Vad ska jag göra om vinet inte vandrar? Vin vandrar inte: vad man ska göra, skäl, recensioner, rekommendationer

Skäl för bristen på jäsning av hemvin.

Innehåll

Vin är en hemdrink som är beredd på frukt och bär råvaror. Förberedelsen av drinken har emellertid många svårigheter och problem som en nybörjare måste lösas. I den här artikeln kommer vi att berätta varför vin inte vandrar.

Varför slutade vinet att vandra?

Det finns flera orsaker till en minskning av aktiviteten hos vinjäst. Det främsta skälet kan vara själva råvaror. Det finns grödor där vild jäst inte är särskilt aktiv, så det tar tid att aktivera. I det första skedet kan du försöka att inte rusa händelser och vänta i cirka 5 dagar. De flesta kulturer måste aktiveras i cirka 2 dagar, och vissa kräver cirka 5 dagar. Vänta därför 5 dagar, bedöma situationen.

Varför slutade vinet att vandra:

Tidsbrist
Dålig tätningskapacitet
Icke -överensstämmelse med temperaturförhållandena
Otillräckligt eller högt sockerinnehåll i susel
Dålig jäst för att aktivera processen
Närvaron av mögel

Hemlagat vin vandrar inte, vad ska jag göra?

Alla svårigheter kan hanteras omkänna till, vad ska man göra.

Hemlagat vin vandrar inte, vad man ska göra:

Det finns flera sätt att påskynda, förbättra jäsningsprocessen. Om hemlagat vin inte vandrar, behöver du först ge det 5 dagar. Under denna period kan du försöka att inte göra någonting och inte vara upprörd. Om handsken inte blåser upp, så har tiden inte kommit ännu.
Försök att inte lägga vinet på fönstret, eftersom det är här som en allvarlig temperaturskillnad observeras. På natten, på grund av kylglas, särskilt på vintern, kan ämnet svalna till en temperatur på +15 +18 grader.
På eftermiddagen, på grund av direkt solljus, med en kapacitet, kan den värmas upp till en temperatur på 30 grader. Dessa temperaturer ligger inom de tillåtna gränserna, men det är vibrationer som orsakar en avmattning i jäsningsprocessen. Lägg därför vinet på en mörk plats där solens strålar inte tränger igenom.

Körsbärsvin vandrar inte, vad ska jag göra?

Cherry är en av den lustiga kulturen, eftersom den kan innehålla en stor mängd syra. Oftast är orsaken till bristen på jäsning av körsbärsvin bristen eller överskottet av socker.

Körsbärsvin vandrar inte, vad man ska göra:

Kom ihåg att sådant vin kan filtreras dåligt på grund av närvaron av en stor mängd gulp. Om vörten är väldigt tjock, med mycket massa, måste den vara belastning och tillsätt lite socker. Ursprungligen kan du prova råvaror.
Om det är sockerligt, ange lite mer socker. Om du tror att du är för långt ifrån socker, häll lite vätska. Det tros att för söt, en tjock vört måste spädas ut med cirka 15% med vatten.
Kom ihåg att det optimala innehållet av socker i vörten bör vara cirka 20%. Om sockerkoncentrationen är högre blir jästen mycket lat, strövar dåligt eller jäsningsprocessen kan stoppa.

Apple Wine vandrar inte, vad ska jag göra?

Ett äppelträd är en kultur som har nästan alla trädgårdsmästare. Om syltet står i skafferi kan du förbereda vin. Det beror på innehållet i socker och olika råvaror. Försök att välja inte surt, utan söta äpplen, som du måste lägga till en hel del socker.

Apple Wine vandrar inte, vad man ska göra:

Det bevisas att äpplen innehåller ett stort antal jäst, och de är mycket aktiva, så jäsningsprocessen inträffar snabbare. Efter cirka 2-3 dagar observeras de första bubblorna, handsken är uppblåst.
Kom ihåg att den största nackdelen med äppelvin är närvaron av en stor mängd massa eller gulsh. Innan du ställer in en vört måste det vara belastning flera gånger.
Om det här är sura sorter, var inte rädd för att introducera mer socker än väntat. Applesyra är ett slags konserveringsmedel, kan hämma jäsningsprocessen. Kom ihåg att en stor mängd socker, som överstiger 25%, också blir ett konserveringsmedel och förhindrar jäsningsprocessen.

Hallonvin vandrar inte, vad ska jag göra?

Hallon är ett sött bär, vinet från vilket vandrar tillräckligt bra. Detta beror på innehållet i en stor mängd fruktos och sackaros. Bäret är mycket saftigt med en liten mängd massa. Med sådant vin är problemen minst.

Hallonvin vandrar inte, vad man ska göra:

Om sådant vin inte vandrar, se till att kontrollera skålen. Det händer att jäsningsprocessen är normal, men vattenundersökningen eller handsken passerar luft. Följaktligen kommer bubblorna ut på ett annat sätt.
För tillförlitlighet kan du smeta korsningen mellan handskar och fartyg med deg eller brödsmulor. Kontrollera handskarnas täthet, kanske finns det hål eller små hål.
Prova vörten efter smak. Om det är sockerligt och väldigt surt, gå in i lite socker. För hallon är den optimala mängden 100 g socker per 1 liter vätska. Detta beror på att bäret är väldigt sött.

Vad ska jag göra om ungt vin inte spelar?

Huvudproblemet med hemvin, i användning av vilda jäststammar. De kan vara instabila och enkla att stoppa jäsningsprocessen.

Vad man ska göra om det unga vinet inte spelar:

Det är därför det är nödvändigt att ta hand om en hemmagrad surdej i förväg. Du kan köpa butiksvinjäst. Har du ingen surdej, du kan återuppta jäsningsprocessen genom att införa 20-30 g russin per 5 liter vört.
Fermenteringsprocessen av 7 druvbär kommer att återställas, som introduceras till 10 liter vört. De krossas och inses inuti.
Kom ihåg att druvor och russin bäst köps på marknaderna, de behandlas mindre där. Under bearbetningen finns det en risk att ta bort jäst som är på ytan av varorna.

Hemlagade vin vandrar starkt, vad ska jag göra?

Det finns en omvänd situation när vinet vandrar mycket starkt, med bildandet av en stor mängd skum. Den största nackdelen är att detta skum går utöver behållaren och stiger över vattenanläggningen. Således följer en del av vörten golvet. Detta påverkar jäsningen negativt, blir orsaken till förlusten av slutprodukten.

Hemlagade vin vandrar starkt, vad man ska göra:

Kom ihåg att skum 3-15 cm hög är den absoluta normen. Kulturer som äpplen, päron och körsbär, skum mer än andra. Detta beror på funktionerna i vild jäst, sockerinnehåll i dessa grödor.
För att hantera problemet är det bäst att lämna den tredje delen av den tomma behållaren för att göra skummet möjligheten att stiga. Om 1/3 inte räcker, och mängden skum ständigt ökar, häll vinet i två behållare, lägg på vattenförsörjningen.
Många nybörjare vinproducenter rekommenderar att du tar bort skum med en slitssked. Problemet är dock att mer aktiv jäst är i detta skum. Avlägsnande av en skumhatt riskerar du att bromsa jäsningsprocessen, förstöra vinet.
Skumborttagning är ett extremt fall. För att sakta ner är det nödvändigt att sätta behållaren i ett svalt rum med en temperatur på 16-20 grader. Försök inte att sänka temperaturen direkt och lägg vinet i kylen. Du riskerar att helt bromsa jäsningsprocessen.
Det är nödvändigt att försöka att inte använda kulturer som ger en mycket viskös vört. Det är i sådana fall att de ofta blir för tjocka, magnifika skum. Om hemlagade vin vandrar starkt, spill över behållarens yta, ta till sin separation och överförs till två fartyg. Det är bäst att manipulera på gatan . Beräkna inte att du kan lämna allt vinet intakt.
Vid blandning bildas en stor mängd skum. Lager därför på två hinkar där du kommer att överföra. Efter att reaktionen har sjunkit lite, och skummet kommer att sätta sig, häll uppslamningen i ständiga behållare, lägg på vattenbeslaget.

Hur får man vin att vandra?

Det finns flera subtiliteter som gör det möjligt att förstå jäsningsprocesserna och förhindra fel. I det första stadiet av jäst är syre nödvändigt för att föda upp. De första två dagarna av jäst visar inte aktiv jäsning, eftersom de producerar sig själva. De arbetar för att öka kolonin.

Hur man får vin att vandra:

Först efter detta är frisättningen av en stor mängd koldioxid. De första dagarna, så snart blandningen är beredd, täck inte den, lägg inte på vattenvalsbehållaren. Det måste finnas ett konstant flöde av syre. Efter två dagar, när fermenteringsprocessen börjar, kommer du att märka bubblorna på ytan. Du kan säkert ta på dig en handske eller vattenundersökning. Under de första två dagarna, så att flugor, insekter eller annat skräp inte tränger in i vörten, stäng nacken med gasväv eller trasa.
Se till att ventilera vinet innan du installerar vattenförsörjningen. Försök att se till att wort och surdej är ungefär samma temperatur. Ofta lagras surdejen vid en temperatur av +5 +7 grader, därför, när den beröms till en varm behållare, bromsar jäsningen. Lägg startaren i en behållare med varmt vatten, låt den varm och bara häll i juicen.
Kom ihåg att jästens temperatur och själva måste matcha. För att ge god näring av jäst behövs inte bara socker utan också motsvarande aminosyror och vitaminer. Om vinet framställs från druvor, finns det inga problem.
Druvor är mättade med ett stort antal aminosyror. Vin från frukt- och bär råmaterial, till exempel hallon eller vinbär, har emellertid inte alltid tillräckligt med näringsämnen för utvecklingen av jäst.

Vin vandrar svagt, vad ska jag göra?

I detta fall är huvudproblemet bristen på tätning av vattenanläggningen. Se därför till att försegla denna plats, vända med smulan av bröd eller deg. Om luften tränger in i behållaren i alla fermenteringssteg, är detta full av mottagandet av vinäger eller formning av mögel på toppen.

Vin vandrar svagt vad man ska göra:

Många tror felaktigt att för beredning av vin är något skrynkliga frukter, med en liten mängd råtta, lämpliga. Det är faktiskt omöjligt att använda råvaror som föll från ett träd. På ytan av skadan kan mögliga svampar bildas, vilket förhindrar den normala jäsningsprocessen.
De täcker ytan med en tjock film och tillåter inte jäst att reproducera. Använd inte dåliga råvaror som du samlade in från marken. Försök att plocka upp mogna, saftiga frukter, utan skador och mögel.
Vid beredningen av hallon, äpple, körsbärsvin är det värt att använda en butiksmatning. Du kan också använda några medel från apoteket.
För att förbättra näringen av jäst, tillagd i små mängderdiammonyfosfat. Endast 1 g per liter räcker. Tiaminhydroklorid tillsätts också. En 20 ml natriumlösning per 10 liter räcker. Dessa medel finns på ett apotek.

Hemlagat vin vandrar inte: recensioner

Nedan kan du bekanta dig med recensionerna av vinproducenter som står inför problemet med jäsning av vin.

Hemlagat vin vandrar inte, recensioner:

Dens. Jag lagar vin från mina egna Isabella -druvor. Det finns aldrig några problem med honom, tvärtom, det är väldigt aktivt, så jag lämnar mycket utrymme för skum i behållaren. Jag mötte aldrig brist på jäsning, eftersom det finns vin i ett sommarkök, där det är tillräckligt varmt.

Veronica. Jag har ett privat hus, så det finns många äpplen och päron. Jag lagar vin från det, men det visar sig inte alltid. Vanligtvis vandrar mycket bra, men när jäsningen stannade. Detta beror på en kränkning av vattenväxtens integritet. Katten skadade handsken, så luften kom in i den. Det är bra att hon märkte och återställde vattenvalet i tid.

Oleg. Jag älskar hemlagade alkoholhaltiga drycker, så jag lagar ofta månsken och vin. I landet samlar jag körsbär, jordgubbar. Jag lagar inte vin från jordgubbar, det är väldigt lite, men körsbären är en mycket generös gröda. En gång var det dålig jäsning, men jag har precis lagt till surdej, som jag köpte i butiken. Processen har återhämtat sig, det visade sig mycket välsmakande vin. Sedan dess har jag inte använt vild jäst, men köpt en surdej i specialbutiker. Det är billigt, medan vinet alltid visar sig mycket välsmakande.

Vi kommer också att berätta hur du lagar vin från:

Det är omöjligt att lämna vin under lång tid under påverkan av luft, eftersom intrång av syrebubblor bidrar till oxidation av vin, som ett resultat kommer du inte att få ett gummidryck, Och vinäger.