Hur man ska skulptera köttkotletter på rätt sätt: Metoder, tips, steg -steg -instruktioner, foton, videor

Från den här artikeln kommer du att ta reda på vilka sätt du kan skulptera kotletter.

Innehåll

Det händer att en oerfaren värdinna skulle vilja skulptera kotletter, men hon är rädd att hon inte kommer att lyckas. Finns det lätt att tillverka kotletter? Hur skulptera kotletter enkelt? Hur gör man kotletter så att de inte faller isär i en kastrull? Vår artikel handlar om detta.

Hur man skulpterar köttkotletter korrekt: hemligheter i samband med många års erfarenhet

Skulpturer som inte skulle falla isär Du kan, om du följer följande otalade regler:

Välj rätt kött för hackat kött
Metoden för slipning av köttfärs
Tillräcklig blandning av köttfärs
Valet av andra ingredienser

Hemligheter för matlagningskotletter som inte faller isär under stekning:

För hackat kött tar vi färskt kött - fläsk, fläsk i hälften med nötkött, lamm, kyckling, kalkon. Vi lägger fett till lågt fettkött, upp till 15%, men smör.
Det är tillrådligt att laga fiskkotletter från havsfisk - det finns få ben i den.
Krita kött på en köttkvarn med ett stort nät och en vass kniv 2-3 gånger.
För 1 kg kött tar vi cirka 200 g gammalt vitt bröd utan skorpa i köttfärs.
Vi blötlägger bröd i varmt vatten, du kan också i mjölk, men så kommer kotletterna att vara mer magnifika.
Vi lägger till cirka 300 g finhackad lök per 1 kg kött, det är inte nödvändigt att slipa det genom en köttkvarn tillsammans med kött, så kotletterna blir mindre saftiga - det är bättre att hugga av det.
För att kotletterna ska vara mer saftiga och hålla formen väl, lägger vi råa grönsaker fint riven till kötthakat kött: potatis, zucchini, morötter, pumpa, rödbetor. De behöver 100 g per 1 kg kött.
För saftighet, häll i köttkotletter per 1 kg kött till ett halvt glas kallt vatten.
Du kan lägga till ett ägg till det malet, men separera proteinet från äggulan, slå proteinet och rör om äggulan.
För att göra fiskkotletter saftiga, tillsätt mycket grönska och grädde.
Du kan lägga till fiskhakat kött 1-2 tsk. Citronsaft - Det förbättrar smaken på fisk.
Tillsätt svartpeppar, vitlök, salt från kryddor i kotletter.
När alla ingredienser tillsattes, bör köttköttet knådas väl med händerna, ta en djup panna och kasta köttfärs från höjder i det, så du måste göra det 15-20 gånger. Täck det trasiga köttet och lämna en halvtimme på en kall plats.
Du måste skulptera kotletter med våta händer.
För att bevara kotletterna av saftighet inuti, rulla dem i kex, semolina, majs- och rismjöl, majsflingor, marknötter, sesamfrön eller vete mjöl.
Vi sänker kotletterna stekt i en välvärmd panna med vegetabilisk olja.
Först gör vi en stor eld under en kastrull med kotletter, 1-2 minuter, vänd dem, stek dem till jordskorpan på andra sidan, fäst elden, täck med ett lock och sjuda i cirka 15 minuter, öppna sedan locket , öka elden och stek på båda sidor till en rosig skorpa.

Major -in -husminnesman kan också skulptera vackra kotletter

Hur man skulpterar kotletter för köttfärs med en sked korrekt: Steg -Steg -instruktioner, video

Kotletter kan skulptureras utan att ens gnälla med händerna till dem:

Blanda köttfärs, ägg, kryddor, blöt rulla, hackade lökar.
Vi knådar det köttfärda köttet med händerna, sedan kan händerna tvättas och den ytterligare bildningen av kotlet kommer att inträffa utan hjälp av händerna.
I en panna, under vilken medelstora eld, värmer vi vegetabilisk olja, distribuerar kotletterna med en sked direkt i pannan, som pannkakor, och stek på båda sidor tills de är suddiga.

Video: Hur skulptera lata kotletter?

Hur man ska skulptera köttkotletter ordentligt med en kniv: Steg -av -steg -instruktioner, video

Vackra kotletter kan skulptera en oerfaren älskarinna. För att göra detta måste du göra följande åtgärder:

Det köttfärda köttet stod på ett kallt ställe är uppdelat i samma bitar.
Vi häller brödskrumpskäckar på köksbrädet, sänker en bit köttfärs i dem och rullar det med handen, du bör få en avlång boll.
Bollen på toppen måste lödas med en kniv - och kotlet är klar.
Med hjälp av en kniv överför vi kotlet till en kastrull med varm vegetabilisk olja.

VIDEO: Hur skulptera kotletter med en kniv korrekt?

Hur man ska skulptera köttkotletter med en hand: Steg -Steginstruktioner, video

Kotletter kan skulptureras med ena handen om den andra är upptagen. Så låt oss börja:

Förberedde och stod det köttfärda köttet på ett kallt ställe samlar vi en matsked.
Vi kastar in de pannor som är förberedda i en skål.
Ånga en skål med en liten mängd köttfärs från sida till sida, tack vare dessa rörelser, är det framtida kotlet i sig inneslutet i kex.
Vi tar ut ett kotlett av kex, och du kan steka.

VIDEO: Hur skulptera kotletter med en hand?

Hur man skulpterar köttkotletter med händerna: Steg -av -steg -instruktioner, foto

För att göra kotlet vackert och platt, Du måste skulptera den med båda händerna i följande sekvens:

Vi skulpterar de stora kotletterna och inte små, deras vikt är önskvärd 90-140 G-ett-kotlett.
Vi sänker händerna i vattnet, vi tar köttfärs i handen för en kotlett och bildar en boll med båda händerna.
Vi kastar bollen från ena handen till den andra tills det är jämnt.
Vi trycker på bollen med händerna och ger den en avlång eller rundad form.
Tjockleken på kotletterna vi gör cirka 5 cm.

Om du vill att vackra kotletter ska få måste de skulptureras med två händer

Hur man skulpterar köttkotletter med fyllning inuti: Steg -av -steg -instruktioner, video

Till skulpturser med fyllning inuti Värdinnan bör ha lite erfarenhet av att göra kotletter. Så låt oss börja:

Förbered först köttköttet, lägg kryddor, ägg, kex i det.
Matlagning av fyllningen: Med mjukat smör, blanda finhackad dill, vitlök, ett riv med en rus, rulla små pinnar från denna massa och lägg dem i 15 minuter i frysen.
Vi kör in i en skål och rör om ägget.
Vi häller brödsmulor i en annan skål.
Vi fuktar händerna med vatten och bildar en kotlett från det köttfärda köttet, plattar det, vi lägger en trollstav av oljemassan i frysen mitt på dagen, lägger den i en kotlett, rullar kotlet i händerna tills de är det blir jämnt.
Vi kollapsar den resulterande kotlet i kex, doppar i ägget och rullar sedan tillbaka i kex.
När vi blindar alla kotletter sätter vi dem i 2-3 timmar i frysen, och först då steker vi i en stor mängd vegetabilisk olja på medelhög värme tills rosig skorpa.
Vi sätter de stekt kotletterna i den genomsnittliga uppvärmda ugnen i 10-15 minuter och kan serveras till bordet.