Freedier Oil - Hur skiljer det sig från den vanliga växten?

I den här artikeln kommer du att ta reda på vilken olja som väljs för djup frukt, hur djup -kramolja skiljer sig från det vanliga, vilka egenskaper, hur man använder den. Ta också reda på subtiliteten för att använda produkten.

Innehåll

Om du bestämmer dig för att laga en djupfrukt är vanlig olja bättre att inte använda. Dessa produkter har olika egenskaper, en som tycker att skillnaden i pris är felaktig. Skillnaden är inte bara i värde utan också i kvalitet. För matlagning stekt djupt friträtter, skalade, indunstade, lågdrivna, raffinerade, vitaminiserade vegetabiliska oljor används. Och vad är skillnaden mellan djup -frisk olja från den vanliga - låt oss ta reda på ytterligare.

Fatyur Oil Oil från den vanliga solros - hur är det?

Produkten för bearbetningsprocessen kan inte bara vara vegetabilisk olja utan också fett. Men vi talar inte om en fet bas, utan om hög kvalitet renad olja, som kallas djup -fry. För att förbereda chips behöver du en speciell olja. Vad är skillnaden mellan djup -fry olja och vanligt - och överväg nu. Ordet i sig - djupare betyder processen att steka olika produkter i olja. I Japan kallas denna process som tempura. Och i Ryssland kallas de - snurrande. Så, djup -frisk olja har en högre kostnad än vanlig grönsak på grund av dess höga kvalitet.

Så i djup -fry olja, förutom vitamin E, finns det också användbara fettsyror (baserat på 1OO milliliter av produkten):

Fleromättade fettsyror - 44 gram
Mättade fettsyror - 16 gram
Mononaserade fettsyror - 42 gram.

För att laga produkter i olja är vanlig olja bättre att inte använda. Där, under processen, skiljer skadliga komponenter, cancerframkallande ämnen. Och Deep Fry Oil är en renad produkt, raffinerad och fortfarande deodoriserad. Oliv, solros, solros kan rankas till djupa -fry -oljor, och oavsett vad, om det bara passerade rengöring.

Till skillnad från konventionella sorter av vegetabilisk olja innehåller friteringsolja inte ämnen, vilket kan orsaka starka kulminationer, obehaglig arom och mörkare. Dessa egenskaper hos djup -fry olja förvärvas efter raffinering och deodorisering.

VIKTIG:Idealiska djupa -kramoljor produceras av de tillverkare som använder modern utrustning för rengöring av vegetabilisk olja. De får en produkt mycket bättre än förfinade och deodoriserade oljor. Dessa produkter används för att förbereda djupa rätter. När allt kommer omkring är det dyrt att använda dem för djup frukt hemma. Ja, och djupa fridrätter hemma är inte förberedda varje dag.

I många bås som säljer snabbmat använder de palmoljor. Detta är en billig produkt som gör alla bakverk aptitretande och krispiga, smälter i munnen. Det är dessa smakfunktioner hos snabbmat som lockar köpare. Även palmoljor har inte egenskapen att inte oxidera, och därför lagras de kokta rätter djupt, de säljs inte alltid i en nyberedd form, oftare i förvärmd.

En viktig egenskap hos djupa -fry -oljor är förmågan att praktiskt taget inte absorbera produkter, och de arbetar vid mycket höga temperaturer över 205 grader. I dessa djupa fryprodukter finns det lite skadligt kolesterol.

Det är möjligt att uppnå effekten av frisk olja endast på företag som använder moderna tekniska innovationer, en deodorage och förfining av vegetabilisk olja räcker inte. Effektiv rengöring behöver också. Vem tycker att djupkvalitetsolja är en reklamrörelse och dess pris är orimligt överskattat, starkt fel. Det är sådana oljor som inte har en negativ effekt på kroppen, även när den används. Det är tillåtet att använda produkten upp till 4-5 gånger. Och grunden för att laga en produkt för det djupa fettet väljs enligt strikta kriterier, den bör vara av hög kvalitet.

Vad är skillnaden mellan djup -fry olja och vanligt: \u200b\u200bVad är djup -fryolja?

Olja för djupa bodies kan vara av olika kvalitet. Sorter av hög kvalitet kallas fortfarande professionella, medan andra är vanliga. Vad är skillnaden mellan djup -fry olja från det vanliga - vi har redan fått reda på, men vilka oljor som anses vara bäst för det djupa fettet och i allmänhet, vad de är, kommer vi att ta reda på senare. Matturoljor av hög kvalitet Matture-oljor inkluderar produkter som tillverkningsföretag: ChefPro, Fryday (för stekning och djup frukt).

Oljor för professionell användning använder en kock på stora restauranger, kaféer, matsalar. Med hjälp av produkten kan du laga djupa fridrätter från två till fem gånger, det är inte nödvändigt att byta olja, den förlorar inte sina egenskaper. Så till exempel är Fryday bra för användningen av upp till fem dagar av den kontinuerliga användningsprocessen och Fryday i stekt upp till sju dagar. Användningstiden beror på skålen och den tekniska processen.

Djup -fry -oljor med hög kvalitet måste uppfylla följande krav:

Har inga smak och doftande egenskaper.
Att vara kvalitativt rengjort.
Fysikalisk parametrar bör vara närmare noll.
Oljor måste tål hög temperaturregimer, Spara fuktighet på grund av filmens utseende på ytan.
Filmen kan hålla i produkten inte bara den nödvändiga andelen fuktighet, utan ger också oljeförmåga absorbera inte produkter.

Fritisk olja är mycket ekonomisk produkt. Det är inte bara lämpligt för användning i upp till flera dagar, utan också produkten av produkten är mindre än för vanlig vegetabilisk olja. Om du delar upp de djupgående oljorna i produkter av högsta kvalitet och medelstora produkter, kommer listan att se ut så här:

ChefPro Premium Oil Oil.
Fryday Deep Fry Oil för Deep Fryer.
Fryday Deep Fry Oil för stekning.

Och detta är bara en liten del av de produkter vars sortiment är tillgängligt på världsmarknaden. Det är intressant att varje kock använder sin produkt för Deep Fry, eller snarare oljan som är mer benägna för honom. Eftersom alla har sin egen utsökta smak och sina egna matlagningsmetoder.

Många produkter är utformade enligt nya metoder, österrikiska tekniker för produktion av djupdragande olja är kända. När allt kommer omkring, specialister för processen använder endast högkvalitetsoljor och modern teknik.
Tuffa krav ställs för den färdiga produkten, kontrollerna accepterar endast produkter som uppfyller följande egenskaper:

Fritiska oljor utan innehållet i GMI, GMO.
Fritiska oljor utan hydratiserade fettsyror.
Frihetsoljor som inte skummar när de värms upp.
Fritten oljor är ekonomiska i tillagningsprocessen. De kan användas från två till sju dagar, och de absorberas inte heller i rätter som är djupa.
Freedier Oils bör tåla höga temperaturförhållanden, upp till 215 grader.
Frate -oljor bör vara utan skadliga ämnen och kolesterol.
För sin produktion väljer de oljor med ett högt innehåll av vitaminer (E, A).

Det rekommenderas att lagra högkvalitativa produkter vid en temperatur på 14-19 grader i ett mörkt rum. Om du förvarar vid lägre temperaturer är oljan delvis kristalliserad. Sådan olja kan också användas, men före användning värms den upp för att få en homogen konsistens. Om du lagrar produkten på en mörk plats, gör detta att du kan skydda djup -kramolja från förekomsten av bitterhet, obehaglig arom och skada på huvudkomponenten för djupfettet.

Vad är skillnaden mellan djup -frisk olja från vanlig grönsak -hur används djup -fryolja?

Freediers är beredda produkter från deg, kött, fisk, grönsaker, potatis. Deep Fryer ser ut som en djup moms. Inuti det finns ett bekvämt nät för att fördjupa produkter i detta rutnät i en behållare. Freedie -matlagning anses vara ett snabbt kök. En stor volym olja används för djup frukt. De kokta produkterna i olja måste bokstavligen simma, sedan stekas de jämnt och bakade.

Hemma, för att spara pengar, används en liten mängd produkt, men då måste diskarna ständigt vändas så att det stekas från alla sidor. För att laga små bitar av mat, använd ett rutnät för djupt fett. Produkter appliceras där, och sedan, när de bakar, tas ut på en tallrik eller maträtt.

För Deep Fryer rekommenderas det att använda en speciell produkt. Vad är skillnaden mellan djup -fry olja och vanligt - innehållet i ämnen. Freedier Oil är en rengörd produkt av hög kvalitet, till skillnad från enkel vegetabilisk olja.

Att laga mat i fruktdrycker är inte så svårt, särskilt om du har en slipbehållare. Framför processen värms den djupa -frryer, denna metod blir av med en liten mängd proteinföreningar på containerens väggar. Oljekonsistensen bör vara helt transparent. Produkten bör inte ha några föroreningar och leriga nederbörd.

VIKTIG: För att göra diskarna välsmakande måste du uppnå önskad temperaturbalans. Om oljan inte räcker, kommer produkterna att vara nakna och i det färdiga tillståndet kommer att vara fet. Och om oljan är överhettad kommer den att delas för mycket, kommer produkterna att bli överträffade och de kommer inte att stekas inuti.

Fritten oljor används flera gånger, särskilt oljor av god kvalitet. Men före efterföljande applikationer måste de filtreras. Produkter sänks i varm olja med en slitssked eller i ett rutnät för djup frukt. Produkter har en snabb tillagningstid. Tack vare Rosy Crust ser de vackert snygga ut. De förbereder rätter i små portioner, och när de tar bort från Deep Fryer tar du på sig en durkslag eller pappersservetter. Först när överskottsoljan drar från produkten läggs den färdiga maträtten ut på plattor.

Skillnaden mellan djup -fry olja och vanligt: \u200b\u200bsubtiliteter för användning

Nu är många anhängare av korrekt näring. Därför anses djupfrukträtter inte vara användbara. Även om fördelen med skålen direkt beror på oljans kvalitet. Om oljan är av hög kvalitet, kommer den färdiga djupfrukten inte att skada kroppen. Vad är skillnaden mellan djup -frisk olja och vanligt innehållande skadligt kolesterol.

Och om du vill laga läckra och friska djupa rätter, följ några regler:

Häll inte olja i en varm behållare, Annars finns det en risk för tändning av produkten. Om detta hände noteras vegetabilisk olja inte med vatten, utan av en trasa. Täck med en varm bomullsfilt, se till att lägga ut gasen innan det eller stäng av kaminen. Om du släcker elden med vatten kan oljan explodera.
Prova sänk inte produkterna i varm olja med droppar vatten. Eftersom oljan sprayar i alla riktningar. I det här fallet är det möjligt att hälla salt i behållaren, det kommer att absorbera vatten.
Frihet det rekommenderas att bara steka tinad fisk, kött etc. Och naturligtvis bör de torkas med servetter så att det inte finns någon fukt.
Det är oönskat att överhettas behållaren, eftersom produkterna bränns i varm olja och insidan inte stekas.
På upprepad användning av djupgrekolja filtreras nödvändigtvis. Experter rekommenderar också att du lägger till 2-4 droppar citronsaft.
När oljan interagerar med metallytor kan oxidation uppstå. Det är därför efter den första användningen rekommenderas djup -fry olja att lagras i mörkret, För att inte förvärra situationen tack vare dagsljuset.
Definitivt för freteen är oönskat att använda vanlig oraffinerad olja Med doften av frön. Det röker och skum.

På alla kaféer, restauranger och catering bör endast djup -fryerolja användas så att maten tillagad på den motsvarar normerna och reglerna. Produkten bör också ändras efter 2-5 dagar. Det finns speciella enheter (testare) för djup -fry -olja, med den hjälp som de bestämmer produktens lämplighet för efterföljande användning.

Mer läs artiklarna på vår portal om ett liknande ämne här: