Cutlet -fyllning: 6 recept välsmakande, saftigt köttfärs hemma hemma

Recept och hemligheter för matlagningskotlet.

Innehåll

Kotletter är en maträtt som kan dekorera inte bara ett vardagsbord utan också en festlig. Trots att maträtten är vanlig och enkel, vet inte alla hemmafruar hur man lagar den korrekt. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du lagar en läcker kotlettstoppning.

Välj kött för kotletter

Det största problemet när man förbereder kotletter är deras torrhet, en stark smak av tillsatser och inte svårighetsgraden av köttsmaken. Detta beror på felaktig beredning eller val av ingredienser för matlagning.

Välj kött för kotletter:

Kotlettstoppningen är initialt bäst beredd från en blandning av nötkött och fläsk. Endast fläsk är inte lämpligt för dessa ändamål, eftersom köttet är mycket fett. I processen med att förbereda en sådan mat kommer det mesta av fettet att smälta och komma ut ur kotletterna.
Som ett resultat får du mycket mindre maträtt vid utgången än du vill. Kotletterna är initialt stora och täta, det är litet i storlek, eftersom allt fett och juice flyter.
Det är därför det perfekta alternativet är användningen av fläsk och nötkött. Deras antal bör vara inom 1: 2. Det vill säga en del av fläsk och två delar av nötkött.
Således kompletterar fläskfett smaken av nötkött, vilket gör kotletter saftiga och välsmakande. Dessutom, när du väljer kött, är det nödvändigt att fokusera på en viss del av slaktkroppen. Det bästa för dessa ändamål är Oshek, den bakre, binjurarna ochpersonlig.
Välj inte i något fall inte mycket smidigt och jämnt kött, utan brännare av fett. Oftast är kotletter inte värd för att en liten mängd fett. För matlagning är kotletter inte lämpliga, eftersom det också är ganska torrt och olämpligt för dessa rätter.

Hemligheter för matlagning

Det är värt att notera att många hemmafruar använder en mixer för att förbereda köttfärs. Men många som märkte att det med hjälp av denna köksutrustning är det malta köttet inte riktigt detsamma som i en köttkvarn.

Hemligheter för matlagning av köttfärs kött:

Blendern slipar inte det köttfärsade köttet, utan hugga det i små bitar. Det är därför skålen kan vara tuff och inte särskilt saftig. Housewives rekommenderar att du använder en liten grill och bläddrar köttet inte en gång, utan två gånger i en köttkvarn.
Detta gör att produkten kan vara mättad med syre, vilket ökar sin prakt, såväl som saftighet. Sannolikheten för att all juice från sådana kotletter kommer att rinna ut är minimal.
Det är tillrådligt i processen att förbereda köttfärs flera gånger för att kasta det i en djup behållare. Således slås det köttfärda köttet för att bättre mätta det med luft. Som ett resultat får du saftiga och läckra kotletter.

Hur mycket bröd att lägga i köttfärs för kotletter?

Många är intresserade av varför lägga till bröd eller limpa till kotletter. Detta görs så att de håller sin form väl och är ganska saftiga, ömma.

Hur mycket bröd att lägga i köttfärs för kotletter:

Det är bäst att använda vitt bröd för dessa ändamål och inaktuella, kräsna. Du kan till och med använda kex. För att bröd ska mjukas snabbare är det nödvändigt att fylla det med mycket varmt, kokt vatten.
Det är nödvändigt att brödet står tills vatten svalnar, skorpor är avskuren från det, krossas i en köttkvarn. 1 kg kött är tillräckligt 100-200 g brödsmulor. Det rekommenderas inte att använda brunt bröd för dessa ändamål. Vissa hemmafruar rekommenderar emellertid fortfarande att använda den om du lagar ut köten från kyckling köttfärs.
Således kommer smaken på skålen att visa sig vara mer pikant, rik. Detta hjälper till att ändra färgen på vitska kotletterna till en mörkare. När allt kommer omkring, som du vet, är kycklingköttet lätt, så kotletterna är nästan vita.

Hur man lagar Cutlet -fyllning: Klassiskt recept

Nedan hittar du ett klassiskt recept för kotlett köttfärs.

För att göra detta behöver du följande ingredienser:

400 g fläsk
400 g nötkött
200 g svärtad bröd
3 stora glödlampor
Salt
Peppar
Små potatisar
Ströbröd
Olja

Hur man lagar matstoppning, klassiskt recept:

För beredning är det nödvändigt att slipa köttet, och det är bäst att svänga för att sätta bitar i en köttkvarn i sin tur så att ingredienserna är bäst blandade. Efter det är det nödvändigt att rengöra glödlampan från skalet och risten.
Du kan passera bågen genom en köttkvarn, men på detta sätt finns det mer lökjuice i skålen än själva ingrediensen. Många rekommenderar att hugga löken i allmänhet med en kniv och inte passera genom en köttkvarn.
Efter det måste du lägga till salt och riven potatis på ett fint grater. Du kan introducera ytterligare kryddor. Pikans till skålen kan ge 2 kryddnejlikor vitlök och italienska örter. Efter att det malet är klart, slå det lite, täck det med klamrarfilm och lägg det i kylen så att det vilar.
Efter det med dina våta händer, bild kotletter, rulla i panik och laga i varm olja. Observera att på varje sida är det nödvändigt att steka kotletter i genomsnitt 3 minuter över hög värme. Därefter minskar uppvärmningen och pannan är täckt med ett lock.

Välsmakande, saftiga kycklingkotletter: recept

Många blev kär i kycklingköttbullar, men oftast är de tillräckligt torra. Detta beror på kycklingen med låg fetthalt. Det är därför, när man förbereder dem, rekommenderas att lägga till ytterligare fettkällor. Det kan vara fläskspål eller inre fett. Många hemmafruar rekommenderar att inte använda bröst eller filé för att förbereda en sådan maträtt. Det perfekta alternativet är kött från låret eller underbenet. Det finns en tillräcklig mängd fett, liksom huden som ökar mängden fett och juice i den färdiga skålen. Om du gillar saftiga kycklingkotletter väljer du kött från höften eller underbenet.

För matlagning behöver du följande produkter:

300 g höfter
300 g ben
150 g bröd
Ett protein
2 stora glödlampor
Salt
Kryddor
Kex för bröd

Läckra, saftiga kycklingkotletter, recept:

Separera benen från köttet och passera genom köttkvarnen med huden. Tillsätt löken efter det. För kycklingkotletter är det bäst att inte slipa det med en grater eller köttkvarn, utan att använda en vass kniv och däck med små kuber, plattor.
Nu är det nödvändigt att tillsätta salt, kryddor och börja framställa proteinet. Kycklingköttkotletter är mycket täta, vilket förvärrar smaken på skålen. För att förhindra att detta händer måste du försöka göra dem mer magnifika.
För dessa ändamål, separera proteinet från äggulan och vispa det tills ett frodigt skum erhålls. Med tanke på progressiva rörelser från topp till botten, med hjälp av ett silikonskulder, går du in förberedda ingredienser och knådar produkterna.
Gör det noggrant så att proteinbubblorna inte brast. Denna ingrediens gör att du kan göra kotletter mer magnifika och saftiga. Forma nu ganska stora kotletter från köttfärs, rulla i kex.
För panorering kan du använda semolina eller mjöl. Kom ihåg att kex är en panorering som absorberar en stor mängd olja. Om du föredrar mindre fettprodukter väljer du en annan panik. Det är bäst att använda semolina för dessa ändamål, eftersom det absorberar lite fett. Kotletter tillagas i en kastrull i vegetabilisk olja. Det är tillrådligt att lägga ut dem under locket så att de blir saftiga.

Malet kött för kotletter: receptet är saftigt och välsmakande

Många hemmafruar klagar över att deras kotletter visar sig vara torra och smaklösa. Det är därför vi rekommenderar att du använder våra recept för att förbereda saftiga kotletter.

Ingredienser:

300 g fläsk
500 g nötkött
2 stora glödlampor
150 g vit kallt limpa
50 mlgrädde
Salt
Kryddor
Olja för stekning

Malet kött för kotletter, receptet är saftigt och välsmakande:

Huvudhemligheten med denna maträtt är förutom grädde. Det är bäst om deras fettinnehåll är 20%. Detta kommer att göra maträtten mer saftig och välsmakande. Det är nödvändigt att först tåla köttet i kylen. Det är bäst om det är lite fryst.
Det tros att det kommer från kylt kött som är mycket välsmakande och saftiga kotletter. Efter att ha slipat kött i en köttkvarn måste du lägga till lök. Det tros att för att få läckra kotletter är det nödvändigt att blötlägga limpa i mjölk, men många hemmafruar hävdar att mjölk främjar torra rätter. Vi rekommenderar blötläggande gammalt bröd i kokande vatten.
Således kommer smulan snabbt att blöta, och produkten är ganska saftig. Pass Crumb genom köttkvarnen, fördröjt i kokande vatten, tillsätt salt, kryddor, slå och täck med en film. Förvara i ytterligare 30 minuter i kylen. I slutet måste du gå in i grädden. Detta måste göras mycket noggrant med hjälp av ett silikonblad.
Blanda noggrant så att massan blir homogen. Nu kan du använda panik och stekkotletter. Huvudhemligheten med att tillsätta grädde och resten av köttet i kylen. Detta mättar det med syre, till följd av vilken skålen är saftig. Det rekommenderas inte att lägga till äggprotein, detta gör skålen hård och smaklös. Det tros att äggproteinet är krulat snabbare än djuret, så heterogena massor erhålls, hårda protekorn, inuti köttinnehållet.

Hur lagar man kotlett med potatis?

Många hemmafruar ersätter en del av brödet i köttfärs med potatis. Det tros att stärkelsen, som är en del av potatisen, hjälper till att limma ingredienserna i det köttfärda köttet, så att kotletterna inte faller isär. Nedan hittar du ett recept för kotlett kött med potatis.

Du behöver sådana produkter:

500 g fläskkrage
500 g nötköttsklippning
250 g gammal
fyradatorer stora glödlampor
En stor potatis
Salt
Kryddor
Panelering
Olja

Hur man lagar matstoppning med potatis:

Hacka köttet med en köttkvarn. Detta görs bäst två gånger. Därefter finns en riven potatis med lök. Välj inte bra, men ett stort grater för att göra flingor, cirka 1 cm lång.
Detta kommer att göra det köttfärda köttet tillräckligt tjockt, men samtidigt kommer den färdiga maträtten att bli mycket saftig. Kom ihåg att det är bäst att lägga till potatis om du inte kommer att baka kotletter och steka dem exklusivt. Annars kommer potatisarna att vara fullt beredda, som ett resultat av vilka du får ganska tät, inte alls saftiga kotletter.
När det köttfärda köttet är klart, gå in i brödet blött i kokande vatten och hugga i en köttkvarn. Salt och gå in i kryddor, dela med våta händer i stora bullar, bildar kotletter, stek i en uppvärmd panna. I slutet av tillagningen, i cirka 7-10 minuter, täck kotletterna med ett lock. Så de kommer att bli mer saftiga, och potatis och lök kommer att förberedas fullt ut.

Hur byter jag en rulle i kotlett köttkött?

Bröd eller limpa tillsätts skålen för att fästa ingredienserna och förhindra spridning av det köttfärda köttet under stekning. Om det inte finns något bröd, eller om du inte gillar det, kan du använda andra produkter som perfekt ersätter bröd under förberedelserna av skålen.Nedan hittar du ingredienserna som används istället för bröd.

Hur man byter ut en rulle i kotlett köttkött:

Ströbröd. För 1 kg kött behöver du cirka 2 koppar små brödsmulor.
Bröd kan ersättas med grönsaker.Vanligtvis används rivna potatis för dessa ändamål.
Om det inte är det, eller om du inte gillar smaken av potatis, kan du använda zucchini. De är förkastade på ett grater, tar bort en tät hud och frön. Vidare måste stora flingor pressas från juice och sedan sättas in i sammansättningen av det köttfärda köttet. Den största fördelen med zucchini i sin neutrala smak, så det känns praktiskt taget inte i färdiga mätningar.
Du kan använda finhackad kål, som hälls med kokande vatten. Detta är nödvändigt så att det inte finns någon bitterhet och en ljus smak av kål.
Men ofta används havreflingor för dessa ändamål, som tidigare blötläggs i mjölk. Detta är en utmärkt anslutningskomponent, som är ganska neutral och inte känns i den färdiga maträtten.
Ibland, istället för bröd, introduceras pärlkorn eller korn spannmål, men dessa komponenter kan påverka smaken på den färdiga maträtten avsevärt.

Lägger ägg till kotlettstoppning?

Det tros att du inte bör lägga till ett ägg i köttfärs för kotletter. Detta beror på att produkten kan ge styvhet till den färdiga maträtten eller berövar saftighet.

Huruvida äggen läggs till kotlet:

Vanligtvis tillsätts ägg till det köttfärda köttet endast i catering så att mer bröd och vatten kan introduceras. Det tros att om det finns tillräckligt med köttingredienser i köttfärs, kommer det i alla fall inte att falla isär.
Det är därför du inte ska lägga till ägg. Som anges ovan härdar äggproteinet mycket tidigare än kött, så att det kan förstöra smaken på skålen. Om du är rädd för att kotletterna är kollapsade är det bättre att lägga till en riven potatis eller andra grönsaker.
De kan också bli bindande ingredienser. Så att kotletterna inte faller isär läggs stärkelse till dem. Det görs också för att göra kotletter täta, men inte svårt. Därför, om du lagar kotletter från kött av hög kvalitet, bör du inte lägga till ägg.

Recept för läckra saftiga köttköttkotletter med svamp

Om du oroar dig för att kotletterna under matlagningen blir mycket torra kan du introducera champignoner. Denna ingrediens ger maträtten av saftighet och lägger till en mycket intressant svampsmak.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

350 g nötkött
200 g fläsk
2 vitlöksklyftor
Stor lök
200 g champignons
Mjöl
Vegetabilisk olja
Salt
Kryddor

Recept för läckra saftiga köttkotletter med svamp:

Det är nödvändigt att initialt förbereda fyllningen av svamp. Hacka löken och skär svampen med tunna skivor. Det är nödvändigt att steka svamp med lök tills den kokar all juice. Salt, tillsätt peppar och låt svalna.
När blandningen kyls, gör matlagningen. Slipa nötkött med fläsk i en köttkvarn, gå in i en glödlampa blöt i kokande vatten. Tillsätt salt med peppar. Kasta massan på bordet flera gånger så att den blir frodig och luftig. Därefter gör du små kakor våta händer, lägg en liten fyllning av champignoner i mitten av var och en.
Forma kotletter, fördjupa i panik, stek tills de är gyllene. Observera att för en pikant smak kan du lägga till vitlök och italienska örter. För att det malet ska vara mer saftigt och luftigt rekommenderas det att slå det och hålla det i 40 minuter i kylen.

Hur man gör fiskkött från fisk?

De flesta små flodfiskar är förknippade med vila, fiske, grill i frisk luft. Men vad ska du göra om du lyckades få en anständig fångst? I det här fallet rekommenderar vi att du lagar ut köttfärs från liten flodfisk. För dessa ändamål är vanliga små Crucians lämpliga.

Ingredienser:

1 kg Crucian Carp
200 g gammalt vitt bröd
1 stor lök
Hälften av citronen
Vitlök
100 ml mjölk
200 g fläskfett
Dill
Salt och kryddor

Hur man gör kotletthakad fisk:

Det är nödvändigt att förbereda fisken, rengöra fenorna, klippa av huvuden och ta bort filmen som finns i buken. Det kan ge skålen en obehaglig bitter smak. Om fisken luktar Tina, rekommenderar vi det några minuter innan det köttfärsna tillagas med svartpeppar, samt strö med liten, hackad dill. Det är nödvändigt att slipa fisken med en köttkvarn två gånger, tillsammans med ben.
Om små ben fortfarande känns i det köttfärda köttet, passera genom köttkvarnen igen. Gå in i brödet, efter att ha blötläggs i mjölk och hackad fläskspål. Fettet läggs till för att göra skålen mer saftig, eftersom flodfisken praktiskt taget inte innehåller fett och används främst för kostnäring. Sådana kotletter är mycket torra.
Tillsätt hackad vitlök, lök och salt med peppar. Tillbaka det köttfärda köttet kan du lägga till ett ägg så att produkten inte faller isär. Efter det, planera i kex eller mjöl, förbered dig i en kastrull. Sådana kotletter kombineras bäst med tomatås, som är stuvad med huvudrätten.

Om du läser följande artiklar kommer du att lära dig att laga mat:

Det är inte värt att laga mat kotletter uteslutande från nötkött, eftersom köttet är ganska magert, tätt, så maten är svår, med en icke -kärnuttalad smak av kött.Högsta grunder, köttpartiklar på grund av styvheten hos nötkött spåras ofta.