Hemlagad majonnäsrecept. Hur man gör en mager majonnäs, lågkalorisk diet, enligt receptet på Julia Vysotskaya?

Home Mayonnaise har många fördelar jämfört med den färdiga, som kan köpas i alla livsmedelsbutiker. När du förbereder den mest populära såsen hemma kan du få en mycket välsmakande och hälsosam produkt. Du kan lägga till alla kryddor till det, och på grund av frånvaron av konserveringsmedel i denna produkt kommer det inte att vara lika skadligt som en butiksanalog.

På tal om analoger. Mayonnaise som är utarbetad hemma kommer att vara billigare än en butik.

Om du inte vet hur man gör hemmonnonnäs i hemmet är den här artikeln för dig. För att förbereda en sådan sås behöver du bara några ingredienser och 5 minuter ledig tid.

Förberedelse av majonnäs hemma av Blender och Mixer

Denna sås inkluderar olika förtjockningsmedel, smaker, stabilisatorer och andra tillsatser, av vilka några kan skada kroppen.
Det finns inga sådana tillsatser i hemsås. Men samtidigt kan den färdiga produkten ge sallader och andra rätter samma ursprungliga smak.

Hemma majonnäsingredienser kan blandas med både en blandare och en nedsänkbar mixer.

• Denna populära sås tillverkas genom att blanda äggulor och raffinerad olja
• Dess smak kan ändras om du lägger till grunden för kryddor och kryddor
• Du kan också lägga till vinäger (äpple eller vin) till en sådan sås. Att ge den en kryddig källa
• Istället för vinäger för detta ändamål kan du använda äpple eller citronsaft

VIKTIGT: Densiteten för en sådan sås beror på mängden vegetabilisk olja. Ju mer denna ingrediens läggs till, desto mer kommer den att visa sig.

Förberedelse med en mixer.

• Vi lägger äggulorna (2 st.), Mustard (0,5 tsk), socker (1 tesked) och salt (nypa) i mixerskålen.
• Vi börjar piska ingredienserna i låga hastigheter och ökar dem gradvis till medium
• Raffinerad vegetabilisk olja (150 ml) börjar hälla en liten ström och fortsätter att vispa den framtida majonnäs från botten med en mixer
• Så snart du känner att massan börjar tjockna måste du lägga till citronsaft
• Antalet beror på vilka ändamål du kommer att använda majonnäs
• För sura grönsaker behöver du en liten mängd av denna ingrediens

För tankning av neutrala sallader är majonnäs med en stor mängd citronsaft lämplig. Den genomsnittliga mängden av denna ingrediens i majonnäs (2 teskedar).

Förberedelse med en nedsänkbar mixer.

• Tillsätt ett ägg (1 st.), Socker (0,5 tsk), salt (0,5 tsk) och senap (0,5 tsk) i Blender Bowl.
• Blanda dessa ingredienser till en homogen massa. Vi slår på de minsta varv och häller berusad olja (150 ml)
• När såsen blir tjock häll i citronsaft (1 msk sked)
• Även i detta skede kan du lägga till kryddor, kryddor, vitlök och andra smakingredienser
• Stäng locket och öka hastigheten till medium

VIKTIGT: Innan majonnäs måste kylas i kylskåpet.

Recept för lågkalorisk diet majonnäs

Men det finns flera recept för denna sås, vars kaloriinnehåll gör att du kan överväga den här produktdieten.

Utan olja. Huvudkällan till kalorier i sådana såser är olja. Och om det är uteslutet kan du förbereda en bensinstation med låg kalorier för dieträtter.

För att förbereda en sådan sås behöver du:

• koka ägget och separera äggulan och proteinet
• Julk måste knådas och blandas med senap (1 tesked)
• Efter det är det nödvändigt att gradvis införa flytande keso i denna massa (100 g)
• Du kan lägga till salt, kryddor, peppar och andra ingredienser
• Blanda tills den är jämn och lägg i kylen

Från yoghurt. Lågkalorie yoghurt som grund för såser och salladsdressing har länge använts i kostnäring.
För att förbereda en sådan sås behöver du:

• slå tjock yoghurt utan fyllmedel (150 ml) med senap (1-2 tesked)
• Du kan lägga till hackade gröna, salt och kryddor till det

Från gräddfil. Mycket välsmakande lågkalorie majonnäs erhålls om:

• För sin grund, ta låg gräddfil med låg fetthalt (250 g)
• Den måste blandas med olivolja (80 ml), honung (1 tesked), senap (0,5 tsk) och citronsaft (1 msk.
• Du kan också lägga till gurkmeja, markpeppar och äppelcidervinäger till sammansättningen av en sådan sås

Enligt receptet för Ducan. Dieten som utvecklats av den franska läkaren Pierre Dukan är mycket populär. Grunden är proteinmat. Men i dieten för denna diet finns det en plats och majonnäs. Ducan själv lade handen till sitt recept.

• Koka ägg (2 tsk)
• Separera äggulorna och blanda dem med citronsaft (5 droppar), senap (1 tesked), keso (3 msk skedar) och kefir (3 msk.
• Du kan lägga till en nypa salt (inte mer), maltpeppar och sockerersättning (efter smak)

Hem majonnäs med ägg

En sådan sås kan förberedas oberoende.

Detta är nödvändigt:

• separera äggulorna (2 st.) Från proteiner
• tillsätt salt till dem (0,5 tesked), peppar (2 nypa), socker (1 tesked) och senap (3/4 tesked)
• Slå med en mixer tills en homogen konsistens
• Häll i den resulterande massan med en tunn ström av olja (200 ml) och slå den tills såsen är förtjockad
• Tillsätt vinäger (1 tesked) och citronsaft. Slå tills såsen blir lätt
• Tillsätt proteinet ett ägg och blanda allt igen
• I detta skede kan du lägga till kryddor till majonnäs efter smak

Intressant: Detta såsrecept betraktas som klassiskt. "Provencal Sauce from Maon" började senare kallas bara majonnäs.

Majonnäs utan ägg

• Blanda mjölk (150 ml) och vegetabilisk olja i en djup skål till ett tillstånd av homogen emulsion
• Tillsätt salt (3/4 tesked), citronsaft (2-3 matskedar), senap (1 msk.
• slå en mixer eller mixer med hög hastighet. Massan bör börja tjockna framför våra ögon
• Tillsätt socker (0,5 tsk) och kryddor
• vi gör massan av homogen och skickar till kylen
• På några minuter är majonnäs att vara klar

Hemlighet: Om den första gången majonnäs inte tjocknar, måste den lämnas i flera timmar i kylen och sedan slå igen.

Majonnäs med senap

Enligt många gourmets är det den här typen av senap som gör majonnäs till en så populär sås.

• Placera äggulorna (2 st i skålen för knådning med en nedsänkbar mixer.
• vegetabilisk olja (1 kopp)
• salt, socker, citronsaft och Dijon senap
• Blanda ingredienserna med högsta hastighet. Det ska visa sig en tjock sås
• Vi skickar den till kylen och använder det efter att det svalnat

Majonnäs med vinäger

Nedan är ett recept för att klä sig för sallader med vinäger.

Dess viskösa konsistens och trevlig söt och sura smak gör att du kan använda den för att tanka nästan alla sallader

• Låt produkterna värmas upp till rumstemperatur
• Sedan rengör vi de råa kycklingäggen (2 st.) Från skalet och placerar det i skålen med den nedsänkbara mixern
• Häll salt och socker där (1 tesked)
• Slå med låg hastighet i cirka två minuter
• Tillsätt sedan svart maltpeppar (0,5 tsk) och balsamvinäger (1 tesked) till den resulterande magnifika massan. Det kan ersättas med vin eller äppelcidervinäger
• Och slå ytterligare 1-1,5 minuter
• Utan att stänga av mixern (det ska fungera med minsta hastigheter) häll i vegetabilisk olja
• För att blandningen är bättre att blanda oljan måste du lägga till delar. Efter varje del av 30-40 ml är det nödvändigt att öka mixerns omsättning
• Slå den tills massan blir viskös och viskös
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Cooping Egg Mayonnaise

Ja, de har sådana föreningar som inte finns i kycklingägg.
Men detta betyder inte att det finns mer fördel i dem.
Dessutom tros det att Salmonella inte kan vara i vaktelägg. Det är också en illusion.
Smaken av vaktelägg och deras näringsegenskaper gjorde dem emellertid till en av de mest populära ingredienserna i olika såser.
Och majonnäs i detta fall är inget undantag.

Hemlighet: För att majonnäs ska vara riktigt välsmakande, ungefär 1 timme före förberedelserna, måste du lägga alla produkter på bordet.

• Bryt sedan skalet med vaktelägg (4 st.) Och häll äggulorna och proteinerna i skålen med den nedsänkbara mixern
• Tillsätt salt till dem (1 tesked) och socker (1 tesked).
• Slå till tjockt skum
• Utan att stänga av mixern introducerar vi portionerad vegetabilisk olja (150 ml) och slår majonnäs till en tät krämig massa
• Häll sedan äppelcidervinäger (1 msk sked) och blanda allt igen.
• Innan du använder en sådan sås måste den kylas i kylen.
• Peppar, senap och andra ingredienser kan läggas till för att ändra smak

Hem majonnäs från Julia Vysotskaya

Som du kan se från tidigare recept kan majonnäs görs ganska enkelt.

• Separera äggulorna från proteiner. Ekorrar kan användas för att förbereda andra rätter
• Vi placerar äggulorna (2 st.)
• Rengör vitlök (2 tand.) Och tryck den i en murbruk
• Lägg till den resulterande grymen till äggulorna
• Tillsätt salt (1/4 tesked), Dijon Mustard (0,5 tesked), socker (1 tesked) och äppelvinäger (0,5 tesked)
• Slå 10 sekunder
• Häll oljan med en tunn ström (175 ml). Mixerns arbete stoppas inte. Häll mer vinäger (0,5 tsk) och ta med massan till ett homogent tillstånd
• Häll mer olja (175 ml). Vi gör det också noggrant
• Mayonnaise bör börja tjockna och förvärva det vanliga utseendet
• Kyl det i kylen och använd det som avsett

Hem Lean majonnäs

Människor som följer religiösa traditioner eller de som vill se smala och passar praktiskt taget inte använder sådana högkalorier som majonnäs i sin diet.
Men det finns magra recept för denna sås som är tillåtna i kosten under fasta.
Ja, och människor som följer dieter kommer de inte att "förstöra" figuren.

• Utspädd stärkelse (2 msk. Cirka 80 ml buljong ska värmas upp och läggas till den utspädda stärkelsen
• När basen svalnar och förtjockas tillför senap (1 tesked), vinäger (1-2 teskedar) och citronsaft (1 tesked).
• Blanda och tillsätt en nypa salt, socker (1 tesked) och solrosolja.
• Blanda alla ingredienser med en mixer i stora hastigheter

Hemma majonnäs är flytande

En sådan sås framställs, vilket minskar oljan eller mängden äggulor från det klassiska receptet. Om majonnäs visade sig vara tjock och du behöver vätska, kan du helt enkelt lägga till varmt vatten till det.

• Häll mjölk (100 ml) och vegetabilisk olja (200 ml) i Blender Bowl (200 ml)
• Slå ungefär 1 minut
• Tillsätt salt, socker och senap
• Och återigen blandar vi allt

För att denna sås för denna sås är det viktigt att mjölken tidigare föras till rumstemperatur.

Caesar Salad majonnäs

Det finns flera alternativ för förband för Caesar Salad. Den klassiska versionen av såsen är beredd på följande sätt.

• Vi tar vattnet i pannan till en koka. Och när det kokar tar vi bort elden åtminstone
• Och sänk ägget i vattnet i 1 minut. Innan en sådan procedur måste den vara genomborrad med en nål i stället för det dumma änden
• Efter det måste ägget extraheras från kokande vatten och lämna för att svalna
• Efter 10 minuter måste ägget brytas och dess innehåll placeras i en kopp om proteinet finns kvar på skalet måste det skrapa och flyttas till skålen
• Häll juicen i halvan av citronen där och slå med en visp
• Slå och häll samtidigt olivolja (1 msk sked)
• Den färdiga massan bör ha en konsistens av flytande gräddfil

En sådan sås kan förvaras i kylen i inte mer än en dag.

När du förbereder en bensinstation för sallad kan Caesar experimenteras. Byt till exempel Woodster Sauce med senap. Och om du vill kan du lägga till parmesan.

Tips och recensioner

Irina. Jag lagar majonnäs från sojaolja och risås. Det visar sig en utmärkt förband av sallader från asiatisk mat. Jag gillar verkligen.

Katia. Jag gillar ostmonnonnäs. Jag tar vanlig ost, rasar den och lägger till ingredienserna i klassisk hemlagad majonnäs. Det visar sig mycket välsmakande. Du kan till och med bara sprida på bröd och äta. Det är riktigt att det viktigaste är att inte bli borttagen.

Video: Hem Provencal på 3 minuter