Vad är port: komposition, typer, grader, uthållighet. Hur man dricker port, hur bita?

Port är en alkoholhaltig dryck som är känd om i varje hörn av världen. Det faktum att det producerades nästan av misstag och är skyldig sitt utseende till handelskriget mellan England och Frankrike indikerar inte dess berömmelse bland alla människor. Denna konflikt hade inte hänt, inte en enda portugisisk skulle ha tänkt på att utspäda vin med alkohol.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Regler för att välja gott vin: lista".

Läs mer om historien om skapandet av hamn, typer och etikett för att dricka detta vin, vi berättar artikeln nedan. Läs vidare.

Innehåll

PORTS: Vad är det?

På frågan om vad som är portvin, Varje kännare av alkohol kan svara på att det är förstärkt vin. Detta svar kommer dock att vara mycket ytligt. Därför bör du förstå nyanserna.

Portane är ett förstärkt vin, ursprungligen från Portugal.
Oftast är Porto gjord av rött vin, även om undantag ändå inträffar.
Portugisiska använder 77% druvbrandy för att fästa en drink. Därför är deras dryck välsmakande med anteckningar av saftiga frukter.

Portugene är skyldig sitt namn till den portugisiska staden Porto, som är en av de viktigaste och största hamnarna i landet. Det var genom den hamnen exporterades till England, där drinken började kallas Porto-Vino.

Intressant fakta: Namnet på dryckens "port" finns i underkategorin "namn som kontrolleras av ursprung" skapat av lagen om Portugal själv och Europeiska unionen själv. Samtidigt bekräftas äktheten för varje dryck av ett speciellt märke, som är fäst vid värmemonteringslocket för containrar.

Vad är hamnens sammansättning?

Mycket intressant och viktig information om dryck eller produkt är kompositionen. Låt oss ta reda på vad hamnens sammansättning är. Enligt erfarna vinproducenter bör den klassiska goda porten innehålla följande ingredienser:

Vitaminer P, B och C
Olika tanniner
Eteriska oljor
Organisk syra
Socker
Alkohol
Antioxidanter

Det måste klargöras att enligt moderna standarder är det bara vindryck som är gjord av utmärkt vin och alkohol kan betraktas som hög kvalitet. Vanligtvis går mer än 40 sorter av druvbär till produktion av god hamn.

Hur många grader finns i hamnen, vad är utdraget?

En annan viktig parameter för alla alkoholhaltiga drycker är en grad. Detta är nästan det första en person drar till och förbereder sig för att dricka. Hur många grader finns i hamnen, vad är utdraget?

På grund av det faktum att hamnen i hamnen är mångfaldig kan fästningen variera i området 15-22%.
Förresten, de första referenserna till drycker skapade från druvor som odlas i Doru Valley, som senare blev grunden för hamn, går tillbaka till 1143. Fästningen av vinerna på den tiden var från 12 till 13%.

Exponeringen av detta vin kan vara annorlunda och beror på tillverkaren. Det finns en hamn som säljs omedelbart efter matlagning, men det finns en "hamn" med en 10-årig, 20-årig och till och med 30 och 40-årig exponering. Åldern för en sådan drink anges nödvändigtvis på flaskan.

Vilken färg, arom, smak av port?

Det kommer inte att vara en överdrift att säga att de viktigaste egenskaperna hos alla drycker är deras smak och visuella komponent. Denna dryck är inte heller något undantag från bedömningar på denna sida. Vilken färg, arom, smak av port?

Trots att det finns en mängd olika typer av en sådan dryck som kan variera i färg, har detta vin oftast en granatfärg.
När det gäller aromen, högkvalitativ port, kan överraska kännare av vinprodukter med känsliga anteckningar av tanniner, med lätta nyanser av kryddig, frukt och bärnyanser.
När vi talar om smaken av denna dryck är det värt att notera kronan i långvarig eftersmak, liksom elegant sötma.

Trots att de egenskaper som beskrivs ovan är karakteristiska för huvuddelen av hamnens arter finns det undantag. Detta gäller särskilt för moderna produkter, när tillverkare flyttar sig bort från traditioner och försöker experimentera och överraska.

Klassificering av port: Vilka är de typer av denna dryck?

Många typer av sådant vin som marknaden kan erbjuda dagens konsument är verkligen fantastisk. Tillverkarna upphör inte att glädja älskare av vinprodukter med exklusiva produkter, med unika egenskaper. Men i ett sådant överflöd är det lätt att bli förvirrad även av en erfaren försmak, för att inte tala om vanliga kännare av starka drycker. För att förenkla valet av hamn för dem som vill lära känna denna dryck bättre representerar vi dess mest kända och högkvalitativa typer.

Brungul:

Denna typ av dryck kännetecknas av en rödaktig nyans och delikat eftersmak. Vinet i denna sort i ekfat, i genomsnitt 20-40 år, tåls.

Rubin:

En söt drink med rubinfärg.
Exponering är 3 år.
Ruby anses med rätta vara den mest berömda representanten för detta segment.

Colheita:

Denna typ av vin tillverkas endast av ett års gröda.
Drycken utsätts i ekbehållare, minst 7 år.

LBV:

Denna port görs i ett litet utbyte.
Det utsätts i minst 4-7 år.
Drycken är känd för den mest känsliga, sötaktiga eftersmaken och återhållsam unik arom.

Vintage port:

Det anses vara den bästa typen av vin av denna typ.
Drycken betraktas som monosokat.
För full beredskap kräver skuld för denna art 20 till 30 års exponering i ekbehållare.

Vit port:

Denna typ av vin är tillverkad av druvbär av vita sorter.
Utställningen utförs i specialbehållare, upp till ett och ett halvt år.
Sådant vin kännetecknas av hög sötma.

Rörande hamnklassificeringdå kan det delas in i följande kategorier:

Nybyggare

Drycken har en mörkbrun färg och smak med unika taniner i mjukhet. Grunden för smakbuketten är Blackberry Notes och stekt kaffebönor.

Inkerman Alcadar söt, röd

Berättelse av sådant vin. Den har en vacker röd nyans och en lätt bärarom. Smaken av vin är känd för känsliga fruktnoter.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

Drick av mörk violetta färg. Smaken på denna port är känd för halvtoner av frukt och söta tanniner. I detta fall är aromfundamentet för detta vin frukt- och bärtoner.

Massandra alushta

Denna port har en fantastisk, mörkrosa färg och är känd för en stark fruktarom. Smaken av vin har sammetslösa, fruktnoter.

Hur gör port?

Liksom andra alkoholhaltiga drycker är produktionen av hamn mycket intressant, men samtidigt en lång process. Så, hur gör de det? Hela processen att skapa detta vin består av flera steg:

Det första produktionssteget är samlingen av druvor. Av de 100 druvsorter som odlas i dura får endast 48 arter som tillhör röda sorter skapa port.
Därefter skickas de insamlade druvorna under pressen. Tidigare pressades druvor istället för pressar i fotspår av en vanlig.
Sedan inträffar fermenteringsprocessen, som varar från 1 till 2 dagar.
Efter 1-2 dagars jäsning tillsätts 77% druvalkohol till den bildade vörten.
Jästen slutar att vandra, och innehållet av godis i vin börjar nå 40-60 gram.
På våren transporteras färdigt vin i hamnen, tankfartyg och placeras på lagret, i specialbehållare.
Det sista produktionsstadiet är mognad av vin. Denna process är lång och kan uppta från 2 till 40 år.

Det återstår att tillägga att med början av tekniska framsteg började många processer för hamnproduktion automatiseras, som alla andra branscher. Trots denna trend fortsätter emellertid många traditioner för vinframställning fortfarande att fortsätta, hyllning till förfäderna och samtidigt är en bro mellan den förflutna och framtida industrin.

Skadan och fördelarna med hamnen

På tal om alkoholhaltiga drycker bör du aldrig kringgå ett sådant ämne som den skadliga effekten av produkten på kroppen. Detta är skadan på denna dryck:

Liksom alla andra alkoholhaltiga drycker kan hamn inte ges till barn.
Använd inte en sådan vindrink till personer med alkoholintolerans, såväl som gravida kvinnor.
Dessutom kan den ofta och oöverträffade drycken orsaka beroende och förgifta kroppen.
Alkoholberoende och konstant dricka är en direkt väg till cirrhos i levern, skador på nervsystemet och efterföljande förstörelse av hjärnan.

Det kan verka fantastiskt, men en användbar effekt på kroppen, hamnen kan också utöva. Så till exempel kan en måttlig mängd dryck positivt påverka arbetet i det mänskliga hjärt -kärlsystemet. Den doserade och systematiska användningen av hamn minskar sannolikheten för infektion med förkylning.

Trots det faktum att det idealiskt är bättre att helt överge användningen av alkohol, kan du ibland koppla av och ge fritt tyg till svagheter. Dessutom har en liten mängd bra hamn aldrig skadat någon.

Hur tjänar jag port?

En viktig detalj för att dricka alkoholhaltiga drycker är etikett. För många kännare av vin är detta relevant. Vi kommer att ta reda på hur man korrekt betjänar port, i enlighet med etikettreglerna.

Efter etiketten, före användning, bör porten hällas från en flaska till karaffen. Denna regel avser dryckens vintage varumärken, eftersom vinsten med tiden kan bildas inuti en glasbehållare.
När drinken hälls in i karaffen måste den lämnas i 15 minuter och låta den vara mättad med syre.
Efter det kan du hälla i glasögon.
Det andra viktiga ögonblicket för att dricka är valet av rätter. Så till exempel är det vanligt att servera den klassiska portugisiska hamnen i speciellt förberedda glasögon med en volym av 150 ml. Experter kallar ett sådant glas "stängt tulpan".

Så vi räknade ut hur vi skulle ge detta vin. Det återstår att tillägga att enligt råd från erfarna sommelier behöver du bara fylla glaset med en drink. Så en person kommer att kunna njuta av vin helt och känna alla sina subtila anteckningar.

Hur man dricker port: Hur bita, med vilka produkter den kombinerar?

Oavsett vilken hamn som valdes av en person, kära eller billigare, måste du alltid tänka på ett bra och lämpligt mellanmål för en drink. Så, hur man dricker port, hur man bita, med vilka produkter som kombineras?

Eftersom hamnen betraktas som en stark dryck, bör maten som levereras till den vara allvarlig och så tät och tillfredsställande som möjligt. Som ett exempel kan du citera sådana rätter som:

Fisk och skaldjur
Kötträtter
Spel
Ostskuren
Sallader

När det gäller enskilda sorter av hamn, till exempel, går White Port bra med sådana rätter och produkter:

Sushi
Sågar
Lax
Krabbor
Ostron

Till hamn Brungul Bättre att servera gåfilé eller anka bakad i ugnen. Rubin Bästa kombinerade med grill, soppa och olika rökt kött.

Det är värt att notera att enligt etikett är det vanligt att servera hamn i slutet av måltiden på grund av dess höga fästning. Men för att njuta av en underbar drink är det inte alls nödvändigt att vänta på slutet av middag eller lunch. Servera det till dina favorit kulinariska mästerverk.

Andra alternativ för att använda port

Det finns tillfällen då att dricka en drink i sin rena form orsakar inte speciella känslor och nöje av någon anledning. I sådana situationer rekommenderar experter att uppmärksamma andra metoder för drickshamn. Låt oss ta reda på vad dessa sätt är. Nedan finns andra alternativ för att använda port.

Olika cocktailblandningar går bra med detta vin. Detta förstärkta vin i sig har en unik struktur på grund av att det är en utmärkt ingrediens för många cocktails. Kan sådana drycker kallas som exempel på sådana blandningar?

Portonisk - sommar aperitiv. Den består av Sandman White Porto-100 ml, Tonic-100 ml, citron för dekor, Mint-1-gren, is cubes-2-3 st.
Porto Mandarin - erövrar färskhet och unik arom. Den består av "tawny" - 100 ml, sprite - 100 ml, mandarin lobuler, kanel - 1 stick + en nypa mark, isfragment efter smak.
Doru tårar - Det betraktas som en utmärkt diet som serveras efter att ha ätit. Den består av Sandman White Porto-60 ml, trippelsekund-10 ml, mynta för dekor, isbitar-2-3 datorer.
Bärstänk - Det unika med en sådan drink i bär som ger godis och unikhet till smaken. Den består av Porto Ruby-50-60 ml, vodka-20 ml, jordgubbar-1 pc., Raspberries-4 st., Blacks-3 st., Sahara-20 g, is cubes-3-4 st.
Porto Sanset - Jag gillar det om du gillar smaken av apelsiner. Består av "tawny" -45 ml, sprite-to-smak, orange-2-3 skivor, kanel-½ tsp, zest-for dekor, isfragment efter smak.

Naturligtvis är metoderna för att diversifiera borrningen av hamn inte begränsade till cocktails ensam. När allt kommer omkring vet mänsklig fantasi inga gränser, och du förutspår aldrig vad den nästa resursfulla kännaren av vin kommer att komma med.

Vi pratade om alla huvudsakliga finesser som är full av en så unik dryck som hamn. När allt kommer omkring kommer det inte att vara en överdrift att säga att en sådan ädel och till viss del till och med en legendarisk dryck förtjänar att veta om reglerna för dess användning, ursprung och teknik för skapande, alla vet.