Hur kan du byta ut gräddfil i bakning: alternativ. Är det möjligt i bakning istället för gräddfil att använda majonnäs, yoghurt, kefir, mjuk keso, yoghurt? Hur byter jag gräddfil i receptet, om du inte kan ta mejeriprodukter på en diet?

Vet inte hur man byter gräddfil i bakningen? Använd andra produkter, men tänk på viktiga nyanser.

Innehåll

Gräddfil är inte bara en läcker och hälsosam mejeriprodukt i sig. Soror och krämer är gjorda av det, används i bakning. Gräddfil finns i recept för pajer och bullar, grytor, kakor.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Vad kan framställas av försenad gräddfil med en utgången period?". Du hittar läckra recept för rätter.

Inte alltid den nödvändiga ingrediensen är till hands, och inte alla gillar produktens höga kaloriinnehåll. Om du vill baka något, men utan gräddfil måste du leta efter en annan ersättningsprodukt. Det är viktigt att använda det korrekt. Låt oss prata om detta i artikeln nedan. Läs vidare.

Varför behöver du gräddfil i bakningen?

Byte av gräddfil utan att förstöra bakverk, kan en ingrediens som utför liknande funktioner. Varför behöver du gräddfil i bakningen? Denna produkt har flera egenskaper som är användbara för olika typer av mjölprodukter:

Ger skorpan en rodnad. Produkter på gräddfil när du bakar får en vacker aptitretande färg. För att skorpan ska bli mörk gradvis och jämnt bör tillagningstemperaturen minskas något.
Gör skorpan mjukare. Bullarna på gräddfil är alltid mjuka. Detta beror på mjölkproteiner och sockerarter som bromsar avdunstningen av vatten från arbetsstycket.
Mjukt degen. Gräddfil är en av de komponenter som gör en mer öm komponent, förhindrar torrhet och ger också testläsningen. Liksom andra sura -Milk -produkter bidrar gräddfil till att lossa degen.
Sakta ner processenkonturer. De fetter som utgör gräddfilen bromsar degen härdningen, och bakverk behåller mjukhet och friskhet längre.
Ger elasticitet till den färdiga produkten. Degen på gräddfilen är ganska tät, och de färdiga bakverken är inte för smulda.
Binder ägg och mjöl. Dessa ingredienser själva är väl blandade, men det är gräddfil som stabiliserar degen och främjar elasticitet.
Ger en karakteristisk krämig smak. Ljust och samtidigt är känslig smak en av de främsta orsakerna till populariteten för bakning på gräddfil. Mättnaden av smakskuggan beror på fettinnehållet i produkten.

Baserat på dessa egenskaper kan du ta reda på vad och i vilka fall kan tjäna som en ersättning för gräddfil. Läs vidare.

Hur kan du byta ut gräddfil i bakning: alternativ, lista

Det första som kommer att tänka på, hur man byter gräddfil i bakning är andra sura -Milk -produkter. De har liknande egenskaper och kan tjäna som en ersättning i andelen 1:1. De som inte använder mejeriprodukter av någon anledning kan hitta vegetabiliska ersättare, även om detta inte är det bästa alternativet. Förhållandet bevaras - 1:1. Så, vad är alternativen för att byta ut gräddfil? Nedan hittar du en lista.

Mejeriprodukter som ersätter gräddfil:

Kefir och andra typer av sur mjölk (yoghurt, yoghurt, fermenterad bakad mjölk)
Kärnmjölk
Fettkräm
Smör
Mjuk keso
Keso

Det "vegan" -alternativet kan vara:

Nemoty yoghurt
Vegetabilisk oljekräm

Det är värt att veta: För vissa typer av bakverk kan majonnäs också vara lämplig.

Det är möjligt att kombinera flera komponenter för att uppnå ett bättre resultat. Till exempel kan du blanda kefir (4 tsk) med naturlig yoghurt (0,5 msk.). De som inte är rädda för kalorier kan försöka lägga till tre fjärdedelar av en kopp yoghurt till en fjärdedel av en kopp smält smör. En blandning av kefir med smör eller yoghurt med en liten mängd läsk är också möjlig, beroende på vad som förväntas från den färdiga mjölprodukten. Olja tillsätts om det är nödvändigt att öka fettinnehållet och smuligt, soda är användbar för att ge större prakt.

Är det möjligt i bakning istället för gräddfil att använda majonnäs, yoghurt, kefir, mjuk keso, grädde, yoghurt, fermenterad, growower?

Om värdinnan inte har rätt ingrediens för att laga mat en maträtt, försöker hon hitta en ersättning för honom. Ovan i texten beskrivs det av hur man byter gräddfil. Alla listade produkter är tillräckliga ersättare för denna produkt. De är emellertid ojämlika, och de specifika egenskaperna för alla ingredienser bör beaktas. Så är det möjligt att använda följande produkter istället för gräddfil i bakningen? Läs mer:

Majonnäs - Ett populärt, men värsta alternativ, eftersom den här produkten, för att uttrycka den, är inte användbar. Dessutom är dess salta smak inte lämplig för all bakning. Det kan användas för att förbereda pajer med skiktning av fyllningen (potatis, kål, etc.).

Yoghurt - Ett lämpligt alternativ för att göra jästdeg. Det är önskvärt att produkten är naturlig. Förvara yoghurt som innehåller konserveringsmedel och smaker rekommenderas inte för bakning. En naturlig produkt är lätt att göra hemma genom att sätta en start i varm mjölk och motstå under 10-12 timmar.

Kefir Ger degen ännu mer sprödhet och luftighet än gräddfil, men har mindre fettinnehåll. För att få en fullständig ersättning rekommenderas det att lägga till mer smör än vad som anges i receptet. Det är att föredra att ta hem kefir för bakning.

Ryazhenka och yoghurt Vanligtvis ganska fet, tjock och sur, för att helt ersätta gräddfil. Bakning i en fermenterad rad förvärvar dessutom en speciell, särskilt aptitretande arom.

Kärnmjölk Det används traditionellt för bakning, ger mjölprodukter den nödvändiga aromen och prakt. Pannkakor, jästbullar och pajer, kakor, pannkakor bakas på den. För spridda produkter är det bättre att föredra mer feta produkter.

Grädde De är inte alltid en lämplig ersättning av gräddfil, eftersom även med högt fettinnehåll är de inte tjocka och täta nog, dessutom är deras smak mycket annorlunda. Deras användning beror på vilken maträtt som är beredd. Den bästa användningen av grädde är ostkakor och hällande pajer.

Mjuk keso - En ovanlig, men acceptabel ersättning för gräddfil. Curdost används sällan för bakning (med undantag för ostkakor), men i extrema fall är detta en ganska fet och aromatisk produkt, kan också bli grunden för en läcker mjölprodukt.

Nedan ännu mer användbar information. Läs vidare.

Hur byter jag gräddfil i bakningen av pajen?

Valet av ingrediensen för att byta ut gräddfil beror på hur degen krävs. Hur byter jag gräddfil i bakningen av pajen?

För jästdeg är det tillrådligt att använda sura -milk -produkter med högt fett.
På en inte särskilt fet kefir kommer degen att vara värre och kan visa sig vara tung, så fet yoghurt eller yoghurt är att föredra. Du kan lägga till smör till kefir.
Och för en currial paj, där prakt och löshet inte är så viktig, är Kefir helt lämplig.
Om du tar fettkräm för jästdeg måste de först slå dem lite.
Pajer, bullar och kakor kan bakas på en ljumsk och mjuk keso. I det senare fallet är det viktigt att inte överdriva det för att inte dra åt degen och använda produkten i en mindre mängd än gräddfil.
Sanddeg kommer att kräva ingredienser med högt fett.
Smöret eller osötad yoghurt kommer att göra den färdiga bakningen ganska lös och smulig, med en läcker doft.

Om du följer dessa tips, kommer pajen att visa sig vara välsmakande och mjukt, om det är en jästdeg, och vice versa, smulig och krispig, om det är en sanddeg.

Hur byter jag gräddfil i bakkakor?

Kakor liknar sanddegen - frustration är viktigt för honom, och här kommer också de mest feta mejeriprodukterna att vara förresten. Hur byter jag gräddfil i bakkakor?

Det är bäst att ta smör, men yoghurt med hög fetthalt är också lämplig.
I ett extremt fall kommer majonnäs också att behöva.

Men i söta kakor är det troligt att den här produkten är lämplig, det är bättre att lämna den för färska och salt typer av kakor.

Hur byter jag gräddfil i bakningen av kakan?

Om det är tänkt att baka en klassisk kexkaka kan du använda kefir eller grädde istället för gräddfil. De bör slås något innan de lägger till degen.

När du bakar kakor för en tårta från en annan deg kan du styras av de allmänna reglerna för dessa typer (jäst, sanddeg), eller så kan du experimentera med en fet ostmassa efterrätt. Bakning av detta kommer att bli saftigare.

Det är värt att veta: Det är nödvändigt att ta Cottage Cheese -produkt en tredjedel mindre än anges i receptet för gräddfil.

Hur byter jag gräddfil i muffinbakning?

Ryazhenka eller Kefir är det bästa valet för läckra och doftande muffins. Detta är en bra ersättning av gräddfil i denna typ av bakning. För att öka prakten, med Kefir kan du sätta en sked stärkelse i degen. Alla sura -milk -produkter, oavsett om det är yoghurt, kefir eller spår, kommer också att vara användbara för andra typer av bakning. På surmjölk kan du förbereda muffins, farbror, muffins.

Hur byter jag gräddfil i bakningen av grytan?

Ersättaren väljs beroende på vilken rollgräddfil som spelar i receptet. För gryta för keso är fettinnehåll och karakteristisk surhet nödvändig. I det här fallet, istället för gräddfil, tas alla sura -Milk -produkt med tillsats av smör.

En mjuk keso eller gräddeost kommer att vara särskilt bra för att byta ut. Om du bara behöver ge en röd skorpa för den färdiga produkten, kommer gräddfil att ersättas av mjölk, riven ost, piskade ägg.

Hur byter jag gräddfil i receptet, om du inte kan äta mejeriprodukter på en diet?

Det svåraste är att de som är kontraindicerade att använda mejeriprodukter. De förenas av dem som vill gå ner i vikt, efter kaloriinnehållet i mat, såväl som veganer, som i grunden avvisar all mjölk. Hur byter jag gräddfil i receptet, om du inte kan äta mejeriprodukter på en diet?

Det bästa (om inte det enda) alternativet att byta ut gräddfil är växtyoghurt eller grädde.
Dessa produkter är gjorda på en kokosnöt eller soja, är lämpliga för personer som lider av laktosintolerans.
De köps i specialiserade butiker, men de finns i stora stormarknader.
Växtyoghurt liknar sina egenskaper som mejeri, proportioner 1:1 Vid ersättning bevaras de.
På grundval är de bra muffins, muffins, kex och ostkakor.
Curd Casserole kan också göras med växtersättningar.

Det finns många gräddfilmsätter, och för olika typer av bakning är det lätt att hitta det lämpligaste alternativet. Det finns ingen gräddfil i huset - en annan jäsad mjölkprodukt kommer att gå till degen, kosten tillåter inte att äta oljig - växtkräm kommer att användas. Det finns inga alltför strikta regler för ersättning, du kan experimentera med olika produkter och deras kombinationer. Det räcker med att känna till ingrediensernas egenskaper för att inte bli det värsta, men ibland det bästa resultatet än med gräddfil. Smaklig måltid!