Hur man skulpterar, klämmer, stek vita: recept, foton, tips

Instruktioner för beredning av vita.

Innehåll

Belyashi är en original Tatar -maträtt, som ursprungligen hade ett helt annat namn. Om vi \u200b\u200btar hänsyn till tatartolkningen kallades Belyashm en stor köttpaj, bakad i en kastrull. En liten paj med kött hade ett annat namn. Representanter för andra länder började tro att Belyash- detta är En liten paj med kött. Så det här namnet fixades bakom skålen. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du ska skulptera vita.

Hur man skulpterar vita från jästdeg korrekt: recept

Det bör finnas många fyllningar i en sådan tårta, men degen är inte tunn och ganska magnifik. Det är därför ett viktigt element i matlagning är ett parti mjuk och god deg.

För att knåda degen på vita behöver du följande ingredienser:

10 g torraktiverad jäst
10 g socker
En nypa salt
Mjölk
Mjöl
Ett ägg
Vegetabilisk olja

Hur man skulpterar vita från jästdeg korrekt:

Det är nödvändigt att späda ut jästen i en liten mängd varmt vatten och tillsätt socker. Lämna i cirka 15 minuter så att ett tätt skum visas på toppen, som ser ut som en hatt. Blanda blandningen, tillsätt den återstående varma mjölken, Häll salt, tillsätt ägg och salt.
Häll vätskan i mjölet och knåda den mjuka degen. Kom ihåg att det borde hålla sig till dina händer. I inget fall bör en klump vara mycket tät och snäv, för annars kommer mycket hårda vita att visa sig.
Därefter är det nödvändigt att knåda den mjuka degen och lämna den i cirka 2 timmar på en varm plats. Detta tillåter testet lite. Därefter, knåda blandningen igen, rulla ut skiktet med en tjocklek på cirka 1 cm med en tjocklek och förbereda täta kakor. Påfyllningen läggs ut i mitten av varje kaka, kanterna är fästade, stekt i en varm panna.

Hur klämmer man med ett hål?

Belyashs med ett hål inuti är mycket välsmakande och saftiga på grund av speciell beredningsteknik. Observera att innan du modellerar sådana vita, i inget fall om du ska strö ett bord eller ett bräde med mjöl. Degen ska vara mycket elastisk och klibbig, vilket förhindrar kanten av kanterna.

Hur man klämmer vita med ett hål:

Först måste du smörja bordet med olja, dela degen i flera bitar. Det är nödvändigt att förbereda flera tortillor från den och rulla ut med en rullande stift. Observera att kanterna på cirklarna ska vara tunnare än i mitten. För stort tjockt förhindrar skapandet av vackra vågiga kanter och veck. Lägg nu det köttfärda köttet in och fästa dem enligt principen om Khinkali.
Det är nödvändigt att gradvis ansluta dem, vika bakom vecket och bilda speciella krusiduller från degen. Hålets diameter bör vara ungefär 2-3 cm. Gör inte hålen för stora, eftersom all juice kan gå genom dem under tillagningen. Värm upp pannan, lägg dem ner, håll den i eld i 2 minuter.
Kom ihåg att i detta skede bör branden vara tillräckligt stark så att köttfyllningen tar tag i, blir tillräckligt tätt och förhindrar flödet av juice från färdiga produkter. Därefter vänd dig till ryggen och brun. Du kan upprepa manipulationen på båda sidor. Detta kommer att hjälpa till att fylla saftigt och inte rå. Belyasians stekas i en stor mängd vegetabilisk olja, de borde koka i den.

Hur man skulpterar vita med kött korrekt: recept

Belyasians skiljer sig avsevärt från Cheburs, deras tjocklek och egenskaper i beredningen av deg. Ofta tillsätts alkohol, vodka eller alkohol till degen för cheburs, så att degen blir krispig, med ett stort antal bubblor. I Belyashas, \u200b\u200btvärtom, bör degen vara med stora bubblor, men inte krispiga, men ganska mjuka. Det är därför alkohol inte är nödvändigt.

Du måste förbereda degen:

650 g mjöl
500 ml varmt vatten
8 g torr jäst
25 g socker
10 g salt
100 ml vegetabilisk olja

För fyllning:

500 g färdigt köttfärs
3 stora glödlampor
Salt
Kryddor

Hur man skulpterar vita med kött korrekt:

Först måste du förbereda basen, det vill säga degen. Det är nödvändigt att hälla allt mjöl på bordet, häll varmt vatten i koppen, tillsätt jäst och socker. Lämna vätskan i 15 minuter så att tätt skum dyker upp. Under denna tid vaknar jästen upp och börjar multiplicera. Se till att vätskan inte är för varm, men varm. Så snart en hatt dyker upp på ytan är det nödvändigt att hälla vätskan i mjölet.
Var noga med att lägga till lite salt till det. Skynda dig inte att lägga till vegetabilisk olja. Knåda degen utan den och häll sedan gradvis på brädet och knådar degen. Massan absorberar all vegetabilisk olja. Det är nödvändigt att överföra klumpen i en skål som smörjs med olja, täck med en handduk och lämna i 20 minuter. Tack vare denna metod för att förbereda och blanda deg, efter 20-30 minuter, bör en klump bli dubbelt så mycket.
Du måste täcka med en film och lägga i kylen. Förbered det köttfärda köttet och gnid på löken eller hacka på en köttkvarn. Tillsätt salt och kryddor. Det är nödvändigt att delta i beredningen av testet. Med dina händer som måste smörjas med vegetabilisk olja, separera flera små degbitar. Det är nödvändigt att få kakor. De måste vara kvar i 5 minuter. Under denna tid kommer de att växa upp lite igen på en varm plats.
I mitten måste varje lager läggas ut ungefär en matsked av fyllningen och kryper. Vanligtvis är alla kanter anslutna i mitten, med skapandet av en slags nodul. Så snart kakorna är färdiga är det nödvändigt att trycka lite på dem för att bli tunna. Nu är det nödvändigt att hälla olja i pannan och värms kraftigt. Var uppmärksam, det är nödvändigt att oljan kokar och de vita är halvt nedsänkta i den. Så snart produkterna köper en gyllene färg är det nödvändigt att sätta dem på en pappershandduk så att överflödigt fett absorberas.

Hur man skulpterar den högre intygskommissionen: receptet

De är ganska populäraledigbelyashi. Detta är en traditionell tatar- eller Bashkir -maträtt, som är en bakning med köttfyllning. Den är beredd inte i en kastrull, utan i ugnen, vilket gör produkten mer användbar, med ett lägre fettinnehåll. Till skillnad från klassiska vita, som är beredda med jästdeg,ledigbelyash knådas på sur mjölk, kefir, med tillsats av bakpulver eller bakpulver. Det vill säga, när de förbereder jäst läggs de inte till. Det enklaste receptet finns nedan. Observera att huvudet i detta recept är degen. Det påverkar smaken på färdiga produkter avsevärt.

Ingredienser för testet:

200 g olja eller margarin
150 ml kefir
Lite läsk
Salt
500 g mjöl
Smör
Salt

För fyllning:

1 kg lamm
200 g lök
500 g potatis

Hur man skulpterar den högre intygskommissionen:

Först måste du förbereda degen, mjukare margarin vid rumstemperatur och blanda alla ingredienser som ingår i degen. Lämna honom till vila i 20 minuter. Degen är inte jäst, men det är nödvändigt att lämna i 20-30 minuter så att en stor mängd gluten släpps, och massan blir gummi, smidig. För närvarande gör du matlagning. Det traditionella Bashkir -receptet inkluderar lamm och lök, potatis.
Det är nödvändigt att slipa lamm och andra komponenter i fyllningen. Observera att potatisarna ska vara förkokt. Gör nu kakor från degen, rulla ut dem med en rullande stift, fyll dem med beredd kött.
Det är nödvändigt att lämna ett litet hål i mitten, som när du förbereder vita med ett hål. Till mitten av köttmassan, tillsätt en liten bit smör. Detta kommer att göra produkten mycket saftig och mjuk. Det är nödvändigt att sätta produkterna på pergament och baka på en bakplåt i 30 minuter, vid en temperatur på 180-200 grader. Under förberedelserna, glöm inte att hälla en liten mängd köttbuljong i hålet. Detta gör att färdiga produkter inte är torra, men saftiga.

Hur stekar man vita?

För att förbereda en läcker maträtt måste du välja rätt skål där stekning utförs. En diskmaskin med en stor diameter och en tjock botten är lämplig.

Hur man stekar vita korrekt:

Observera att vid beredningen av halvt slutade produkter som äntligen frystes krävs inte preliminär avfrostning. Det är nödvändigt att förbereda frysta vita i 10 minuter på varje sida.
Det är bäst att täcka sådana halvtänkta produkter med ett lock så att insidan har tid att avfrostas och bli beredd. Om du steker vita med hål, måste du omedelbart lägga dem i ett hål i oljan och bara sedan vända. Om du gör det motsatta riskerar du att förlora juicen som sticker ut under beredningsprocessen.
Det är nödvändigt att lämna lite utrymme mellan de vita, eftersom jästdegen under matlagning ökar i storlek. Det är bäst att laga mat på medelhög värme, fem minuter. Det tros att det inte är nödvändigt att spara olja under stekning. Det är nödvändigt att produkterna är helt nedsänkta i lösningen. Om dessa inte är frysta vita, är de inte täckta med ett lock. Helst bör den kokta maträtten kännetecknas av en gyllene skorpa och vacker brun.

Hur stekar man vita i en långsam spis?

Om det inte finns några svårigheter i processen att steka i en stekpanna och använder multikokaren är situationen omvänd. Om du förbereder en maträtt i en långsam spis måste du använda mycket mindre olja.

Hur man stekar vita i en långsam spis:

För att förbereda vita är det nödvändigt att ställa in "stek" -läget på långsam spis och koka i 20 minuter, efter att ha tidigare stängt locket.
Se till att var tionde minut, vrid produkterna så att den gyllene skorpan bildas på båda sidor.
Om du oroar dig för att degen inte är kokt eller rått kött, försök att lägga dem på en fat och koka ytterligare 10 minuter.
För att bli av med en stor mängd olja läggs vita på pappersservetter eller handdukar.

Hur man skulpterar vita: Foto

Nedan kan hittas med scheman av skulpturer.

Mycket användbar information finns på vår webbplats:

Belyash, enligt vår förståelse, är en köttpaj, även om den i själva verket inte nödvändigtvis stekas i en kastrull. Som fyllning kan du inte bara använda kött utan också potatis, kål och till och med söta fyllningar. Det tillagas vanligtvis på jästtest.