Vad ska man göra om maj -majonnäs visade sig vara flytande: Hur fixar man vad man ska lägga till?

Ofta är värdinnorna i hemlagad majonnäs för flytande eller mycket tjocka. Det kan vara svårt att göra denna produkt korrekt konsistens. Det beror på många faktorer. Men det är inte så viktigt varför sådana kulinariska incidenter inträffar, och i de flesta fall kan detta fixas.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Vackra sallader - dekoration av snacks."

Nedan i artikeln kommer vi att berätta hur man gör majonnäs tjockare, Och du kommer också att lära dig om alla nyanser av den oberoende tillverkningen av denna sås. När allt kommer omkring är såser tillverkade i husen smakligare och mer användbara än butiksprodukter. De innehåller inte skadliga ämnen, stärkelse och andra tillsatser. Läs vidare.

Innehåll

Vilka ingredienser används för att förbereda majonnäs hemma: Vad är de gjorda av hemma?

För att göra majonnäs hemma, använd följande komponenter:

Äggula - Kompositionen innehåller en lecitin - en naturlig emulgator som förbinder vätska och fett.
Plantera. Förfinad, från solros, men olivolja kan användas oftare.
Vinäger eller citronsaft. Dessa komponenter ger önskad surhet med majonnässsås, betonar doften av olja och förbättrar dess smak.
Salt, lite SAH. - Dessa komponenter behövs för att förbättra smaken på alla såsingredienser och för att balansera godis och surhet.

Beroende på recept och preferenser för värdinnan kan majonnäsning innehålla andra ingredienser. Till exempel för beredning av aioli, en populär typ av majonnässsås, gör de vitlök. För att förbättra smaken tar de ibland lite vitpeppar eller finhackade gröna.

Vilken konsistens ska hemmamonnonnäsning vara?

Mayonnaise borde ha konsistensen av gräddfil. Det borde inte ha klumpar eller bubblor. Strukturen ska vara enhetlig, produkten bör inte förlängas. Om det finns ett fettskikt på ytan kan det inte användas för mat. Kanske lagrades produkten felaktigt och började försämras.

Varför är hemma majonnäs det blir flytande och inte förtjockas: skäl

Hemma majonnäs kan bli vätska och inte tjockna av följande skäl:

Felaktig emulsion. Kanske, med blandning av olja och ägg, förekommer inte rätt emulsion på grund av den snabba introduktionen av en fettingrediens eller olika temperaturer hos produkternas komponenter.
Proportionerna av komponenterna observeras inte. Användningen av ett stort antal ägg eller en mycket liten mängd fett leder till det faktum att det slutliga resultatet inte kommer att vara som det-majonnässsås kommer att visa sig vara flytande.
Felaktigt urval av komponenter i produkter. Användningen av fettkvalitet eller ägg påverkar också konsistensen.

Det spelar ingen roll vad orsaken till sås flytande struktur, det viktigaste är att den kan korrigeras. Läs vidare.

Hemma majonnäs visade sig vara väldigt flytande - hur man fixar, förtjockar: Vad ska man göra och vad ska jag lägga till?

Om majonnisesås visade sig vara mycket flytande, betyder detta inte nödvändigtvis att receptet eller tillverkningstekniken stördes. Kanske behöver produkten tid för att stabilisera. Lägg såsen i kylen i 30 minuter. Om detta inte gav något, gå till förtjockningsprocessen. Så, hur man fixar det, vad ska jag göra och vad ska jag lägga till? För att göra denna produkt tjock behov lägg till mer fett.

Det finns fyra sätt att tjockna majonnäs:

Gör en liten mängd växt. Slå igen.
Tillsätt en äggula och bryt massan med en mixer. När majonnäs börjar tjockna, lite efter lite, ta med en piskad växt. Som ett resultat kommer volymen att öka. Därför, så att majonnisesås inte blir smaklös, bör den också vara salt, för att göra senap och vinäger.
Använd naturliga förtjockningar. Till exempel majsstärkelse. Späd ut en sked stärkelse i kallt vatten och gnugga den till ett klistra tillstånd. Tillsätt lite kokande vatten. Lämna att svalna. Lägg till en emulsion och bryt igenom med en mixer.
Om ingen av metoderna har fungerat, gör en liten massa igen. Pierce äggulor och växter. När blandningen börjar bleka, lägg gradvis till den delen av produkten som inte fungerade. Fortsätt att bryta längre.

Enssinumsåsföretag använder stärkelse för förtjockning av lågkaloriprodukter. Men den mest korrekta metoden för att göra tjock majonnässsås - gör allt på en gång. Hemma majonnäs har sin egen unika matlagningsprocess. Nedan kommer att beskrivas om funktionerna i dess förberedelser. Läs vidare.

Hur fixar jag hemlagad majonnäs om det visade sig vara surt?

Om du gjorde produkten hemma och den visade sig vara sur, inte avskräckas. Det är bara att fixa det. Till exempel:

Antalet grundläggande ingredienser kan ökas - Vegetabilisk olja och äggulor.
Du kan fortfarande "utspäda" andra majonnäs, vanlig yoghurt eller till och med gräddfil.

Försök igen tillsätt socker eller andra ingredienser med en söt smak (Prunes, russin av kishmish, nötter). En annan radikal lösning, om du redan har fyllt, till exempel en sallad med denna hemprodukt, skölj salladen i en durkslag och krydda den med en ny produkt.

Vad ska jag göra om majonnäs inte har blivit slagen?

Om majonnäs inte slår, lämna den på bordet vid 20-30 min. Ägg och olja kommer att tas bort. Just nu dränerar du försiktigt oljan i skålen och börjar om igen. Efter vispning av ägg, utan att stoppa denna process, häll långsamt olja i äggmassan. Fortsätt att slå tills den är förtjockad.

Funktioner i beredningen av majonnäs hemma

För att slutprodukten ska vara välsmakande och aptitretande bör du veta om några funktioner i matlagning hemma:

Använd nedsänkbar mixer eller mixer. Du kan också använda en vanlig visp. Men piskningstiden kommer att ta mer.

Följ sekvensen för att bryta produkterna. Börja först med äggulor. Applicera sedan senap och citronsaft. Du kan också använda vin eller bordsvinäger. Pierce tills klumparna försvinner och massan blir jämn och homogen. Cirka 20-30 sekunder. Det tredje steget är att hälla växten. Dela den visuellt i små portioner och häll den bokstavligen 1 msk. Fortsätt att bryta igenom. När såsen förtjockas, gör kryddor. Krydda efter smak.

Slå i en stationär mixer eller mixer innan den emulter. Flytta inte vispen upp och ner, höger och höger. Det finns en risk att majonnäs blir flytande eller kommer att växa upp.

Hemma majonnässsås är bra eftersom du får en produkt med din favoritsmak. Du kan göra allt du gillar. Kycklingägg kan ersättas med vaktel. I stället för den vanliga senapen, tillsätt Dijon. Ta med torkad vitlök eller färska grenar av dill eller persilja till standardsalt och peppar, efter att ha tidigare hackat ner. Varje gång kan du njuta av en ny smak och lägga till olika ingredienser.

Frekventa fel i förberedelserna för majsmajonnäs i hemmet

Till och med en erfaren hemmafru är inte säkert från antagandet om brister vid blandning av majonnäs. Låt oss nu titta på några av de vanligaste problemen:

Alla komponenter bör föras till rum t °. Dra dem ur kylen minst 30 minuter. Innan du lagar mat. Endast mjölk ska kylas. Varm mjölk är svår att slå. Detta är emellertid inte den vanligaste ingrediensen för majonnässsås.
Piercing med hög hastighet. Blanda majonnäs med låg eller medelhastighet. Blenderens höghastighetsläge gör såsen luftig och inte riktigt välsmakande. Fortsätt att bryta igenom utan att stoppa.
Plant.. Slå 10 sekunder. Efter varje introduktion. Tro vad du ser. Även om såsen före dina ögon får den önskade strukturen, och receptet säger att du måste lägga till mer, lägg inte till.
Felaktigt urval av köksinventar. Bryt inte igenom i en stor och bred skål. Munstyckena på en mixer eller mixer kommer inte att kunna slå i sin helhet, eftersom rörelsen av korollan i denna utrustning är begränsad. Det är bättre att använda en smal och hög skål. Ett glas nedsänkt mixer är perfekt för detta.

Några fler tips nedan. Läs vidare.

Tips för att förbereda majonnäs hemma

Läs på vår webbplats artikel med ett recept för hemmonnonnäs i hemmet. Du kommer att lära dig att göra en mager, lågkalorisk dietsås, enligt receptet från Y. Vyskotskaya.

Många hemmafruar förbered majonnässsås hemma - Det är enkelt, snabbt och välsmakande. En sådan sås är smakligare och aptitretande. Dessutom kan du lägga till ingredienser som bara du gillar - örter, kryddor, gröna, etc. Här är tips för tillverkning av denna produkt:

Använd den rekommenderade mängden oljaMen kontrollera visuellt hur redo såsen är. Detta förhindrar stratifiering av majonnässsås, dess för tidiga förtjockning och den kommer inte att vara flytande.
Om ditt kök har en mixer med en speciell kopp, Häll olja i den, lägg äggulan i mitten och kör utrustningen så att när du slår på börjar äggulan skum.
Du kan också göra en sås manuellt med en visp eller gaffel. Men den här metoden kräver mycket tid och ansträngning.

Tricks i tillverkningen av denna sås:

Endast äggulor ska läggas till majonnäs. Separera försiktigt proteinerna och se till att det inte finns några vener i äggulorna.
Ju mer fett i majonnäs, desto tjockare blir det. Men i ett specifikt skede blir såsen mättad olja och den behöver inte tillsättas längre.
En blandning av solros och olivolja Kommer att göra såsen idealisk i struktur och smak.
Hemsåser kan sparas färskt i kylen, men inte mer än två veckor. Det är emellertid bäst att förbereda små portioner så att de kan användas på högst 3-4 dagar.
Experimentera. Hemsåser är mer användbara än butik, de har mindre kolhydrater och kalorier, så de kommer inte att göra mycket skada på din kropp.

De vispade husen med majonnässsås kommer att förbättra smaken på många sallader, kötträtter och sidorätter. Det harmoniserar också med ost, gröna, lök och vitlök och är en enkel grund för andra såser.