din egen smak.

Matlagningsprocess:

Tvätta tomaterna noggrant. Ta bort defekter från hudens yta. Skär också stjälkarna.
Torra tomater. Om du inte planerar värmebehandling av produkter, torka tomaterna med pappershanddukar. Se till att det inte finns några spår, fibrer på fruktens hud. På grund av dem kommer den färdiga smaksättningen inte att lagras på länge.
Få alla ingredienser genom en köttkvarn. Om du inte har sådan teknik, hacka varje komponent fint.
Lägg alla ingredienser (lämna vitlök på sidelinjen) i en skål, rör om, knacka på den i 20 minuter. I slutet av tillagningen, lägg hackad vitlök i diskarna.
Lägg såsen på steriliserade burkar, stäng locken, lägg den tills den är helt kyld.
Håll en sådan smaksättning på en kall plats. Förvara perfekt i källaren.

Akut smaksättning från tomater för vintern

Många kvinnor försöker förbereda kryddor och såser i sällsynta fall, eftersom ibland tar denna process mycket tid och ansträngning. Men de stränga värdinnorna försöker skörda sådana rätter för vintern. När allt kommer omkring är det bra när du under den kalla säsongen tar din favorit smaksättning från källaren och serverar den till heta potatis.

Det mest fantastiska är att en sådan smaksättning från tomater kan vara antingen mycket akut eller kryddig och söt. Om du fortfarande lägger till aromatiska örter till det och älskas av kryddor, kommer din maträtt att visa sig vara unik.

Lager upp för nästa smaksättning:

Tomater - 2 kg
Vitlök - 200 g (du kan ta lite mer om så önskas)
Vegetabilisk olja - 100 ml
Kryddor (efter smak)
Sockersand
Salt
Gorkig paprika
Roten till pepparrot (om du vill att smaksättningen ska vara mycket akut).

Folket kallar detta krydda en lätt eller skit. Tomas för matlagning bara mogen. Därefter gör du som anges nedan.

Matlagningsprocess:

Tvätta frukterna noggrant, ta bort de bortskämda platserna och stjälkarna.
Skär tomater i bitar, hacka.
Rengör vitlök, tvätt, hugga.
Stek vitlök på den i en kastrull.
Överför vitlök till tomaterna.
Salt massan av tomater, säsong, tillsätt socker.
Lägg disken med ingredienserna på en liten eld, koka blandningen, men rör samtidigt ständigt.
Rede sammansättningen till önskad konsistens. Om du inte lagrar smaksättningen på länge, koka kompositionen inte mer än 10 minuter.
Häll smaksättningen i burkar, dra åt locken.
Ta bort bankerna när de helt svalnat.

Om du vill att smaksättningen ska lagras under lång tid, koka den i cirka 60 minuter. Häll i burkar, dra åt locken, sval. Håll såsen i källaren.

En sådan smaksättning kan ersätta alla ketchup under matlagningspizza. Om du lägger till det i det malet köttet kan du använda såsen för skålen "Pasta i flot."

Söt smaksättning från tomater för vintern

Denna smaksättning kommer att dekorera alla bord med sin egen ljusa färg och en sötaktig smak. Du kan servera den till grönsaker, kött, sidorätt. Och detta är inte konstigt, eftersom tekniken för att laga maträtten skiljer sig mycket från att laga mat klassisk smaksättning.

Smaken på denna smaksättning är ganska saftig, men själva maträtten har en viktig nyans - den måste förvaras på en sval plats så att smaksättningen kan stå hela vintern.

För smaksättning kan du ta alla tomater. Det viktigaste är att frukterna inte är bortskämda. Om du har någon som kryddig rätter, lägg sedan till mer vitlök.

Så för smaksättning, lagra upp:

Tomater - 3 kg
Sötpeppar - 1,5 kg
Äpplen - 500 g
Morötter - 500 g
Vitlök - 250 g
Grönska
Gorky Pepper - 1 \\ 2 pods
Socker - 150 g
Salt - 65 g

Matlagningsprocess:

Rengör vitlök, hacka.
Tvätta pepparen, rengör den också.
Tvätta tomater och äpplen, rengör, förbered morötter på samma sätt.
Grönsaker (utom vitlök hackar i en köttkvarn).
Tillsätt gröna och de återstående komponenterna i kompositionen.
Lägg den resulterande kompositionen i burkar, stäng locken, men rulla inte upp.
Sterminalbanker (500 ml - en halvtimme, 1 liter - 45 minuter).
Ta bort burken från vätskan, dra åt noggrant, ta bort den på en kall plats.

Varje smaksättning, som beskrivs ovan, kommer att vara ett underbart tillskott till huvudrätten på bordet. På vintern tar du bara ut en burk sås, och därmed diversifierar även de rätter som verkar tråkiga för dig.