Hur skiljer man äkta ost från en falsk? Hur bestämmer jag riktig ost? Sammansättningen av denna ost

Sätt att skilja riktig ost från falska.

Innehåll

Det huvudsakliga målet för moderna säljare är att extrahera så mycket nytta som möjligt i produktionen av produkter. Det är därför en betydande del av varorna till försäljning inte bara kan skryta med god kvalitet utan är mycket farliga för hälsan. Vissa experiment gör att du kan förstå äktheten av ost. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du kan skilja naturlig ost från en falsk.

Hur skiljer man äkta ost från en falsk?

Enligt vissa rapporter är nästan 40% av alla ostar som är på disken till ryska butiker förberedda med deltagande av palmolja. Detta är en billig komponent som gör att du kan sänka kostnaderna för produkter genom att göra sin produktion ekonomiskt lönsam.

Hur man skiljer riktig ost från en falsk:

Sådana produkter innehåller skummjölk eller mjölkserum, samt palmolja och en betydande mängd sötningsmedel, konserveringsmedel, smaktillsatser. Det finns emellertid flera sätt som köparen kommer att kunna skilja en falsk från originalet.
I de flesta fall bör du vara uppmärksam på kostnaden. Naturlig ost kan inte kosta billigare än 450-500 rubel per kg.
Detta beror på det faktum att för beredningen av 1 kg produkten du kommer att behöva från 5 till 15 liter helmjölk. Priset inkluderar kostnaden för att betala anställda, sychuzhny -enzymet, avskrivning av produktionen.
Följaktligen är kostnaden för denna produkt ganska hög. Men priset indikerar inte alltid hundra procent av produkten och är en garanti för att du kommer att köpa naturlig ost. Organoleptiska indikatorer för produkten måste också utvärderas.

Hur bestämmer jag riktig ost från falska på förpackningar?

Tillverkarna ger till försäljning av ost- och ostprodukter, vars kostnad är betydligt annorlunda. I butiken är emellertid ett exempel för en billig produkt mycket högre än på dyrt. Därför kan du köpa en naturlig och växtprodukt till ungefär samma kostnad. Därför indikerar priset inte alltid att produkten är naturlig och tillverkad enligt GOST.

Hur man bestämmer riktig ost från falska på förpackningar:

Köparens huvuduppgift är att titta på sammansättningen på förpackningen. I grund och botten indikerar tillverkare att detta är en ostprodukt baserad på mejeri- och grönsaksfetter. Nyligen vill dock många företag inte förstöra rykte, försöka öka försäljningen av produkten.
Därför indikerar förpackningen inte "ostprodukten", men de skriver namnet Gost. Det bör förstås att GOST 53512-2009 är ett regleringsdokument för produktion av ostprodukt. Du kan bestämma äktheten för produkten med flera enkla experiment.
Tryck på en bit av produkten med två fingrar. Om en stor mängd vätska frigörs antyder detta att vegetabiliska fetter finns. Det är nödvändigt att lämna produkten i 2-3 dagar i kylen och se vad som kommer att hända med den.

Hur bestämmer man riktig ost efter smak och lukt?

Det har bevisats att naturlig ost, som lagras under lång tid, tvärtom, förbättrar dess egenskaper. Dess övre del kan torka ut lite, men mitten förblir absolut lämplig för konsumtion. Därför kan du klippa torra skorpor, använda den för mat, även från en fast stycke naturlig ost. Om detta är en produkt med tillsats av vegetabiliska fetter, kan den efter bara 2-3 dagar en obehaglig lukt täckas med slemhinnor eller till och med mögel. Med vanlig naturlig ost som är gjord av mjölk händer detta inte.

Hur man bestämmer äkta ost efter smak och lukt:

Du kan bestämma äktheten för produkten med smakegenskaper. För att göra detta, klipp av produktskivan, tugga den och inte dricka den. Nu måste du bestämma vilken smak du känner i munnen.
Smaken efter att ha konsumerat naturlig ost bör förbli inte mer än 7-10 minuter. Detta säger att i produktion, smakämnen och växtkomponenter inte används. När det gäller produkter med växtingredienser för att förbättra smakegenskaperna, ge lukten av mjölk, använd livsmedelstillsatser och smaker.
Det är de som känns i munnen längst. Deras eftersmak kan vara kvar i 30-60 minuter. Det är värt att komma ihåg att konstgjord ost, med tillsats av palmolja, kan orsaka förbränning i halsen, hosta. Detta beror på egenskaperna hos palmolja.
Du kan skilja riktig ost från konstgjorda, inte bara i smak och varaktighet av bevarande av smaken, utan också genom lukt. En naturlig produkt har en jäsad mjölklukt som liknar keso. Samtidigt bör osten inte ha för skarp dofter, till exempel smält mjölk eller gräddfil.

Hur bestämmer jag Ose Fake hemma?

Vissa tillverkare lägger till smakämnen för att maskera produktens kemiska sammansättning. Dessutom rekommenderar experter att osten uppför sig under skärning.

Hur man bestämmer Ose Fake hemma:

Om han håller sig vid en vass kniv, antyder detta att kompositionen innehåller ett stort antal limprodukter, fettfetter. Om sammansättningen av uteslutande naturliga ko -produkter, osten är gjord av mjölk, håller den inte fast vid knivens yta utan glider av den.
Nu måste du försöka klippa av en bit 3-2 mm tjock och böj den i en vinkel på 90 °. Produkten ska inte spricka, spricka eller sträcka sig som ett tuggummi. I detta läge bör sprickor inte visas på ytan. Om du fortsätter att böja en bit och försöka uppnå kontakten med motsatta delar, bör skivan av ost sprängas på platsen för den största böjningen. Om han böjde sig och inte bröt, antyder detta att det finns många vegetabiliska fetter.
Var noga med att utföra ett test med jod. Från skolbiologikursen är det känt att jod tillsammans med stärkelse ger en blå färg. Skär en bit ost och försök att droppa jod på den. Om ytan blir blå, antyder detta att stärkelse innehåller stärkelse och produkten är smidd. Sammansättningen av naturlig ost gjord av komjölk läggs inte till stärkelse.

Kompletta ostar

Det finns flera fler funktioner som måste styras genom att välja den här produkten. Det måste beaktas att utseendet, organoleptiska egenskaper och lukt av produkten beror på dess klass.Nu på marknaden kan du hitta solida, halvhåriga mjuka ostar. Fasta ämnen inkluderar produkter som är mycket täta, hårda, har den högsta hållbarheten. Halvhår har en mjuk struktur, men inte densamma som för keso.
Mjuka ostar är krämiga konsistensprodukter som har en mycket kort hållbarhet. Oavsett namn och typ av produkt bör det inte finnas sådana linjer "ostprodukt eller produkt med tillägg av vegetabiliska fetter" på paketet. Om du vill köpa en kvalitetsprodukt som uteslutande består av komjölk, utan att lägga till vegetabiliska fetter, är det nödvändigt att förpackningen är skriven "hård ost".
Var uppmärksam inte bara på smak utan också utseendet på produkten och välja den i butiken. Utseendet kan vara mycket av vad man ska säga. Om sprickor och oegentligheter som bildas efter snittet antyder detta att en produkt av låg kvalitet. Det är omöjligt för en halt film eller mögel på ytan. Färgen ska inte vara ljusgul. Den tillåtna grädden, vit, elfenbensfärg eller ljusgul. Osttillverkare, för att ge det ett vackert utseende, tillsätt färgämnen. Tack vare detta får produkten en ljusgul färg. Kompositionen bör inte ha onödiga produkter, med undantag för mjölk, grädde och enzymer.

Sammansättningen av fasta betyg:

Helmjölk
Skummad mjölk
Normaliserad eller pastöriserad
Grädde
Bakteriella kopplar eller jäsade mjölkgrödor
Betakaroten
Kalciumklorid
Härdare
Salt

Vad ska inte vara i sammansättningen av riktig ost?

Var inte rädd för närvaron av kalciumklorid i kompositionen. Detta är ett salt som tillsätts så att produkten blir solid och den täta strukturen separeras bättre från serumet.

Vad bör inte vara i sammansättningen av riktig ost:

Smakförstärkare
palmolja
Kokosmjölk
Kokosolja
Vegetabiliskt fett
Conserviers, utom E 509. E 509 - Kalciumklorid, som beskrivs i föregående stycke.

Aciditetsregulatorer, produkter som förhindrar kodning, liksom konserveringsmedel är oacceptabla i sammansättningen. Det är omöjligt för ostenens sammansättning att innehålla salt, soja och stärkelse.Separat är det värt att lyfta fram mjölkserum och mjölkpulver. Helst är det en fullständig ersättning för naturlig helmjölk, som, när vatten tillsatt, förvandlas till naturlig mjölk. Emellertid, skrupelfria tillverkare, för att minska kostnaderna, tillsätt ofta stärkelse, vegetabiliska fetter och färgämnen till denna produkt. Med tanke på säljarnas önskan att öka vinsten, köpa inte fast ost, som innehåller torrmjölk eller mjölkserum.

Man bör komma ihåg att citronsyra kan innehålla citronsyra. Många tror att denna produkt uteslutande erhållits från citrusfrukter. I själva verket finns det nu ett billigt sätt att producera citronsyra. I vissa fall utförs det genom att interagera socker med en specifik stam av mögelsvamp. Följaktligen är detta ett skadligt tillskott som kan skada hälsan. Därför, med stor försiktighet, är det nödvändigt att skaffa ost, som innehåller citronsyra. Experter rekommenderar att du väljer ost i komposition, eller snarare med antalet artiklar.

Läs om ämnet:

Ju färre punkter i kompositionen, desto bättre. Helst bör det inte finnas något annat än pastöriserad mjölk och enzymer som bidrar till att förvandla mjölk till keso.