Vilken olja är mer användbar oliv eller linne, eller solros, vad är skillnaden mellan dem?

Vi tycker vanligtvis att produkten är dyrare, desto bättre är den. Och utifrån detta kriterium, då är vår goda gamla solrosolja i utloppen inte lämplig för linfrö eller oliv, för det är många gånger billigare, men är det så?

Innehåll

Någon av vegetabiliska oljorna innehåller många användbara föreningar, spårelement, det är mättat med vitaminer, fetter och syror. Innehållet i all denna rikedom i var och en av oljorna är annorlunda. Låt oss lära oss om fördelarna med alla mer detaljerat.

Vad finns i vegetabilisk olja?

Vad som finns i solrosolja:

Det finns inga fetter, som tillhör typen av omega-3, men samtidigt innehåller fetter från omega-6-klassen, till vilka två typer av mycket nödvändiga linolsyror tillhör. De spelar en viktig roll för att förbättra tillståndet med diabetiska sjukdomar, artrit, har en gynnsam effekt på huden och förhindrar åldrande.
Det viktigaste är att använda alla produkter, inklusive solrosolja, med mått, för att inte övermättas kroppen med fetter. Denna olja innehåller vitamin E i ett belopp 12 gånger högre än innehållet i oliv. Dessutom ger användning av oraffinerad olja kroppen lecitinmed antikolesterolegenskaper.

Vad som finns i linfröolja:

Syror finns också här Omega 3, Dessutom är det i denna olja som den nästan idealiska balansen mellan fett relaterade till omega-3 och 6-klassen. Detta är användbart som en förebyggande åtgärd i hjärta och kärl, med diabetiska sjukdomar, för att minska trycket, bra för synen och synen nervsystem.
Men igen, övergreppsolja I inget fall kan det inte, för, uppvärmda, oxideras den i luften och hjälper till att frigöra fria radikaler.

Vad som finns i olivolja:

Det största innehållet av syror i jämförelse med andra oljor Omega-9, Påverkande av kolesterolnivån, på processen med gallväg, minskar risken för stenar.
Olivolja är användbar för dem som har ökat surhet och är benägna att gastrit eller magsår, och det rekommenderas för barn och människor i avancerad ålder, eftersom det har en positiv effekt på processen för kalciumassimilering. Det mest användbara är den oraffinerade oljan som erhållits till följd av den första pressningen, den har den lägsta surheten.
Men en blandning av flera sorter av oljor, inklusive det resulterande från olivben, har mindre värde. För att förstå att oljan är naturlig, placera den på ett kallt ställe i ett par timmar - vita flingor kommer att bildas i den, som efter uppvärmning i rumsförhållanden kommer att försvinna. Om oljan inte förändrar utseendet - är det troligtvis en blandning.

Vilken olja är mer användbar: oliv, linne eller solros?

I balans vitaminer som leder solrosolja. Om vi \u200b\u200bpratar om innehållet i fleromättade syror, så är de flesta av deras i linolja (67,7%), Följande solros (65,0%), en oliv underlägsen i detta avseende (13,02%).
När det gäller mättade syror, fungerar den omvänd ordning här? Ju mindre det finns, desto bättre. Och i detta fall ledarskap för linolja (9,6%), Följande - Solros (12,5%) och oliv (16,8%).
Med innehåll vitamin E, vilket är en naturlig antioxidant, ligger före solrosolja, 100 gram som innehåller 44 mg vitamin E. Ytterligare - oliv (12,1) och linne (2,1 mg).
Om vi \u200b\u200bpratar om kaloriinnehållet i oljor, är det nästan detsamma.
Det visar sig att när det gäller helheten av indikatorer är det mest användbara exakt solrosolja.

Det är viktigt att inte göra olja skadlig

Varför är solrosolja mer användbar än andra?

Förutom ovanstående fördelar är det nödvändigt att separat notera innehållet i lecitin i solrosolja, som innehåller fosfolipider. Och det här är en viktig komponent i fettmetabolismprocessen. Dessutom ingår det i strukturen i levern och hjärnvävnaden. Lecitin har antioxidantegenskaper, deltar i cellregenerering och cellförsörjning med användbara ämnen.
Många uppmärksammade det obetydliga den laxerande effekten av solrosolja. Med måttlig konsumtion leder detta inte till en störning i magen, men det påverkar gynnsamt matsmältningsprocesser, liksom funktionen av levern och gallblåsan.

Vilken olja är mer användbar: oliv eller linne?

Det finns många fleromättade syror i linolja, användbara för hjärtat och reducerar kolesterol. Oliven i detta avseende förlorar betydligt.
Innehållet i det skadliga mättade fettsyror, Det finns nästan en och en halv gånger mindre än i olivolja. Men i innehåll vitamin E Oliven ligger betydligt före linne - nästan 6 gånger!

Olivolja är mer lämplig för stekning, eftersom dess sura indikator är lägre än linnet. Egentligen betraktas linne inte alls som lämpligt för uppvärmning, och ännu mer - glödande.
Sammanfattande av egenskaperna hos båda oljorna kan vi säga det var och en av dem är användbara på sitt sätt. Linné Rik på vitaminer och fleromättade syror påverkar gynnsamt upprätthållandet av vaskulär elasticitet, en minskning av kolesterol och matsmältning. Det är användbart för ivrig rökare, människor som lider av åderförkalkning och gastrit.
Olivolja berikar kroppen med vitaminer och oljesyror, vilket också hjälper till att upprätthålla normalt kolesterol. Det är att föredra att använda lidande av hypertoni, åderförkalkning, magsjukdomar och gallblåsan.

Vilken olja är mer användbar: oliv eller solros?

Båda oljorna innehåller nästan samma mängd mättade fettsyror, Men de fleromättade är mycket mer i oljan av solrosfrön, den överskrider oliven i denna indikator 7 gångerDärför är det mycket rikare vitamin F.
Oleinsyra är större i olivolja och E -vitamin i solros. Således är det bäst att använda båda oljorna i sin diet som kompletterar varandra i sammansättning av användbara ämnen.
Men för stekning är det bättre att använda en raffinerad olivolja, eftersom dess sammansättning är mer stabil när den uppvärms och vid höga temperaturer släpper mindre skadliga fraktioner jämfört med solros.

Vilken olja är bättre - förfinad eller orraffinerad?

Alla oljor - och oliv och solros och linfrö - produceras både i raffinerat och oraffinerat. Den första utförs genom att trycka antingen råa frön eller stekt, dvs. genom kall eller varm pressning. Som ett resultat kommer endast de ämnen som finns i fröet, utan några tillsatser, in i oljan.
Om det produceras rengöring (raffinering), då åtföljs produktionen av olja av användningen av hexanasom sedan avdunstas med alkali, men själva oljan utsätts för Blekning, filtrering, deodorage. Och du kan knappast räkna med hundra procent Ta bort bensinfraktioner.
Därför tror experter oraffinerad vegetabilisk olja är mycket mer användbar för konsumtion.

Vilken typ av olja är det bättre att steka?

Hur lämplig är oljan för värmebehandling, vilket i huvudsak steker, bestämmer en indikator som kallas ett surt nummer. Det betyder mängden fria syror som oxiderar vid uppvärmning, vilket inte är särskilt bra för hälsan.

Därför är det bästa för stekning att olja, vars sura antal är mindre. Solros (0,4) erkändes återigen som sådan, den högre indikatorn på oliven (1,5) och den mest betydande - i linnet (2).

Som du kan se, solrosolja Det är bäst lämpat för att steka på det, men det är bättre att vägra linne för dessa ändamål och använda det för beredning av sallader.
Det är tillåtet att steka i olivolja, men det är bättre att välja förfinat alternativ. Men för solrosolja är detta också relevant, eftersom det börjar välj skadliga ämnen Vid högre temperaturer än oraffinerade.

Hur väljer jag rätt vegetabilisk olja?

Oavsett vilken typ av olja du föredrar - oliv, linne eller solros finns det allmänna regler som bör följas när du köper:

Det mest användbara för hälsa är oraffinerad olja som erhålls av den första kalla snurret.
Det mest miljövänliga säker behållare är glas.
Lägg inte på vegetabilisk olja i förväg - dess hållbarhet är begränsad.
Ät inte olja det början är bitter.
Närvaron av sediment i botten indikerar inte dålig kvalitet på olja.
Köp några små flaskor med olika typer av olja och använd dem i enlighet med deras smak: för stekning, bakning, sallader.

Vill veta hur man väljer: