Kako pripraviti torto Leningrad po GOST? LENINGRAD HIŠA CARCE: Recepti za kuhanje, ocene

Recepti za pripravo torte Leningrad po GOST.

Zadovoljstvo

Torta Leningrad se je pojavila v obdobju povoj. Prvič je bil tehnolog Nord Store-Restaurant pečen. To je sladica, sestavljena iz peščenih tort, namočenih v čokolado in marmelado. Okrašena je s plastjo čokoladne glazure na vrhu, stranice so posušene z drobtino. Običajno je pripravljena kvadratna oblika. Vendar zdaj obstaja veliko interpretacij torte, vendar ni dvoma, da je to okus iz otroštva.

Kako pripraviti torto Leningrad po GOST -u doma?

Glavna težava, ki je stala pred sovjetskimi slaščicami tega časa, je priprava nekaj zelo okusnega in nenavadnega iz razpoložljivih izdelkov. Zato v tem receptu torte niso maslo, ampak margarina. Če imate priložnost, lahko nadomestite z maslom. Takrat so zelo hitro izginili izdelki za biskvite, ki so bili zelo priljubljeni. Zato je bila konkurenca torte, ki temeljijo na receptu za pripravo torte Leningrad. To je nekakšna alternativa kivski torti. Lahko rečemo, da so slaščičarji Leningrad ustvarili konkurenčni izdelek. Dejansko je približno istočasno podjetje Kiiv izdalo svojo kronsko torto.

Sestavine za test:

550 g moke
350 g mlečne margarine
3 velika jajca
230 g sladkorja
Pecilni prašek

Sestavine za čokoladno kremo:

200 g masla
200 g zgoščenega mleka
1 skodelica majhnega sladkorja
30 g kakava

Kako pripraviti torto Leningrad po GOST -u doma:

Nizdelke je enostavno pripraviti vnaprej, odstraniti margarino iz hladilnika, pustiti v toplini. 2 uri mora izdelek postati mehak in se odlično pomešati z moko. Prenesite mehko margarino v moko in drgnite z vilicami.
Lahko uporabite roke in maso konico. Kot rezultat, dobite zelo mehkega, mokrega otroka. Dodajte jajca, sladkor in pecilni prašek. Gnetemo homogeno testo. Moko bo absorbirala zelo hitro, a dodatno dodajo, da ni potrebe. Uvedba moke lahko naredi grudico preveč gosta, izdelki pa so trdni, brez okusa. Da bi se kepica bolje vrtela in podlegla tvorbi, jo je treba v hladilniku postaviti približno 1 uro.
Po tem površino mize potresemo z moko, grudico razdelite na dva dela. Posledično si priskrbite dve torti, ki bi morali biti enaki površini lista za peko v velikosti. Na list položite pergamentni papir, potresemo z moko, torto položite na vrh. Hranite v pečici pri temperaturi 200 stopinj za četrt ure. Podobno pripravite drugo torto. Kot rezultat, boste dobili dve torti. Postavite jih drug na drugega, s pomočjo ostrega noža razdelite na dva dela. Za oblikovanje boste potrebovali 4 torte. Zdaj morate sestaviti sladico.
Kot šminka se uporablja marelica, ribest, jagoda marmelada. V klasičnem receptu je bila uporabljena domača marelična marmelada. Majhna količina marmelade je treba postaviti na ohlajene torte in enakomerno distribuirati. Poleg tega marmelade lahko položite čokoladno smetano.
Olje je treba predhodno prebiti in pretepati v mešalniku skupaj s kondenziranim mlekom. Vnesite sladkor v prahu in kakav. Kot rezultat, boste dobili sladko kremo, ki dobro drži obliko. Ne bodite presenečeni, če je masa preveč gosta. Krema je dobro razmazana in ne izgubi oblike. Na vrhu torte, na katerih je prej nanesena marelična marmelada, je potrebno postaviti čokoladno kremo. Zberite torte, mazate s čokoladno smetano in vrh marmelade, potresemo s peskom ali piškoti.

Recept za peščeno torto Leningradsky doma s kremno kremo

To je poenostavljena različica čokoladne smetane, čeprav je bila prvotno uporabljena klasična krema Charlotte. To je ena od sort kreme, ki jo pripravljamo z jajci, sladkorjem z maslom in kakavom.

Sestavine za test:

175 g olja
350 g moke
1 veliko jajce
Pecilni prašek testa
130 g sladkorja

Za smetano:

200 g masla
150 g sladkorja
1 jajce
130 ml mleka
35 g kakava
30 ml konjaka

Recept za peščeno torto Leningradsky doma s konjačno kremo:

Olje je treba zmehčati, tako da postane mehko in prožno. S mešalnikom držite kravje maščobo s sladkorjem in vstopite v moko. Kot rezultat, dobite majhne čipe ali drobtine. Dodajte ji jajce, gnetemo homogeno testo.
Ne gnete predolgo, lahko povzroči zelo trde torte. Če želite, da je sladica občutljiva in mehka, uporabite testo, ki se drži. Tako da je bolje oblikovan,valjan, lahko v hladilnik postavite 40 minut.
Testo razdelite na 4 dele, razvaljajte pravokotne torte. Pečemo na pergamentnem papirju pri temperaturi 210 stopinj. Prej je vredno cene plasti z vilicami, tako da se mehurčki ne pojavijo, osnova pa se ne deformira.
Olje stepejte s sladkorjem in dodajte kakav. V ločeni posodi segrejte mleko, dodajte jajce in malo sladkorja. Kuhajte, dokler se zmes ne zgosti. Morala bi postati precej gosta, homogena in nežna. V majhnih porcijah vnesite rjavo oljno mešanico, ki temeljito bičete. Bodite prepričani, da na koncu kuhanja nalijete kognak. Kremo odlikuje prijeten okus in nevsiljiva aroma konjaka. V receptu ni vredno povečati svoje količine, saj ima okusno funkcijo, ne pa za izboljšanje lastnosti okusa.
Vzemite pravokoten list in izrežite nastale temelje vzdolž obrisov. Potrebno je, da so popolnoma enakomerni. Čas je, da zberemo torto. Ta recept ne uporablja marmelade. Za vsako torto nanesite smetano in zbirate izdelek. Vrh dopolnjuje čokoladna glazura, prav tako posuta z oreščki. Če je čokoladna glazura pretežka za pripravo, lahko vrh okrasite z navadno čokoladno kremo, ki je bila uporabljena za mazanje tort. Kot dekoracija lahko uporabite arašide in sadje.

Leningrad Cake Classic recept doma z mlečno smetano Charlotte

Charlotte krema ni treba biti čokolada, mleko je primerno. To je pomembno, če sladico pripravite ne samo zase, ampak tudi za majhne otroke. V tem primeru tudi kognak ni uveden.

Sestavine za bazo:

330 g moke
130 g sladkorja
180 g masla
Eno veliko piščančje jajce
Četrtina čajne žličke soli
Soda
Malo kisa
Lahko uporabite pecilni prašek

Za smetano:

220 g maslo
130 g sladkorja
130 ml mleka
1 veliko jajce
Vanilija Essence
Katero koli debelo marmelado

Leningrad Cake Classic recept doma z mlečno smetano Charlotte:

Potrebno je pripraviti kremo. Mleko nalijte v majhno posodo, dodajte sladkor. Postavite na ogenj, dobro premešajte, dokler kristali ne izginejo. V ločeni posodi stepemo z jajcem z mešalnikom. Ni treba, da ga spremenite v belo peno.
Dovolj je, da rumenjak dobro mešamo z beljakovinami. V jajce z zelo tankim tokom vlijemo mlečni sirup. Dodajte ga v majhnih porcijah, nenehno bičete z mešalnikom. Če mešanico nalijemo takoj, bo smetana vzela grudice.
Mešanico ponovno nalijemo v posodo in jo postavimo na ogenj. Moral bi biti majhen, smetano držimo 7 minut. Bodite prepričani, da se mešajte tako, da se mešanica ne prilepi na stene in na dno. Maslo vstavite iz hladilnika vnaprej in se s kuhinjskimi aparati spremenite v bujno peno. V olje v majhnih porcijah dodajte mešanico kreme, ki je bila kuhana.
Temeljito premešamo in damo v hladilnik. Zdaj je čas za pripravo baze. Maslo pripravite, potem ko ga zmehčate pri sobni temperaturi. Vstopite v jajce in sol.
Povprečno, dodajte pecilni prašek ali sodo. Nalijte moko in gnetemo spolzko testo. Na pergamentni papir položite četrtino kosa in nanj zavijte kvadratni sloj. Izrežite ga v obliki, ki jo je treba vnaprej izrezati iz navadnega gostega kartona ali papirja. Pečemo 3-8 minut. Čas kuhanja torte je odvisen od njegove debeline.
Vsako torto mazite z marmelado in nato smetano. Položite torte drug na drugega. Pustite 8 ur, da se torte dobro namočijo. Vrh je mogoče okrasiti s čokoladno glazuro. Uporabite ne prej kot 12 ur po tem, da torte postanejo mehke in zaledenitev je zamrznila.

Toat Leningradsky Home: Ocene

Spodaj se lahko seznanite s pregledi hostes, ki imajo izkušnje pri pripravi torte Leningrad.

Toat Leningradsky Home, ocene:

MarijaZelo rad kuham, zato pogosto eksperimentiram. Stara sem 30 let in se absolutno ne spomnim okusa torte Leningrad. Že od otroštva sploh ni, ampak kremne torte iz otroštva. Na internetu sem našel recept in se odločil za eksperimentiranje. Nisem navdušen, saj se je torta zdela preveč gosta in ni bila dovolj dobro namočena v smetano. Jam z gosto plastjo je pokrila površino tort. Kot rezultat tega praktično niso bili namočeni v smetano. Sladica se je zdela nerodno sladka, a suha. Raje imam želeja ali piškota. Njihova glavna prednost je, da so dobro namočeni v različnih kremah in nadevih. Leningrad torte ne bom bolj skuhal.

Svetlana. Leningrad torta v sovjetskem času v mojem mestu je pomanjkanje. Potem je bil na njem razcvet in skoraj vse gospodinje so znale kuhati, nisem bila izjema. Zdaj razvajam svoje vnuke. Res jim je všeč, jedo z velikim užitkom kot kupljeno slaščico. Kuham torte in smetano v naravnem maslu. Ne obžalujem, mislim, da se izkaže za zelo okusno. Za impregnacijo vzamem marelično marmelado, ki jo kuham iz sadja, zbranega v svoji koči.

Olga. Sem slab kuhar in sploh ne ljubitelj prefinjenih jedi. Toda na rojstni dan svoje hčerke se je odločila, da bo skuhala torto. Izbira je padla na torto Leningrad. Presenečena, ker je to ne -standardna sladica, se bistveno razlikuje od vseh ostalih. Glavna prednost je, da torta ostane gosta, peščena, a hkrati dovolj mehka. Krema je bila kuhana ne čokolada, ampak smetana. Mislim, da se jagodna marmelada dobro ujema s smetano. Vrh je bil okrašen s čokoladno šminko. Vsi gostje na rojstni dan so bili všeč sladici, otroci so bili navdušeni.

Za našo spletno stran je veliko zanimivih stvari:

Kremni nadev za torto s kislo smetano

Smetana za torto iz kondenziranega mleka

Krema za torto

V klasični različici je bil napis Leningradsky običajno napis od zgoraj. Zdaj je skoraj nemogoče najti takšne izdelke v prodaji. Toda trenutno je veliko sladic, ki so v svojem receptu in okusu zelo podobne torti Leningrad.