Hur man skapar dina recept, uppfinner nya rätter: tips. Skapa recept från början: regler

Vet du inte hur man skapar ett recept från grunden? Läs artikeln, den beskriver reglerna och ger effektiva råd.

Innehåll

Det har länge varit en önskan att lära sig att laga alla, och det är inte förvånande. Mat är bokstavligen grunden för hela människans existens. Något som bränsle, som regelbundet måste fyllas på för att arbeta, koppla av, delta i ditt favoritverksamhet, bara leva. Det händer emellertid ofta att en person inte räcker för att agera enligt redan etablerade recept och standarder. Själen kräver kreativitet, butiker, något som är eget. Eftersom matlagning också är en slags konst, uppstår önskan att komponera ditt eget recept, att skapa en ny maträtt själv.

Läs på vår webbplats En annan intressant artikel om ämnet: "Vad är den heta maträtten att laga mat på nyårs tabell 2021-2022?". Du kommer hitta 30 mest läckra semesterrecept.

Även om att uppfinna en ny maträtt är en kreativ process, är det nödvändigt att uppmärksamma grunderna och allmänna rekommendationerna. Det är viktigt att veta hur man gör ett recept, hur man föreskriver det, hur man lär honom andra och i moderna verkligheter för att också kunna beräkna kaloriinnehållet i din egen maträtt. Endast genom att förvärva grundläggande kunskaper kan du säkert starta kulinarisk kreativitet. Vi ska hjälpa dig. Läs vidare.

Recept - vad är det?

Varje maträtt börjar med receptet, eftersom det är i det att alla ingredienser, proportioner, tid och andra nyanser är fast beslutna att skapa produkten. Faktum är att receptet är en tydligt verifierad sammansättning av skålen, som inkluderar antalet nödvändiga ingredienser och deras bearbetning, liksom matlagningssekvensen och tillsats av enskilda delar till den.

Grundläggande matlagning för nybörjare: Vad behöver du veta?

Om du vill lära dig att skapa recept, bör du känna till grunderna för matlagning för nybörjare. Det är enkelt. Vad du behöver veta? När du skapar recept måste du överväga flera mycket viktiga punkter:

Efterföljande

Vid sammanställning av ett recept är det mycket viktigt att observera rätt sekvens för att förbereda vissa delar. Många produkter behöver lång eller speciell värmebehandling, medan andra inte gör det. Till exempel, när man sammanställer ett recept för samma soppa, är det nödvändigt att komma ihåg att inte alla ingredienser tillagas samma tid, så det är nödvändigt att bestämma vad och vad man ska lägga till för den största smak harmonin.

Salt, peppar och kryddor

Vanligtvis indikerar recepten inte mängden salt och peppar tillsatt, eftersom problem uppstår på grund av skillnader i smakreceptorerna för en individ. Därför, i de flesta fall, något som "Salt och peppar efter smak." Skaparna av nya recept bör emellertid notera att ögonblicket gäller för dem och samtidigt berör inte. Detta beror på kategorin av rätter och hur kryddor påverkar dess smak. Därför måste kocken lägga till kryddor i hans recept, skriva ner exakt hur mycket och vad han lägger till denna maträtt för ett specifikt antal produkter och personer. Redan på grundval av allmän information, som vill förbereda en maträtt enligt detta recept, kommer att kunna identifiera det belopp som krävs för sig själv.

Ingrediensbehandling

En av de viktiga principerna för franska köket - varje ingrediens behöver en lämplig metod för att förbereda, bearbeta eller klippa, vilket bättre kommer att avslöja både sin egen smak av ingrediensen och dess smak i skålen. Denna princip överförs lätt till processen att skapa en ny maträtt, eftersom ibland all rikedom och variation av smakskuggor, liksom deras harmoni, ligger i bearbetning.

Tid att förbereda

När man sammanställer ett recept är det också viktigt att överväga och ange hur mycket förberedelserna kommer att spendera på denna maträtt. I konceptet "Tid för förberedelser" Traditionellt ingår tiden för värmebehandling (matlagning, stekning, släckning, språk, bakning och andra saker). Det betyder också den tid under vilken skålen ska infunderas och nå önskat tillstånd, som i fallet med betning, rökning och till exempel geling. Den tid som spenderas på att förbereda ingredienserna, såsom rengöring och skärning av grönsaker och kött, ingår inte i detta koncept, eftersom detta gap är individuellt för varje person.

Storlek och antal portioner

När du sammanställer receptet är det mycket viktigt att ange hur många portioner denna maträtt är designad för. Den klassiska mätåtgärden för en vuxen är en kopp, vars volym är 250 ml. Men detta betyder inte att det kommer att vara nödvändigt att leta efter en kopp rätt volym och mäta hur många portioner produkten visade sig. Det räcker för att hänga den totala massan på den färdiga maträtten och dela den 250 ml eller gram. Det resulterande numret är antalet delar som erhållits från listan över produkter som anges i receptet.

Dekoration av skålen

En separat plats i receptet bör ockuperas av ingredienserna som är nödvändiga för att dekorera skålen, eftersom de behövs specifikt för den visuella komponenten och inte för smaken av slutprodukten. Guidad av allmänt accepterade matlagningsstandarder måste kocken komma ihåg att alla smycken i skålen ska vara ätbara.

Så här skapar du dina nya recept, kom med nya rätter: Tips

Efter att ha beslutat att skapa sin nya maträtt och receptet för det står innovatörerna ofta inför en enorm probleminspiration. Matlagning, och ännu mer så skapandet av en ny maträtt, är alltid en kreativ process som behöver en lämplig stämning och idé. Och vad ska man göra om det inte finns några idéer eller att maträtten redan är planerad, men det känns fortfarande att något är fel? Hur skapar du dina nya recept, uppfinner nya rätter? Här är tips:

Ändra eller anpassa befintliga recept

Många nya rätter i världen förekommer tack vare delvisa eller fullständiga förändringar i de ursprungliga recepten enligt vilka dessa rätter har förberetts i århundraden. Varje person kan ta med sig något i hela receptet och visar världen något enastående och unikt. Baserat på personlig kunskap, färdigheter och smakpreferenser kan kocken anpassa recept som han önskar. Det är därför många kockar letar efter inspiration i rätter i andra länder och deras unika produkter och matlagningsmetoder.

Skriv ner ditt recept

Receptet är inte begränsat till det ursprungliga namnet, men det börjar med det. Det är nödvändigt att ansluta fantasin, men glöm inte att namnet först bör karakterisera maträtten och dess fördelar.

Det resulterande namnet kan redan läggas till kortkortet. Det är nödvändigt om kocken vill skapa ett recept som andra människor kan använda eller han själv inte vill glömma en enda nyans. Skriv på kortet antalet och storleken på delarna av den färdiga maträtten, listar alla ingredienser, antalet och proportioner som det är värt att använda.

Glöm inte detaljerade instruktioner. Det behövs så att det är tydligt vilket lager- och hushållsapparater som kan behövas i matlagningsprocessen. Och indikerar också ungefär tidsramen för matlagning. Det är viktigt att indikera alla steg i rätt ordning så att driftstopp inte inträffar under tillagningen.
Det är nödvändigt att klargöra hur skålen ska se på tidpunkten för tillförseln, vad temperaturen ska ha och om sidorätten måste levereras till den. Sammanfattningsvis ange villkoren för att lagra skålen om du är säker på att den kan lagras.

Balansera receptet relativt fem smaker

Just nu accepteras fem smaker allmänt i världen:

Salthalt
Sötma
Syra
Bitterhet
Um

För att uppnå harmoni rekommenderas det att uppmärksamma saltens roll i skålen, dess kvantitet, såväl som den art som är nödvändig för att skapa önskad smak. Tillsatsen av godis, surhet och bitterhet bör behandlas mycket noggrant. Du bör emellertid inte helt ignorera det, eftersom det är dessa nyanser som ofta ger den maträtten som skiljer sig som skiljer den från alla andra.

Den sista av smakerna som hittades - sinnena öppnades i Japan. Det beskrivs som salt eller aptitretande. Även om det inte finns mer exakt översättning av denna term. Det verkar förbättra smaken på skålen. UM finns i de flesta produkter som är inneboende i den stigande solens land. Till exempel i Shiitak -svamp, sojabönor, skaldjur. Men i de produkter som är bekanta med västerländska produkter hittas också denna till synes exotiska smak. Till exempel i fläsk, kyckling, nötkött, tryffel, tomater och några ostar. Baconet har också smaken av sinnen. Efter att ha upptäckt denna "femte smak" för sig själv kan kocken skapa en verkligt unik och fantastisk maträtt.

Det är värt att notera att även om det är på världsnivå kryddig, blommig, ler, mynta, fet, frukt och andra liknande nyanser De betraktas inte som de smaker som uppfattar mänskliga smakreceptorer, de spelar fortfarande en viktig roll för att skapa en maträtt. De blir de oumbärliga anteckningar som en person förknippar med maträtten i framtiden. Det är därför du inte bör ignorera dem. Perfektion kan ligga i små detaljer - kom ihåg detta.

Var inte rädd för misstag

Ingenting i världen skapas första gången. Bakom varje maträtt finns otaliga kockar av kocken, dess sömnlösa nätter, översatta produkter, många alternativ för kombinationer av kryddor och sätt att använda dem. Alla verk som skaparen investerar i hans maträtt offras av det slutliga resultatet - det ideal som kocken strävade efter. Därför är det inget fel med att prova något flera gånger, att experimentera och ge fritt tyg till fantasi.

Skapa nya recept för matlagningsrätter från början: regler

Skapa nya recept för att laga maträtter från grunden

För att skapa ett recept från grunden måste kocken ta hänsyn till flera viktiga regler. Detta görs inte för att begränsa och klippa vingarna till den framtida skaparen, men för att det slutliga resultatet, i slutändan, skickar han inte kungen av improvisationer till "faience tronen" eller, som ett värsta alternativ, till sjukhuset i motsvarande diagnos av avdelningen. Så vi lär oss att skapa nya recept för att laga maträtter från grunden:

Vad man ska laga mat

För kulinariska experiment är icke -fettkött perfekt, särskilt kyckling. En sådan produkt är billig och är lämplig både för matlagning i hast och för en fullständig komplex maträtt. Förutom kycklingkött Det är mycket svårt att göra oätliga, så misslyckade försök att skapa en ny maträtt kommer inte att gå till papperskorgen.

Vad man ska laga mat och vad som inte är värt

Exotiska produkter kommer inte att bli en bra hjälp på området för kulinariska strider. Det är mycket svårt att arbeta med dem utan kulinarisk erfarenhet. Dessutom, när du förbereder samma skaldjur, måste du ta hänsyn till många nyanser, inklusive deras kvalitet, där hälften av maträttens framgång beror. Tyvärr, men för att hantera produkter som inte är karakteristiska för kosten för invånarna i vårt land, mycket svårare än redan testade kategorier grönsaker, kött, kryddor.

Hur man lagar mat

Det är knappast möjligt att delta i molekylära köksrätter hemma, så du bör titta tillbaka på din miljö. För att utvärdera dina färdigheter, möjligheterna till teknik och köksinventar som du kommer att använda. De mest prisvärda sätten att termiskt bearbeta livsmedelsprodukter är matlagning, stekning och bakning. Om de produkter som valts av kocken inte kräver ytterligare värmebehandling kan den alltid skapa ett nytt salladsrecept.

Hur man kombinerar

I vilken maträtt som helst förväntas bakgrunden och huvudprodukten, för vilken allt startades. Grönsaker och spannmål är lämpliga för bakgrundenen fokus är fokuserat - kött, fisk eller ost. Glöm inte kryddor. Men de används alltid som åtföljande kött, spannmål och grönsaker, vilket kompletterar deras fördelar än en oberoende ingrediens.

Vad du ska lägga till

Oftast kan nya recept skapas inte av långa och tråkiga sammanställningar av nya recept, utan helt enkelt tillägg av gamla och verifierade. I det här fallet är det mycket viktigt för kocken att överväga kompatibiliteten hos både enskilda ingredienser och hela maträtten med ett tillägg för att inte ge matsmältningsbesvär.

Hur skapar jag en videoreceptor?

För en sådan maträtt är det lätt att skapa en videomottagare

Så i händerna på den kulinariska skaparen har redan sitt eget unika recept. Vad nu? Naturligtvis, dela det i fred! I en ålder av internet och sociala nätverk är detta mycket lättare än tidigare. Det räcker för att helt enkelt lägga ut ditt recept på en av de många kulinariska webbplatserna eller gå längre och ta bort ditt eget recept.

Videomottagning - Detta är en ganska bekväm form av att mata receptet, eftersom det gör att du kan se hela processen med att laga mat med dina egna ögon, förstå hur och vad du ska göra och som ett resultat laga maträtten hemma. Men detta skämt har sin egen brist. Tidskonsumtivprocessen för skapande, som inkluderar förberedelse för filmning, själva receptet och efterföljande installation. När du skapar en videoreceptor är det viktigt att ta hänsyn till flera punkter:

Förberedelse för filmning:

Plats, kamera, alternativ, köp, köp av produkter, förberedelser av rätter - allt behöver noggrann planering.
Rätter ska vara rena, hela och, helst, vackra.
Platsen och arbetsytorna är snygga.
Alla nödvändiga ingredienser bör vara tillräckligt om skålen plötsligt inte fungerar från den första dubbla.
För ett bättre recept är det också nödvändigt att skriva en förståelig tillhörande text.

Filmning:

Det är bra om du kan locka mer än en kamera för filmning.
Således kan du skjuta tillagningsprocessen från olika vinklar till en dubbel. Men om detta inte är möjligt, är detta fortfarande inte en olycka.
Det viktigaste är att det i olika delar av receptet inte finns någon alltför märkbar skillnad i belysning och begagnade redskap.
I skjutstadiet kan du både förtalar tidigare instruktioner och vara tyst, sedan skriva ner instruktionerna separat och tillämpa på den färdiga videon.
Även om du förbereder skålen på kameran är det mycket viktigt att agera lugnt, inte att vara nervös och inte krångel.

Montering:

I skedet av skärning och bearbetning av materialet kan du visa fantasi. Spela med hastigheten på video.
Skär någonstans, någonstans att blinda, men det är mycket viktigt att inte kränka den övergripande samlagningssekvensen.

Receptets avgång till världen:

Det spelar ingen roll vilken webbplats som kocken valde för att dela sitt recept.
Han kommer fortfarande att behöva arbeta med omslaget, beskrivningen och namnet som framtida åskådare kommer att bestämma dem för att bekanta sig med denna skapelse eller inte.
Denna artikel måste närma sig med maximalt ansvar och, eventuellt, att locka till sig tredje partihjälp hos personen av vänner och släktingar som objektivt kan utvärdera presentationen av receptet.

Annars är processen att skapa videomottagare ganska intressant och spännande på sitt eget sätt. Han tillåter kocken inte bara att dela sin skapelse med världen, utan också att bevisa sig själv i förmågan att skriva manus, att skjuta och montera. Tja, efter att ha engagerat sig i denna process, kan många till och med skapa sin egen kulinariska blogg, vilket kommer att ge goda inkomster.

Hur skapar jag ett recept med kalorier som beräknar?

Läckra, feta rätter, som ger verkliga nöje för älskare av detta är verkligen bra. Men i den moderna världen, när man tar hand om figuren och den hälsosamma kosten har nått förföringen, är det viktigt att kunna inte bara komma med sin egen ursprungliga maträtt för kocken, utan också kunna beräkna sitt kaloriinnehåll samt kontrollera det. Det är mycket lättare att förbereda något oljigt än att göra läckra och användbara för figuren. Därför tar många kockar nu en kurs för rätter för en hälsosam livsstil och för dieter.

Hur skapar jag ett recept med kalorier som beräknar?

För att hjälpa alla som vill laga det användbara eller antalet kalorier går en mängd tabeller, applikationer och online -kalkylatorer alltid. Du kan använda det platskalk. Kör bara produkter i tabellen och själva systemet kommer att beräkna kaloriinnehållet i den slutliga maträtten.
I dem kan du enkelt beräkna allt du behöver.
Kocken kan lita på algoritmerna och köra sitt recept i en sådan kalkylator, och sedan kommer systemet att göra allt själv. Eller kanske beräkna manuellt.

Det verkar vara enkelt, men det finns också nyanser här:

VIKTEN. Det är nödvändigt att väga varje ingrediens separat, liksom vikten av den färdiga skålen. Det är också mycket viktigt att veta vilken ingrediens som kommer att falla i skålen, eftersom alla har sitt eget kaloriinnehåll.

Välja bearbetningsmetod. Kaloriinnehållet i skålen beror direkt på hur det förbereddes. Således, oftast, rätter tillagade genom matlagning i vatten eller ångade, kommer att vara mindre högkalorier än de som har genomgått, till exempel stekning i olja eller sent.

Välja ett kaloriberäkningssystem. Moderna kalkylatorer eller manuell beräkning. Varje fall har sina för- och nackdelar. Det är emellertid värt att välja exakt det sätt som passar en specifik person. När det gäller en elektronisk beräkning är det bättre att välja en, den mest praktiska kalkylatorn och bara använda den (du kan välja länken ovan på webbplatsens kalorisator). När det gäller manuell räkning måste du definitivt starta ständiga kaloriprodukter av produkter för att undvika avvikelser och förvirring.

Receptkorrigeringi enlighet med det nödvändiga antalet kalorier. Om det fanns för mycket kaloriinnehåll i den färdiga maträtten, bör du tänka på att antingen ersätta vissa ingredienser med mindre högkalorier eller minska en del till önskad volym. I alla fall bör en kock som vill skapa sitt recept, med hänsyn till beräkningen av kalorier, vara redo för det faktum att skapelsen måste lösas in en gång.

Sammanfattningsvis är det viktigt att notera att skapa ditt eget recept är en riktigt komplex process. Det kräver omfattande kunskap inom matlagning, i kryddor och deras kombinationer, i dietetik och många andra områden. Men samtidigt är det väldigt intressant. Detta betyder inte att endast specialister kan skapa nya rätter. Tvärtom, många klassiska recept skapades av vanliga människor utan någon utbildning.

Naturligtvis förde genier sina kulinariska mästerverk till världen. Glöm dock inte att ens en sallad som är bekant för alla "Rysk sallad" skapades ganska av misstag. Receptet som är känt för världen är de sömnlösa nätter i kocken och en ren olycka och bearbetning av utländskt köket och förändringen av det gamla på ett nytt sätt. Allt detta är "Matlagning" som en kreativ process. Därför skapa, njut och dela dina arbeten med världen. Lycka till!